沙县小吃，拌面的做法？
方法/步骤
1
调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
2
煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
沙县小吃拌面的做法
3
拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
食材准备：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、盐少许、花生酱5匙、食用油2匙、生抽2匙。
制作方法：
1、香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成和葱花差不多大小的碎末。起锅热油，放入葱白碎用小火炒出香味，做成葱油。
2、取一个空碗，放入少许花生酱，把葱油浇在花生酱上，加入盐、生抽，用筷子慢慢搅拌成均匀细腻的酱汁。起锅烧水，将面条煮熟，然后过凉水沥干。把面条放入大碗，加入葱绿碎、青椒碎和酱汁，拌匀即可。
沙县葱油拌面做法？
第1步、葱洗净，沥干水（备用）。
第2步、切成合适长度的葱段。
第3步、油锅小火烧开，加入切好的葱段，用筷子不停的轻轻翻动（切忌大）。
第4步、炸至葱段变金***且有葱香味溢出。
主料：猪肚1个，竹笋300克。
辅料：大料、花椒、葱段、生姜片、盐、料酒、胡椒粉各适量。
竹笋猪肚汤的做法
1、将猪肚清洗干净，用沸水焯一下，将大料、花椒装进猪肚内，两头用绳子系好。
2、竹笋去皮清洗干净，切滚刀块。
3、锅内倒入适量水，放入猪肚、葱段、生姜片、盐、料酒炖熟。
4、取出猪肚，切条后，放入汤中，加入竹笋块，炖至竹笋熟烂。
5、出锅前撒上胡椒粉即可。
食材：面适量、香葱3棵、葱头2个、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量。
做法：
1、香葱切寸段，葱油切碎
2、倒入一小碗食用油。
3、开最小火冷油的时候就加入葱段和葱头碎。
4、开最小火慢慢熬，不用担心会糊
5、大概有二十分钟的样子，直到葱都变成黑色了，站在旁边也闻到了浓浓的葱油香。
6、把葱油单独放在一小碗里，可以长期保存。
7、煮适量的面条，不用太熟，太熟口感就没有那么好了。
8、找一个大碗，底部放一点点盐、鸡粉、生抽、蚝油、和老油小色。
9、面条煮好后放入拌均，面条拌均后，撒一点点葱花。
10、最后浇上一点点香喷喷的葱油
沙县拌面的正宗做法？
食材准备：鲜面条500克、黄瓜1根、绿豆芽200克、胡萝卜1根、芝麻酱2匙、盐适量、蒜1头、鸡精1匙、香葱2根、白糖1/2茶匙、去皮花生米20粒、醋2茶匙。
制作方法：
1、黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净去皮切丝。绿豆芽洗净，浸泡20分钟，捞出沥干。大蒜去皮，压成蒜泥，香葱去根，洗净切成小粒。
2、起锅不放油，小火将花生米炒香，盛出晾凉，压成花生碎。重新起锅烧水，水开后放入绿豆芽，焯烫30秒。捞出过凉，沥干。胡萝卜依此方法处理。
3、取一个空碗，放入芝麻酱，加水调稀，放入蒜泥、盐、白醋、白糖、鸡精，拌匀即可。锅内烧水，将面条煮熟，捞出过凉开水，充分凉透。把面条捞出沥干，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、芝麻酱、花生碎、香葱粒拌匀即可。
主料1人份
面条（生）300克
小***3朵
辅料
葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克
步骤1
准备食材
步骤2
锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里
步骤3
面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过
步骤4
把过水的面条放入装有辅料的碗中
步骤5
拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花
烹饪技巧
如果拌面没有马上吃的话，可以在拌 面捞起时用凉白开冲一下，防止面条变坨了
在拌拌面时，可以加入灼拌面的水，这样的拌面好拌，吃起来也比较好吃，不会那么干
