第一美食的阿飞糊涂面的做法？
材料
主料：精制面线75克。
辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒（浸泡过当归）适量。
做法
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
有没有喜欢吃面条的，都喜欢什么面条，有没有特别好吃的做法，可以自己开店的那种哦？
最喜欢葱油拌面。快速又低油，香喷喷甜丝丝的，一点不腻。开店做这道面，保证供不应求。
【葱油拌面】
材料：面条150克，洋葱110克，小香葱6颗；
调味料：生抽6大勺，老抽2勺，蚝油2勺，白砂糖2勺。
做法：1.洋葱洗净去皮后切片，香葱切段，葱白葱绿分开放。
2.小火，锅中放入花生油，热后加入洋葱，翻炒至洋葱软塌变色。
3.放入葱白，翻炒至软塌，并有葱香味冒出。
4.加入葱绿，也翻炒至软塌，能闻到葱香味，一直小火操作。
5.再加入所有的调味料，拌匀熬煮开锅即可关火。
6.另一锅，水开后放入面条煮熟。
7.直接将面条捞到葱油的锅里。
8.拌匀即可盛出。
小贴士：油不用放太多，用个小一点的圆底锅，够滋润翻炒的就行。但是也别放太少，油少就没了葱油拌面的味道了，缺少灵魂也就不香了。只要吃完碗底没有汪汪的油就行，不腻又香喷喷的才好。
面条的历史追溯起来非常久远了，有记载称面条有将近两千年的历史了，可见华夏文明的中华儿女对吃面有多深的了解了
米饭 馒头 大饼 面条中来说，面条的广泛性相比起前三种主食是有过之而无不及。
中国现在的省市内其中还有几个比较有名的吃面条大省，比如河南省 甘肃省 山西 陕西 新疆
而且都有文明全国的品牌，河南的板面 烩面
甘肃的拉面走向了世界 山西的刀削面 陕西的油泼面 臊子面 新疆的拉条子拌面。
这些还只是大众知道的。
重庆的小面，武汉的热干面 种类真的太多了。
本人对面的感觉还是比较喜欢的。其中最喜欢的数新疆的拉条子拌面，水和面，没有任何添加，大力摔打，大火煮面，大火爆炒，最是原始，狂暴，面条劲道弹牙，羊肉鲜香量大！
大自然对新疆本土的气候环境给予的特殊，造就了同蔬菜不同的品质。让一盘普通的拉条子在全国出尽了风头。
如果你想做一家面馆的话，你只对面的理解很深刻还不够，每个地方的群众口味都不同，地方性的美食要做到入乡随俗最好。
一家餐厅的成功，店面的选址能占到70%
从装修，到运营方面，后期的管理，餐品的质量，没有一个成熟的小团队是做不来的，现在的餐厅不像以前了，摆几张桌子，弄一个烧烤炉子的时代过去了，更专业，更专注。
面条这种快餐店周围没有 医院 学校 办公楼这几个群体的基础就不要冒险了，线上线下都需要基础群体的，只靠品质不够了，酒香也怕巷子深👍👍
加油！
面条是我们餐桌上常见的食物，当早餐不知道吃什么的时候，下碗面吧，大晚上肚子饿的时候，来碗面吧，当心情不好的时候，吃碗面吧，一碗不够就来两碗！
面条的做法可以说不下白种，有鲜香四溢的片儿川，也有浓油赤酱的炸酱面。今天我给大家推荐4种面条，吃起来特别过瘾，特别够味，而且对于厨艺不高的人来说，在家也能轻松做出来。
一、低卡健康的酸辣荞麦面
面的选择也非常重要，对于想要保持苗条身材的女生来说，可以选择热量低，饱腹感强的粗粮杂面。我就偏爱荞麦面，荞麦的营养非常丰富，而且膳食纤维能够加强肠道的蠕动，多吃也不用担心发胖，要想荞麦面更加入味好吃，还得做成酸辣口。
二、***开胃的重庆小面干溜面
重庆小面没吃过的人不多，而吃过后不爱上它的人，更是少之又少。那种麻辣鲜香的味道，能够在早餐叫醒你的脾胃，在宵夜带给你满足感。重庆小面虽说是小面，但如果想在家里做的地道好吃，学问可大着呢。
三、有菜有饭的大盘鸡面
来自新疆的大盘鸡，味道浓郁而鲜美，而没有吃过的人却不知道大盘鸡虽是一道菜，但是里面却是有面的。我在家经常做简易版，将半只鸡处理干净斩块后，加入土豆胡萝卜和大盘鸡料炒至半熟，再加入清水煮开10分钟后，加入面条煮熟即可。味道也相当不错，而且招待客人也很有成就感呢。
四、小白也能做的葱油拌面
如果家里只有一把面条，又不想吃清汤寡水面，也非常简单，只需将锅里加入油烧热，然后把葱放入煸出葱油。葱干捞出弃之不用，然后将面条煮熟后，倒入葱油，加入鸡粉、生抽、蚝油、糖搅拌均匀，一份小白也能做的葱油拌面就大功告成了。
