炖排骨家常正宗做法？
用料
排骨 2500克 冰糖 30-40克 桂皮 1块 葱 1根 姜 5片 八角 5个 香叶 2片 料酒 50ml 花椒 1勺 鸡蛋 5-6个 老抽 15ml 生抽 50ml 甜面酱 3勺
做法步骤
步骤 1
这里的排骨买的是一斤前颈排；一斤腩排；半斤月牙骨（猪软骨），因为我比较爱吃猪软骨的排骨，所以没选脊骨或者肋排，当然选哪种都是一样滴操作。买来的排骨用清水泡一两个小时。
步骤 2
加葱姜，料酒开大火煮出血沫（多放一些料酒，一定要开盖煮）
步骤 3
请一直保持大火状态并且及时捞出浮沫，大概开锅五分钟就不再出浮沫了。
步骤 4
这个时候可以煮一些鸡蛋。
步骤 5
开锅煮10-15分钟（如果排骨块比较大，需要延长时间），捞出淋干水分，但千万不要放在凉水下冲。
步骤 6
铸铁锅或者用来炖肉的其他锅子放油，放冰糖，小火。（如果你和我一样用大块的黄冰糖，无需敲碎，直接放进去，持续小火，等它一下，一会儿用铲子轻轻就能敲碎）
步骤 7
铲子轻轻就可敲碎，请一直小火加热。
步骤 8
用铲子不断搅拌，糖逐渐变红褐色，到锅子里的冰糖颗粒没有了，颜色差不多类似于枣红色，即可关火。
步骤 9
将淋干水分的排骨放进去，将花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜都放进去，重新开会翻炒至糖色均匀上到排骨上。
步骤 10
一定要加开水！！如果买的排骨属于肉比较多的，建议再放一罐啤酒，肉会更加软烂。如果和我买的排骨一样是脆骨很多的，那么只放开水就好。加入开水后将水煮蛋放进去，下生抽老抽甜面酱（黄豆酱或者瑶柱酱也可）。
步骤 11
大火烧十分钟后，中小火炖60分钟（我用的铸铁锅，如果用高压锅，上汽儿后煮20分钟就可以
主料:
排骨1000克，
辅料:
猪肉皮200克，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
盐适量，
酱油适量，
— 烹饪步骤 —
1· 排骨先泡半个小时然后洗净，猪皮洗净。
2· 准备好调料葱、姜、蒜、辣椒一个、大料两个到三个。
3· 水烧开后放入洗好的排骨和猪皮大火煮到沸腾。
4· 沸腾后放入准备好的调料。
5· 放入调料后煮十分钟然后放入酱油和盐。
6· 文火炖两个小时放入味精即可！
食材：排骨500g、豆角100g、红椒1个、姜5g、蒜3瓣、葱少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱少许、白糖少许。
做法：
1、豆角切段，红椒切丝，姜和蒜切片。
2、排骨冷水下锅，放姜片、葱结、料酒煮出血水捞出控干。
3、锅里热油，放排骨煸炒。
4、炒至排骨微焦放姜蒜同炒。
5、随后调入生抽、蚝油、番茄酱，兑入清水煮开。
6、放入豆角，小火焖煮50分钟。
7、放入红椒，调入白糖，开大火一边翻炒一边收汁。
8、待汁收到浓稠即可。
准备食材：干墨鱼100克、排骨200克、姜1块、盐1茶匙、小葱1根、胡椒粉1茶匙。
2、姜切片。葱打成结。干墨鱼洗净。
3、泡发好的干墨鱼去内脏。
4、干墨鱼撕去薄膜。墨鱼去骨。改切成条。
5、把处理好的墨鱼放入沸水锅中焯烫后捞出沥水。
6、将排骨、墨鱼、姜片放入砂锅里。
7、加足量清水，大火烧开后，撇去浮沫，加入小葱结。
8、转小火，慢炖1小时。再放入盐、胡椒粉调味，再煮10分钟即可。
四川炖排骨家常做法？
主料：猪排骨400g，架豆角400g
辅料：油适量，盐适量，花椒粒适量，八角适量，葱适量，姜适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量，冰糖适量
做法：
1.买回来的猪排骨在冷水中浸泡出血水，注意换一两次水，然后捞出控净水分。
2.锅中加入适量的水，加入适量的料酒去腥味，排骨冷水下锅焯水后捞出备用。
3.葱去皮洗净切段，姜洗净切丝，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒、八角和葱、姜，下入焯好的排骨翻炒，加入适量的老抽翻炒。
4.加入适量的水、冰糖，可以多加一点水，大火烧开，小火炖熟排骨，大约炖1小时左右，炖至排骨熟。
