煮美食做法（第一美食阿飞水煮牛蛙的做法？）

1. 第一美食阿飞水煮牛蛙的做法？
2. 美食作家王刚高汤的做法有哪些？
3. 蛇要怎么炖才好吃？
4. 闽南水煮带壳花生做法？
5. 猪罗盖肉怎么煮好吃？
6. 煮知了的家常做法？

第一美食阿飞水煮牛蛙的做法？

1. 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。

2. 丝瓜洗净，切斜刀片。

3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。

4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。

5. 加入郫县豆瓣炒出香味。

6. 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

7. 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。

8. 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。

9. 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。

1，首先把牛蛙处理干净切块，葱姜蒜和配菜等等也洗干净备用。

2，处理好的牛蛙洗净切块，加生抽，盐，糖，蚝油，料酒，淀粉，辣椒粉，葱段，姜片腌制15分钟后加蛋清抓匀。

3，把配菜生菜烫熟放在一个大碗的碗底备用。

4，热锅热油下姜蒜末和干辣椒碎，煸香后入一勺豆瓣酱，炒出红油后加热水，生抽和盐，煮沸后加入牛蛙（不加腌料），煮7分钟后捞出。

5，把烫熟的配菜铺于碗底，把煮熟的牛蛙和切好的辣椒段放上去。

6，最后一步就是热油煸香花椒，淋上去即可。

材料：牛蛙，生菜 　　做法：把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出 　　继续放油，然后放葱，姜，蒜头，尖红辣椒，香辣粉炒出香味加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒，盐，酱油，白糖，等快好的时候放入生菜叶加点鸡精即可出锅。 　　川菜 工艺：煮 　　水煮牛蛙的制作材料： 　　主料：牛蛙350克 　　辅料：生菜（团叶）150克, 　　调料：大葱10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克,盐4克,酱油15克,鸡精2克　　1. 先将牛蛙洗剥赶紧，剁好； 　　2. 牛蛙再用香辣粉拌匀，腌放15分钟； 　　3. 把牛蛙放热油锅内煸炒至玉白色盛出； 　　4. 继续放油，然后放葱、姜、蒜头、尖红辣椒、香辣粉炒出香味； 　　5. 加一大碗水，再放入煸好的牛蛙； 　　6. 依次放料酒、盐、 酱油，等快熟时； 　　7. 放入生菜叶，加点鸡精即可出锅。

主料

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后，加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着，加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后，加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀，即可。

美食作家王刚高汤的做法有哪些？

很高兴能回答这个问题，下面我就介绍一下高汤的做法。

用料. 猪杂骨10-15斤，老鸡2只，老鸭1只，猪皮5斤，老姜1斤，大葱1斤。

做法. 1. 将猪杂骨猪皮洗净，老鸡洗净剁成大块，老鸭剁大块备用。

2. 锅里加水将猪皮，猪骨，老鸡，老鸭下锅焯水，加料酒，大葱，老姜去腥，水开后打去浮沫捞起洗净备用。

3. 将焯好水的食材到入专用的汤桶里，加入适量的水，下老姜，大葱开大火煮开后打去浮沫转中火炖3-4小时后直到汤变成了奶白色，这时候高汤就熬好了。

总结

1. 大骨不用捞起来，可以反复熬2-3天。

2. 汤一定要熬3-4小时，等汤变成奶白色才能关火。

首先我们需要准备火锅底料的原料：

1、香料：丁香5克，去籽草果15克，香果15克，桂皮10克，茴香40克，香叶10克。

2、主料：纯牛油1500克、辣椒（石柱红3号）200克、粗干辣椒面50克、干花椒100克、干青花椒30克、郫县豆瓣酱150克、干姜100克、豆豉30克、冰糖10克、料酒50克。

3、炼油原料：大葱100克、香菜（连根）50克，洋葱100克

如何做火锅底料好吃？制备准备工作：

干花椒、干青花椒、香料全部打碎用白酒醒发。豆瓣酱、豆豉、干姜打碎待用。

干辣椒切段去籽、用锅煮5分钟，待辣椒煮涨后，表皮爽滑即可捞出剁细。这就是火锅底料的灵魂糍粑海椒。

如何做火锅底料好吃，关键步骤——炒制工作：

牛油下锅小火熬化开，待油温达到170度左右，稍微冷却后加入大葱、香菜、洋葱小火慢熬。熬制焦黄即可捞出冷却。

提香后的牛油待油温达到80度左右，下糍粑海椒小火炒5分钟、待油色开始红亮后加入豆瓣、豆豉、干姜。注意翻炒，不要糊锅。小火炒5-8分钟后酱香渐浓时加入所有香料、藤椒、花椒、冰糖 继续小火翻炒。待听得见油滋滋声，辣椒颜色变成琥珀色，水分就炒干了，这时加入粗辣椒面，洒上料酒以后关火拌匀，用锅盖盖好，闷焖10分钟后就可以出锅了。

