荫城猪汤原汤的做法？
荫城猪汤是上党地区久负盛名的小吃，早在明末清初就流行于市，至今名声愈大。 猪汤是卖汤人亲自煮制猪头、下水、脚料，再用猪骨熬制原汤。兑汤煮肉时，按照传统配方熬制。 舀汤时，先将火烧抓入碗内，再根据客人的需要和嗜好加蹄筋、猪肝，或肚肠，用滚烫的原汤多吊（就是把饼跟肉泡热了），加佐葱花热汆，再加入上等老陈醋，即可食用。此汤的特点是：汤汁洁白，肉嫩鲜美，味道醇正，清香利口。
食材：西洋菜500克，猪腱肉300克，蜜枣2个，胡萝卜1小段
做法
1.西洋菜摘去老的那段，用流动水清洗2遍，用淡盐水泡半个小时
2.蜜枣用水冲一下表面灰尘，胡萝卜去皮后，滚刀切成块
3.猪腱肉切块后，飞水洗干净浮沫。（煲汤用的瘦肉我一般都选猪腱肉，因为猪腱肉不论煲的时间多长，肉质都会很嫩滑的，一点也不会老。）
4.锅里水开后，放下猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲，大火烧开后转中小火煲40分钟
5.等猪腱肉、蜜枣、胡萝卜煲40分钟后放进西洋菜，再煲半个小时就可以放盐
王刚卤肘子做法？
将捆好的肘子去除血水，开锅后捞出肘子；
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把桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、山奈、白豆蔻、草果、莘荑花等香料装入香料盒里；葱切段、姜切片。
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起锅烧油，炒冰糖至成糖色，加入葱段、姜片翻炒，加入水；
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再加入卤水汁，香料盒、老抽、料酒、食盐、冰糖，煮开；
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然后加入肘子，大火烧开，转小火卤制2小时左右，用筷子扎一下最厚的地方，能轻松扎透就表明熟了；
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关火，在卤汁中存放一夜，捞出后，除绳子，切片即可食用。
肘子洗净，冷水下锅，放料酒焯水。
开锅后捞出洗净浮沫，把毛毛去掉之后再次洗净。
配料：卤肉料及葱姜。
热锅冷油，油热放冰糖。
炒糖色的同时调料汁，取50克老抽。
放20克生抽。
放20克蜂蜜，搅拌均匀。
.冰糖炒制融化后，放一满勺食盐，搅拌至融化。
放入葱姜配料和调好的料汁，倒入砂锅里。
放肘子，最好是汤汁没过肘子。
再淋入老抽，大火烧开30分钟。
转小火焖90分钟，关火，肘子放汤汁里浸泡。
用洗净的香菜摆成花环，放肘子放中间即可。
主料：肘子500克。
调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。
步骤：
1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。
2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。
3.再次放入猪肘子，旺火烧沸。转用中火，大约煮4小时，再转小火，约焖1小时，看锅内汤汁浓稠时，取出晾凉。
4.肘子改刀后装盘，便可上桌了。
原料：猪肘、老卤水、盐、红糖、红烧酱油、干辣椒、香叶。
做法步骤：
第1步、肘子清水洗干净（我还准备了猪皮一起卤）。
第2步、冷水锅里放入适量料酒，准备焯水。
第3步、打掉血泡，保持开锅三分钟。
第4步、焯水后的食材再次洗净，给猪肘子去毛。
第5步、猪皮也去掉油脂。
第6步、准备好一节干净白线。
第7步、把肘子皮朝外稍微卷紧，用线五花大绑。
第8步、老卤水从冰箱取出，放入锅里烧开。
第9步、根据卤水味道和食材的量，酌情添加新的五香调料，放入卤水一起烧开。
第10步、放入食材，卤四十分钟左右（根据食材软烂程度调节烹饪时间）。
第11步、卤好后，关火，浸泡过夜，让它更入味更有色泽。
第12步、浸泡后的肘子解开棉线，切片，可以直接吃也可以根据口味做个蘸料什么都可以。
第13步、直接吃，就是香卤味儿的哦。
猪肋排有什么做法？
我想分享的是“高升排骨”这道菜。第一次知道高升排骨是从一个美食博主那里看到的，高升排骨的口味与糖醋排骨相似，由于其调料比例为1:2:3:4:5这样依次增加，所以就着“高升”的意思起了这么个寓意吉祥的名字。并且，由于1:2:3:4:5这样好记的比例，高升排骨做起来可以说是一道小***谱，新手也可以轻松驾驭。
【烹饪流程】
1.排骨清水中泡半小时后擦净备用、蒜切片，姜切片，备用。
