云南哪种米线好吃？
羊血米线 (云南省普洱市宁洱县) 羊血米线又叫肠旺米线,是云南著名的小吃,每天早晨都有食者等候专吃此点。 肠,是将猪大肠翻洗干净,卤熟。旺即血,可用羊血或猪血。据说,吃血有清除人体内毒素的作用
麻皮乳猪该如何做？
麻皮乳猪是广东地方特色烧腊美食。不但在民间和各种宴会上是很受人喜欢的菜肴，在各种星级大酒店也很受饮食者的欢迎喜爱！下面说说它的其中一种比较简单的制作方法。
1、选材。越南猪，香猪，土猪，冻品白条猪。净重6-8斤左右的，以皮厚肉香为好。
2、皮水。白醋一斤，大红浙醋一两，麦芽糖一两，玫瑰露酒一两。搅拌均匀便可使用。
3、腌料。制作的腌料有：五香盐、白糖、鸡粉、沙姜粉、胡椒粉、五香粉、十三香、甘草粉。
4、麻皮乳猪制作。将猪改刀去骨头和脑子等一些东西，肉厚的地方改些花刀，不能改破表皮，然后烫水，将表皮烫至熟色，过冷水，腌制肉面半个小时以上，上猪叉木架，刷上皮水。
5、麻皮乳猪入炉后，将肉的一面朝火烧制，不盖盖子，开始用大火，到后面改用小火烧制，肉的生熟看后腿肉是否已经熟了，如果按上去很软，扎针很容易进去的，说明肉已经熟了。肉熟后出炉放风干房待次日烧制，使其上色和爆皮。
爆皮方式一：烧制爆皮和上色。
次日，在烧猪炉上烧着一堆原木炭，猪在表皮上先刷上调和油，放炭火上烧，可以从头到尾或者从尾到头爆皮上色。整个过程要常刷油，常观察爆皮的情况，很容易烧黑（建议新手用别的爆皮上色方式）。
爆皮方式二：淋油爆皮和上色。
调和油，油温250度左右，冒些大烟，可淋猪脚或猪头试一下油温，看可否爆得起皮和上色。油温够时，油淋到哪里就会爆皮到哪里，也就上色到哪里。爆完皮、上好色，便可拆叉木架，出售。
关于麻皮乳猪如何做，文字看似简单，终归是有很多操作细节是没法用文字可以表达得详尽的，学技术性的东西，一切得以实际操作为主啊。
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“广东最有特色的麻皮乳猪怎么做？”。
烧腊，起源于汉族、属于粤菜系的传统名菜，其中包括烧鹅、烧麻皮乳猪、叉烧等一系列肉类烧制品以及一些卤水菜品，以色香味俱全而闻名。今天，满天红特意为大家分享烧腊系列的麻皮乳猪做法与配方，欢迎广大美食爱好者以及各位同行围观！
酥脆无比的脆麻皮乳猪，有10多年历史，从选猪、涂料到烤制，一手一脚，非经验丰富的师傅经手不可。绝对不烧隔夜猪、雪藏猪！
麻皮乳猪选材，是选用60-70斤本地土猪，一则没有乳猪的奶腥味，纤维粗些更有嚼劲；二来老猪皮太厚，口感松化程度始终差点。
腌制：最短的时间内杀好生猪，涂抹盐、五香粉进行简单调味，放入炉内30分钟，此时猪皮表面的水分已经蒸发。
皮水：调制烧猪脆皮水，洗净乳猪后，飞水烫皮，可挂起沥一下水份，再用刷子刷上脆皮水。
烧制：烤炉点火预热，麻皮乳猪有手持明炉烧和***用挂炉式烧法，将乳猪置于炉上不停转动，先烤头部，烤的时候如果表皮会起泡，就用松针将起泡处刺穿，烧焦部分用刀轻轻刮去，300℃高温，大概50~60分钟，烧至乳猪皮金红，化皮，皮色赤红带焦黄，黄灿灿的！光是看着就忍不住口水直流了。出炉的时候，更是整个厨房香气四溢！
一只成功的烧猪，皮：黄金甲脆卜卜，在口里有回响；化皮效果好并没有气泡，皮紧贴肉。表皮颜色金黄如琥珀，不会暗哑或焦黑，像极了诱人的黄金甲；肉，肥瘦分明，带有果香；好的烤猪，是脆的，也是酥的，酥脆效果极佳，入口就化。
美味永远与脂肪有关，选用中型猪，肉香比乳猪更足，五花腩的层次够分明，肉味浓厚带点柔韧，瘦肉都牵连着一缕油亮的肥边，不油不柴，松脆鲜香，无需蘸酱，也不会失了本身鲜而不淡的猪肉味。配上砂糖或酱料，那味道更是绝了！
我是“粤港烧腊论坛”，本文摘自《粤港烧腊论坛》***，原创文章未经允许，请勿转载！
怎么炸猪油油渣香脆猪油香而且不腥？
所需食材：猪肥膘500克，生姜20克，花椒3克左右，清水100克左右，盐5克，白酒10克。
做法，1：将肥膘肉切成小丁，沸水下锅汆烫3分钟，捞出洗净，待用。
