唐山的巧豆做法？
1.粉类混合过筛
2.12黄油软化加入白糖搅打均匀
3.21分次加入蛋黄搅打均匀
4.搅打好的黄油，颜色变浅蓬松
5.筛入混合粉类，略微混合
6.加入巧豆混合均匀
7.取一小块滚圆
8.排入烤盘用大拇指按一下中间，使其四周自然开裂，放入预热烤箱175度10分钟
唐山巧豆是河北唐山地区的传统小吃，主要是用黄豆制成的。以下是巧豆的一种做法：
材料：
- 黄豆：500克
- 白糖：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 黄豆提前浸泡：将黄豆清洗干净后，放入盆中，加入足量的水浸泡，至少泡发6小时或过夜，使豆子充分吸水膨胀。
2. 煮熟豆浆：将泡发好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水打成豆浆。如果没有豆浆机，可以用搅拌机打碎后过滤得到豆浆，然后将豆浆倒入锅中，用中小火加热至沸腾，期间要不停搅拌以防糊底。
3. 制作豆花：将煮沸的豆浆稍微冷却至80度左右，加入适量的凝固剂（如石膏粉或卤水），轻轻搅拌均匀后静置，让豆浆凝固成豆花。
4. 制作巧豆：将凝固后的豆花切成小块或小丁，放入热油中煎至两面金黄脆皮，捞出控油。
5. 糖浆熬制：在锅中加入适量的白糖和水，用小火慢慢熬制成糖浆，直至糖浆浓稠且颜色变深。
6. 糖浆裹巧豆：将煎好的巧豆放入糖浆中快速翻炒，使巧豆均匀裹上一层糖浆。
7. 出锅晾凉：将裹好糖浆的巧豆摆放在盘子或托盘上，待其冷却凝固即可食用。
巧豆的口感是外酥内软，甜中带点豆香，是一道非常受欢迎的甜品。在不同的地方，巧豆的做法可能会有所不同，可以根据个人口味调整糖的用量和制作方法。
唐山的巧豆是一道地道的传统小吃，主要用青豆和黄豆混合制作而成。首先将青豆与黄豆混合浸泡、磨碎成豆浆，然后加入淀粉和糖拌匀，再放入锅中煮熟至浓稠。
最后将煮好的豆浆倒入豆腐坑中，冷却成型即可。巧豆的馅材可自行选择，口感清香、软糯，外表稍嫩，入口即化，是潮汕美食中的一道佳品。
唐山的大饹馇的正宗做法是什么？
我们迁安，咯着儿这样吃。
家家户户在过年，或者谁家结婚的时候都裹咯着儿千儿（也称做炸千儿），小时候在腊月二十五六，妈妈就开始裹（通俗讲是卷）咯着儿千儿。我们的炸千儿是咯着儿里裹上调好猪肉馅儿。
第一1步:要准备猪肉馅儿，一般肉馅儿我妈都是自己剁，嫌外面买的不干净，自己先把肉泡泡，清洗好几遍再剁。剁好之后，肉馅儿里放上葱姜末、盐、酱油、味精（鸡精）、香油（等等，可以根据自己口味添加五香粉、十三香之类的调料）。
第2步:切咯着儿。咯着儿一般是圆形的，要把它切成方的，把周围的圆边儿切下来，切碎，放到肉馅儿里。
第3步:调制一碗面糊，用来粘住咯着儿。
第4步:开始裹，咯着儿铺好，沿着边码一排肉馅儿，不要太多，一般一手指头半宽就行，然后从肉馅儿这开始卷，卷3层咯着儿就行，在最后一圈抹上面糊，让咯着儿粘住，然后用刀把弄好的一根咯着儿切下来，按照这个流程然后一根根卷。
第5步:开炸。炸之前先把咯着儿千儿切成小段的，因为炸完就酥了，不好切了。这咯着儿千儿得吃热乎的才好吃，一般都是吃之前要回锅再炸一次，所以第一次炸都是炸7成熟，颜色比较浅，还比较软就要捞出来，放着。如果家里太热也可以冻起来，吃之前拿出来化透了再炸，省的有水。我们过年都卷很多的，老人孩子都爱吃。
河北饹馇的做法？
饹馇又称咯扎、搁着、格炸、搁锅，是河北唐山的汉族面食小吃，用豆面做成，吃时加上醋蒜汁等调料，味道可口，是唐山的名食之一。下面是制作河北饹馇的步骤：