这锅底料炒出来以后大概4斤多一点，可以用耐高温的容器按照500克左右一盒来盛放。待完全冷却成块以后用塑料袋密封后放进冷冻室保存，保存一年之内都是没什么问题的。

每次食用时，根据锅的容积大小（以家庭用电磁炉锅灶为例）：每次用火锅底料500克，加入高汤2斤、鸡精30克，葱段、姜片适量，表面撒上花椒、辣椒装饰，烧开即可涮烫。

蛇要怎么炖才好吃？

北芪蛇肉煲

材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克

调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐

做法：

1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用；

2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。

功效：化瘀通络，补气活血，健体强身，实症阳盛者不宜食用。

将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨。

2.用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时。

3.取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。

蛇肉与蛇皮中有***，需洗剥干净， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味。

最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和***病。

蛇汤是营养价值非常高的一种汤，食用对人体大有裨益。有些小伙伴担心蛇所含的***，其实只要购买养殖蛇，一般是不会有问题的

1、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。 2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。 3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用。 4、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。 5、加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时。 6、汤煲好后，放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可。

1、把蛇洗干净，切一小断一小断的，放入锅里加适当的水

2、要做清补的话，就要用这些材料，枸杞，莲子，淮生（山药），玉竹，茨实，姜片，姜片一定要放的，可以去腥，然后放点料酒，盐这个时候也可以放了

3、先高火煮沸腾，改中火煮到汤变白色，然后改小火慢慢的炖，我是建议炖个半时到一个钟，让肉变得烂一点，这样的汤才够补够好喝，因为我们主要是喝汤的不是吃肉、我小的时候经常喝，开始都不知道是蛇肉呢，因为妈妈煮得很烂，只能看到蛇肉丝，绵绵的融入汤里，味道非常的好！

闽南水煮带壳花生做法？

下面是一种常见的闽南水煮带壳花生的做法：

材料：

- 带壳花生 200 克

- 姜片 2 片

- 蒜瓣 2 瓣

- 干辣椒 6-8 个（根据个人口味可适量增减）

- 葱段 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将带壳花生用清水洗净，沥干备用。

2. 锅中加足够的水，加入少许盐和适量的料酒，将水烧开。

3. 烧开的水中加入带壳花生，煮2-3分钟，捞出后用凉水冲洗，去掉表面的腥味和杂质。

4. 另起锅，热锅后加入适量的食用油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒炒香。

5. 加入花生，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水面要稍微盖过花生。调入适量的盐，用中小火焖煮10-15分钟，直到花生变软烂，汤汁收浓。

7. 最后加入适量葱段，翻炒均匀即可。

8. 装盘，食用时撒上适量葱花作为装饰即可。

温馨提示：

- 闽南水煮花生口感嫩糯，如果喜欢更入味一些，可以事先用盐水浸泡一段时间。

- 在烹饪的过程中，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

- 水煮花生炖煮时间稍长，可以更好地保持花生的原汁原味，但过度煮烂会影响口感，所以要掌握好火候。

祝您做出美味的闽南水煮带壳花生！

主料带皮嫩花生500克 辅料盐适量花椒大料适量

步骤

1.花生洗几遍，把上面的沙子洗干净。泡二个小时

2.加入盐和花椒大料和适量清水大火煮开

3.转小火煮四十分钟左右即可

1、食材：花生适量，食盐2茶匙，花椒1茶匙，八角2颗，桂皮1段，干辣椒6个，香叶2片。

2、方法：把花生表面的泥土洗干净。

3、花生倒入锅内，加适量清水，放入大料。

4、放入适量盐，（可以尝一下，水咸就好）。

5、大火煮开，小火煮二十分钟，容易入味。

6、放入塑料盆里泡着，更好入味。

7、浸泡好的花生煮五至十分钟即可，再浸泡两小时入味。而对于没有浸泡的花生，煮开之后再煮15-20分钟左右即可。花生不要煮太长时间，否则软烂无味，不过老年人可以煮的时间稍微久一些。花生煮好，快出锅前放入盐

