对于新疆美食，你有什么是最喜爱的？我最喜欢爆辣炒米粉？
新疆有很多美食，例如，手抓肉，抓饭，过油肉拌面，等等。
但是，新疆健康菜谱非常少，大多属于高油，高脂，菜谱。
如果你在新疆，想活100岁，我给你推荐一个菜谱，那就是西瓜泡馒头吃，然后再吃一个核桃，营养非常好。
烹饪中的“爆”、“煎”、“炸”有哪些讲究和区别？
烹饪技法，指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的，做到位了，所做的菜的营养、色味俱全，让人吃了回味无穷，即养身体又养眼。
爆作为一种烹饪技法起始于宋代，那时有“爆肉”的菜肴，到了元代又出现汤爆法，如“汤爆肚”到了明代开始有“油爆”如油爆鸡，也有将油爆叫做爆炒或生爆。爆这种烹饪技法在古代又称炮就是急速烈烹制的意思加热时间短是将无骨脆嫩，小型的食材经热油或流滚汤沸水迅速加热成熟后勾芡或兑汁成菜的一种烹调方法。用此法烹调出的菜款具有光色美观，脆嫩爽口的特点。
爆菜的分类（宫爆、酱爆、葱爆、芫爆、辣爆、油爆、氽爆、爆炒、盐爆等）
煎是先把锅烧热，用少量的油刷一下锅底，然后把加工成型(一般为扁型)的原料放入锅中，用少量的油箭制成熟的一种烹饪方法。一般是先煎一面，再煎另一面，煎时要不停地晃动锅子，使原料受热均匀,色泽一致。
煎法起源北魏时期《齐民要术》煎是以小火将锅烧热后，下入布满锅底适宜的油，烧热，将经加处理好的原料下入，慢慢加热，成熟的烹调技法。制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要不断晃锅锅或用手铲翻动，使其受热均匀两面一致，多呈金***或表皮酥脆
煎的分类（干煎，酥煎，煎炒，香煎，煎封，煎炸，煎焖，软煎，半煎，生煎，煎酿，煎蒸，煎扒，煎炖，煎溜，煎烧，煎火局等）
炸 炸是一种旺火,多油,无汁的烹调方法.炸有很多种,如清炸,干炸,软炸,酥炸,面包渣炸,纸包炸,脆炸,油浸,油淋等.
烹 烹分为两种:以鸡,鸭,,鱼,虾,肉类为料的烹,一般是把挂糊的或不挂糊的片,丝,块,段用旺火油先炸一遍,锅中留少许底油置于旺火上,将炸好的主料放入,然后加入单一的调味品(不用淀粉),或加入多种调味品对成的芡汁(用淀粉),快速翻炒即成.以蔬菜为主料的烹,可把主料直接用来烹炒,也可把主料用开水烫后再烹炒.
希望回答能对你有所帮助，中国美食文化很深，一起来学习吧！
爆，是指油爆、火爆两种。油爆是指食物过油后大火速度翻炒抱上汁久；火爆是指食物过油或汆水后大火速度翻炒，不勾汁久，自然使食物吸汁和把汁炒干。煎是指锅放少许底油小火煎制。炸是指食物只过油炸熟。
1，爆
爆是将烫过或炸过断生的原料，用旺火热油，快速急炒，颠翻几下即出锅的一种烹调方法。大都是细小无骨，粗细，厚薄一致的原料，预先制成调味汁，咸淡均匀，光泽美观。爆菜特点是脆嫩爽口。
2，煎
煎是以小火将锅烧热后，用少量油布滿遍锅底，再放入加工成扁形原料，继续用小火先煎一面，再将原料翻个身，煎另一面，两面都煎成金***后，放入调味品，府翻几翻即成。
3，炸
炸是用油量比原料多数倍，炸的火力要旺，炸的特点能使食物口味香，酥，脆，嫩。可分为清炸，干炸，软炸，酥炸，纸包炸等。
我来回答这个问题
