能否报一下当地名菜？
能否报一下当地名菜？
大家好，我是随然之恋恋不舍早餐，很高兴回答这个关于当地名菜的问题，希望我的回答会对你们有帮助。
我生活在淄博地区，这里的博山菜非常的有名，有“吃了博山菜，菜围着天下转”这一说，博山菜品种类全，还样样讲究。口味主要以咸鲜为主，特点是肉多、油大、色香味都浓郁，吃起来够味也过瘾。博山这里还是鲁菜的发源地，可见博山菜功夫深，下面就给大家说一下博山比较有名的菜品。
博山豆腐箱
博山酥锅
咂鱼汤
海参皮肚汤
博山烩菜
博山烤肉
炸春卷
爆炒腰花
博山香肠
博山硬炸肉
博山水饺
焦庄烧饼
如炸排骨
熘肝尖
炸排骨
糖醋里脊
八宝布袋鸡
如果来淄博品尝美食，不知道吃什么，可以试试这些菜品，浓浓博山味。
偏偏爱厨房
北京菜，又称京帮菜，是北京地区的传统菜系，它是以北方菜为基础，兼收了宫廷菜、鲁菜、官府菜等其他菜系，而誉满天下的北京烤鸭。北京名菜：北京烤鸭、涮羊肉、老北京烤肉、京酱肉丝、抓炒鱼片、黄焖鱼翅、清汤燕窝、宫保鸡丁、菜包鸡等等北京特色菜。
作为一枚来自河源的客家人，要说当地名菜，当然是少不了酿豆腐了！
酿豆腐在我们的童年的记忆里，那可是难得一吃的大菜，那时候在农村，不像现在，想吃豆腐就可以到市场买，那时候的豆腐，黄豆是家里人自己种的，一年种一季黄豆，等到收获了之后晒干，拥有干黄豆了，才谈得上磨豆腐，当时用的是石磨，在村子几个固定的地方都有石磨，到了重要节日，就会有三五家凑在一起磨一格豆腐，然后大家平分。所以那时候的豆腐真的是很清香，自家种的黄豆用的也是有机肥，加上用天然的石磨加工，我说不好吃你们都不信吧！
而酿豆腐，则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味，下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法：
第一步：把新鲜的五花肉剁成肉末，不喜欢吃肥肉的就用瘦肉，其实有点肥的口感会更好。
第二步：剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油，接着搅拌均匀并摔打，摔打是为了让肉饼更有韧劲，这跟做肉丸子的原理差不多。
第三步：把豆腐切成适当大小的块，用筷子在中间戳个小洞，塞上肉末。
第四步：不沾锅放油，烧热下豆腐慢煎，一面煎的金黄后翻过来煎第二面。
第五步：两面都煎好后，加入适量水，加酱油，盐，盖上盖子焖煮。
第六步：豆腐焖煮到差不多收汁的时候，用生粉勾芡一下，最后撒上葱末、香菜、胡椒粉，美味的酿豆腐就做好啦！
（备注：在老家的时候，酿豆腐也会做成石螺豆腐煲，我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺，因为水质很好，所以螺也是超级清甜的，当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐，真的是无与伦比的美味）
送上几张我N年前刚学菜时做的酿豆腐的图，后来做的都没怎么拍照，找不到了，哈哈！
我来报一下孔府菜吧，这个大家可能了解的比较少，每年国际孔子文化节期间都开展 “ 孔府美食游 ” 活动，大家也可以过来感受一下。
