凉粉是怎么做出来的？
大家好我是惠妈厨房，很高兴来为大家回答这个问题，凉粉的制作方法很简单，不同的原材料制作出来口感会有所差异，有红薯淀粉，绿豆淀粉，还有豌豆淀粉等都可以拿来制作凉粉，下面我来介绍一下豌豆凉粉的制作方法1.首先用100克水把100克豌豆淀粉充分搅拌成糊状，2.在锅里准备500克水，水烧开后慢慢倒入调成糊状淀粉水，边倒边搅拌，这一步很重要，避免淀粉水糊锅。3.慢慢小火熬制，等到淀粉糊已经呈透明色的时候就可以关火了。4，将淀粉糊倒入盆中冷却成型。这样的方法可以制作绿豆凉粉和红薯淀粉。喜欢的朋友可以自己在家尝试一下。希望我的回答大家喜欢，喜欢就点赞关注我吧，谢谢大家
你好，很高兴能够回答这个问题。
凉粉制作的原材料有很多种。
我给大家介绍一种海菜凉粉的做法和吃法。
我的家乡在山东。在我老家，靠海边生活的人们，会在冬天去海滩上拾捡一种制作凉粉的材料，我们叫它粉菜。
学名貌似叫石花菜。
记得小的时候，我看到过奶奶用粉菜制作凉粉。
把拾捡的干粉菜清洗干净，然后在大锅内填满水，把水烧开后，再把粉菜倒入。
不需要加任何配料，就这样一直熬啊熬，慢慢的水越来越少，锅中的汤汁越来越浓稠。
然后不时的用小碗从锅中盛些汤汁出来，放到院子凉透，看看能不能结成凉粉冻。不成冻就继续熬，直到做好为止。
熬好后就把锅中浓缩的汤汁盛在大盆里，放外面凉透就变成凉粉啦。
现在市场上已经有卖成品的海菜凉粉了，我们想吃的话随时买一包，很方便，也不需要土法熬制了。
但还是感觉小时候奶奶熬的凉粉味道最正宗。
下面我再介绍一下海菜凉粉的吃法。
把凉粉切成薄片，加入蒜末、食盐、味精、香油、香菜段、炒熟的芝麻，拌匀后即可食用。
海菜凉粉是胶东一特色美食。也是夏天清凉解暑的上好的佳品。
以上就是我对“凉粉是怎么做出来的”的回答，望***纳，谢谢。
天气慢慢的变热，想吃凉粉的人越来越多，但大部人都是直接在外面购买，甚至买那种可以直接吃的，这种方法固然不错，不过对于一个家庭来说，都是在外面这样购买，那成本确实太高了，所以说呢，我们得学会在家里做，做法又非常的简单，基本上只要你肯学就没有不会了。也就是煮一煮，放凉就可以，开始我也不知道，后来朋友告诉我，我才发现凉粉原来是这样做出来的，太简单了，可以不用买了，省钱。
准备一碗的豌豆淀粉，和五碗的水，也就是1:5，做多做少由你自己决定。
五碗水，是凉水。
把碗豆淀粉放到一个大碗里。倒入一碗的凉水。
用筷子给搅拌一下，让其成白色的液体，如果你用开水就会有疙瘩，这个朋友们应该都知道。
再往锅中加入四碗的水，给烧开。
再把水淀粉倒入锅中，不要一下子倒进去，慢慢的倒。
然后用勺子不停的搅拌，这样就会均匀。
把这个给煮开，煮的时候要不停的搅拌，防止糊掉。
然后倒入一个容器里。
这样放在冰箱一个晚上就可以了，要放冷藏的哦，不然放冷冻，吃的时候切成块，或者刮成条。
别的不说，先上图，疫情在家期间做的红薯凉粉，感觉还是比较成功的！别的种类的凉粉只吃过而没有亲手做过，我就不在这卖弄文笔了。
- 我老家是红薯的重要产地，记得小时候家里总有几亩地是种的红薯，每当收获的时候就是我们这些孩子作案的大好时刻。有的负责在地里挖洞做简易灶台，有的负责去偷红薯，烧的黑乎乎的红薯吃的那叫一个香，满手满脸都是黑炭，却总是乐此不疲。