无论是南方还是北方，喜欢吃面条的人多了去了。主流的面条无非有三种，汤面，拌面，炒面。当然还有一种吃法是蒸面。这四种方法做好了都很好吃，做好了这四种面里的一个，就可以开店了。但最关键的是要有特色！
俗话说的是英雄不问出处，但是饮食做得好，往往出身很重要。你挂出去的招牌才有勇气，这个勇气不是梁静茹给的，狭义的从另外一个角度上说，是你的家乡给的。
首先来说说汤面。
凡是面条儿浸泡在汤水中的面，都可以称之为汤面。中国的汤面类最负盛名的就是兰州牛肉面，也被称之为清汤牛肉面。当然普及最多的就是青海拉面。而江南地区的各种浇头面也非常美味。尤其是前者，是一方的饮食地理标志。
其实从最终的吃口上来说，汤面对面条本身的要求并不是多高，因为你面条做的再筋道，只要泡在汤里，没过多久他就软不叮当了。所以汤面要做的好，一定要做好汤和各种浇头，这两个如果要做的好，即使是用挂面或者是机器压面做出来的汤面，味道也非常不错。所以做好汤面，一定要突出汤和他的各种浇头，这两样才是主打。
其次来说说拌面。
拌面的吃法一定是面条最高级的吃法，也是最好吃的吃法。拌面界的王中王一定是新疆拌面，风味小吃拌面之王一定是沙县拌面。不管用的是机器压面还是手擀面，如果一个面馆里面没有拌面的做法，那么这个面馆一定是不及格的。
凉面，打卤面，油泼面，炸酱面，葱油拌面，这些不带汤的面，有菜无菜，都可以归属拌面系列。值得一提的是尽管打卤面的卤子是粘稠性质的，可稀可稠，是他的吃法，仍然是拌面。
拌面要做得好，一定有两样讲究，面和菜都要做得好。如果非得比一下这两样哪一个更重要？拌面的面更加重要一点，拌面的面一定要手工来制作，用机器压面和挂面做出来的拌面，那是没有灵魂的拌面。
接着我们来说说炒面。
炒面对面条和配菜的要求都不是很高，严格的来说炒面虽然说是大众化的吃法，但是喜欢吃炒面的，吃面条的品味并不是很高。炒面是炒至入味，用机器压面的比较多。当然手工面也可以制作炒面，比如说二细，二柱子拉面。
尽管炒面是把煮熟的面过一下水，再进行下一步的炒制，颠锅翻炒，急火猛攻，三小两下出锅，只不过是给面条上了一层油，上了点颜色，配了一点肉丁和蔬菜，即使你吃多了之后会感觉喉咙发红齁。虽然非常大众化，也被很多人热爱，但炒面并不是面条真正好吃的吃法。
最后我们来说说蒸面。
蒸面条不仅流行河南和山西两地，很多地方都喜欢吃蒸面条，特别是配菜喜欢搭配豇豆和猪五花肉。这个面条不同于汤面，拌面，炒面做法，但最后都是拌面的吃法。
蒸面最大不同的在于他不用水煮面，而是隔着水蒸面。蒸面条对面条的要求也不是很大，但是最好选用半干半湿的手工面条，而且面条儿要很细，很薄。
尽管蒸面很好吃，但是终面在商业餐饮发展上并不是很好。比如说阜阳人做的蒸面，他们来到上海开面馆，面馆的名字并不叫蒸面馆，而是叫什么大骨卤面。不过在魔都的餐饮市场上难得一见！
所以说做面条开面馆，很大程度上讲究面的出身，也就是说是你的出身，这是家乡赋予一个人的招牌。比如说你是山东人，你在外地开面馆，招牌叫靠山东打卤面，那没有一个人怀疑你，你再开一个齐鲁水饺店，也没有人怀疑。
因为你就是你的招牌，当然也有这种情况，比如你是外地人，跑到兰州，学会了兰州牛肉面，如果你是青海的，还可以勉强开个拉面店，至于十万八千里的你学会了拉面开什么店？那就看你自己的创新意识了！
好吃面 吃好面 面好吃 手擀面👍 北京的炸酱面 兰州的拉面 保定大慈阁素面 河北的捞面 河南的烩面 山西的刀削面 陕西的油泼面 岐山的臊子面 重庆的小面 广东的云吞面 上海的阳春面 襄阳的牛肉面 四川的担担面 贵阳的肠旺面 高邮的酱油面 东北的冷面 这些都是好面 你说说还有什么面 多提宝贵意见🙏
天津小吃大米面糕干的正宗做法？
所需食材
按成品40块计算，大米5千克，红小豆0.5千克，白糖2.5千克，玫瑰250克，青梅、瓜条各100克，熟芝麻仁75克，松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮、青丝、红丝各50克。
制作方法
1．将大米洗净，用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
杨村糕干制作
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将铺好屉布的箅子放在案子上，上面再摆上厚约3.3厘米的长方形木模；