炒木樨肉 ：色泽艳丽，味道鲜美，质在脆嫩，四时咸宜四喜鱼卷 ：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观珍珠豆腐羹 ：色泽鲜艳夺目，黑白黄绿各色相间，配料为小丁，形如珍珠。汤鲜料美，风味清鲜，营养丰富。口蘑扒鱼脯 ：色泽鲜艳，鲜香滑嫩，汤汁醇厚。带子上朝 ：色泽深红，肉质鲜香，汁浓味厚，酥烂可口。奶汤蒲菜 ：色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿油爆鱼芹 色泽明亮，鱼鲜味美，汪油包汁鱼香腰花 味嫩脆、鱼香，呈深酱色泰安三美豆腐 汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，***鲜嫩，清淡爽口奶汤蒲菜 奶汤呈乳白色，叶清淡，鲜醇，蒲菜绝嫩。红烧大虾 色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。锅塌豆腐 色泽金***，味浓鲜嫩。油爆双脆 脆嫩滑润，清鲜爽口。糖醋鲤鱼 色泽深红，外脆里嫩，香味扑鼻，酸甜可口。泰山赤鳞鱼 鱼肉绝嫩，鱼汤鲜美清口，无鱼腥味九转大肠 色泽呈红，大肠软嫩，有酸、甜、香、辣、咸五味，异常适口。德州扒鸡 色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。黄焖甲鱼 清鲜香醇，营养丰富，既是美味菜肴，又是滋补上品。金丝海蟹 色泽美观，鲜香适口，风味独特。爆腰花 色泽美观，鲜香脆爽。菠萝古老肉 色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻.蜜汁肥桃 色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾软炸鲜贝 色泽金黄，质地软嫩清爽，鲜香味美。萝卜鱼 色泽金黄，造型逼真，外焦脆里鲜嫩锅榻腰盒 色泽金黄，腰盒软嫩。锅塌菠菜 色泽金黄，香鲜脆嫩，引入食欲。一品寿桃 寿桃形象逼真，食之沙甜爽口，沁入心脾。
红烧蹄筋 味鲜美，入口糯，色红亮。孔府一品锅 食物多样，用料珍贵，汤汁鲜美，***清口。鱼腹藏羊肉 山东名菜，相传有春秋时代齐国人易牙所创。在北方水产以鲤鱼为最鲜，肉以羊肉为最鲜，此菜两鲜并用，互相搭你好，我是燕姨美食很高兴回答你的问题
豫菜，属于母家菜系，历史渊远流长，当代豫菜是在原宫廷菜、官府菜、市肆菜和民间菜的基础上，根据中原物质条件，逐步积累演变而发展起来的。
它包罗众家菜系之所长，可谓是色香味俱全。豫菜坚持五味调和、质味适中的基本传统，突出和谐、适中，平和适口不***是其显著特点。各种口味以相融、相和为度。
接下来我们来介绍下都有哪些豫菜，烧烤之方肋、羔羊、肥鸭，煎炒烹炸扒熘烩的糖醋软熘黄河鲤鱼焙面，牡丹燕菜，白扒广肚，炸紫酥肉，锅贴豆腐、翡翠鱼丝，卤煮黄香管、东坡肉，决明兜子、芙蓉海参、果汁龙鳞虾，三鲜铁锅烤蛋，煎扣青鱼头尾；口味独特的桶子鸡，天下第一的开封第一楼灌汤小笼包，甜美宜人的开花馍，外酥里嫩的鸡蛋灌饼，以及拉面、壮馍、土馍、 菜盒、蒸饺、锅贴、煎包、烩面、焖饼、水花糖糕等琳琅满目的小吃，完全能让您领略中原烹饪文明的广博与深厚。
欢迎大家来河南品尝美食，收获快乐！！
也可以来我的主页我们共同学习制作美食