红薯最好吃的做法当然是做凉粉了，来开封游玩的朋友没有不去吃炒凉粉的！这也是开封旅游的招牌菜之一。红薯凉粉的做法极其简单，和土豆粉、绿豆粉都是一样的。
我说下我在家里的简易做法:一碗红薯粉用一碗凉水化开，然后加入三碗刚刚烧开的开水，边加边搅拌。搅到红薯粉呈现透明状后上锅蒸15分钟即可。晾凉后倒出来就行了，是不是超级简单！做好的凉粉可以凉拌，可以炒菜，都非常美味。
当然有一些小技巧是需要知道的:
1、红薯凉粉水和粉的比例在1:4左右，水太多不易成型，水太少会很硬；
2、凉水化开淀粉时可以加一勺盐入底味，但是千万不要多加，要不然不会凝固，至于原因，学过化学的应该知道胶体凝沉的原理；
3、化开后一定要加开水，边加边搅。
掌握这三点就能在家做出简易版凉粉了，非常好操作。我是丫丫，欢迎点赞、关注！
很高兴回答你的问题，你可以这样做：
食材准备：豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。
做法：
1.将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。
2.蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，切好后一起放入容器中，再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。
3.将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好啦。
大家好我是快乐小崔，我来回答这个问题。凉粉是怎么做出来的
所用食材.豌豆粉、熟花生米、熟芝麻、小葱、香菜、小米椒。
1.将豌豆粉倒入碗中，边加清水边搅拌，搅拌至没有颗粒。热锅加清水煮开后加入豌豆粉浆，边加边搅拌，煮熟煮至透明，摇匀震平整，静置晾凉。
2.蒜头拍碎切末，小葱切末，小米椒切圈，切好后一起放入容器中，再加入盐、蚝油、生抽、香醋、白糖、香油、胡椒粉、辣椒油、熟花生碎、熟芝麻一起搅拌均匀。
3.将凉粉切条，撒上香菜，浇上调好的酱汁，凉粉就做好啦。
浙江臭苋菜怎么腌制？
以下是浙江臭苋菜的腌制方法：
所需材料：
臭苋菜500克、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量、姜末适量、蒜末适量、红辣椒适量、白芝麻适量、香油适量
步骤：
1. 将臭苋菜洗净，控干水分，切成2-3厘米的段。
2. 准备一个干净的容器，将切好的臭苋菜放入容器中。
3. 根据臭苋菜的重量放入适量的盐、糖和鸡精，然后加入适量的料酒，用手进行搅拌，让调料均匀地裹在臭苋菜上。
4. 把姜末、蒜末和红辣椒末放入臭苋菜中，用手搅拌均匀。
5. 加入适量的白芝麻和香油，再次搅拌均匀。
6. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制24小时即可。
小贴士：
1. 在腌制的过程中，可以适量地加入一些其他调料，如酱油、陈醋、花椒粉等，以增加口感。
2. 腌制后的臭苋菜可放入冰箱冷藏，口感更佳。
3. 在食用前，可根据自己的口味再加入一些醋和辣椒油，增加口感。
臭豆腐酱料的家常做法？
1. 准备的原料是臭豆腐、蒜、姜、葱、油、鸡精、盐、白糖以及辣椒油和豆豉酱。
2. 臭豆腐切成小块，蒜和姜剁碎备用，葱切成段。
