你喜欢江西什么美食？
江西是江南鱼米之乡，地处江南丘陵，菜肴讲究原汁原味，油厚不腻。我喜欢江西吃江西菜，给大家介绍三种。
瓦罐煨汤
瓦罐煨汤除了讲究食材的新鲜，更注重煨制的方法。不添加任何色素香精，经过数小时煨制，具备汤清澈、色流金、入口鲜、味回甘。才能算是一款正宗的瓦罐煨汤，从最简单的光（肉饼）汤，到各种家禽菌菇等等食材，唯有用慢火煨制出汤来方才是精华的体现。
酒糟鱼
最好选半斤左右的鲫鱼，腌制，晾到半干时，然后放进酿好的米酒坛里封起来。十多天后，就可以取出蒸着或煮着吃。这道菜关键在酒，要把酒做得老一些，有烈性。渗入枣木红色的鱼肉中，酒的色泽散发出一种沉醉之美，再有酒香飘来，令人神往。
藜蒿炒腊肉
藜蒿，属于一种野生植物，一般野生的均长在湖泊草滩岸边附近。江西人做藜蒿比较擅长，将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。藜蒿炒腊肉有“脆嫩爽口，醇香柔润”的特点。在2008年，藜蒿炒腊肉入选了“奥运菜单”。
家乡的美食我都喜欢，家乡的米果。笋干、笋片、冬笋、等等。最怀念的还是家乡、河里的小鱼。由于生活系统受到破坏，家乡河里的鱼儿几呼绝种了，最近几年慢慢恢复了正常。河里的鱼儿也渐渐的多了起来。虽然说没小时候那么多，但只少能看见鱼儿的影子，在水里悠哉游哉地游来游去。
适当索取一些大自然的美味还是可以的。家乡的清水鱼不是那里都能生长的，什么样的环境、就长出什么样的鱼，什么样的水质出什么味道。这就是生活环境带来的后果。
小时候的回忆永远都在脑海里荡漾。小时候的味道也让你回味无穷。都几十年没尝过了家乡的小鱼了，如今看见别人在网上晒煮鱼的图片，馋的值流口水，那个味道可不是一般的美哦？[吐舌]
江西太多的美食了。我是江西嫁江西的。来说说我喜欢的老家江西美食。
永新酱姜酱萝卜
，永新血鸭
，永新陈皮
，永新茄干
，永新醋姜，永新狗肉，永新炒粉，永新米果，永新田螺
等等等。想着这些美食口水都下来了。你不是永新人你不能理解我对这些家乡特产的热爱。
以前小时候，爷爷奶奶就会做很多家乡的美食等着我和姐姐回家去吃。酱姜酱萝卜是永新独有的工艺，我们一般在炖鸡鸭时放几片然后什么都不放连盐都不放就这样炖的鸡鸭有独特味道，小时候鸡汤鸭汤最受欢迎的还是放在里面那几片酱姜酱萝卜，因为是特殊工艺做的，现在想吃要花大价钱去购买，相当于一斤肉价了。
永新的血鸭特别有名，味道好，血鸭固名思义当然是宰杀水鸭时先放血，拿上一个碗，碗中放上永新水酒，把血放入酒中不让它凝固。然后爆炒鸭子放与鸭子同样多的辣椒其它配料，煮的快熟了倒入鸭血，一道美味的血鸭就成功了，想想都流口水。
反正你有机会去永新的话一定要去品尝我以上所谈的美食，你一定会象我一样乐不思蜀的，赞不绝口的。
永新不仅美食特产多，还是出革命烈士最多的地方。|
大家好我是美加乐，喜欢江西什么美食？我是江西上饶余干人。上饶是有“鱼米之乡”，丰富的食材也成就了余干美食丰富多样，作为赣菜中不可或缺的一部分，余干饮食以咸、鲜、香，辣为主。
江西炒粉。江西炒粉有很多种：牛肉炒粉、烂熬炒粉、桂鱼炒粉、田鸡炒粉，蛋炒粉，
丰收辣炒肉。作为十大赣菜之一，余干辣椒炒***有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特点，如果没吃过余干丰收辣椒炒肉那绝对是人生一大遗憾，这辣椒不一般，就是现在原产地应季时卖的价格几十块一斤。
