坛子鸡怎么做？
主料：鸡2000克
辅料：火腿100克 蘑菇(鲜蘑)100克 干贝50克
调料：料酒100克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,味精5克,大葱5克,姜5克,猪油（炼制）75克
做法：
1. 光鸡去净绒毛洗净，斩去头，爪，撕去骨头，斩成50克重的大块，用少许 酱油抹一抹，下八九成热的油锅炸上色捞出；
2. 云腿（火腿）切成小骨牌块12块；
3. 干贝剥去老肉盛入碗内，加入葱姜，绍酒，水上笼蒸熟取出，去掉葱姜待用；
4. 锅放入油烧热，加入葱姜煸香后，放入鸡块炒匀，烹入绍酒，酱油，盐，糖，味精和水；
5. 待烧滚后，将鸡块连汤装入坛子内，随后将云腿块，蘑菇，干贝分三堆放在鸡块上面，加盖用微火炖一小时取下，原盅上席即成。
特色：金***，原汁原味
正宗的坛子鸡是腾冲美食，起源于明朝末期，兴盛于清朝初期。是由鸡里面加入秘制药膳，放入瓷质的坛子焖制而成，做出来的鸡肉口感滑嫩不腻口，非常适合老人和小孩食用。因为坛子鸡瓷坛是特制，中药配方也是秘制，所以做起来非常有难度，但是人们又非常喜欢吃这道美食，所以后来就延伸出了很多家常做法。改在家用砂锅去焖制，作出来的口感也非常的好。接下来我就说一下坛子鸡的制作方法，希望对你有所帮助。
准备食材:
鸡一只 ，花椒，八角，香叶，桂皮，料酒，黄酒，姜，生抽，老抽，茴香，大蒜，鸡精。
烹饪步骤:
- 买一只土鸡回来去除内脏，清洗干净，整理出形状。
- 把准备好的所有作料用纱布包裹起来，放入鸡肚里。
- 把鸡放入砂锅，加清水，放入生抽，老抽，料酒，黄酒，开大火烧开。
- 开锅以后转为小火焖制三个小时，如果是比较老的土鸡，可以适当的多加一段时间，直到鸡煮透了为止。
- 快熟的时候加入盐，煮熟以后撒上鸡精，把鸡捞出即可食用。
烹饪小提示:
现在坛子鸡已经延伸成为了一种普遍的家常菜，所以可以根据自己的口味加入自己喜欢吃的佐料即可，也可以加入自己喜欢吃的青菜，比如说香菇，萝卜等一同焖制，这样做出来的口感更佳。
在选鸡的时候要注意，家里散养的土鸡最好，鸡太肥或者太瘦的都不可以，适中的最好，太肥的鸡肉煮出来非常的油腻，太瘦的焖的过程中容易过火，做出来也不好吃，造型也不好看。
如果想要坛子鸡做的好吃，也可以提前在油锅里炸一下，机的表面刷上一层蜂蜜，然后下油锅炸，炸完以后再放入坛子里面去焖，口感更好。
坛子鸡的营养价值:
因为坛子鸡***用坛子焖制而成，很大程度上锁住了鸡里面有效的营养物质，本身鸡肉就具有补中益气，滋补养阴的功效，所以坛子鸡的功效就更加好。非常适合大病初愈或者是产妇出院后的虚弱等症状，也非常适合小孩，是一道不可多得的美味佳肴和健康食品。
我是球球妈，一个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝1500人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！
【菜名】 坛子鸡【所属菜系】 全部【特点】 色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。
【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5公斤)熟云腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。
(2)云腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。
(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。
(4)随即将云腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成.