1，爆： 爆就是原料在极短的时间内经过沸汤烫或热油速炸（也有用油温较高的底油速炒的）再与配料同炒，迅速冲入兑好的芡汁快速颠炒。爆的特点是旺火速成。所用原料多以有韧性的肚头、鸡肉、鸭肉及瘦的猪肉、牛肉、羊肉等。爆一般都先将原料进行刀工处理。主料上浆时不可过干，以防遇热成团。爆和炸二者之间有紧密衔接，不能脱节。爆，一般可分为油爆、芫爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等。
2，炸： 炸 是旺火、多油、无汁的烹调方法。炸有清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油淋炸等。
3，煎:将食物以少许热油在锅中煎熟。可分生煎、乾煎等。
炸一般需要原材料经过处理，已经是熟食或者半熟，爆和炸之间有紧密的衔接，爆一般是生的食物都可以，煎一般指面食或者容易熟的食物，像羊肉，狗肉就不适合煎。
您好！我是臭弟弟。
美食的烹调方法一般不受限制（相克食物不混搭），中国美食博大精深，从而衍生八大菜系，如“爆”“煎”“炸”“炖”“烧”等。这也只是烹饪技法的一种方式，美食因人而异。
一下简单介绍三种：
1、爆：指的是食材在极短时间内经过高温（沸水烫、热油炸基本成熟）在于配料快速颠炒均匀出锅的。其对于刀工是非常讲究的。常见适合爆的原料牛羊肉及动物内脏肝和肚等。
2、煎：热锅凉油放入食材煎至一面上色后再煎另一面，两面受热要均匀，直到两面金黄为止。生活中常见食材凉粉、豆腐和煎饺等都适合用“煎”来制作美食。
3：炸：讲究油多，火候的掌控。又分干炸、清炸、软炸等。
干炸：指炸出食材本身的水分即可。
清炸：简单腌制，不挂糊、不拍粉。火候大小因炸制阶段而定。
软炸：即为腌制后裹上鸡蛋糊或者面糊后再裹上面包糠后再下油锅炸。炸制外焦里嫩即可。
好了今天的分享就到这里啦！
美食就是生活，生活就是故事。而我是和你们分享故事的人。
我是臭弟弟，美食道路上，我们不见不散。
“爆”就是：急、速、烈的意思，加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。
爆，就是将加工成形的原料，上浆或不上浆经初步熟处理，然后碗内兑汁，煸炒配料，投入主料，急火勾芡，立即成菜的一类方法。较突出的一点是勾爆芡，要求芡汁要包住主料而油亮。
爆菜的操作要求是：刀工精细，火力要旺，操作迅速。爆的方法比较多，有油爆、酱爆、葱爆、芫爆、宫爆、汤（水）爆等。
由于主料性质和热处理的不同，又可分为以下几种具体的烹调方法。
一、油爆
是将加工好的小形原料用沸水稍烫，捞出沥水份；随即再在沸油锅内炸至七成熟，捞出沥油，再起油锅，待油透，投入炸好的原料颠翻一下。
再加入调味芡汁(加有团粉的调味汁叫调味荧汁，也叫混汁。油爆用的调味荧汁，一般用葱末、姜末、蒜末、酱油、盐、料酒、味精、再加清水团粉调合而成)，再颠翻几下即成。
另外一种油爆方法是将原料挂上薄糊不经水烫煮，先放入温油锅炸至六、七成熟，然后再起油锅，按上法烹调，此法适于鸡丁、肉丝、虾、肚块等小形及鲜嫩的原料。
二、酱爆
先将主料经过挂糊用温油炸后，再用面酱等调料炮制。比油爆的汁要少。
三、芫爆
烹调过程与油爆同，但起锅前用调味清汁(不加团粉、酱油为调味清汁)。盐爆一般用香菜段、葱丝、蒜末、盐、料酒等调味品调和制成。
四、水爆
主料用开水氽烫，熟而嫩，另用调味汁蘸食，又称“汤炮”。
五、葱爆