3. 在锅中加入油，烧至七成热，加入臭豆腐煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，加入豆豉酱、辣椒油和白糖翻炒。
5. 将炒好的酱汁淋在臭豆腐上即可。
臭豆腐酱料的家常做法就是怎样配制出香、辣、甜的美味酱汁浇在煎好的臭豆腐上。
臭豆腐酱料的制作方法：香菜切末，蒜切末，小米辣切末，锅中放入酱油、糖、醋、香油、盐、小米辣、蒜、鸡精、香菜，翻炒均匀，开锅盛出即可，臭豆腐是中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
材料：酱油膏（或酱油）2小匙、香菜适量、九层塔适量、红辣椒酱适量
做法：（1）把适量香菜和九层塔切成极碎，加进酱油膏中。
（2）吃臭豆腐的时候，除了配上这种调好的酱油膏外，外带适量的红辣椒酱即可。
红袖笋丝的做法是什么？
首先，我们需要一位红袖来为红袖笋丝添香
材料：竹笋2支、红辣椒丝2大匙、嫩姜丝2大匙、花椒粒1/2大匙
调味料：麻油1大匙、植物油1大匙、糖3大匙、醋3大匙、盐1/4茶匙
先把竹笋煮熟，切丝，放入碗中，加入糖、醋和盐，撒红椒丝和姜丝。
锅内烧热芝麻油和植物油，并将花椒粒炸出香味，将热油淋在竹笋上，拌匀，入味后即可食用。
提主提的应该是红油（袖）吧，一字之差，缪以千里。
现在做一道红油雪菜笋丝。
食材备料
鲜冬笋300克（切丝）、雪菜300克（浸泡去咸）、五花肉250克、山茶子油、白沙糖（粗）、鸡精、新酿米酒、土姜（切片）、葱段、蒜片、生抽、甲级香醇、小米椒油。
制作方法
①既然切好的冬笋下锅焯水去膻味和涩味，并把雪菜切碎。
②把整理好的雪菜下锅干炒好备用。
③把切成丝的五花肉放入锅内煸炒，去掉一部分肉油；随即放入葱姜蒜、生抽，并加入雪菜，依次放进米酒、香醋适量、再淋上小米椒红油，翻炒数遍。
④倒少量的水，开大火焖5分钟，以锅轻裂响声转小火。
⑤最后加糖、鸡精、山茶油、小米椒油，翻炒均匀，即可装盘食用。
这里的雪菜别名叫:九头芥、烧菜、排菜、雪里蕻、是芥菜的一种；在苏浙叫“雪里蕻”（江苏渐江），湖南、湖北叫“排菜”，是长江流域冬春两季的重要蔬菜；雪菜富含芥子油、氨基酸、蛋白质、核黄素等等；其腌制好的雪菜色泽鲜黄，香气浓郁、美味清脆鲜香！
主料 3人份
春笋400g
辅料
辣椒粉3勺、色拉油100g、生抽1勺、鸡精少许、精盐适量、白糖半小勺、干辣椒3个、干花椒适量、白芝麻少许、葱1根、白皮蒜1瓣。 步骤 1简易红油做法：辣椒粉炒香备用。 步骤 2锅里加入80克色拉油，放入干辣椒和干花椒炸至香味出来。 步骤 3把干辣椒和干花椒捞出后，把油倒入辣椒粉里搅匀撒上熟芝麻即是红油了。 步骤 4买回的小野笋洗干净放入锅里绰水。 步骤 5捞出沥干水分。 步骤 6用手撕成笋丝。 步骤 7起油锅爆香蒜末。 步骤 8加入笋丝翻炒。 步骤 9 加点盐。 步骤 10加点砂糖。 步骤 11加点生抽。 步骤 12加入自制的红油。 步骤 13红油笋丝完成
Hi，吃货同学们大家好！我是吃货八姐，珠海第二著名吃货。每天来说说吃货那点事儿。
要做笋丝，咱们先说说笋吧。冬笋有“素食第一品”之称。
你知道么，这货营养价值很高，含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。