坛子鸡是云南腾冲著名的地方小吃，源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛焖制工艺和神秘的宫中药物融合腾冲当地原材料配制而成。其色金黄玉润，晶亮养眼，其色纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。坛子鸡还因为中药秘方的卤制，有活血舒筋，
清肺、健胃之功，尤为适合老人和小孩。
大家好我是我看吃美食的宋姐，又和大家见面啦[呲牙]，今天我们来做(坛子鸡)坛子鸡是一道有名的美味粤菜。
食材：活的嫩子鸡 2只
调料:野山椒， 八角 ，桂皮， 泡椒 ，盐 ，味精 ，生抽，葱， 冰糖，姜。
准备步骤操作:
1、鸡肉宰杀处理好后，要将内脏去掉，切成两大块，再清洗干净，洗干净后放入沸水中焯一会，不要焯太久，5分钟左右就要立刻捞出，倒干水，放入泡椒和八角，放入葱姜，放入桂皮，放入野山椒，放入盐和味精，冰糖搅拌均匀，卤汁就制作好了。
2、卤汁烧开后将鸡肉倒入坛子中，盖好盖，边腌制边泡煮2一2.5小时开特小火煮就可以啦。当接开盖子时，满屋飘香，坛子鸡的做法贴心提示:
鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，而且吸收和消化，常吃可以提高抵抗力和免疫力，还可以强身健体，特别适宜那些营养不良、疲劳、月经不调和贫血的人吃
总结:鸡肉松软可口，不柴，不干，鸡肉有嚼劲，你还有其它做法吗？欢迎加入评论区
坛子鸡
色泽金黄，原汁原味，鲜香浓郁，别有风味。
【原料】主料 光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克。调料 生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱、姜各5克，酱油25克，糖25克。
【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛，剁去爪、头，拆去骨头，剁成大块(约50克)，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。 (2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟，去葱、姜待用。 (3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒，加上盐、糖、味精、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内。 (4)随即将火腿、干贝、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成。
1，将所有食材和调料准备好待用
2鸡肉宰杀处理好后，切成条状，
3用水煮五分钟立刻捞出，
4水倒入锅中，放入泡椒和八角，葱，姜，桂皮，放盐，味精，搅拌均匀，卤汁就制作好了，
5烧开后倒入坛子中，盖好盖子，趁热放入鸡肉，腌制2.3个小时就可以了，以上都是个人屡创奇迹的个人做法，谢谢
马上立夏了，你的家乡有什么风俗和特色美食呢？分享一下做法？
大家好，我是农村燕姐，
其实到立夏的时候，农村自家各种各样的，好多蔬菜都出世面来了，我就在农村搞种植的，
在立夏的时候，在我们老家流传着一句古话，是这么说的，《豌豆子：立夏死》在我们农村来说，勤劳朴实，的人家就有种植豌豆，因为豌豆营养价值高，口感好，