说到菜名，我是在广东省梅州，这里生态旅游城市，是叶剑元帅的故乡，是有客都之称，是以客家菜特色，主要的特色菜有:梅菜扣肉，红烧酿豆腐，盐焗鸡，萝卜圆，开锅肉圆，狗肉煲，红焖肉，红焖猪手，盐焗凤爪，萝卜牛腩煲，红卤牛杂，炒生肠。
还有，炒牛肉、咸菜炒猪肠、炒腰花、炒鲜鱿、炒鸡肾、炒蕨、酸甜排骨、椒盐排骨、红烧排骨、清蒸排骨、蒸盐鸡、香菇焖鸡、板栗鸡煲、咸菜煲鸡、白切鸡、葱油鸡、姜油鸡、酿酒鸡、清蒸鱼头、清蒸罗非鱼、清蒸草鱼、红烧草鱼，水煮鱼片、炒腊肉、炒腊肠、三层焖大蒜、茄子煲、苦笋煲、麦豆煲、欠食香芋煲、酿豆腐煲、付竹粉丝煲、姜葱焗雄头、炒花甲、苦瓜炒蛋、酿苦瓜煲、炸茄合、蒜香秋葵、葱花煎蛋、菜脯煎蛋、苦瓜煎蛋这些都客家特色菜，欢迎来梅州旅游、品尝客家风味、让你满意而归！
你的晚餐是什么？看看谁的最有特色？
今天我的晚饭毕竟丰盛、很久没有跟朋友聚餐了、大家都比较忙、所以今天请朋友来我家做客、为了能让朋友吃的好、我也是绞尽脑汁的想、做些什么菜了、我冰箱里翻找、看看有什么什么存货、翻出了过年家里带来的腊肉、我做了安徽的牛肉锅仔、还咸肉烧干豆角锅仔、还有海鲜、小黄鱼、沙鳗、阿根廷大虾、希望朋友来我家吃的开心、吃好、喝好、玩好、生活就是这么简单、忙碌的生活中、偶尔抽出一点时间和朋友聚一下。
我每天都会认真的做晚饭，因为早饭和中饭都在公司吃，到了晚上，一家人坐在一起吃上一顿可口的饭菜，是一件很幸福的事情。我今天做的晚餐有米饭，有虾仁炒西葫芦，青椒洋葱炒鸡蛋，还有一个简单的凉拌苦瓜。
简单说下这三个菜的做法
一、虾仁炒西葫芦：
先处理虾仁：青虾适量，剪头剥壳去虾线，洗净后用纸巾把水分吸掉，然后加入少量盐和料酒腌制几分钟。
在腌制虾仁的同时处理西葫芦，西葫芦可不去皮，我今天用的这个外皮有点难看，就去掉了。洗净去皮之后，切成滚刀块即可。
炒锅入油，油温到七成热的时候倒入虾仁迅速煸炒，待虾仁收缩变色时将切好的西葫芦放入，继续翻动至西葫芦断生，然后加入少量食盐，一小勺蚝油，最后加葱花增香调色，即可装盘。
二、青椒洋葱炒鸡蛋
本来是想做洋葱炒鸡蛋，但是就只有多半个洋葱了，正好还有一个青椒，就放在一起了。
青椒洗净，掰成块；洋葱切块后放在水里浸泡一会，然后沥干水分。
炒锅入油，待油温足够时，将打好的蛋液倒入，翻炒至成块状，盛出备用。
锅内再加少量的油，葱姜蒜炝锅，将备好的青椒和洋葱倒入迅速翻炒，断生后加入炒好的鸡蛋，将鸡蛋与青椒、洋葱翻炒均匀，然后加入少量食盐，一小勺蚝油，出锅装盘。
三、凉拌苦瓜
苦瓜是我家夏季常吃的蔬菜，凉拌和蘸酱菜都少不了它。有的朋友嫌它太苦，常焯水后再吃，我反而是喜欢那个苦味。
把苦瓜洗净，顺长一分为二，去掉中间的瓤和籽，然后切成薄片。切好后加点盐，几滴香油拌匀即可。
这就是我今天做的晚餐，吃的很舒服，亲爱的朋友们，你们觉得呢？
你好，我是小辛，很高兴能够回答楼主的提问，希望我的回答能够对你有所帮助。
忙碌了一天，回到家早已饥肠辘辘，如果用一顿丰盛的晚餐来打开我们的味蕾，卸去一天的疲惫，那将是一件多么美妙的事情！下面我来分享一道我自己做的糖醋排骨，不仅色泽诱人，也简单易上手。
-准备食材-
精直排500g，八角3颗，桂皮1小块，香叶2片，冰糖30g，姜片8g，大葱半根，料酒55g，食盐2g，陈醋15g。
-制作步骤-
1.将精直排冲洗干净，斩成3cm长度的小块，然后冲洗出血水备用；
2.锅中接凉水，加入准备好的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，料酒，再下入排骨，开大火烧开；
