你最喜欢的关于鱼的美食的做法是什么？
带鱼是一道大众美食，不管是大人小孩，老人少都喜欢吃，带鱼做好了也非常美味，外酥里嫩。
要想吃到鲜美的炸带鱼，有两个一定要做的到位，就是腌制带鱼和酥炸糊的调制。
配料，带鱼，葱姜，鸡蛋一个，玉米淀粉面粉适量，孜然粉，料酒，盐适量。
带鱼的处理，把带鱼清洗干净，切成小段，用厨房用纸擦干水分，把切好的葱姜和带鱼放在一起，加入料酒眼搅拌均匀，腌制一个小时以上。
酥炸糊的调制
一个全蛋，淀粉和面粉各一半，加入水，把面糊调均匀，稀稠度自己掌握。在擦干水分的待遇上面撒一层干的面粉，再把带鱼放到调制好的面糊中，油温大概160度左右，将裹好面糊的待遇下锅炸，大概杂志2到3分钟捞出。放凉以后再二次复炸一遍，炸至两面金黄就可以捞出了，复杂的时候油温要稍微高一点，大概要180度左右。
出国的待遇可以稍微淋上少许的孜然粉，刚出锅的带鱼，肉质非常细腻鲜嫩，朋友们也来试一试吧。
我每次在家会多炸一点，第二天我会用处在重新炖一下炒过的待遇也非常好吃，同时也可以在炖带鱼的时候放点粉条，放点豆皮之类的，孩子也特别喜欢吃。
大家喜欢吃带鱼吗？
瓦罐鱼做法？
瓦罐鱼的用料
鱼 1条淀粉 勺姜 片油 克盐 克料酒 3勺蒜 4瓣葱 一根鸡蛋 一个豆瓣酱
瓦罐鱼的做法步骤
步骤 1
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把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。
步骤 2
腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。
步骤 3
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为了让鱼少吃油，用鸡蛋一个，鱼大用两个鸡蛋，鸡蛋打匀。
步骤 4
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用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金***出锅
步骤 5
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准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱
步骤 6
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切点肥肉，会很香的
步骤 7
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挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。
步骤 8
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大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。
步骤 9
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出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜，很下饭。虽然样子不漂亮，不过味道足很不错
第一美食阿飞手撕鱼做法？
干鱿鱼3只洗净，用清水浸泡10-15分钟
步骤2/6
泡软的鱿鱼去掉鱿鱼须、软骨，撕掉外套膜
步骤3/6
汤锅中倒入清水250ml、酱油60ml、蜂蜜30ml、大蒜5瓣，搅拌均匀
步骤4/6
放入干鱿鱼浸泡20分钟后开火煮沸，关火
步骤5/6
捞出鱿鱼，晾干后撕成丝，铺入烤盘，放入预热好200℃的烤箱，烤制5-8分钟
最后一步
取出放凉就可以开动了
1、食材：鱼3条、豆腐250g。
2、鱼洗干净备用。3、豆腐切好。4、葱切好备用。
5、油烧开了把鱼放进锅里炸3分钟捞起另一个锅煮好热水，把鱼放进去。
6、把料酒，盐，鸡精，生姜放进去煮15分钟，把豆腐放进去煮2分钟，最后放点味精，葱，关火。
准备葱头，大蒜，姜
步骤2/7
将鱼洗干净分成四小块（便于蒸）
步骤3/7
将确碎的姜，蒜，葱头码入鱼块上
步骤4/7
倒入蒸鱼豉油和料酒抹匀上火蒸8分钟即可
步骤5/7
将鱼撕碎，加入花椒油，芝麻油，香菜切段拌匀
步骤6/7
装盘