花生酱可以自己做或到超市买，有些花生酱是干的，你可以放一点在碗中，加入一些油，不能是水，让花生酱变稀，八月底我会发布一个菜谱是制作花生酱的
一些沙县的拌面比较黑，那是老抽放多了，我只滴了几滴
沙县小吃里的飘香拌面怎么做？
沙县小吃里的飘香拌面是一道非常受欢迎的美食，口感独特，做法简单。以下是制作飘香拌面的步骤：
所需材料：
面条 200克
豆腐干 适量
青菜 适量
红油豆瓣酱 适量
蒜末 适量
酱油 适量
香醋 适量
糖 适量
鸡精 适量
食用油 适量
步骤：
将面条用清水洗净，放入锅中煮熟，捞起沥干备用。
豆腐干切成小丁，青菜洗净切成段。
热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，加入红油豆瓣酱煸炒出红油。
加入酱油、香醋、糖、鸡精，煮开后加入豆腐干丁，煮1-2分钟。
将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入豆腐干和酱汁，加入青菜段和适量的食用油，搅拌均匀即可。
温馨提示：
煮面时要掌握好时间，不要煮过头，以免影响口感。
酱汁可以根据个人口味调整甜咸程度。
可以根据个人口味加入花生碎或芝麻粒等配料，增加口感层次。
相信很多人都喜欢吃沙县小吃的拌面，口感醇厚、咸甜，色香味俱全，深受大家的喜欢，我也是很想吃，做沙县小吃的飘香拌面，灵魂就是酱料了，做法也是很简单，自己在家做，好吃还实惠，我就经常在家做。
拌面也是沙县小吃的一道招牌菜，色香味俱全，香味浓郁，口感醇厚，远远地就能闻到一股香味，非常的好吃，深受大家的喜欢，不管是大人还是还都喜欢吃，我也是很喜欢吃沙县拌面，买着吃不实惠，自己在家做，好吃还实惠，做法也是很简单，下面就来分享一下沙县小吃里的飘香拌面做法。
一、沙县拌面做法
1、准备食材：面条、纯花生酱一勺、猪油一勺、生抽一勺、热油适量、葱花适量
2、先来制作灵魂酱料，碗里加入花生酱，花生酱用热油稀释更香，花生酱和油的比例是1：0.8，油六成热马上浇入到花生酱中，快速搅拌均匀，再加入猪油、生抽搅拌均匀。
3、葱洗干净葱花，锅里加入水，水开把面条放进去，用筷子搅拌一下，防止面条粘连，煮熟捞出，放在酱料中，撒上葱花，搅拌均匀就可以吃了，太香了。
二、沙县拌面小技巧
1、制作沙县拌面中重要的就是酱料了，酱料可是沙县拌面的灵魂，酱料的做法有很多种，每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。
2、制作酱料的时候，要选择优质的花生酱，做出来才更香，花生酱用热油稀释更香，加入一点猪油，吃起来会更香更好吃。
3、沙县小吃拌面面条的选择也是很重要，要选择比较筋道的面条，做出来口感才好，煮面的时候，不要煮过了，影响口感。
总结：沙县飘香拌面就做好了，口感醇厚、咸甜，味道浓郁，色香味俱全，香气扑鼻，真的是太香太好吃了，沙县拌面也是我的最爱，外面买着吃不实惠，自家在家做，制作简单，好吃还实惠，只要把酱料做好了，自己在家就可以做出色香味俱全的沙县飘香拌面，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
沙县小吃里的飘香拌面怎么做？】
当然了在沙县也是不叫“飘香拌面”的，他们就称之为拌面而已，你点这个吃的时候店家一般会问下要不要花生酱。花生酱已经成了遍布全国各地的沙县小吃不可或缺的元素，题主好奇的“飘香拌面”之中就少不了花生酱的角色。
飘香拌面的特别处之一就在于其中的花生酱，不过现在的沙县小吃几乎都是从配料厂买来加工好的成品，然后在店里自己用香油调开。不过个别一些比较讲究的店家可能还回自己将花生炒熟，然后加糖和芝麻搅碎成细滑的膏状，这个风味确实当得起“飘香”二字。
飘香拌面还有一点特别的地方就在于面条本身，一般是用高筋面粉或者优质的中筋面粉，添加少量碱和盐再加水和面做成的碱水面。煮面的时候大锅烧大量沸水，然后面条投入其中很快就回浮起熟透，立刻捞出保持其劲道的韧劲，拌上花生酱、香醋、酱油、香葱等就可以方便快捷的享用了。
说到这个沙县小吃，我觉得豆腐丸、芋饺和扁肉才更得我心。各位小伙伴们吃过沙县小吃吗，有没有哪种是你喜欢吃的呢？
材料
鸡蛋面，葱，油，酱油，盐，鸡精，现成的鸡汤
做法
1.用现成的鸡汤煮面条。
2.另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。