2：炒锅中加水，将肥膘肉下锅，再将生姜片，花椒，白酒，盐一同下入。
3：烧开后，转小火慢炸，直至将肥膘肉丁炸制金黄。
4：立即关火，将油渣以及杂质捞出，将油盛出倒入大碗内，静置12小时，就可以了。
用料：肥膘肉或者板油500克、水50克
自制猪油 猪油渣的做法步骤：
步骤 1、用热水冲洗肥膘肉。
步骤 2、准备切片。
步骤 3、将肥肉切成厚片。
步骤 4、肥膘肉放入锅中，加入水。大火烧开。
步骤 5、水烧开后，将肥肉翻炒均匀。这阶段注意观察，别糊锅。
步骤 6、水干后，转小火。猪油会慢慢渗出。
步骤 7、油逐渐增多。此时，满屋子弥漫着诱人的香气。
步骤 8、将油盛入抗高温的容器中。
步骤 9、当肥肉变成金***，翻炒出现哗啦哗啦的声响到，猪油渣就炼到时候了。
步骤 10、香喷喷的猪油渣就做好了
1、猪油切小加水，一起煮大火烧开；待水分减少至一半，加入姜和干葱，转中小火慢熬，全程盖盖。
2、熬半小时左右，肥猪肉就可以用铲子轻松切碎了，这时水也接近㸆干的状态。
3、把猪油都用铲子切碎，一定要转最小火熬，熬到水份都没有了，这时会发现锅底的液体是最少的。盖好盖继续最小火炸，就会炸得酥脆。
首先肥肉切厚片后开水烫一遍，漏干水份、锅烧热后放入色拉油一勺，再放入肥肉中火熬、待肥肉收缩到6成的时候，改为小火继续慢熬、直至猪油基本溢出后捞出油渣、这样熬出来的油渣酥脆爽口、有入口即化的口感。
1962年印度被打的大败而归，今天安敢挑衅？
印度再一次挑起中印之间冲突有其历史原因，也有现实考虑，这和1962年中印战争有一些相似的地方。
我们回顾一下尼赫鲁发动中印战争背景，就能知道为什么今天印度再次挑起中印冲突。
1947年，尼赫鲁正式出任印度总理。他努力清除英国殖民势力，竭力解决印度独立后的国家秩序，建立印度行政管理制度，用以取代殖民时期英国文官制度。改组军队，总统亲认三军统帅。使印度彻底摆脱英国殖民残余势力，将国家***真正掌握在印度自己手中。
尼赫鲁在内政上仿效当时苏联，成立了国家***委员会，制定了第一个五年***，并且开始实施。外交方面，尼赫鲁坚持和平发展路线，是不结盟运动倡导者，而且积极发展与发展中国家关系，特别是中国。
在尼赫鲁治理下印度有了一些发展，以及他坚决支持世界各民族独立运动，赢得了国内、国际很高声誉，可以说达到人生巅峰。正是这样的荣誉，使他的欲望开始膨胀，加上1962年印度国内局势出现动荡，为了转移国内视线，维护他的声望，开始在中印边界制造摩擦。
最终，印度军队被中国打败，死伤6000多人。尼赫鲁在战争惨败后，在印度国内声誉一落千丈，最后郁郁而终。
就目前来看，经过这么多年的发展，印度先后吞并了锡金、控制了不丹、不断渗透蚕食尼泊尔，这都说明印度的野心很大，印度的波罗门世界观，认为等级社会观是他们认识世界的基础。他们相信，在一个以财富和权力为基础的等级制国家阶梯结构中，“印度应居于世界等级结构的最高层。”
正是这样的思想基础，国家稍微有一些发展，就感觉印度高的不得了，造就了印度奇葩的眼高手低的幻觉。
印度无论从国家领导层到平民百姓都有这样的想法，他们把印度洋区域的其他国家，当成自己的后花园，要么直接出兵，要么各种经济援助，像斯里兰卡、缅甸、马尔代夫和孟加拉等国都是如此。
而像巴基斯坦和中国这样的邻国，印度也是经常的不消停，各种矛盾冲突不断。2019年，莫迪***民粹主义政策，使印度国内动荡不安，民族矛盾重重，印巴冲突不断。为了转移国内视线莫迪***最近在多国边境制造摩擦。
目前印度国内疫情确诊42万多，死亡1.3万多，而且没有触底迹象。最糟糕的是印度经济，许多贫民由于疫情，生存环境恶化，莫迪***面临前所未有的压力。印度最近在印度和尼泊尔边境制造摩擦，随后又把矛头指向中国。这都是为了转移国内视线，用民族主义情绪淡化国内对莫迪***的不满情绪。
此次中印边境冲突，已经证明印度军队的现状和实力，并不是印度一些人所想象那样强大。过去中国在最困难的时期能打败印军，现在随着我国经济不断发展，军队现代化也取得相当大的进步，印度胆敢对中国发起战争，一定会败得比1962年更惨重，到那时印度政客真的没法收场。
