美食家王刚家常菜做法?
材料:西兰花 、干黑木耳 、花生油 、胡萝卜 、蚝油 、生抽、盐 、干红椒 、鸡精。
做法
1.先将干木耳泡发,洗干净去蒂,洗干净西兰花和胡萝卜,准备好干辣椒切段,把西兰花掰成小朵,胡萝卜切片。
2、开水中加少量盐和花生油,把西兰花焯一下,捞出过凉水,沥干。
3、锅中加适量油,放入胡萝卜丁和干辣椒炒香。
4、放入黑木耳翻炒,再倒进西蓝花,加生抽、蚝油、盐、鸡精翻炒,盛出摆盘。
美食家王刚羊排的做法?
1、主料:羊排750克。辅料:鲜香菇50克,冬笋50克。调料:辣椒(红,尖,干)10克,料酒20克,白砂糖10克,盐10克,味精7克,姜20克,鸡精5克。
2、将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。
3、勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。
材料:开心果(去壳重30g)做酱,开心果(去壳重20g) 切碎撒表面,羊排 1000克(2斤),第戎芥未酱 40g,糖、盐 8g、4g-5g,黄油(融化备用),5瓣(切碎),面包糠 30g.混合香料 2g,黑胡椒 2g,辣椒粉 2g
做法:
1.准备好原材料,开心果,我用的原味儿。
2.把整块的羊排洗干净,擦干血水,其他原材料称重备用。
3.羊排的表面撒一些海盐黑胡椒腌渍一会儿,大约十五分钟。
4.20g开心果稍微切碎备用,30g开心果中加入30g面包糠、5瓣蒜末、2g辣椒粉、3g混合香料、2g黑胡椒、4g盐、8g糖、35g黄油打成泥,制成开心果酱。此时预热一下烤箱,190度。
5.锅内倒入适量油,然后把腌渍好的羊排放入热锅中煎一下,让表面焦糖化,每个面都要煎,大火煎。接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱,再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上,压压平整,然后再撒上开心果碎。
6.接着在他表面涂抹上一层第戎芥末酱,再把打好的香料开心过泥涂抹在羊排上,压压平整,然后再撒上前面预留的开心果碎。
7.接着放入预热好的烤箱,190度,烘烤25-30分钟即可。
主料:羊排500克
辅料:洋葱150克,鸡蛋50克,小麦面粉25克
调料:胡椒粉3克,酱油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒盐15克
制作步骤
1、先将羊排去边修整齐;
2、煮锅上火,加入凉水,烧开;
3、将羊排下入焯一下捞出,用清水洗净血沫;
4、将煮锅上火,放入水、酱油、胡椒面、葱头、孜然、花椒、料酒;
5、将羊排放入,开锅后,移大小火上煮八成熟;
6、将羊排捞出后稍晾,抹上稀鸡蛋糊,放在烤盘内入炉;
7、烤20分钟取出后装盘;
8、撒上孜然面,随带花椒盐即成。
美食家王刚卤菜做法?
材料
干海带45g,黄瓜半截约180g,蒜头一瓣,生抽2大勺,香醋2大勺,糖半小勺,香油一大勺,熟白芝麻一大勺,红辣椒一个
做法
1、将干海带用清水浸泡一小时,泡发后洗净沥干
2、将海带切块打结待用
3、将红辣椒去籽切细丝,黄瓜去皮切细丝待用
4、烧一锅开水,往水中加一小勺醋,把海带扣放进去煮,水开后煮约3分钟即可,捞出来浸在冰水中,冷却后沥干待用
5、将蒜头压成蒜蓉,放入一个大碗中,再倒入生抽、香醋、糖和香油拌匀
6、倒入海带扣、黄瓜丝和辣椒丝拌匀
7、再倒入熟的白芝麻,彻底拌匀即可