云南临沧牛肉正宗做法？
1牛肉洗净 块状放入沸水里煮5分钟左右 把水倒掉 洗净牛肉 切小片
2锅里加入清水 放入牛肉片 牛骨 牛油煮沸后转小火炖煮5~6小时
3牛扒呼快好的时候准备蘸水（柠檬汁 盐 味精 生抽 小米辣 姜末 金盖 花椒粉 胡椒粉 清水）
4另准备汤料（葱末 姜末 金盖 薄荷 小米辣 干辣椒末 花椒粉 胡椒粉）
5在小碗里准备好适量的汤料 加上热乎乎的牛扒呼汤 就是美味的牛扒呼汤了
6牛肉就打蘸水，这样就做好了。
材料：
- 牛肉薄片：500克
- 生姜：适量
- 蒜瓣：适量
- 干辣椒：适量
- 青椒/红椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 鸡精：适量
- 食用盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，用料酒、酱油、盐、鸡精进行腌制，腌制时间大约15-20分钟。2. 生姜切成薄片，蒜瓣剁碎，干辣椒切成小段，青椒/红椒切丝备用。
3. 热锅倒入适量的植物油，加入蒜瓣、姜片和干辣椒炒香。
4. 加入腌制好的牛肉煸炒，翻炒至变色。
5. 加入青椒/红椒丝继续翻炒，炒至牛肉熟透。
6. 最后加入少许鸡精和盐进行调味。炒匀后即可上桌享用。
云南临沧牛肉是一道口味浓郁、香辣可口的传统菜肴。希望你享受这道正宗的云南美食！
配料：牛肉，八角，香叶，豆瓣酱，葱，姜，大蒜，糖，料酒，生抽，花椒，盐，五香粉。
做法：
1.热锅放水，将牛肉放入锅中，灼一下水捞出，沥干水分。
2.将牛肉切成小块放入碗中备用。
3.热锅放油，待油沸腾后，加入葱、姜、蒜炒香，翻炒一会儿后，再放入牛肉块翻炒。
4.锅里放入豆瓣酱，炒出红油，接着锅里再放入糖、料酒、五香粉、八角、翻炒均匀，锅里加点水，继续翻炒，炒熟后即可出锅享用。
云南连渣捞做法？
1. 云南连渣捞是一道非常有特色的云南菜品。
2. 这道菜的做法主要是将云南特产的连渣捞面条煮熟，然后配以各种蔬菜、豆腐、肉类等食材，再加入特制的调料，翻炒均匀即可。
3. 此外，云南连渣捞还可以根据个人口味进行延伸，可以加入自己喜欢的配料和调料，增加口感和风味。
同时，连渣捞面条的独特口感和云南的特色风味也是其受欢迎的原因之一。
云南连渣捞是一道非常受欢迎的美食，它的主要原料是黄豆和青菜。下面是一个简单的连渣捞做法：
1. 将黄豆泡发，然后用石磨磨成豆浆。
2. 将豆浆倒入锅中，加入适量的水，用小火煮沸。
3. 煮沸后，用纱布过滤掉豆渣。
4. 把青菜或***切碎，放入豆浆里煮3-5分钟。
5. 逐步加入酸汤或石膏水，至菜叶沾满豆花。
6. 待浆水变清即可出锅食用。
连渣捞是云南特色美食之一。
1.首先准备好黄豆 和***。
2.黄豆提前用清水泡好,然后把黄豆打碎,去掉豆渣只要豆浆。
3.把***切成片,煮熟备用。
4.把豆浆煮开,然后加入煮好的***搅拌均匀。
5.等着冷了,豆腐包裹住了***,渣捞就做好了。
云南撇撒的做法？
关于云南的撇撒（音：piě sā）是一道传统的特色小吃，在制作时主要是利用生米淘米中副产品——米糠。以下是较为传统的云南撇撒做法:
所需材料：
- 米糠 500 克
- 糯米粉 150 克
- 红糖 150 克
- 水 500 毫升
- 豆沙（或芝麻馅）适量
步骤：
1. 将米糠放入一个大碗，倒入开水搅拌，让米糠变得湿润，然后再将水倒入中压制出米糠汁备用。
2. 取一大碗，加入糯米粉和适量的米糠汁，搅拌均匀，揉成面团，待用。
3. 把红糖和适量的水放入另一个锅中，用中小火煮至红糖完全融化，糖水熬至稠糊状，待用。
4. 把搓好面团分成若干小面团，每个约 30 克左右，用手轻轻按扁，在中加入豆沙（或芝麻馅）后，慢慢揉成圆形，用手指在中间按压出小洞。
5. 烧一锅开水，将揉好的面球（圆形）放入锅中，煮至浮起时，使用漏勺捞出，并放入糖水中浸泡数分钟。
6. 撇撒即可食用，表皮韧性十足，内馅香甜Q软。
撇撒是一道需要时间和耐心的传统小吃，但是制作过程并不复杂，将能吃到自然风味的云南特色美。
撇撒的主要配菜：火烧牛干巴、卤牛肚、牛胰腺、生菜、马齿笕、米线等。
撇撒蘸水配料：韭菜、香菜、缅芫荽、小米辣、金盖、牛小肠首端肠液、柠檬、辣椒油和食盐。
1、牛屠宰后宰后，取牛大肠和小肠结合部的小肠首端肠液（一段），将它的两头扎紧，洗干净后烘干，把上面粉状的物质刮入盆中，加入适量清水，用纱布多次过滤，煮沸制作成“撇撒水”
2、将火烧牛干巴舂散，撕丝待用。
3、卤牛肚切片待用。
4、把胰腺洗干净，切薄片后在炭火上烘烤香待用。
5、摘取金盖的嫩叶，洗干净后捣泥待用。
6、摘除生菜的根及黄叶，洗干净后待用。
7、摘除马齿笕的老杆及黄叶，洗干净后待用。
8、米线用冷开水分离后待用。
9、分别把火烧牛干巴、卤牛肚、牛胰腺、生菜、马齿笕和米线等装入盘中拼成配菜待用。
10、韭菜、香菜、缅芫荽、小米辣捡好，洗干净后切碎，放入撒撇水中，榨入柠檬汁，添加金盖泥、辣椒油和食盐，搅拌均匀，制作成撇撒蘸水待用。
11、上桌后，各人根据自己的喜好，选准备好的配菜，沾撇撒蘸水食用。
云南，饵块的做法？
云南小吃饵块的做法
一、饵块的制作
制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。
二、炒饵块的做法
炒饵块最显饵块的丰***，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃。把饵块切成寸方小薄片，加火腿片、酸腌菜末、大葱、韭菜、豌豆尖炒制，浇以甜、咸酱油，拌以少许油辣椒，吃起来香甜浓厚，咸辣醇正，色彩丰富，浓烈如油画，集中体现了滇味的情致。
三、卤饵块
卤饵块用一锅碗的方法干卤而成，选用昆明地区有名的官渡饵块切成长短整齐，粗细均匀的细丝，然后用熟猪油、甜、咸酱油、酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在小铜锅里先后与饵块反复翻炒，直至汁浓爆于每根饵块丝上，油亮红润，浓香扑算，卤味醇厚，方盛碗开吃。