藜蒿炒腊肉。鄱阳湖水里的草，人们桌上的宝”，藜蒿炒腊肉，正宗江西风味，这道菜一端上桌直接扫光，犁蒿比蒜薹要细，有点甘甜味，但就是这股味道像榴莲样让人开戒之后瘾就上来了。
麻子果里+卤子面。麻子果是流行于江西上饶一带的特色小吃，这东西看似黑乎乎的，里面的是用新鲜的熟糯米经过捶打成又软又粘的白糕，然后放到香香的黑芝麻筒里滚几下再蘸点白糖，别吃得太快小心梗到，早上吃几个麻子果里再来一碗卤子面，绝对是种享受！当然还有很多好吃的美食。
于都有什么特色小吃？
于都隶属于江西省赣州市，那里著名的特色小吃有：
***山酸枣糕，禾丰云片，黄元米果
于都豆巴子，于都腊香肠，烧卷子
峡山道菜，薯粉饺子，于都芋包，
岭背柿饼，客家擂茶，小溪酒饼
于都的鱼丝怎么吃？
用料：干鱼丝、香葱、芝麻、五香粉、香菜、姜、榨菜、红尖椒、油、香油、醋、生抽、高汤、彩椒。
油炸鱼丝做法：
在锅里放入两大勺油，大火加热，将干鱼丝直接放入油锅中炸至膨胀变白。炸好后，捞出盛盘，撒葱花、熟芝麻和五香粉即可。酸汤鱼丝做法：
将葱白和葱叶分别切末，香菜叶和香菜杆分别切末，姜切末，尖角切成辣椒圈。使干鱼丝在清水中泡10分钟，洗净。在水中放入两片姜片和鱼丝烧开，中火将鱼丝煮熟，捞出鱼丝沥水。煮鱼丝时调好汤汁，放入少许盐、糖、生抽、醋、香油，再加入少许葱白和香菜杆末，倒入半碗煮开的骨头汤或鸡汤中搅拌均匀。将煮熟的鱼丝放入汤汁中，撒上榨菜末、葱花、香菜末和辣椒圈即可。
于都的鱼丝是一道美味的客家菜肴，常见的做法有以下几种：
凉拌鱼丝：将鱼丝煮熟后拌入酱油和辣椒，口感爽滑，咸辣适中。
油炸鱼丝：将鱼丝油炸后，香脆可口，可直接食用或泡汤食用。
煮鱼丝：锅中倒入清水烧开，放入鱼丝煮熟，然后加入姜丝、蒜苗、酱油和盐等调料翻炒，鲜香诱人。
不同的做法可以呈现不同的风味，你可以根据自己的口味和喜好选择适合的做法。
清汤什么？
清汤是一种江西风格的馄饨，是江西樟树市（原清江县）、新干县、南丰县、进贤县、婺源县、于都县及湖北襄阳市的传统风味小吃，在江西省内十分盛行。关于清汤，江西中部有句俗语:"“竹膜纸,包丁香,一投投进了赣江,风吹波浪起,赶紧用碗装”，可知其皮薄透，馅如丁香，汤清澈的特点。
于都五大美食？
于都县美食有烧卷子、酸菜炒东坡、于都胡鸭、于都禾丰珍珠粉、于都芋包等。
1、烧卷子：烧卷子源于畲族，是一种独特的食品，在于都各乡村都有。烧卷子形似蝉羽、金黄透明。入口香脆、嚼之生津，既香又辣又带酸甜。烧卷子是客家人待客的佳品，市面上都有售。
2、酸菜炒东坡：酸菜炒东坡是赣州于都的传统名菜，其它是将猪大肠洗净切段，再用本地的一种特殊酸菜即醋果子作为主配料，再加其它佐料爆炒面成，其特点是色泽素雅，味道酸美，人口滑嫩，是一道颇具地方风味的佳肴。
3、于都胡鸭：胡鸭，又称真胡鸭、花鸭、番鸭。胡鸭肉质鲜美、津甜，虽然肥润，却不油腻，而且吃起来口感特别爽脆，喷香喷香的。
4、于都禾丰珍珠粉：于都禾丰珍珠粉，用优质晚米制成，是于都特有产品，煮好后的珍珠粉颗颗晶莹剔透如珍珠，配上鸡鸭鱼肉等汤，和以佐料即可吃了。它的特点是，味美滑溜、营养丰富，似珍珠般可爱，纯天然食品。于都鱼丸都鱼丸在赣南颇负盛名，以其个大溜圆洁白，吃起来既有鱼肉的香甜，又有薯粉滑腻，爽牙富有弹性而闻名。
5、于都芋包：于都县的红芽芋畅销广东、福建。以其芋头个体圆溜匀称，皮薄易刨，煮起来易烂，吃起来香喷喷又滑溜出名，是绿色环保食品。红芽芋可煮可炒可油炸，是做芋丸和粉蒸鱼肉的主要原料。 最简单的是将芋头磨成泥和着面粉后油炸，炸成金黄金黄的，吃起来芳香四溢，外焦里嫩，口感超赞！