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这个问题问得好！
1962年，那一场近5个月的中印边界自卫反击战，打出了我军的威望！也让印军一败涂地！
这一仗，是印度老实了近50年！
那么，现在印军，在边境一次又一次次的挑衅，是印度部分人的思想膨胀了，说白点，就是想在我国面前，好好的证明一下自已：今非昔比了！
为什么呢？
一，印度国防部长说，印度已经不是1962年的印度了！这句话的潜台词就是：今非昔比！
如果这句话，出自印度一个普通百姓的口中，咱们可以不当回事！
但是，印度的国防部长这样说，我们就不能不当回事。
因为，在我们很多人的概念里：印度人多（13亿人），经济条件不怎么样，军事武器大都是外购，尤其是买俄罗斯的最多……
这些说的没有错，但是印度也是一个历史悠久的文明古国，也在想走出一条自强之路，也就一路摸索……
不得不承认，这数年来，印度无论是经济，还是军事，尤其是***购军事设备，还是大手笔的。
正如伟人曾说：手中有粮，心中不慌。
那么，购买了先进军事武器回来了，印度，就像印度的国防部长说自己的国家已经不是1962年的印度了，底气来源于此！
其实，这样说，说明了印度相当一部人思想膨胀了！
膨胀到了想跟我国发生一场战争，好好的证明自己，今非昔比啊！
其实，这样想就是大错特错了！
二，夜郎自大，印度人再上演！
今天的印度，的确跟1962年不可同日而语了！
这句话没有错！
那么我国呢？
也与1962年今非昔比啊！
所以，印度的国防部长只看到自己国家的发展，而忽略了我国的发展！
这就是典型的夜郎自大！
其实，中印两个国家，都是世界上的人口超级大国。但是，从经济上，从军事上，俩个国家的差距还真大！只不过是印度人没有真正的正视罢了！
总结：无论是印度出于证明自己，还是报1962年之仇，这样的挑衅相信国家会处理好！
1962年，尼赫鲁掐机会点掐得准，认为中国同时和美苏两国闹翻，不敢贸然出兵；自己在麦克马洪线上的军队部署是中国军队的十几倍；自己的武器先进程度远超中国；中国的后勤补给异常艰难，动用四川十几万民工运了3个月的***物资，只够打1个月的，大雪一封山就再也运不上去了。而且印军占据了很多有利地势，中国军队攻击极为不利。
所以这样的仗在尼赫鲁的眼里，中国人是怎么也不敢打的，印度是无论如何也不可能输的。但最终印度如何也想不通，当时无论天时地利都有利于印度，结果印度却如此惨败，被歼灭了3个旅，基本歼灭了3个旅，打残了4个旅，被俘了8000多人。而中国军队才阵亡了722人。
最终印度人得出一个淮海战场上黄维曾经得出的结论，中国军队“胜之不武”，没拉开阵势呢，你们就打了。后退20里拉开阵势，我们重新再来一次。
很多印度知识分子现在提到中国，心里仍忿忿不平。在谈到国际战略的时候，说中国从来不把印度当做战略***想敌，是看不起印度。后来把我们专家也搞急了，“难道再打你一次，才算重视你？”
自从英国人离开南亚次大陆之后，印度继承了很多英国殖民时期的遗产，所以他对待周边国家，一直有一种莫名其妙的优越感。再一方面，由于各大国之间的战略需要，导致了美俄对印度都***取了“友善”的态度，这使得印度很认不清形势。
实际上印度的政治家最擅长的是利用国际形势，掐准时间点，来实现自己的目的。
当年1962年尼赫鲁便是如此；1***5年印度吞并锡金英迪拉·甘地也是如此；如今印度主动越境挑衅，莫迪也是看来中美关系胶着的态势。
但是印度领导人在自我膨胀的过程中，都还是属于能够认得清形势，转弯比较快的。
1962年印度没有讨得的便宜，这一次仍然没有讨得，印度对于国内编造谎言，煽动民族情绪的议员进行了抓捕。莫迪老仙自己也声明“中国军队没有越境”，力图缓和国内情绪。因为他清楚如果再真的拎不清的话，无非就是1962年的事情再重演一遍罢了。
