东北豌豆做法？
1、清炒嫩豌豆荚
做法介绍：锅里放底油，放干辣椒炸出香味，放入洗净摘好的的豆荚翻炒，放盐，胡椒粉，炒一分钟左右，如果怕不熟可以加点水焖一小会再出锅，关火前可以少放点鸡精。这样豌豆荚就炒好了，翠翠的很是清甜，非常的好吃！
2、鲜虾炒豌豆
做法介绍：将嫩豌豆洗净，用淡盐水飞水一下备用；炒锅中火烧油，待油三成热时，将提前准备好的虾仁入锅，用勺子快速划散，炸约10秒钟，倒入漏勺，控油；炒锅内留25克底油，烧热，放入辣椒和豌豆，翻炒几下，再烹入料酒、鸡汤、盐，随即放入虾仁，用湿淀粉勾薄芡，炒熟后即可出锅。
新鲜青豌豆375克放入沸水中快速焯水，取出控水；牛肉200克切成薄片，加入酱油4克、味精2克、湿淀粉15克抓拌均匀。
2、锅内放入色拉油500克，烧至四成热时下入牛肉片，小火滑油，捞出控油。
3、锅内留底油，烧至五成热时，放入干红辣椒节5克炒香，倒入青豌豆、蚝油15克、盐3克、味精5克大火翻炒均匀，放入牛肉翻拌均匀，淋入湿淀粉5克勾芡，出锅装入容器内。
500克豌豆洗净沥水备用
步骤 2
100克猪肉切比豌豆稍大一点的小块
步骤 3
切葱花
步骤 4
大概1/3段胡萝卜切豌豆大小的小块
步骤 5
炒锅烧热倒油
步骤 6
油热放入葱花爆锅
步骤 7
放入猪肉和花椒面1克
步骤 8
翻炒至肉色变白
步骤 9
放入豌豆和胡萝卜
步骤 10
翻炒至豌豆颜色变深
步骤 11
倒入酱油（大概4瓷勺）
步骤 12
翻炒上色后，倒入小半碗开水
步骤 13
盖上锅盖焖1-2分钟
步骤 14
开锅盖，水收的没多少了，加3克盐
步骤 15
翻炒几下，关火
豌豆的做法
一，豌豆炒肉
材料：豌豆，猪肉，辣椒，生抽，姜末，蒜末，盐。
做法：
1、猪肉切丝，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、锅内热油，放入姜末、蒜末爆香，放入切好的猪肉炒至变色，装盘。
3、锅内热油，放人豌豆爆炒一分钟。
4、再放入青辣椒、红辣椒，放入炒好的肉丝翻炒。
5、加适量生抽，盐，炒匀即可。
老东北美食清江鱼做法？
清江鱼250克
柿子椒2个
辅料
生粉适量， 蛋清1个， 盐适量， 料酒适量
步骤1
青椒洗净去蒂切小块。
步骤2
将清江鱼去骨斜刀法切片，用盐，料酒，生粉，蛋清拌匀，
步骤3
油锅加热后放入青椒，煸炒出香味。
步骤4
加入腌制好的鱼片进行翻炒，三分钟左右可出锅即可
清江鱼1条
辅料
花椒15粒大料2个大蒜适量姜4片朝天椒3个鸡蛋1个白酒1小勺白糖1小勺醋1小勺
步骤1
清江鱼洗净切段控水
步骤2
在切小寸段
步骤3
炒勺放少量油，烧热鱼沾蛋液下锅煎制
步骤4
煎制两面微黄
步骤5
盛出备用
步骤6
准备所有食材
步骤7
放入锅中炒出香味
步骤8
放入葱花
步骤9
放鱼调色，放入开水烧开，放精盐.糖.醋调味，炖20分钟出锅
主料
清江鱼1条
辅料
葱适量
植物油1勺
姜片适量
调料
花椒适量
八角1颗
生抽1匙
老抽1匙
盐2匙
白糖1匙
蒜片1勺
做法步骤
1.清江鱼洗2遍。
2.炒锅放油烧热，放入花椒爆香。
3.放入葱姜片。
4.放入清江鱼翻炒几下，鱼太大了剁开来炖。
5.沿着锅边倒入醋，生抽，老抽。
6.加水烧煮。
7.接着放入干辣椒，蒜片，白糖，盐大火煮开后改中火炖煮15分钟左右即可。
用油煎，清炖清江鱼做法如下：
1.把洗干净的清江鱼切段，切大概半寸宽差不多，然后开始做清江鱼啦。
2.打开电磁炉放平底锅，放油烧热，再放入大料烧至大料出香味，然后放切好的葱姜蒜小米椒继续烧，放一点酱油，蚝油，食盐少许
3.然后倒入开水，在把切好的清江鱼段放锅里，辅料放豆腐切好的小块，盖锅盖烧15分钟左右关火，放切好的小香葱，一锅香喷喷的清炖清江鱼顿好了。
清江鱼买回来以后，多清洗几次。
2/12
把清江鱼切成小段，控一下水。
3/12
取一个鸡蛋打碎。
4/12
放一点面粉进去，将鱼肉滚一层蛋液，然后在锅中煎一下。
5/12
准备好需要的辅料。
6/12
做鱼需要的辅料包括大料，花椒，辣椒。
7/12
在锅里放油。
8/12
加入辅料进行爆香后，然后添加一些水进入，再加少许的酱油，食醋。
9/12
放入煎好的鱼肉。
10/12
加水没过鱼肉即可。
11/12
然后加入食盐，味精，料酒，食醋，酱油，番茄酱等调料。
12/12
盖上盖子，大火煮20分钟。
东北酱炖猪脚的做法？
东北酱猪蹄的做法一：东北酱猪蹄的主料：猪蹄2000克东北酱猪蹄的调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克东北酱猪蹄的特色：咸香，酥软，色艳。东北酱猪蹄的做法：
