正宗地三鲜的做法?
地三鲜最正宗的做法:
地三鲜的做法:
备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;
制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;
第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;
第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;
第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;
第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金***的时候,捞出沥干油分;
第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;
第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;
第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。
拓展资料:
烹饪小技巧:
1、土豆和茄子炸制的时间不同,所以需要将两者分开来炸,不要一起放入油锅,一个炸好后再放另一种,做地三鲜,当然是需要炸茄子,而茄子不吸油也是有诀窍的,在下锅炸之前,多做1步,这1步便是将茄子切成块后,撒上些许的食盐,用手涂抹均匀后,腌制20分钟,炒之前再过一遍清水,注意沥干水分。
2、将这一步做好,做好的地三鲜,茄子便会是软嫩无味,还不会吸油,青椒去辣椒籽的时候,小心会辣手的,所以建议大家做好防护措施,茄子最好是不要去皮,这样吃着还会有一股韧劲,口感特别好。
1、老黄瓜500克、土豆200克、油适量、盐适量、葱姜适量、酱油适量、八角适量。
2、方法:老黄瓜洗净去皮,土豆洗净去皮。老黄瓜从中间切开,去掉瓜瓤。
3、土豆、老黄瓜分别切成薄片。葱、姜切丝。锅内放油,放入八角,待油热,放入葱、姜酱油炝锅煸炒。
4、放入土豆片煸炒稍加点汤炖片刻,大约5分钟左右,收汤再放入老黄瓜片,加适量盐煸炒。炒至土豆片熟、老黄瓜片断生,即可出锅。
用料
茄子 1个
土豆 1个
青椒 1个
料汁
生抽 2汤匙
糖 半汤匙
老抽 半汤匙
水淀粉 半汤匙
蒜末
做法步骤
步骤 1
茄子最好用绿茄子,切大块,沾淀粉炸熟
步骤 2
土豆滚刀块炸熟
步骤 3
青椒切滚刀块
步骤 4
少油,加入青椒炒熟,加入蒜炒香
步骤 5
放入茄子和土豆,大火加料汁,适当盐
步骤 6
加入剩下的蒜,出锅
正宗地三鲜怎么做?
主料:
土豆250克、茄子250克、青椒150克
辅料:
酱油15毫升、白砂糖5克、大葱1段、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、食用油适量
正宗地三鲜的做法步骤
1.食材洗净。
2.土豆去皮,切滚刀块。
3.茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉。
4.青椒掰成小块,葱蒜切碎。
5.锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金***,略显透明时捞出备用。
6.将茄子倒入油锅,炸至表面金***,捞出。
7.留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香。
8.倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀。
9.放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟。
10.淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余蒜末,炒匀即可。
11.完成,装盘。