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一
即便是过了半个世纪，印度扩张的野心从来没有因为当年的失败而消失过。
62年，印度总理尼赫鲁拒绝谈判，对中国领土进行侵犯，中国最终忍无可忍发动自卫反击战。当时，我国所处的国际环境相当复杂，本来也不想与印度发生冲突，可是尼赫鲁更是仗势欺人，以为中国认怂，更是得寸进尺，最终中国决心去教训一番。
这场战争比预计容易得多，我国仅以几万人就击溃了几十万印度军队，并且势如破竹，长驱直入，一路打到了印度首都新德里。直接让当时印度高层蒙圈，他们完全没有想到中国军队如此强劲，而印度部队如此不堪一击。这一战直接将当时的印度政要吓出一身冷汗，一再提出迁都。
可以说，在这次战斗的过程，也存在让人无语的场景，竟然出现了我军几个战士就俘虏敌军几百个人的笑话！这就可以提现当时印度军队的真实战斗力。
这一战可以说直接打没了尼赫鲁的声望，从此他在印度直接从巅峰跌落至谷底，几年后就郁郁而终，可见对其造成的心理阴影。而且，这一战让印度彻底对中国充满了敌意，即便半个世纪过去了，不管中国释放了多少的善意，印度丝毫不领情，反而一直就将中国当作最大的敌人。
二
当时，中国完全可以长驱直入，灭了印度，但是最终中国军队主动退回战前的状态，主动停战，给印度释放了足够的善意，可是印度并没有理解。
印度不仅与中国存在边界问题，其实与周边国家都存在边界问题，而这主要的原因还是因为英国殖民主义留下的遗祸。
二战以后，印度要求独立，英国鞭长莫及，却允许印巴分治，但是克什米尔的归属问题英国却含糊不清，这也导致后来几十年印度与巴基斯坦为了争夺克什米尔而争战不断。为了提升战略纵深，为了更好控制水源，印度就想掌控克什米尔，不管是对巴基斯坦，还是对中国，都能够占据一定的主动。
不仅如此，印度一直对周边小国家虎视眈眈，锡金已经被印度吞并，而现在尼泊尔和不丹都是战战兢兢，都担心走锡金的老路。尼泊尔一直寻求突破，也想与中国建立更好的关系，维护国家的稳定；而不丹却很难摆脱印度的干扰，到目前为止，不丹还是唯一一个未与中国建交的亚洲国家，可见其被印度干扰的程度之深。
印度的野心如司马昭之心路人皆知，这其中最主要的原因还是受制于中国，因为地势的原因，中国居高临下，战略优势明显，而且中国完全可以控制印度的水源，这对印度来说也是致命的，所以中国就是印度悬在头顶上的“达摩克利斯之剑”，印度一直想摆脱这种潜在的威胁，也不愿受制于人，这才想尽办法扩张和突围。
当然，不管是扩张还是突围，都是中国所不愿意看到的，只要侵犯中国的领土，中国绝不手软。
三
当年尼赫鲁错估形势，以为中国礼让就是惧怕印度，非要得寸进尺，最终落得个铩羽而归，身败名裂。现在莫迪又整合印度***，重拾野心，又想进犯中国。
当然，莫迪的野心极大，他想成为印度历史第一人，但是这必须要用成绩来说话，于是莫迪一方面搞经济，一方面搞扩张。
而莫迪之所以选择在此时制造周边摩擦，最主要的原因是印度内部矛盾已经激化，莫迪想借助周边摩擦来转移国内矛盾的焦点。
目前，印度疫情爆发，国内已然出现对莫迪不满的情绪，而莫迪完全没有有效的方式来解决疫情的问题，忽悠一天两天是可以，但是全程靠忽悠绝对是不可能。于是，莫迪才想着激化外部矛盾来弱化内部矛盾。
莫迪不愧为***湖，他的挑衅也是试探性挑衅，只是造成二十名印度士兵死亡不是他所考虑到的，这也完全凸现出印度部队后勤供给和医疗物资的落后。在双方没有开枪的情况下，二十名印度士兵被冻死简直是印度部队的耻辱。
当然，莫迪还是比较清楚自己的斤两，他也不敢真正的去得罪中国，毕竟实力的差距太明显，如果他还像尼赫鲁那般错估形势，那必然会与尼赫鲁的下场一样，莫迪可不愿意成为印度的罪人，更不想将印度带入水深火热之中。
所以，莫迪的挑衅纯粹是为了转移国内矛盾，他的目的基本上已经达到，他也不敢再贸然出击，不然后果是他难以控制得了的。
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