昨天，我用农村养殖1***8户外直播，种植花生的时候，我就拨了两棵豌豆，一边看着公平直播，手里在剥着豌豆，因为晚餐菜，豌豆就是我的盘中餐😀
我把剥好的碗豆拿回来，用山泉水洗干净，拿一半出来，用五花肉炒着吃，我把另一半放在锅高压锅里，在冰箱拿出一条排骨，用碗豆炖排骨，高压锅上汽五分钟，一道香喷喷的美食出现了，炖出来的豌豆粉的很，特别的香，平常只是一碗饭的我，昨天晚上吃了四碗饭😀😀
鸡翅不红烧、油炸、可乐，还有怎样简单又好吃的做法呢？
感谢邀请！因为烘焙会剩下不少咸蛋黄，用不完扔了挺可惜的，我家经常会用剩余的咸蛋黄来焗鸡翅吃。用咸蛋黄做出来的鸡翅，金灿灿的，特别有食欲，外酥里嫩，十分诱人。经常吃红烧鸡翅、可乐鸡翅，会觉得这道咸蛋黄鸡翅更有风味。此外，还在烹制过程中添加了芝士粉，奶香味十足，小朋友非常喜欢。
【咸蛋黄焗鸡翅】
用料：玉米淀粉 25克 鸡翅中 6只 葱 1根 料酒 25毫升 盐 1茶匙 油 500ml 胡椒粉 1茶匙 芝士粉 5克 生咸蛋黄 2一3只
做法：
1、鸡翅用清水多浸泡几遍，清洗干净，鸡翅沥水后用刀在鸡翅表面划两刀。
2、鸡翅中加入1茶匙盐、15ml料酒、1茶匙胡椒粉。用手***片刻，放一边静置腌制半小时。
3、生的咸鸭蛋黄加10ml料酒去腥，放入蒸锅蒸8分钟至熟。将蒸好咸蛋黄用勺捣细碎。
4、玉米淀粉和芝士粉混合均，每个鸡翅均匀沾上拌匀的干粉。
5、油炸锅加油烧热至五成热，筷子入油冒小泡，开小火，放入裹好粉的鸡翅油炸，鸡翅炸透浮上油面呈金***，捞出控油。待鸡翅稍冷却，再次加热油锅，开大火猛火复炸鸡翅20一30秒，使其表层酥脆。
6、另起一锅加些许油，放入碾碎的咸蛋黄小火不断翻炒。
7、等到咸蛋黄呈泡沫状，放入炸好的鸡翅，翻动使每个鸡翅均匀裹上咸蛋黄即可，美味的咸蛋黄焗鸡翅就做好了。
小贴士 ：食谱中加入芝士粉，鸡翅颜色会比较好看，更金黄，奶香味更足。如果没有，不加亦可。咸蛋黄咸度有差异，我这个偏淡些，注意盐的量。
感谢邀请！
鸡翅由于肉质细嫩多汁，烹调容易入味等特点，无论在家庭还是在餐饮店，或者小吃街等，都是很多人喜爱的美食之一，做法也是多种多样，几乎快包含了大家所熟知的所有烹调方式了。
如果不红烧、不油炸、不做可乐鸡翅，我家有一个大家都喜欢的方法可以提供给您参考。
那就是有些南洋风味的咖喱鸡翅。
原料：鸡翅400克，胡萝卜片、洋葱丝各100克，姜丝5克，葱末10克。
调料：咖喱汁20克，耗油10克，生抽10克、料酒5克、盐适量。
工序：
将每个鸡翅划上两刀，放入碗中，加入盐、蚝油、料酒拌匀，盖好腌制30分钟。
锅中放适量色拉油，把腌好的鸡翅下入，煎制到两面金黄，沥干油备用。
锅内留少许油，下入洋葱，胡萝卜姜丝，一半葱末，煸炒出香味。再下入鸡翅，生抽，加入咖喱汁及适量温水，烧开用小火烧10分钟左右，大火收汁，最后撒上剩余葱末炒均匀即可。
鲜嫩可口咖喱鸡翅出锅，供您参考！
大家好，我是热爱做饭的百秒厨房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天会在这里分享美食***哦，喜欢可以点点关注或收藏下。
鸡翅不红烧、油炸、可乐，还有怎样简单又好吃的做法呢？
可以来做个简单又好吃的蜜汁鸡翅
材料：
鸡翅
盐
蒜
姜
料酒
生抽
蜂蜜
做法：
1，将鸡翅洗净斜割几刀，背面用牙签扎几下，提前腌制更加入味
2，加入盐，料酒和酱油，放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时
3，小火，放入少量油，将鸡翅煎至两面金黄