当原料炸好后，另起油锅用大葱段和炸好的原料一起炮制，其他烹制过程也和油爆相同。
六、宫爆
与酱爆大致相同，只是配料要加花生仁，调料将面酱改为辣椒，口味咸香辣甜。
煎
是将经糊浆处理的扁平状原料平铺入锅，加少量油用中小火加热，使原料表面呈金***而成菜的做法。
关键步骤是：1、煎制之前的入味很重要，调味不能过咸过淡。2、煎制菜肴的加入淀粉或蛋清也是决定菜肴的成败。3、煎制作时先煎好一面，再煎，另一面，也可以两面反复交替煎，油量以不浸没原料为宜煎，煎时要用手铲翻动，用中火或小火煎至两面金黄至成熟，加调味料或汤水，勾芡，装盘。
炸
即将食用油用旺火烧滚，将食物下锅。所以“炸”又称为油炸。
油炸食品是我国传统的食品之一，特别是逢年过节，如炸麻花、炸鱼、炸丸子，炸糍粑、炸藕盒等。
油炸食物时，一般油比原料多数倍，透过油的高温让给食物加热，火不宜猛，应适时地勤翻动，使其熟透且表面呈金***。常用炸法有干炸、软炸、碎屑炸，酥炸、包衣炸等。
干炸是最常用到的烹饪方法，将主料粘上干粉质，然后在油中炸至成熟，表皮发脆。 包衣炸，多用于炸制肉馅、泥蓉或一些细小的食村，然后再用较薄的材料，如糯米纸、春卷皮等，将主料包裹好，然后放入油中炸至馅料成熟。 碎屑炸，是在主料外层包裹上面包粒、面包糠、芝麻、坚果碎等细碎的配料，然后放入油锅中炸熟。
爆腌水萝卜的做法？
爆腌水萝卜是一道美味的传统小吃，口感酸甜爽脆，非常适合作为下酒菜或者零食。以下是制作爆腌水萝卜的简单做法：
### 材料准备：
- 新鲜萝卜
- 盐
- 白糖
- 醋
- 辣椒（根据个人口味添加）
- 姜片
- 大蒜
### 制作步骤：
1. 将新鲜的萝卜去皮，洗净后切成薄片或者细条，放入容器中备用。
2. 在容器中加入适量盐，用手搅拌均匀，腌制15-20分钟。这个过程可以帮助萝卜释放水分，变得更加脆嫩。
3. 将腌制好的萝卜块挤出多余的水分，然后加入适量的白糖和醋，根据口味加入少许辣椒、姜片和蒜末，搅拌均匀。
4. 将调制好的腌料均匀地淋在腌制好的萝卜上，确保每一块萝卜都裹上了腌料。
5. 将腌制好的水萝卜密封保存，放置在冰箱中冷藏数小时至过夜，让味道更加入味。
做好的爆腌水萝卜酸酸甜甜、爽脆可口，是一道下酒佳品，也可以作为开胃菜或者零食。希望你喜欢这道美食！
你认识抠门的人有多抠门？
一位老太太生生热死了！[笑哭]她每月4000块钱的退休金，不舍得开空调，开电扇！抠门老妈吓得够呛！今天，终于打开了空调。
“院里一位老太太中暑死了，体温42度”！老妈心有余悸，在微信里跟我语音聊天儿。
“吓死人了！我说让你开空调吧，你偏不舍得，人没了，啥都没了”！我趁机教育葛朗台老妈。
74岁的老妈，小学教师，高级职称，退休金至少6000元以上，却比农村大妈还省吃俭用，抠门到了人神共愤的程度。
老妈的衣食住行堪称抠门界的典范！
夏天的纯棉背心大窟窿套小窟窿，简直像抽象画。露大脚趾头的袜子，补了又补。30年前的衣服还在压箱底。
去菜市场买菜，肯定捡人家不要的菜叶，说是喂兔子，其实是自己吃！剩饭当宝贝，热一热，下一顿吃。
一天三顿吃米粥咸菜，挂面汤打个荷包蛋，就是无上的享受。吃一次肉，就心疼肉疼的。
家里的老屋已经破败不堪，不能住人。老太太和老哥一家人挤在一起，嫂子一天到晚没个笑脸。我让老妈租房住，她宁肯受气，也不舍得花钱。