3.水开后，打去浮沫，转中火，继续煮30分钟，这一步的目的是为了让排骨更加软烂；
4.30分钟后将排骨捞出，将焯水后的料头拣出弃之不用，然后将排骨冲洗干净，控干水分备用；
5.锅中加入少许的油，下入20g的冰糖，半勺清水（炒勺），油水炒糖；
6.小火将糖熬至焦化，呈枣红色，下入排骨，进行翻炒，当排骨都均匀的裹上糖色后，加入2大勺料酒（炒勺）；
7.水开后开始调味。锅中依次加入2g食盐，10g陈醋，冰糖10g，开大火将汤汁收干；
8.汤汁收干后烹入5g陈醋，翻炒10秒后即可出锅装盘。
这样一道酸甜可口，色泽红亮的糖醋排骨就制作完成了。
以上就是我的分享，谢谢！
瘩汤疙瘩汤好喝但疙瘩难做，教您几招，轻松做出黄豆粒大小的面疙瘩
夏至已至，相信许多朋友、家人对食欲方面有所下降，但我今天推荐的这道可口美味的西红柿鸡蛋疙瘩汤，相信很多吃货们都吃过美味的疙瘩汤吧，疙瘩汤的做法非常的多，除了西红柿鸡蛋疙瘩汤之外，还可以做酸菜牛肉疙瘩汤，紫菜蛋花疙瘩汤，但是不管是怎么做，我及家人最钟情的还是那一款最早吃过的西红柿鸡蛋疙瘩汤。
这个疙瘩汤对于北方的居民们来说并不陌生，但是想要做到一个色香味俱全的疙瘩汤就有些难了，这主要还是因为很多吃货们在制作的过程中根本就无法将疙瘩汤的疙瘩做出黄豆粒大小的面疙瘩，这样制作出来的面疙瘩总是大小不均匀，做出来的疙瘩汤看上去也是非常影响美观。
面疙瘩虽然难做，但是掌握住方法就十分简单，接下来我就教你几个小窍门，让你制作面疙瘩的时候，再也不用担心这些面疙瘩大小不均匀困扰，甚至不到15分钟就能够做出来一碗非常美味的疙瘩汤。
第一个窍门，我们将面粉倒入一个干净的容器中，把水龙头调到一滴一滴往下落的自由状态，这时候我们就把盆子放在水龙头的下面，接着一滴一滴掉落的水珠，用筷子迅速的搅拌面粉，只要沾到的水滴就会立马变成大小均匀的面疙瘩。
第2个窍门我们就需要借助一个非常干净的塑料瓶子，在瓶子上面扎几个小洞，边往里面洒水边搅拌，不一会儿也能做出一个个黄豆大小的面疙瘩。
第3个窍门就更加简单了，只要让我们左手沾上一点凉水，用手上的水弹到到面粉上，用筷子搅拌也能够做出均匀的面疙瘩。
这样面疙瘩就做好了，是不是非常简单，不管你是加上什么配菜都能做出非常美味的佳肴，在这个夏天里不用浪费太多的功夫就能够做出一道可口的面疙瘩汤，喜欢吃醋和辣椒的朋友们在制作完菜肴之后也可以放上少许醋和辣椒，因为这样吃起来个人觉得非常的过瘾、 很多人都会选择在夏天吃一些简单且凉爽的菜，面疙瘩汤虽然吃起来热，但是经过高温做好的食材不会有任何不干净的地方，这个夏天很多人都会因为吃东西不干净患上肠胃炎，如果想让自己的面疙瘩汤吃上去更加的清爽不妨做一道黄瓜荆芥面疙瘩汤，制作方法和传统做法一样，只用把配菜换掉就可以了。
怎么样，对于我今天推荐的这道疙瘩汤您还满意吗？
我在广州生活20多年了，得习惯天气炎热，已适应暑季漫长。晚餐对我来说经常是箪食壶浆，有时一窝粥，有时一碗面，有时一个粉，有时一瓶酒（啤酒尤佳），足矣！
只要自己觉得舒适，皆为美味！[大笑][大笑][大笑]
我是南方人，主食是大米，晚餐都会煮饭。先取适量大米，按照家里吃饭人数，例如4个人，每人1.5-2两米就可以了。将米洗干净后，加入没过米面一横指的清水，倒入几滴米醋，几滴食用油，浸泡30分钟后，再按正常程序煮饭就可以了。
