开封卤面筋配方？
以下是一种常见的开封卤面筋的配方：
材料：
- 面筋：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 冰糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将面筋切成适当大小的块状。
2. 锅中加入足够的水，放入面筋块，煮沸后焯水，捞出备用。
3. 锅中加入适量的清水，放入生姜、大葱、料酒，煮沸后放入焯水后的面筋块，煮约15分钟至面筋变软。
4. 另起锅，加入适量的酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶，煮沸后转小火炖煮约30分钟，使面筋充分入味。
5. 关火后，让面筋在卤汁中浸泡至凉透，这样可以使面筋更好地吸收卤汁的味道。
6. 捞出面筋，切成适当大小的块状即可食用。
1.五花肉事先入冷水锅中，加入料酒、蒜片和花椒煮至筷子能插入状态即可盛出洗净待用
2.将五花肉、面筋、各种辅料一起放入锅内
3.加入调味品和适量的水烧开
4.转中火慢炖半个小时，然后关火浸泡至冷就可以了
卤面筋怎么能除酸味？
发酸的原因是：一放置时间过长，二是温度过高。解决方法：直接将洗好的面筋放入清水中，加入少许泡打粉浸泡即可
面筋有酸味能不能吃：面筋有酸味就不能吃了，说明已经变质。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金***捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。
去除面筋的酸味，可用沸水煮10分钟，然后再用清水反复捏挤、清洗，直至水清即可没有酸味了。
制作面筋的方法非常简单，我们只需要先往面粉中倒入适量的清水并将它揉搓成面团，然后准备一盆清水并将面团放入水中揉搓，等面团中再无淀粉可以被揉出来后，面团中剩下的东西就是面筋。
面筋卤多久才能熟？
面筋卤肉三是我从小到大一直在吃的家常美食，其实它的做法也不是很难，但是做出来的味道确实让人回味无穷，口齿留香。只需要准备新鲜且肥瘦相间的五花肉切成小块儿，然后准备好泡发的面筋，再准备好一些香料，做成卤汁后和肥肉鲜炖煮半个小时以上之后再放入面筋一起焖煮半个小时就做好了。
面筋是植物性蛋白质，由于醇溶蛋白质和麦谷蛋白组成，将面筋加入适量的水，少许的盐搅匀上劲，行成面团，然后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它的杂质全部洗掉，剩下的即使面筋面筋需要煮30分钟才能熟，经过控水后的面筋，在口感上会感到劲道。
面筋卤半个小时左右就能熟。
将调味品，面筋，适量的水一起加入锅中，转中火慢炖半个小时左右，然后关火浸泡至冷就可以了。想吃软一点的，可以多炖一点时间，只是炖太久，面筋会失去它特有的嚼劲，所以炖半个小时左右是刚刚好的，不信就自己试试吧！
面筋卤多长时间能熟，面筋的制作方法如下 ，我们首先把买回来的面筋切成四方小块儿 ，然后锅中放入水 把水烧开 ，把面筋倒入锅中 煮大约五分钟 把锅中浮出的脏沫撇掉 ，然后关火把面筋捞出 放入一个装有凉水的盆中 ，等面筋凉了之后，把面筋的水分挤干净放入盘中。
然后把锅中倒油开开火，开火之后把大葱大料放进去拿油炸一下 然后再放 面酱 ，炸十秒之后 把面碱倒入锅中用 勺子翻炒一下 然后锅中倒入水 倒入用倒入三碗水 煮大约20分钟即可
豆腐脑卤汁面筋怎么放？
豆腐脑卤汁和面筋放置的具体方法如下：在碗中先放入适量的豆腐脑，再将适量的卤汁倒入碗中，将豆腐脑和卤汁充分混合。
将油炸好的面筋放在碗中，然后再将豆腐脑和卤汁倒在面筋上。注意，豆腐脑卤汁的放置方式应该让面筋能够充分浸泡在汤汁中，使其更加入味。
最后根据个人口味，可以根据需求添加适量的辣椒油、香菜等调料即可。
面筋怎么卤制？
1、准备葱姜蒜各一份，面筋3根，辣椒一个，老抽一小勺，卤水汁150克。