笋不仅是蔬菜，还是良药。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋还具有减肥作用呢。
这个红油笋丝做法，并不复杂，学会了家常饭桌上增加一道开胃可口的凉菜，一定会受到大家的欢迎。
食材：马蹄笋干提前一晚泡发；另金针菇、红油、葱姜、花椒、八角、干辣椒、白芝麻。加点金针菇有更丰富的口感。
泡发好的笋干冲洗几遍切成丝。另外，金针菇也切去老根，冲洗干净。
锅里倒入清水，水开后放入切好的笋丝煮3-5分钟；
煮3-5分钟后，笋丝不用捞出，直接放入金针菇。
水再次煮沸后捞出金针菇和笋丝。
捞出的笋丝和金针菇控干水分，放入盆子中。
这时切一些蒜蓉，放入笋丝金针菇中，再加一小勺食盐、二分之一小勺白糖。再加一点白芝麻。
锅中倒适量食用油，凉油热锅小火煸炒葱姜、八角、干辣椒、花椒粒；
煸炒至调料发出香味，捞出变色的调料不用。
把炸出香味的食用油趁热浇在大蒜芝麻上，再加上三大勺红油。
搅拌均匀。一道好吃的凉菜：红油笋丝就做成了！
你最爱吃哪种凉菜?你有最拿手的凉菜做法吗？欢迎评论里跟大家来分享一下哦！
用料主料
金针菇1包
辅料
冬笋
1根
白芝麻
1大勺
调料
色拉油
6大勺
食盐
1小勺
葱
1根
姜
2片
蒜
2瓣
八角
1颗
花椒
1勺
桂皮
1根
香油
1小勺
辣椒油
2大勺
白糖
半勺
红尖椒
30克
香叶
2片
茴香
1勺
红油笋丝的做法
材料***图：
自制香辣红油：食用油6大勺，干辣椒30个（或细辣椒面2大勺），白芝麻1大勺，八角1颗，桂皮1小根，香叶2片，姜2片，葱1根，小茴香1小勺，花椒1小勺
1.将干辣椒用厨房纸擦干净，放入干净的炒锅中，用小火烘5-8分钟，取出晾凉后用搅拌机研磨成粉；芝蔴也用小火炒炒出香味后与磨好的辣椒面混合；现磨的辣椒面比现成的辣椒面更香
2.将原料中的所有香料（除辣椒面、芝麻外）倒入倒入锅中，静置10-15分钟后，小火加热锅中的油，将香料熬出香味，待葱段变焦时关火，沥除固体香料后备用。吸足了香料的香，这样处理过的油自然香美无比
3.趁热将油泼在辣椒面与芝蔴的混合物中，一边倒一边用勺子将辣椒面从下往上翻，使辣椒面充分与热油接触，用热油将辣椒面的香与辣充分地逼出来，红油没有理由不诱人
红油笋丝的做法：
1.金针菇去除老根，冬笋切丝后，热水汆烫约30秒后捞出，沥干水分，蒜切成蒜末
2.将所有原料拌匀，一道网络流行的小吃——红油笋丝&金针菇就做好了
烹饪技巧
1、烘炒干辣椒或芝蔴，必须用小火，并不断翻动以免炒焦，干辣椒炒出香味，并且由干瘪变得充实即可。
2、熬制香料时用小火，将香料中的香气充分逼入油内。
3、油泼辣子时，油温很重要，有个简单易学的判断标准：可以先倒少许的油，如果油一接触辣椒面，有明显的声音，而且呈现出类似热水沸腾时的均匀的小泡状态即可，如果油温太低，则不会有气泡，应继续加热，如果油温太高，气泡会比较大，稍等几十秒再倒。
4、一边倒油一边要不停将容器底部的辣椒面翻上来，使油与辣椒面充分接触。
你说的应该是红油笋丝吧？
如果是的话，请往下看！若不是，那对不起打扰了。。。
一。如果是嫩竹笋
1。将新鲜嫩笋洗净切丝，入沸水锅中煮熟，捞起控水放凉
2。将笋丝放入碗中，加入辣椒红油，盐，糖，味精，花椒面等调料和匀即可
注：调料种类用量没严格要求，按自己口味调整