4，将之前腌制的料倒入，加水没过鸡翅，中火十五分钟，加入少量蜂蜜水，大火将汤汁收干，摆盘即可
赶紧动手448
感谢平台邀请，我是小龙厨美食！
鸡翅是鸡肉中较为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴和小吃，可分为翅尖，翅中，翅根3部分。
与畜肉相比，禽类蛋白质同样属于营养价值较高的优质蛋白，每100克可食部分含能量194千卡，蛋白质17.4克，脂肪11.8克，碳水化合物4.6克，胆固醇113毫克。鸡翅的做法很多，除了红烧，油炸，可乐之外今天我与大家一起分享个口味***，外焦里嫩的辣子鸡翅。有不足之处请留言，谢谢！
辣子鸡翅
主料:鸡翅400克
腌料:葱段10克，姜片10克，料酒20克，精盐2克，味精3克，鸡粉3克，白胡椒粉3克。
调料:色拉油1000克，干淀粉80克，***头树椒段120克，大红袍麻椒粒30克，熟芝麻15克，王守义麻辣鲜15克，红油25克，葱花蒜片适量。
做法:
1，鸡翅洗净剁小块，加入腌料拌均匀腌制2个小时，挑去葱段姜片。加入干淀粉拌均匀。炒勺加入色拉油加热至150度，下入鸡翅块炸至上色八分熟捞出，待油温在次升到160度，在次把熟鸡翅块下入闯炸一遍，捞出待用。
2，炒勺加入红油下入葱花蒜片，树椒段，麻椒粒炒香下入炸好的鸡翅，加入剩余所有调料，炒拌均匀，一盘既咸鲜***大辣的辣子鸡翅就做好了。
温馨提示:
鸡翅块闯炸下，既炸两遍，为了达到外焦里嫩的效果。如有不解之处请留言，谢谢！
《电饭煲鸡翅饭》
天冷了懒的做菜，电饭煲帮忙解决了这个难题。
用料:鸡翅4个，料酒，大米1杯，糯米1杯，泡发香菇3朵，香芹几根，生抽，盐，鸡精，葱姜蒜。
步骤:1.米提前泡半小时，一个鸡翅一分为二，香菇切丁。香芹切末。
2.锅下油烧热，下葱姜蒜爆香，下鸡翅块，倒入料酒，放入香菇丁，下调料:生抽，盐，鸡精炒匀。加水没过肉，中火煮10分钟。将肉连汤汁倒入电饭煲，和米混合拌匀，开动煮饭模式。
3.饭煮好后，把香芹碎和葱花撒上拌均匀。开吃好了，香喷喷的，好吃，赞！
***翅的时候不做红烧鸡翅，不做油炸鸡翅，不做可乐鸡翅，有一种鸡翅是我经常做的，而且特别方便，放进烤箱里就不需要去管了，就是蜜烤鸡翅。
要说好吃又简单易做的美食，烤鸡翅肯定是排在第二的，没有人敢说第一，在鸡肉世界中烤鸡翅绝对是撑起了鸡翅界的半边天，绝对是吃货们的最佳福音，没有之一。
蜜烤鸡翅
【食材准备】
鸡翅中8个，蜂蜜4汤勺，盐、鸡精、白芝麻、黑胡椒粉各适量
【制作步骤】
1、鸡翅清洗干净，放入适量的味精和盐拌均匀腌制一个小时以上。
2、蜂蜜放在一个小碗里，加入两汤勺清水，搅拌均匀。
3、腌制好的鸡翅拿出来，用厨房纸吸干上面的水分，这一步是不能少的，要不然口感会差很多。
4、预热烤箱，鸡翅上面均匀地刷一层蜂蜜水，刷好蜂蜜水的鸡翅摆放在烤箱的烤网上面。
5、刷好蜂蜜水的鸡翅放上下火200度的烤箱里面，放在中层，烤25分钟。
6、打开烤箱，在每一个鸡翅上面撒黑胡椒和白芝麻，继续烤5分钟即可。在这一步要小心，不要烫手，烤箱看上去没温度，其实它的温度是挺高的，一定要注意安全。
会发现做出来的蜜烤鸡翅，外皮酥酥的，里面的肉又很嫩，非常的美味。
来吧，亲爱的伙伴们，让我们一起在蜜烤鸡翅的世界里畅游！
温馨小提示：
1、无论是烤蔬菜、肉，都要把烤箱提前预热，达到菜谱的温度要求，如果烤箱不预热食材放进去，升温的过程没有达到要求，会使食材水分流失。
2、刷了蜂蜜的鸡翅，一定要放在烤箱的中层，不要放太高了，要不然表皮容易糊掉。