2.将料酒1勺、白糖2勺、酱油3勺、醋4勺、清水5勺一起放入碗中搅拌均匀。
3.油热后下姜蒜片爆香后，排骨入锅煎至四面变色。
4.锅里加入挑好的汁儿，烧开后转小火炖半小时，大火收汤即可。
【重点与窍门】
1.调汁儿的时候记住1:2:3:4:5的比例。
2.调汁儿里的水可以是温水。
3.小火炖排骨之前可以根据水量适当添加，要稍微没过排骨为好。
详细食谱请见“辅食记与食物恋”头条号，欢迎关注。
来试试糖醋排骨吧，糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润。
糖醋排骨
BY美食小编
主料- 猪肋排500克
- 食用油20毫升
- 八角1颗
- 姜丝适量
- 葱适量
- 白砂糖15克
- 醋5克
- 生抽3克
- 水5毫升
- 盐3克
- 水淀粉5克
猪肋排入冷水锅，大火去血沫
2.锅中放油，放入葱花、白糖、姜丝翻炒均匀
3.放入焯好的排骨
4.倒入醋、生抽、水、盐、水淀粉
5.大火收汁，出锅
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猪肋排是指猪的背部非常整齐平行的肋骨，这里的肉比较紧实，而且比较瘦，肉质厚有嚼劲，比较适合煎、炸、烤或者炖汤来吃。接下来说几种猪肋排的好吃做法。
做法一，蒜香猪肋排。
首先准备以下食材:
猪肋排一根，大蒜，白糖，鸡精，盐，淀粉。
制作步骤:
- 先把猪肋排清洗一下，干净以后剁成小段备用。
- 大蒜去皮捣成蒜泥。
- 切切好的猪肋排放入盆中，加入蒜泥，白糖，鸡精，盐，白糖腌制两个小时入味。
- 取出以后，撒上一层玉米淀粉，用手抓匀。
- 锅里放入植物油，加热到五成熟，然后把猪肋排放入小火慢炸十分钟，取出以后控油摆入盘中。
- 在顶上撒上一层蒜泥即可食用。
做法二，蜜汁猪肋排。
首先准备以下食材:
猪肋排一根，烤肉酱一份，辣椒面，蜂蜜，洋葱，番茄酱。
制作步骤:
- 猪肋排清洗干净以后，切成小块放入盆中，加入辣椒面，番茄酱，白糖，蜂蜜抓匀，然后放入锡箔纸中，放入冰箱腌制24小时。
- 取出以后放入烤箱，180°烤一个半小时。
- 洋葱切成丁。
- 锅里放入植物油，把洋葱放入煸炒一下，加入番茄酱，白糖，辣椒粉，烤肉酱。
- 加入少许清水熬制料汁，熬好以后浇到肋排上面，然后继续放入烤箱120°度烤至15分钟，取出冷凉以后即可食用。
做法三，卤猪肋排。
首先准备以下食材:
猪肋排500克左右，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，冰糖，八角，盐。
制作步骤:
- 猪肋排买回来清洗干净，剁成小段，放入盆中浸泡30分钟，泡出里面的血水，清水再冲洗一下。
- 葱切丝，姜切丝，蒜拍扁切成小块。
- 锅里放入油，加热到七成熟，先把排骨放入，两面煎至金***，然后取出放入盘中备用。
- 把煎排骨的油倒出，留少许底油，放入葱姜蒜进行爆香，炝好锅以后，把排骨放入砂锅中，炝好的调料放入砂锅。
- 加入料酒，生抽，老抽，八角，冰糖，清水大火烧开以后转小火。焖煮一个半小时，炖到肉质软烂上色，然后再转大火进行收汁，汤汁快收玩，放入少许盐，继续焖制五分钟，汤汁收完即可出锅摆盘食用。
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猪肋排可以蒸一下吃，就是先把肋排用料酒，葱姜，盐腌一下，大约2个小时左右，然后用水淀粉抓匀，再放上豆豉，葱姜片，上锅蒸20分钟即可。还有一种糖醋排骨也是不错的，就是把肋排放料酒葱姜，花椒煮到九成熟，煮的时候放一点盐，让肋排入味，捞出控干水分，炒锅放油烧热，放入肋排煸炒至微黄放入蒜片，炒香，调一个水淀粉，淀粉里放醋，糖，比例是1:1，少许盐，加水调好倒入炒锅，翻炒几下，让淀粉汁挂在排骨上就可以出锅了，都是简单易操作的，也好吃，你试试吧
王刚猪大肠怎么洗才最干净？
猪大肠怎么洗才最干净
步骤1.
把肥肠放在盆中，加入2两左右食盐，用手不断的抓洗，然后加水清洗后捞出来控干水分;
步骤2.
给肥肠加入面粉，用手不断的抓洗，然后加水清洗后捞出来;
步骤3.
把肥肠翻面,撕掉肥油,全部撕完后,加入
食盐,用手不断的抓洗,然后加水冲洗干净后，把肥肠翻过来即可。
做法：
1/4
淀粉揉搓猪大肠
猪大肠放入盆中加入适量的淀粉，再将盆子里面加入一些玉米面，正反两面揉搓均匀。
2/4
翻一个面揉搓
揉搓均匀之后，再用温水浸泡，揉搓清洗猪大肠，清洗掉一些面粉，把猪大肠翻一个面。
3/4
清洗干净猪大肠
面翻好以后接着继续冲洗猪大肠，把猪大肠每一个部位都清洗干净，直到盆子里面的水变成清澈的就可以了。
4/4
猪大肠焯水出锅
锅中加适量的水，放入猪大肠焯水，再往锅中挤入适量的柠檬汁煮开就可以出锅了。