我们这边喜欢煲汤，一年四季不断，按照时令选择食材。现在是板栗上市季节，今天煲的是板栗鸡汤。煲汤并不复杂，反而是剥板栗花费了不少时间，一个个地慢慢撕去外壳，刮干净附着的褐色绒毛，就可以和鸡肉一起下锅熬汤。
今晚吃的是豉汁排骨，辣椒炒肉丝，蚝油生菜，并没有什么特色，都是传统菜。
豉汁蒸排骨
食材:排骨250克，食用油5克，生粉15克，味精1.5克，老抽5克，生抽、糖、豆豉各2.5克，蒜蓉1克。
制法:把生粉及以上调味品和排骨拌匀，放入盘子里，倒入油拌匀。
烧开一锅开水，放入排骨，加盖蒸15分钟，关火焖5分钟。
辣椒炒肉
食材:瘦肉200克，辣椒300克，豆瓣酱5克，蒜蓉5克，姜片3克，葱花1.5克，盐5克，料酒6克，糖1.5克，生粉5克，生抽5克，食用油15克。
制法:瘦肉、辣椒分别切丝，用生粉将拌匀肉丝。
烧锅倒入食用油，放入豆瓣酱、蒜蓉、姜片炒香，加入肉丝炒散，加入料酒、辣椒丝、盐、糖、生抽炒1分钟左右，出锅，撒入葱花。
蚝油生菜
食材:生菜500克，蒜蓉30克，蚝油20克，盐5克，食用油20克。
制法:烧开一锅开水，放入盐5克，食用油5克，倒入生菜烫至断生，捞出沥干水分，装盘。
重新起锅，倒入食用油，放入蒜蓉炒香，加入蚝油，倒入少量水化开，浇在生菜上面。
土豆在你家乡用方言怎么说？都有哪些新鲜吃法？
在广州我们叫薯仔
土豆炖牛肉
材料
牛肉，土豆，食用油，姜片，生抽，红酒，盐，鸡精，干辣椒，葱花
做法
1.牛肉切方块，土豆洗净去皮切块。
2.锅中烧水，水开后放入切好的牛肉煮变色，捞出沥干。
3.炒锅热油至5分熟，放姜片爆香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色，同时烹入生抽，少许红酒提味。
4.加入足量开水（没过牛肉），放入干辣椒，烧开后撇去浮沫。
5.将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅，选择自动档，炖1小时左右至牛肉酥烂。
6.放入土豆块，加盖小火再炖30分钟，至土豆变软。
7.大火收汁，调入盐和鸡精，撒上葱花装饰即可。
土豆饼
1.洗好的土豆，放入高压锅内蒸上20分钟，蒸熟后扒皮。
2.放入袋内，用擀面杖，擀匀，擀匀后的土豆团。
3.把香葱放入土豆泥里，加食用盐，花椒，生姜。
4.放入芝麻花生到土豆泥里，熟花生，料理机搅碎，不要搅沫吆，熟芝麻。白糖，按自己口味添加。
5.添加后搅拌均匀后的土豆团，这是香葱味的。
6.用手搓成喜欢的大小饼，因为土豆比较粘，别忘了沾点花生油奥。
7.开始油炸了，好香啊。
猪肉炖土豆
猪肉(350克)、土豆(3个)
调料：葱(15克)、姜(10克)、蒜(5瓣)、花生油(30毫升)、盐(2克)、料酒(15毫升)、老抽(10毫升)、生抽(15毫升)、白糖(20克)、醋(5毫升)、八角(1枚)、胡椒粉(2克)、味精(2克)
厨具：炒锅
步骤：
把猪肉洗净，切成小块。葱、姜、蒜切碎。
锅里放油，放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
添加足量水大火烧开，小火炖40分钟。
土豆洗净去皮，切小块放入锅中。
用大火烧开，小火再炖20分钟。
放入盐、味精调味即可。
出锅装盘，即可享用。
