北京死面火烧做法？
步骤/方式1
用绞肉机将肉和葱花绞碎，盛放到大玻璃碗中。
步骤/方式2
倒一勺花生油，半勺香油，撒上一小勺细盐，一勺味极鲜，充分搅拌均匀。
步骤/方式3
将面和好，揉成一个个面剂子。
步骤/方式4
擀成或者拍成面皮，填上肉馅，包起来。
（像包包子一样，只是不需要褶皱）
步骤/方式5
开开电饼铛，加热，刷上花生油，然后将其摁扁或者用双手拍扁放进去。
步骤/方式6
烙好一面后烙另一面。
一般反复翻两遍，火烧就熟了。
步骤/方式7
成品图
老北京卤煮火烧的做法？
主料：猪大肠1000g ，猪肺1000g ，五花肉250g
辅料：面粉300g， 清水1340g ，葱50g， 姜25g ，蒜20g，酱豆腐1块， 腐乳汁10g ，香菜30g， 糖10g，盐17g ，醋适量， 花椒大料适量， 香叶适量， 小茴香适量 ，炸豆腐250g ，料酒50g，生抽15g， 老抽20g，黄酱20g
老北京卤煮烧饼做法和配方？
火烧的制作：400克普通面粉加适量的温水，和成稍硬的面团，饧10分钟再揉一回。下剂做成1公分厚的饼，上铛烙熟。其实老北京卤煮烧饼也叫卤煮火烧，死面的，也就是不发酵，因为卤煮火烧一直在锅里煮着，不容易煮烂，而且煮着劲道，有嚼头。卤煮火烧最出名的是北京南城的小肠陈，据说当初担挑叫买，候保林，马连良都是长客。
