西安小吃甑糕的做法？
原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 做法：
一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。
二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。
三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。
四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。
1、将需要洗净的主料和辅料（糯米、大红枣、红豆、赤小豆）洗净后全部放入电压力锅内并加入适量的水。
2、往电压力锅内放入红糖，红糖加多加少根据个人口味而定，喜欢甜多加一点，不喜欢太甜，少加一点，也可以不加，我一般加4勺。
3、加入红糖后搅拌均匀，静置一夜。
4、葡萄干和花生放置一边，不要加入电压力锅内浸泡，浸泡过的葡萄干和花生煮出来不好吃。
5、浸泡一夜之后，第二天早晨再将葡萄干和花生洗干净，加入电压力锅中再加水一起煮，水的量和平时煮饭差不多，但是为了防止夹生，尽量放水比平时煮饭多一点，这样煮出来的甑糕也很软，但不要多太多。
6、下面就进入了煮的环节，电压力锅食材选择：豆／蹄筋模式，烹饪方式：焖炖，时间是55分钟。
7、55分钟之后，制作完成，香甜糯软。
西安胡辣汤的做法？
1，熬制牛、羊骨汤。
2，准备配菜。牛肉丸子，菜花，西葫芦，土豆，豆角，海带。
3、骨汤破开，民火上烧开调味，花椒麻味出头。然后勾欠。
4，放入配菜调味，十五分钟后启锅。
【步骤1】将胡萝卜、土豆、西葫芦、莲花白清洗干净，切成大小1cm的块状，好入口；如果怕煮太久会烂，可以切大一点。
【步骤2】在锅中倒入高汤，煮沸后放入胡椒粉、花椒粉就行调味，加入鸡精、白糖调味；可以选择边尝边放调料，用来看自己适合什么口味。
【步骤3】将土豆块、胡萝卜块放入锅中，煮五分钟，放入西葫芦块、莲花白块。
【步骤4】待蔬菜煮软后，在碗中倒入土豆淀粉，加入冷水，调和成水淀粉，分成少量多次的倒入锅中；一边倒，一边不停地搅拌，直到胡辣汤达到黏稠的状态即可盛出食用。
这样一道西安特色美食胡辣汤就做好啦，真是简单又快捷呢！
如果有朋友喜欢带料的，可以适量加上丸子类的火锅料，味道也是很美味的呢！
主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
西安品诺小吃培训甑糕做法？
用料糯米 320克红枣 45颗花芸豆 255g红糖 90g
陕西西安甑糕的做法步骤
步骤 1
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花芸豆和糯米浸泡一夜
步骤 2
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大枣泡涨，切开，去核
步骤 3
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一层芸豆，一层大枣
步骤 4
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一层糯米
步骤 5
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再一层芸豆，(我爱吃花生，每次加一点，可以不加花生)
步骤 6
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一层大枣，一层糯米...铺3层
步骤 7
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加红糖水，红糖的甜度根据自己口味，一定要尝出甜味，红糖水要没过食材1cm
步骤 8
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大火烧开，隔水小火蒸4小时(我每次蒸一大盆，如果蒸一小碗，时间会短点)
步骤 9
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甜甜糯糯的甑糕
步骤 10
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还可以用油炒着吃
步骤 11