- 食材准备：绿豆面750克，鸡蛋1个，虾皮10克，五香粉、盐各适量。
- 制作步骤：
- 将绿豆面放入碗中，加入适量的水和成面团，饧10分钟；
- 将鸡蛋打散，放入虾皮、五香粉、盐，搅拌均匀；
- 在锅中刷上一层油，将面团放入锅中摊成薄饼状，煎至两面金黄；
- 将煎好的薄饼切成小块，装入盘中即可食用。
河北切糕做法？
河北切糕是河北地区的传统小吃，口感软糯，味道香甜。下面是制作河北切糕的简单步骤：
所需材料：
- 粘米粉300克
- 红薯淀粉50克
- 冷开水500毫升
- 细砂糖适量
- 花生碎、黑芝麻等作为配料（可选）
步骤：
1. 将粘米粉和红薯淀粉放入一个大碗中，慢慢加入冷开水，用筷子搅拌均匀至没有颗粒，保持稠度。
2. 准备一个蒸锅或大锅，并加入足够的水并将其烧开。
3. 在蒸锅或大锅上面垫铺一层湿布或放些生菜叶子来防止切糕粘连底部。
4. 将调好的米浆倒入容器中，平铺至约1厘米厚度。
5. 将容器放入蒸锅或大锅中，盖上锅盖，用中火蒸约25分钟至30分钟。
6. 使用筷子插入切糕中心，如果没有黏附物，则表示熟透。
7. 将蒸好的切糕取出，放在凉架上降温。
8. 切糕冷却后，用刀将其切成小块或菱形。
9. 如果喜欢花样，还可以在表面撒上细砂糖、花生碎、黑芝麻等作为装饰。
河北切糕制作简单快捷，您可以根据个人口味选择添加配料或调整甜度。最后，品尝这款软糯香甜的河北传统小吃吧！
主料 糯米
辅料 红枣适量、白糖适量
步骤：
1.将糯米.红枣淘洗干净，浸泡4-5个小时。糯米控干水分，放入蒸锅中蒸15分钟。红枣去核，放入开水锅中，煮10分钟。捞出；
2.蒸制15分钟开盖，往糯米里倒入开水。边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分;待糯米完全被搅拌成糨粥状。盖盖子继续蒸制20分钟；
3.把蒸好的糯米用勺子或捣蒜的碾压筋道。取一个保鲜盒，铺上保鲜膜。铺上一层糯米，用铲子压实；
4.再铺上一层枣，按压实。再铺上一层糯米，压实。如此这样，两次枣，三次糯米。用保鲜膜包好，上面压上重物。放入冰箱1个小时。取出来，刀沾上水，切成片，蘸上白糖就可以吃了
烹饪技巧：
1.糯米要提前泡4-5小时；
2.第一次蒸糯米时，糯米里不要放水；
3.糯米第一次蒸完后，要往糯米里加入热水，搅拌至米粒吸水，成糨糊状，再蒸；
4.第二次蒸完，要用勺子把糯米碾压上劲，这样糯米筋道；
5.最后要用重物把做好的切糕压瓷实。
河北宝昌饼的做法？
1.面粉合成柔软的面团醒20分钟
2.醒好的面团在案板上揉匀
3.擀成大薄片并撒上食盐、刷上一层食用油
4.面片从一头卷起
5.卷起后再从一头盘起
6.用手稍微按压，并用擀面杖擀成饼坯
7.锅烧热，放入擀好的饼坯子
8.一面定型，翻烙另一面。烙至两面微黄饼皮鼓起并熟透
9.盛出，并用刀从中间切开
10.鸡蛋打入碗中，放入葱花、食盐
11.加入一小勺料酒
12.锅中烧热油，打入打散的鸡蛋
13.鸡蛋炒熟盛出
14.切开的大饼顺层揭开
15.加入鸡蛋辣咸菜丝
宝昌饼是河北张家口地区的一种传统小吃，通常由面粉、猪油、白糖等原料制成。其制作方法包括以下步骤：
将面粉和猪油混合，搓成油酥。
将白糖、猪油、面粉混合，搓成糖酥。
将油酥和糖酥分别擀成薄片，然后叠在一起卷成筒状。
将卷好的饼在烤箱中烤制，以完成最后的熟化过程。
需要注意的是，具体的制作方法可能因地区和个人口味而异。如果您对制作宝昌饼感兴趣，可以查阅当地的食谱或向当地的厨师请教，以获得更详细的制作方法和技巧。