闽南水煮带壳花生是一道传统的闽南小吃，口感香脆，十分受欢迎。以下是一种常见的做法：

材料：

- 带壳花生：适量

- 清水：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

步骤：

1. 将带壳花生用清水冲洗干净，泡水10-15分钟，让花生壳变软。

2. 把泡软的花生用刀背轻轻敲打几下，这样有助于花生熟透后更好剥壳。

3. 把敲打过的花生放入炒锅中，加入足够的清水，水面稍高过花生即可。

4. 加入适量的盐、料酒和生姜，这样会增加花生的香味。

5. 炒锅置火上，大火煮沸后转小火煮熟，期间可以尝试花生的嫩度，煮至花生变得松软入味即可。

6. 关火后，将煮熟的花生捞出沥干水分，放入凉水中冷却一段时间，这样方便剥壳。

7. 剥壳后的花生可以晾干，也可以直接食用。

温馨提示：如果希望花生吃起来更香脆，可以事先用低温烤箱烘焙一段时间，或者用平底锅翻炒一下，这样可使花生更加香酥。

以上是一种常见的闽南水煮带壳花生的做法，你也可以根据个人口味和喜好进行调整。

猪罗盖肉怎么煮好吃？

1、准备食材：罗盖肉一斤；酱油适量；糖适量；盐适量；娃娃菜些许；鸡精少许；陈醋适量；淀粉适量。

2、将里脊肉切成条状。

3、用酱油、花生油、盐腌制里罗盖肉,时间20分钟。然后加入淀粉。

4、烧油、大火至六七成热(不冒烟),转小火,放入里脊肉炸,先小火炸七八成熟,再捞出沥油。然后油大火,再炸,炸至金***。

5、将番茄沙司、醋、白糖、调制成汁,同时加入少许蒜将、姜。倒入锅中加热至冒泡,然后倒入里罗盖肉，翻炒即可。

1、大块罗底肉洗净，冷水下锅，加料酒煮沸，撇去浮沫，煮4、5分钟捞出，切成约4、5厘米的方块。

2、香葱1把去根洗净；姜去皮拍松；八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用。

3、将香葱均匀铺在砂锅底部，姜块均匀放好，肉皮朝下码齐，洒入2中的香料，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖，加温水不要没过肉，大火烧沸，转至最小火，盖焖约两个小时，后期入盐调味。

4、开盖，将肉块轻轻翻面，肉皮朝上，用文火再煮半小时即可。

食材：柴鱼肉60克，节瓜1个，猪罗盖肉250克，姜1片，盐适量

做法:

　　1.柴鱼肉洗净浸软；节瓜去皮洗净后切段；肉洗净后切块焯水。

　　2.将姜片、柴鱼肉、节瓜、瘦肉放入电砂煲中，加入1升水煲2小时。

　　3.加入适量盐调味即可。

煮知了的家常做法？

煮知了是一道传统的中式菜品，通常被用作开胃小吃。下面是煮知了的家常做法：

所需材料：

- 知了：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 香菜（可选）：适量

步骤：

1. 将知了用清水冲洗干净，去除表面的杂质，沥干备用。

2. 准备一个大碗，将生姜切成片或切成丝，大蒜剁碎备用。

3. 在锅中加入足够的水，放入切好的生姜片和一些料酒，将水烧开。

4. 当水开沸后，将知了放入锅中，并加入少许盐调味。

5. 将火调至中小火，并继续煮约5分钟左右。注意不要煮得太久，以免变得过硬。

6. 捞起已经熟煮的知了，并将其放入冷水中浸泡片刻。这样可以去除腥味并使其更加爽脆。

7. 取出浸泡好的知了，沥干水分，并将其摆盘备用。

8. 热锅凉油，放入事先剁碎的大蒜，炒香后浇在知了上。

9. 最后，可根据个人口味加入一些食用油和香菜装饰即可。

煮知了是一道简单易做的菜品，口感鲜嫩。你可以根据个人口味调整调料的比例来制作出自己喜欢的煮知了。希望这个做法对你有所帮助，祝你做出美味的煮知了！