用料烟熏鱼 300g 、 大蒜 10颗 、 姜 20g 、 小米椒 10个 、 红泡椒 10个 、 余干辣椒 10个 、 豆豉 10g
具体做法步骤
步骤1、烟熏鱼干先放入水盆里泡一个小时
步骤2、捞出来，手撕成不规则的小块。沥干。
步骤3、把大蒜、生姜、辣椒全部切碎
步骤4、热锅里放油加热，先放入大蒜子和姜煸香
步骤5、放入熏鱼、辣椒翻炒。倒入料酒、老抽（着色）、生抽（提鲜）、豆豉焖煮。快出锅时放盐、鸡精。
步骤6、水份焖干即可出锅。
1、打开手撕鱼将手撕鱼取出
2、将手撕鱼装盘把准备好的香菜，辣椒切好。根据个人口味决定作料的多少。
3、架锅开火放少量的油把手撕鱼、香菜、辣椒放入锅内。烧2-5分钟即可食用。
老醋鱼最正宗的做法？
主料:草鱼一条，水适量
辅料:姜丝5克，葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升。
做法:
1、准备姜丝5克，葱丝5克，草鱼去鳞，去头，鱼身沿腹部纵向切开，打斜刀。
2、准备一个小碗，倒入米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，搅拌均匀。
3、起锅烧水，倒入清水500m|，大火煮沸，倒入姜丝，葱段，草鱼，黄酒8克，焯水去掉土腥味。
4、起锅烧油，倒入食用油5m|，姜丝5克，大火爆香，接着倒入酱汁，清水150m|，草鱼。
5、中火炖至收汁，出锅装盘即可食用。
1.把回来的鱼收拾干净控水。
2.把葱姜蒜、干辣椒、料酒、醋、老抽、花椒大料（放在一个小盒里，超市有卖的），把这些都放在一个碗里。
3.锅里没有水，倒入油，油热后，放入白糖，等白糖变颜色了，就把鱼放进锅里，把火调小一点，这时候，千万不能动鱼，你要轻轻的转动大勺，等一会儿出来香味了，把火在加大，把碗里的调料放进去，还是转动大勺，再出来香味的时候，就加水，直到水没过鱼了就可以了，等锅开了，就加盐，开始炖。
4.炖到汤不多的时候，加点味精，香菜什么的就OK。
1、准备一条鲤鱼，处理干净，在背上划几刀，注意不要划透，两面都划几刀，然后大葱斜着切段，姜切成片放入盆中，加入胡椒粉、盐、料酒，把鱼放进盆中搅匀的抹上佐料，腌制5分钟。
2、大蒜切末，大葱切丝、红椒切丝、姜切丝放入水中，作用是泡一下，丝不会弯卷。
3、盆中打入1个鸡蛋，加入淀粉、面粉、清水，搅成糊状。
4、把腌好的鱼拿掉佐料，挤干水分放进另一个盆里均匀的抹上干淀粉，作用是不容易脱糊，然后把糊均匀的裹在鱼身上。
5、锅烧热，多倒些油，油温五成热，就是油冒小泡时，提着鱼尾，把鱼头放进油锅中炸一会，这时要不停的把热油浇在鱼身上。
6、炸至鱼头变色，慢慢的把鱼身放入锅中，不要翻动，以免影响鱼的定型，不停浇油在露出来的部位。
7、鱼定型后翻一面继续炸，整个时间大约7、8分钟，炸到金黄酥脆，小刺都炸酥了，起锅沥油。
6、热锅里加少许油，放入蒜末炒香，放入2勺番茄酱、2勺白糖，加一点清水，不停搅拌，水开后，加一点水淀粉，烧浓稠后加一点植物油，起锅，淋在鱼身上，最后在鱼旁边摆上姜丝、葱丝、红椒丝。
原料：
活草鱼1条重600克
配料：
葱4根、姜片5块 辅料：米醋50克(1两)、白糖50克(1两)、盐适量、酱油30克(6钱)、黄酒15克(3钱)、水淀粉30克(6钱)
做法：
1、先把活草鱼进行清理，去掉鱼鳞，然后洗干净，从背部剖开去除内脏扔掉，鱼头切成两半；
2、在鱼身上划几刀，这样烧出来的鱼肉比较容易入味；
3、把锅加热，加入油，然后将葱姜蒜放进里面爆香，放上黄酒、酱油、盐和水，水的分量以把鱼肉淹没为标准；
4、锅里的水煮开后，把鱼放进去，用大火烧开烧开，然后用中火慢炖，鱼煮熟即可，切莫把鱼肉煮老了；
5、把煮鱼的汤舀出一部分放在炒锅里，加酱油，白糖，米醋和少许盐，烧开之后用水淀粉勾芡，这一步很重要，决定菜品的口感，这就是制作出来的糖醋卤汁；
6、卤汁淋少许熟油，然后出锅浇在鱼身上，最后撒上极细的姜末就可以了。
重庆回肠鱼做法？
做法
1、大肠用醋和盐搓洗，大肠里面也要翻出来洗，然后用清水冲洗干净，切成短节。
2、锅中放清水，加点拍碎的老姜和料酒，把大肠放入锅中煮20分钟后，去掉水沥干待用。
3、鱼头，加入蛋清、料酒、盐和淀粉码味10分钟待用。
4、锅烧热放油烧至七成热时，依次放入豆瓣、干花椒、干辣椒、大蒜、老姜炒制汤料，炒5分钟后放入泡姜、泡椒炒5分钟。
5、倒入煮好的大肠炒5分钟，然后加清水熬制10分钟。
6、在汤料中倒入鱼头，煮20秒钟，然后将切成片的豆腐放入锅中，待汤沸腾后10秒，放味精，大葱，即可。