然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上；
撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入；
撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。
水饺面的和法与配方？
水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢？
方法/步骤分步阅读
1
/8
将适量面粉放入盆中，加入少许盐；
2
/8
放入一个鸡蛋清；
3
/8
用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
4
/8
再将面疙瘩按压在一起，
5
/8
将面揉成一个面团；
6
/8
再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
7
/8
反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹
抓面的做法？
福建小吃手抓面的做法详细介绍
手抓面的制作材料：
黄油面饼500克，油炸豆腐350克，芥末、沙茶酱、辣椒酱、花生酱各25克，蒜泥50克，甜酱80克，什醋酱125克。
手抓面的特色：
甜、酸、香、辣味俱全，味道精美，富有特殊风味，是福建漳州夏令佳点。
教您手抓面怎么做，如何做手抓面
1.将沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜泥、甜酱、芥末、什醋酱分别盛入小碗内。
2.黄油面饼分成5份。取一份黄油面饼100克放在左手掌上，右手拿小竹板，分别挑上沙茶酱约5克、辣椒酱约5克、花生酱约9克、蒜泥约10克、甜酱约16克、芥末约5克，再放上一块油炸豆腐70克，然后将黄油面饼卷紧。吃时，洗净手，抓面卷蘸什醋即可食用。其余4份同上述制法。另有一种吃法是，将黄油面饼、油炸豆腐切块放在盘内，舀入各种酱料拌匀，用筷子夹着吃。
手抓面的制作要领：
1.什醋酱是用醋、生姜、圆葱、番茄酱拌匀而成；
2.各种酱料挑在黄油面饼面上要抹匀。
岐山大刀铡面做法？
刀：长二尺二寸，背前端宽三寸，背后端宽四寸，老秤重十九斤。
切：右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移。
面：搓成絮，木杠压，成硬块，盘起回性，擀开一毫米厚薄后拎擀杖叠起成半圆形。
艺高者胆大，挥刀自如，面细如丝，水开下锅，两滚即熟，浇上干肉臊子，一口未咽，急嚼第二口，一碗下肚，又等不及等二碗，三碗吃毕，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容，一步徘徊，怏怏离去。
吃法有冬夏之别，夏季，用煎蛋皮、姜末、蒜汁、葱花、香油凉拌，食之，清香爽口，味道鲜美；冬季，用鸡丝或鸡蛋、瘦肉丝为卤热吃，醇香可口，味道宜人。
大刀面是岐山县最为脍炙人口的风味小吃，已有200多年的历史。切面的大刀长3尺，宽5寸，颇像铡刀，面擀成一尺多宽的薄面皮，折叠成十余层，用大刀切制成面条。因九法不同，大刀面又分为四个品种：细面，其细如挂面；帘子蔑面，粗细如帘蔑；宽面，宽如韭菜(多做成赶不干面)闪刀面，如两个韭菜叶宽，切面时，实切一刀，闪宽一刀，故名闪刀。通常是早晨卖细面、帘蔑面，中午卖宽面。调味以酸、辣为主，浇面的稍子与配菜，可视节令变化。
看了这做法，明天我就去再吃一碗，太美味了！
食材：原料面粉12.5千克，肉臊子5O克，食碱200克，葱花、蒜苗、香菜等各少许
做法
1.食碱用水化开，与面粉一起倒入盆内搓匀，双手搓成面絮，倒在平案上用木杠压，压成硬块后，用湿布盖好饧30分钟(冬天放暖和处)，然后再擀。
2.面团分两大块，一块放平案板上用长擀面杖反复擀成约0.1厘米厚的面皮，提起擀面杖反复叠起来，然后用大刀切成很细的面条，抖开放在案板上(切面的大刀，刀身长75.6厘米，刀背前端宽9厘米，后端宽12厘米，全刀重约6000克)。切面的方法为右手提刀，左手按往叠好的面，边提边落，慢慢向左移动，刀的尖端则自然向前移动，即切成细面条。因面硬折叠的很厚，非大刀不能切透。
3.锅内加水烧开，放入面条煮两滚即熟，分别盛入碗内，倒入有青菜花的清汤，再浇上干肉臊子即成。