二。如果是青笋
那更简单
1。青笋去皮洗净切丝
2。放入红油，盐，糖，醋，味精，生抽，花椒面等和匀即可
如果不怕辣还可以加点切碎的新鲜小米辣什么的，更带劲
湖北甲鱼酱料配方？
调料：荆沙豆瓣酱、荆沙辣椒酱、豆瓣王各2.5千克
香料：当归100克、桂皮150克、八角250克、肉桂250克、灵香150克、香叶100克、干姜100克、山桂100克、甘松100克、党参250克、丁香100克、紫苏150克、老寇100克。
方法：酱料搅细，加入香料、调料熬制
野生甲鱼600克。
调料：
色拉油、熟猪油各25克，大蒜子、生姜各15克，黑胡椒碎5克，秘制甲鱼酱料50克，翅汤800克，葱花10克。
秘制甲鱼酱料配方制法：
锅内放入辣椒油100克、色拉油50克，烧至四成热时放入浏阳豆豉200克、辣妹子酱150克、蒜蓉辣酱100克小火煸炒出香，接着放入香料粉（豆蔻、砂仁、草果、白芷各3克，香叶2片，丁香、甘草各1克，沙姜5克，以上原料混合后磨成粉）8克，蚝油、美极鲜味汁各20克，白糖25克，海鲜酱、鸡精各30克，继续小火炒匀出锅放凉后使用。
注：
制作酱料时必须选择辣椒油和色拉油的混合油。如果单用辣椒油，虽然色泽红亮，但是辣味太重，浙江的食客接受不了，如果单用色拉油，色泽不红亮，鲜味也不足，所以两种油脂必须搭配使用。
制作方法：
（1）甲鱼宰杀治净冲净血水，斩成重约15克的大块，冷水下锅至水沸后捞出。
（2）锅内放入熟猪油、色拉油烧至五成热时，放入大蒜子、生姜煸香，下入甲鱼块小火煸炒至肉质发白，放入黑胡椒碎和秘制甲鱼酱料炒香后倒入翅汤，大火烧开，改用小火煨50分钟出锅。
（3）倒入烧烫的沙锅内，撒入葱花上桌后继续加热。
辣椒粉如何做又辣又香又红？
想要把辣椒面。烫的又辣，又红又香，首先辣椒面一定要分好比例，要放二两的二金条，放二两的琴椒，再放二两的朝天椒，烫辣椒面的这个油，在热油的过程中需要下洋葱，八角。和这个其他的香料来提升这个油的相度。
而辣椒面按比例分好之后，还要在里面加一勺盐，半勺糖和一点点白醋，还有高度白酒，再加上一点水，这样子炸出来的辣椒面又香又辣，并且没有糊味。
【做法】
1、新鲜的辣椒清洗干净后稍微沥干水，用线串起来，挂在木台上风干，用湿毛巾抹干净干辣椒表面的浮尘，稍微晾一下，让辣椒变得更干。

我们习惯将辣椒做成各种形式的菜品，再进一步加工食用。一般人家里，基本都会备有辣椒粉、辣椒油、干辣椒等，浙江景宁一带虽然口味清淡，但也免不了用辣椒为菜品添色调味。

畲乡人制作辣椒粉，选用的是贵州二荆条。这个品种的辣椒辣味适中，椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，皮薄、肉厚、籽少，无论是颜色还是形态都很漂亮，质地脆爽。而干二荆条除了用来熬制红油外，最多的就是用来制作辣椒粉了。

2、经过10天半个月的暴晒，用手指能轻易弄碎辣椒时，就说明辣椒干已经晒的差不多了。挑出完好无破损的辣椒干，用手或剪刀除去蒂，稍微切两下。

3、将切碎的干辣椒放入石磨中，一边推动杆子研磨，一边将散落的辣椒籽扫入石磨中继续研磨。

现在制作的辣椒粉几乎都是用机器磨出来的，又快又方便，但辣椒粉的口感却远不及石磨磨出来的细腻。石磨的重压和摩擦，可以在保持辣椒籽完整的同时，最大程度地释放出辣椒的香气。