老妈一辈子只骑自行车，老爸生前为了接送大侄女，花1万块买了辆四轮电车，老妈抱怨了整整三年。
连个纸片都是好的，什么都不舍得扔。
老妈的屋子堆得满满当当的，简直像个大型垃圾场。
药盒背面、超市的小票当便签纸，所有纸张的正反面必然写得密密麻麻。
非智能的破手机用了10年！死活不舍得扔，还是我强制性地买了小米8给她，才让旧手机下岗。
洗菜水、洗衣服水接了大桶小盆儿，摆了一地，全留着冲厕所。嫂子直皱眉头。
购物袋、塑料袋塞得到处都是，旧床单、旧被罩撕的抹布叠了厚厚一摞。
所有的瓶瓶罐罐全都留着，玻璃瓶、茶叶盒、塑料瓶都刷得干干净净，叠放在角落里。嫂子气得全给扔了！下次老妈照样攒着。
卫生纸总买最窄的那种，担心卫生纸太宽，用着浪费。用的时候一片一片地撕，不能浪费一丝一毫。
炎炎酷暑，不舍得开空调，开电扇。
最可气的是，老妈一个人在家，不舍得开空调，开电扇，说太费电了，拿了个破芭蕉扇，摇啊摇。
弄得汗流浃背，气喘吁吁，前一阵儿连续38度以上高温，她头晕恶心，差点中暑。让老哥吼了一通，才老实了，顶多开开电扇。
她一个院儿的田大妈，76岁，比我妈大两岁，退休金每月4000块钱，也是抠门儿界的模范。
田大妈和我老妈经常在一起，交流抠门心得。你怎么省钱，我怎么省钱，现在的年轻人多么浪费！
结果，昨天田大妈在家里突然晕倒，四肢抽搐，身上滚烫滚烫，达到42度，被人发现后，送医院抢救不及，停止了呼吸，医生说是热衰竭。
老妈听说后，吓出了一身冷汗。今天35度的高温，终于打开了空调。老太太感叹说，还是空调凉快啊！[笑哭]
老人一辈子穷怕了，抠门是有原因的。
老妈年轻时饿怕了！正值长身体的时候，没有吃过一天饱饭，饿得直打晃。她是家里的老大，姊妹4个是姐姐，下面是3个弟弟。
稍微有一口吃的，还要留给弟弟。吃过野菜，啃过树皮！萝卜樱子、稻谷壳、麦秸秆、玉米芯都是好的。
老妈说，看我大舅吃一块玉米饼子，她馋得直流口水，恨不得一把抢过来。
衣服更是新三年，旧三年，缝缝补补又三年。凡是姑娘，都会纳袜子底儿，袜子破了，换个底儿照样穿。
老妈说，现在的生活比天堂还美，有吃有穿，一个小手机能看天下事，还有什么可挑剔的？
题主问，你认识抠门的人有多抠门？
我妈就是最抠门的人啊，一分钱都不舍得花，把口袋捂得死紧！对别人抠门，对自己更抠门，因为怕费电，差点中暑。
奉劝各位抠门界大佬，勤俭节约是优良传统，过度抠门，降低生活质量，甚至影响身体健康，就得不偿失了。
过度抠门是心理没有安全感的表现，无论多大年龄，都要进行心性修养，使自己内心充盈和富足，对外物就不再那么执着了。
吾心自有光明月，千古团圆永无缺，如果喜欢我的作品，敬请关注@杯水明月。
我妈的舅舅，即我们的舅姥爷，逢年待客包饺子，一斤馅半斤盐，跟弄咸菜差不多。去他家拜年饭桌上永远搁着一把大号水壶，装满凉水，为的是吃他家那饺子受不住时咽一口水解齁，往往喝下的水比吃下的饺子多得多，肚皮一撑圆，饺子就给他家省下了，待客人一走，他们把饺子剖了，拿馅下饭吃，能吃到二月底。
要说早年贫穷，那样做还可以理解，后来日子好过了老俩还是一如既往。
后来有一次，我大舅去给舅姥爷拜年，因为赶着织草苫，头天晚上与当天早上都没顾上吃饭，到了他舅家豁出去咸死，暴眉立眼地吃下了创记录的四大碗。
大舅一走，舅姥爷看着所剩无几的海碗，心疼得直哆嗦，气得一劲儿叫骂，嫌他外甥没眼法。骂了半天依旧气鼓鼓的，竟然病了，躺了一正月。