2、把所有调料倒入按1：3配的卤汁与水中，再加入面筋。
3、大火烧开后再炖10分钟，慢慢收汁，炖的时候注意给面筋翻身。
4、关火浸泡3小时达到入味。
5、吃的时候切片，也可浇上原汁淋上麻油。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养丰富它可以与很多食材搭配像肉类、蔬菜类，鱼虾类都可以。但是面筋如果卤过以后在操作味道会更好，卤面筋和卤肉类有些不同也就是说面筋不适合开火卤而是适合泡出来这样才有弹性，在卤制的过程中还要准备一块五花肉才行。那我们就来看看怎么制作的吧
主料:面筋，五花肉五百克
调料:盐，酱油，老抽，白糖，胡椒粉，耗油，料酒，鸡精，味精，大豆油
香料:八角，桂皮，香叶，豆蔻，白芷，花椒，干辣椒，草果，小茴香
香葱料:小葱，洋葱，大蒜子，生姜，大葱，香菜
做法:先把香葱料用大豆油熬干一点就是干黄备用，然后准备一个不锈钢桶(至于多大根据材料来定)里面加水加调料在把干香葱也放进去在打一勺刚刚熬好的香葱油把香料和五花肉也放进去用大火烧开改小火慢炖一个半小时要看见汤汁稍微有点浓稠的时候关火把残渣捞出来过后把面筋放进去大火烧开然后关火慢泡俩到三小时就可以了食用了。
泡好的面筋可以直接食用也可以搭配一些蔬菜炒制比如青椒，芹菜，大***，土豆等蔬菜，还可以搭配一些肉类的像红烧鸡块，红烧肉，红烧牛肉等一些肉类食材。而更为关键的是它可以做烧烤一类的操作。这几种操作方法味道很美味。还有就是此种卤制方法还可以卤制海带、莲藕、千张就像卤味店里卤的蔬菜一样。有空可以试试哦。最后祝您用餐愉快，生活美满！
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锅加少许油，烧热，放葱姜煸香后加干红椒，八角、桂皮、花椒（这三样是最主要的，其余的比如豆蔻，白芷、良姜、草果等等根据自己喜好可放可不放），加适量得水，以淹没面筋为止的量，放面筋，老抽，生抽，耗油，盐，味精，大火烧开后改小火，烧15-20分钟关火，面筋泡在汤里冷却。吃的时候捞起改刀就可以了。
面筋卤的方式：五香卤水面筋
面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，可分为水面筋，油炸面筋和烤麸三种。水面筋炒来吃很下饭，这次换一下做法，开始卤胡萝卜的卤汤，用来卤面筋，很不错哦。如果喜欢辣的，加些辣酱拌一下那就爽了。因为在卤汤里加了水，所以又加了点盐和老抽。
水面筋 ，老卤汤 ，老抽酱油 ，盐
方法：用过的卤汤。烧开水，把水面筋下锅烫一下，在卤汤里加入适量水烧开，加入适量盐，和老抽，
加入水面筋。卤好的水面筋，把卤好的水面筋切片摆盘淋上卤汁，可以吃喽。
注意
没有卤汁可以用卤肉料包很方便或买些香料。
卤好的水面筋浸泡过夜更入叶。
1.水面筋用热油炸一下，至表面金***。
2.锅加少许油，烧热，放葱姜煸香后加干红椒，八角、桂皮、花椒（这三样是最主要的，其余的比如豆蔻，白芷、良姜、草果等等根据自己喜好可放可不放），加适量得水，以淹没面筋为止的量，放面筋，老抽，生抽，耗油，盐，味精，大火烧开后改小火，烧15-20分钟关火，面筋泡在汤里冷却。吃的时候捞起改刀就可以了。
注意：大料不能多，以一两份的量来说，放三四个八角，一小块桂皮，抓一点点花椒，几个干红椒就可以了，多了就难吃败味。而且盐量要控制好不能咸。
卤面筋串的做法？
原料水面筋500克，熟花生油500克（耗约100克），葱、姜末共5克，酱油10克，白糖8克，醋2克，五香、八角共5克。竹签适量。制法（1）、将水面筋团切成小块，放在水锅中煮成硬块，捞出冷却后，切成3厘米厚的片。
五香、八角洗净，用纱布包扎紧。（2）、炒锅上火，加入花生油烧至七成热，放入面筋片炸至外壳起脆，捞出沥油。锅内留少许油，放入葱、姜末炸出香味，再放入面筋片、香料袋、酱油、白糖和少许水，烧沸约20分钟，待汤汁变稠时，淋入醋。
〔3〕，捞出来水面筋，用竹签串起来。