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最近有网友给我交作业，碗小食材多，蒸出来冒顶。 教大家一个方法，用准备蒸甑糕的碗，平辅一层芸豆数量 × 3，就是所用芸豆的总量
步骤 12
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平铺一层枣，数量 × 3，所用红枣总量
步骤 13
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平铺一层糯米，数量 × 3，所用糯米总量。 (用哪个碗量的重量，就用哪个碗蒸，碗最好深一点。)我用的不绣钢盆，家人爱吃甑糕，每次蒸一小盆，吃3天左右。
西安甑糕都有哪些做法？
把糯米洗净用水泡一夜，同时把红枣也洗净泡着，第二天早上拿一个干净的盆，一层米一层红枣一层米一层红枣，放好之后添一指节那么多的水上锅蒸一小时就好了。可以加葡萄干，花生等等，看自己喜欢。如果有粽叶铺在盆底，上面再盖几张。蒸出来有粽子的味道非常好吃。
每次去西安玩我都会让老板给我来一份香味十足的甑糕，重点是吃在嘴里的时候那种味道还是很回味的！那没去的西安的伙伴想吃西安甑糕怎么办呢？其实啊我们也可以自己在家做的哦，配料也是十分的简单只需准备以下食材就可以了。
食材：糯米 大枣 红芸豆
小贴士：糯米长粒的粘度好，圆粒的香甜可以根据自己口味选择
辅料：淀粉 水
做法：
1.芸豆选择花芸豆或者红芸豆都可以，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟
2.糯米我们泡6小时以上，我一般是提前一个晚上开始浸泡好
3.大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳，口感也是最好的
4.准备一个蒸锅，底部铺上一层浸泡好的糯米，然后在放一层蜜枣，在蜜枣上在放一层糯米，接着放一层芸豆，如此步骤循环两次即可
5.加入适量的水，水要加到最上层的红枣才行，盖上保鲜膜放入蒸锅中蒸即可。
蒸的时间越长口感越好越香甜。
谢谢邀请。
西安甑糕做法就三点，如果你能做到，就能做出***叫好的甑糕。
一: 长长的时间
二:久久的忍耐
三:苦苦的坚持。
烹饪界的马拉松，不知道你明白了吗？
一家之言错误难免。
首先谢谢邀请，甄糕是以糯米、红豆、枣为主要原料烹制而成的一道陕西特色美食，深受当地人喜爱，接着回答西安甄糕的做法：
先准备食材：糯米 200克、芸豆 50克、红枣 15颗、蜂蜜 适量、白砂糖 适量
糯米和芸豆至少泡半天,泡过之后就可以直接上锅蒸，因为糯米跟芸豆已经吸收了足够的水分。
红枣洗干净上锅蒸，锅底铺上一层厚厚的糯米，再铺一层红枣 红枣上面再铺一层薄糯米，再铺一层芸豆 喜欢的多铺一些，芸豆之上再铺一层糯米，最后把剩下的大枣放在最上面 加水没过大枣就好 按煮饭键 多煮几次 若觉得不够甜 可以浇一些蜂蜜进去
大火蒸1.5小时，就可以开锅了
西安本地商人卖的甄糕基本就是糯米、芸豆、红枣这三种食材做的，你也可以根据自己喜爱放些其他蜜饯，我平时比较喜欢吃葡萄干，里面会加一层葡萄干。
以上就是我的经验，希望会对你有所帮助，烧菜做饭是熟能生巧的事，要多练习，多试验，祝你厨艺精进，我平时会拍一些美食探店类的***，喜欢美食的话可以关注我
西安品诺小吃春饼做法？
1、面粉：水=5:3
2、和面务必要用温水，才能又软又筋道
3、叠着擀皮是项技术活，不同于擀饺子皮，这个要先均匀压一压，再从内向外擀
用料
#饼皮
面粉 500克
豆油 30克
60度温水 280克
盐 5克
#油酥
面粉 50克
放凉的熟豆油 60克
做法步骤
步骤 1
500g面粉、5G 盐、30g油拌匀，再分次加入总共280g的温水
步骤 2
先拌成絮状，再揉光，盖上盖子醒面30分钟
步骤 3
醒面的时候和油酥，用来防春卷皮粘连。50g面粉加60g豆油，拌均即可
步骤 4
取出醒好的面团，搓成长条，取30g一个剂子
步骤 5
手压一压，再擀成巴掌大（这时不要求薄，主要做到圆+均匀），连续擀9个相同大小的皮
步骤 6
一层皮，上一层油酥，抹均（包括边上），再摞一层皮，总共约摞9层皮
步骤 7
用手护着，轻轻压一下，再上擀面杖
步骤 8
先不滚，***用按压的方式把饼压薄，再用擀面杖滚匀
步骤 9
擀面杖滚的时候从里到外发力，使得在压饼皮时中间的油酥也能均匀分布，擀的力道不要大
步骤 10
翻一面，按压-滚平-由内向外擀平的方式再来一遍
步骤 11
如此反复，完成后整摞一起水开后上笼蒸10分钟
步骤 12
出锅后用碗压着，上刀画一圈，就是一摞均匀的圆春饼皮了
步骤 13
吃的时候一张张分开即可
