青椒炒肉的家常做法?
1、方便将肉切成丝,可先将猪瘦肉切成片,再小心将肉片切成长条丝:
2、腌肉。将肉放入碗中,略加入食盐、生粉、生抽、料酒,拌匀,放置十分钟或更久:
3、在腌制肉的时候,可先将青椒表面洗净。为能将辣椒洗净,可先将辣椒放入清水中加盐泡一会再清洗:
4、将清洗干净的辣椒用刀纵向剖开,然后用刀将青椒的籽和筋去掉,切成细丝条:
5、开锅入油,油热后煸炒葱、姜、蒜末,爆香:
6、将腌好的热放入锅内快速翻炒一会:
7、加入准备好的青椒丝炒断生:
8、再加入鸡精、料酒快速翻炒几下即可出锅:
扩展资料
青椒为植物界,双子叶植物纲,菊亚纲,茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多,大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字,因能结甜味浆果,又叫甜椒、菜椒。
一年生或多年生草本植物,特点是果实较大,辣味较淡甚至根本不辣,作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳,新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色,因此不但能自成一菜,还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来,经长期栽培驯化和人工选择,使果实发生体积增大,果肉变厚,辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入,现全国各地普遍栽培,青椒含有丰富的维生素C,适合高血压高血脂的人群食用。
温度要求:适应温度范围为15~35 ℃ ,适宜的温度范围为25~28 ℃ ,发芽温度28~30 ℃ 。
水分条件:喜湿润,怕旱涝,要求土壤湿润而不积水。
光照条件:对光照要求不严,光照强度要求中等,每天光照10~12小时,有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件,每生产1000千克青椒,需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克,同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求,以潮湿易渗水的沙壤土为好,土壤的酸碱度以中性为宜,微酸性也可。
辣椒炒肉简单做法?
第一步:将花椒洗净,去籽,切成小块,将五花肉切成一碗,加入料酒和蛋清,腌制10分钟,使肉更加鲜嫩可口。
第二步:开锅加油。油热的时候,先把肉片放进锅里炒一下,做成香味。然后把切好的洋葱放进锅里。加入适量的料酒,去除腥味,品尝味道。把肉片炒至肉片变色。然后倒入一小碗水,加入少量盐,炒匀。把锅盖上加热几分钟即可
食材准备
辣椒,五花肉,廋肉,盐 2 克,蒸鱼豉油 2 克,油 5 克,生抽。
方法步骤
1、辣椒洗净后切斜片,猪肉洗净切薄片;
2、起油锅,放入肉片,快速翻炒变色后盛出;
3、再起油锅,炒香辣椒后倒入肉片;
4、淋上些许生抽和蒸鱼豉油后翻炒均匀;
5、加盐调味即可。
步骤1 :将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
步骤2 :先往锅里放少许食用油,待油加热后,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
步骤3 :重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量调料,拌入少许香油,搅匀即可。
尖椒肉丝的家常做法?
原料:尖椒、肉丝、彩椒、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、鸡精、白糖。
做法步骤:

第1步、尖角清洗干净。

第2步、尖椒切丝,彩椒切丝。

第3步、猪肉切丝。

第4步、加盐,生抽,料酒,胡椒粉,淀粉。

第5步、搅拌均匀腌制十分钟。

第6步、准备葱末,姜末,蒜末,干辣椒段。

第7步、起锅烧油下入腌制好的肉丝划散。

第8步、下入葱,姜,蒜,干辣椒,耗油炒香。

第9步、下入尖椒丝和彩椒丝。翻炒均匀。

第10步、加盐,鸡精,白糖翻炒均匀即可。

第11步、出锅装盘完成。
主料
瘦肉一小块
辅料
尖椒若干个
配料
蒜末适量
姜适量
盐适量
鸡精适量
豆瓣酱适量
尖椒肉丝的做法步骤
1.原料
2.瘦肉切成丝。
3.辣椒切成片,姜切成丝,蒜切成末。
4.热锅下油,倒入姜蒜,豆瓣酱炒香。
5.把料炒香。
6.倒入肉丝炒匀。
7.将肉丝拨到一边,倒入辣椒翻炒。
8.将辣椒和肉丝翻炒均匀。
9.倒入适量的盐,鸡精,即可。
准备食材:一块里脊肉(约4两),3个大青椒(看大小,小的话就多用1个或者2个,皮薄的那种大青椒),豆瓣酱少量(这个根据个人口感选择,可以不加,有人不用豆瓣酱改用酱油代替也可以),少量酱油,少量盐,少量的料酒,少量鸡精,适量的植物油,少量的水淀粉,几瓣蒜。
烹饪做法: 1、咱们先把里脊肉给洗一下,然后片成片,再改刀成细丝放入碗里,加入少量酱油,少量食盐,少量料酒抓匀,加入少量的水淀粉抓匀,放好,继续处理其他食材。
2、大青椒咱们要先洗净,把里面的青椒籽扣掉,然后切成细丝。蒜切成片。
3、冷锅烧热下油,把油温烧高温,咱们先把蒜片、豆瓣酱一起下锅炒出红油,紧接着就把瘦肉丝下锅翻炒,变色后立即出锅。
4、另起锅,锅烧热,下少量油烧热,把青椒丝放入锅里翻炒几下,差不多半成熟的时候就把肉丝下锅,然后加入少许的食盐,少许的鸡精炒匀,关火出锅即可。
食材:猪肉
调料:菜籽油、仔姜、葱、蒜、尖椒、郫县豆瓣、味极鲜酱油、花椒、盐、白糖、胡椒、料酒、陈醋、味精、淀粉
制作步骤:
1.猪肉不要买纯瘦肉,那种干巴巴的,吃起来一点都不香。要买带点肥肉的前腿,没有一点脂肪肯定吃起来不会那么香。改刀切成丝,加点酱油、料酒和几颗花椒进去抓匀备用。什么加水、蛋清、淀粉和封面油等统统都不要。 2.配菜的选择同样很重要。很多人炒出来不好吃,也有很多辣椒的因素在里面。不要去买那种又粗又硬又厚的青椒,切丝炒出来口感很不好,要买皮薄细小的尖椒炒出来才好吃,尖椒斜刀切成片就可以了。 3.这个季节仔姜是非常提味的食材,我们用一点改刀切成片,再拍几个大蒜,切点马眼葱就可以了。
4.最后来调个料汁,加点酱油、料酒、盐、胡椒、白糖、味精和少量的淀粉调匀。 5.把锅烧热了,倒少量的油,四成油温转成小火下肉丝煸炒。很多人可能会问,这样肉丝什么都不放,炒出来不成干柴棍了吗?这就是你的手法没有掌握,用小火慢慢煸出水分和油脂,这一步不仅不会让肉变老、变柴,还增加肉香浓郁,口感香滑。那种加水、加蛋清、加淀粉腌制的滑油时间快,肉质确实鲜嫩,但是肉本身的香味出不来,特别是有肥肉在里面,吃起来还特别腻。 6.一直用小火煸炒到没有水气,肥肉中的油煸成芳香的油脂融入到油中,就可以先捞出控油。这时候的肉丝我们不用吃,光看就知道有多香。 7.转成最大火,把锅中的底油一定要加热到六成油温。如果这道菜油温达不到,火力开不到最大,那肯定炒不出锅气。炒出来的菜就会不好吃。先下入葱蒜,快速炒出香味,然后下入豆瓣炒出香味和汤色。炒香后先下入尖椒快速炒匀,然后再倒入仔姜快速翻炒均匀。 8.翻炒到辣椒回软断生的时候,倒入肉丝,再同时淋入料汁快速翻炒 10 秒。锅边烹入陈醋增香,快速炒匀关火起锅
原料:
去籽尖椒、猪里脊肉、料酒、蛋清、生姜粉、白胡椒粉、老抽、糖、玉米淀粉、食用油、蒜、姜、盐。
做法:
第1步、猪里脊肉130g切丝。加10g料酒,6g老抽,姜粉、白胡椒粉适量上下抓拌均匀。再加入10g蛋清抓匀,加1小勺玉米淀粉拌均匀,最后淋1小勺食用油。
第2步、尖椒洗净,去籽,切丝。
第3步、大蒜1粒切末,生姜1片切丝
第4步、不沾锅放适量食,下入肉丝快速滑散开。
第5步、想要肉丝嫩滑,不要炒的过久。大部分肉丝一变色就盛出。
第6步、热锅冷油,炸香几粒花椒
第7步、下入姜丝、蒜末。
第8步、加入青辣椒丝快速翻炒,加入适量的盐。
第9步、下肉丝快速翻炒几下。
出锅。