5.架豆角在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切段。
6.待排骨基本炖熟，加入架豆角继续炖5分钟左右。
7.加入盐、生抽调味，出锅装盘
材料：两条)排骨 (一根)白萝卜
(两个)土豆、芋头 (两根)腐竹
(适量)姜、蒜、花椒、八角 (适量)盐、鸡精、葱花
做法与步骤
第一步骤
排骨洗净用盐腌三个钟
第二步骤
土豆、芋头削皮洗净切块，土豆用清水泡去淀粉、白萝卜洗净切好
第三步骤
腐竹用温水泡五分钟洗净切小段
第四步骤
取锅放足量水烧开放花椒，八角姜排骨烧开放入白萝卜大火烧开转中火炖一个钟放入芋头土豆继续炖二十分钟放入鸡精调味撒上葱花即可
食材
排骨
1斤
豆瓣
1两
葱
1两
姜
1瓣
红糖
少许
酱油
2勺
花椒
10颗
方法
1将排骨剁成小块，洗净备用。
2烧一锅开水，水沸后加入肉，稍微煮一小会，放入少许料酒。
3煮两分种后，将排骨控水放入盆中备用。
4锅里放油，烧热。
5油热后放入切好的姜片和几颗花椒。
6倒入排骨，炒三分钟，肉为浅***。
7加入豆瓣，翻炒几下。
8然后再加入红糖还有酱油，翻炒均匀。
9加水，煮沸后再小火煮一个半小时。
10一个半小时后，大火收汁烧几分钟后，加入葱花，关火。
11将排骨倒入大碗中，四川口味的红烧排骨就做好啦！
辣炖排骨的家常做法？
辣炖排骨是一道很有风味的美食，下面是一个简单的家常做法：
所需材料：
- 排骨500克
- 干辣椒适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 八角适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 香油适量
- 水适量
做法步骤：
1.将排骨洗净，放在开水中焯水，去掉血水；
2.准备一个炖锅或汤锅，加入清水，放入焯好的排骨，加入姜片、大葱段、八角、料酒，大火烧开；
3.烧开之后，撇去浮沫，加入适量盐、生抽、糖，翻拌均匀；
4.放入干辣椒和葱段，转小火慢慢炖煮约1个小时，直到排骨入味熟软；
5.在炖的最后阶段，加入适量香油调味，翻拌均匀即可。
温馨提示：
1.焯水可以去除排骨的异味，让排骨更加鲜美。
2.添加的盐、生抽等调味品可以根据自己的口味进行搭配调整。
3.为了让排骨更入味，可以将其先用盐、料酒、姜、葱、料酒等腌制一段时间。
4.辣椒加的多少可以根据口味喜好调整，建议干辣椒用温水泡一下，使其更容易入味。
5.辣炖排骨可以配以面条、米饭等食用，也可以将汤汁盛出来配以其他食材拌着吃。
辣炖排骨 原料:排骨、花椒、大料、辣椒、白酒。
第1步、排骨冷水下锅,焯水。
第2步、锅里放油,炒排骨,把多余的油倒掉。然后放入辣椒,花椒,大料,炒出香味,放入冰糖炒糖色。翻炒均匀后倒入适量清水,开锅后加入盐,鸡精。
第3步、再放些酒进去,白酒啤酒果酒都行。煮20分钟后即可食用。
小肠炖排骨的家常做法？
小肠炖排骨是一道美味的家常菜，口感鲜嫩多汁。以下是制作小肠炖排骨的简单做法：
材料：
- 500克小肠
- 500克排骨
- 适量生姜
- 适量蒜瓣
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐和糖
- 适量清水
- 适量葱花（可选）
步骤：
1. 将小肠洗净，用刀在小肠上划开一刀，将内部的残渣冲洗干净，沥干水分备用。
2. 排骨切成小块，姜切片，蒜切末备用。
3. 在热水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干备用。
4. 在炒锅中加入适量油，烧热后加入姜片和蒜末炒香。
5. 加入排骨煎炒至表面金黄。
6. 倒入适量料酒，炒散腥味。
7. 加入足够的清水，水量大约是排骨的2倍，然后加入生抽和老抽，调至适口的颜色。
8. 加入刚刚准备好的小肠，继续炖煮至排骨和小肠变烂，汤汁浓郁。
9. 根据个人口味，加入适量的盐和糖进行调味。
10. 继续炖煮几分钟，让调味料充分渗入排骨和小肠中。
11. 最后，根据个人喜好，可以撒上一些葱花进行装饰。
12. 小肠炖排骨热热的食用即可。
请注意：在制作小肠炖排骨菜品时，可以根据个人口味调整火候和调料的用量。并且，建议在炖煮过程中多次尝试汤汁的味道，以确保最终的口味符合个人喜好。