1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。
2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。
3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。
4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。
1/11 猪手提前泡，勤换水，没有太多血水后冷水下锅，焯血水，捞出放入盆中
2/11 锅中放油，油热放入冰糖，注意用中火，小心糊
3/11 将焯好的猪蹄放入，锅中炒糖色。
4/11 将炒好糖色的猪蹄捞出，锅中放油，放入葱花香菜蒜，煸炒出香味儿。
5/11 放入黄豆酱
6/11 将酱炒香
7/11 将挂好糖色的猪蹄放入酱中
8/11 锅中放香叶，八角，桂皮，大枣，枸杞，麻椒，放入少量酱油
9/11 锅中添热水，没过，猪脚
10/11 放入高压锅，选择选择蹄筋
11/11 装盘，放入葱花和香菜做点缀，我这是没有香菜了，所以用黄瓜，开吃喽。
猪蹄清理净杂毛剁成16块，洗净，入冷水锅，同时加入生姜和黄酒，大火煮开，撇净浮沫(时间略久，尽量撇干净)，不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)，煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖，补少量酱油，小火炖一小时以上，中途视情况补一点盐，关火前滴两滴蚝油。
将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热，烤前取出，取一大勺麦芽糖加热水化开，猪蹄刷好备用，烤架上刷少许植物油，下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣，烤架上摆开刷好糖水的猪蹄，中层或中下层烤制15分钟-1小时皆可，烤的时候准备干碟一份：就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可)、熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合，猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉，可干吃，也可裹干碟香料蘸食。
1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。
2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。
3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。
4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦***。
5、倒入猪蹄煸炒上色。
6、将猪蹄与调料翻炒均匀，直到猪蹄变成棕红色。
7、用大火将汤汁烧开，打去表层的浮沫，加盖用中火焖约40-50分钟。
8、直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄，并且水分快收干时加葱花、少许盐调味即可。
食材
猪蹄4个（2000g）
老抽酱油适量（50g）
食用盐适量（8g）
五香粉或花椒大料适量（30g）
白糖适量（5g）
料酒适量（8g）
葱、姜适量（10g）
做法
1.猪脚洗净、可以劈开。
2.用水焯一下，捞出。
3.把猪脚、调料老抽酱油、食用盐、白糖、五香粉、葱姜放入电饭锅（调到煮肉档），加水适量，大约锅开30分钟就好了，但不要开锅盖；有时间也放在砂锅中慢慢酱（可以剁成小块）。
4.让猪脚在汤中泡一夜，取出就可以吃了。
5.如果觉得汤多，可以在铁锅中再加热，让猪脚继续上色。
东北米精的做法？
将大米浸泡数小时，然后用搅拌器或擀面杖将其磨成细面粉状，再用筛网过筛即可得到米精。
原因是：米精是一种面粉替代品，呈现出细腻、柔软、易于加工的特点，能够替代传统面粉在烘焙等食品制作中使用。
而简单易行，成本低廉，而且不含面筋蛋白，对于过敏者也十分友好。
内容延伸：米精的应用非常广泛，可以用于制作面食、点心、糕点等各种烘焙食品，还可用于调制乳酸菌发酵饮品等。
同时，米精还有利于减少食品中的反式脂肪酸含量，是一种较为健康的食品原材料。