3.面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。
先烧上一锅水，为了颜，换了口锅。
扣两勺花生酱，我用的是Whole Foods现撵的花生酱，注意要烤过的花生无盐的那种，目前吃到最香的花生酱了。当然要是别的替代也可以，不要有添加和其他味道就行。
北美的亚洲超市里味道最接近拌面的面条。
妈妈院子里自己种的葱细细切成葱珠。这里大家要是想在面里加些青菜也可以，最好吃的菜推荐空心菜和生菜。
无论用哪种花生酱，一定要耐心用滚水划开，一次加一到两勺的热水，用勺子搅拌。
刚开始有点水油分离，不管他接着拌。
然后就会变得很干因为水分都被花生酱吸走了
这时候再加水接着拌就会化开它，颜色也会变白，大概加比花生酱多四倍的水，尽量挑的稀一些，一定用热水才能冲出花生酱的香味
花生酱化好后，加入一小勺清油拌匀。
水开后把面放进锅里，煮到面条透明变软，大概5分钟左右
味极鲜酱油两勺。
泰式甜辣酱一勺。
也是北美亚超买的，没有的话也不必刻意去买，加一撮糖。
面在滚水里翻滚
将一半的葱珠放入酱中，搅拌均匀。
把煮好的面捞出坐在酱上，开拌，葱味会趁着热气裹在面上。
把最后的一点葱花撒上去开吃！
福建沙县小吃的拌面怎么做？
准备250克生面条，洋葱切丝，两棵葱切小段，葱叶切葱花，锅多倒多点油，倒入洋葱和葱白炸香，中小火慢慢炸，把洋葱炸至金黄捞去渣，油倒碗里备用，趁热倒入花生酱里，搅拌均匀，油有点少再来两勺，搅拌至无颗粒糊状，倒入半勺老抽、一勺生抽、一小勺盐、鸡精，搅拌均匀，起锅烧开水放入面条煮，
用筷子划散，防止粘连，煮2-3 分钟即可，捞起沥干水分，倒入花生酱里，趁热快速搅拌均匀，凉了就不容易拌均匀了，忘记放葱花，充分搅拌均匀，每一根面条都裹上花生酱。
方法/步骤
1
调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱（还可以加点辣椒酱），酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许葱油（葱油是将葱头切片炸过的油，葱头切片，放到油锅里面小火炸）泼入酱中炸出香味来。
沙县小吃拌面的做法
2
煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。
沙县小吃拌面的做法
3
拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。
食材准备：鲜面条100克、蔬菜100克、生姜1块、肥猪肉50克、盐2克、鸡精2克、菜籽油30毫升、小葱2根、榨菜20克、大蒜2瓣、花椒20粒、芝麻酱2匙、生抽1匙、香油2克、芝麻3克、辣椒粉20克、白糖1匙。
制作方法：
1、生姜洗净切成末，小葱洗净切成葱花，大蒜去皮，切成末。肥肉洗净，切成薄片，放入锅中用小火慢慢煎出油，捞出肉渣，猪油备用。菜籽油烧至8成热倒入芝麻酱和辣椒粉中，搅拌均匀，油辣椒就做好了。
2、芽菜、榨菜切成末，蔬菜择洗干净备用，锅内不放油，将花椒用小火炒香，关火晾凉后捣成细末。在盛猪油的碗中放入除面条、蔬菜以外的所有材料拌匀。将面条和蔬菜煮熟，捞出沥水，放入拌好的调料中即可。
主料1人份
面条（生）300克
小***3朵
辅料
葱油1勺 花生酱1勺 葱10克 老抽15毫升 味精2到3克 火锅鲜味王3到4克
步骤1
准备食材
步骤2
锅中放入水并烧开，放入面条。煮面的同时把辅料放在一个碗里
步骤3
面条浮起后再煮几分钟后捞出，并过一下凉水，也可以不过
步骤4
把过水的面条放入装有辅料的碗中
步骤5
拌均匀然后洒上酸菜(我喜欢吃酸菜就加了一点)和葱花
1、碗底加入芝麻酱一勺多，加酱油和味精备用。我用的是芝麻酱，也就是吃火锅麻辣烫的那种麻汁，用花生酱也可以。
2、用小嫩葱切葱花，备用。
3、下面条，面条下熟之后放在盛有凉白开的碗里过一遍，这样是为了吃的时候不至于太热，面条也不容易黏在一起。
4、锅里放少许油，小火热了之后，加入葱花爆香。
5、将面条盛出，放进有芝麻酱的碗里，撒上盐，再淋上一点酱油和香油。将锅里的葱花和油倒在面上，搅拌均匀即可。
沙县飘香拌面做法和试凭？
沙县小吃飘香拌面的做法：
1、准备材料。
2、坐锅上火倒入调和油爆香香葱头。
3、把香葱洗净切好备用。
4、把花生酱倒入碗里，在倒入爆香的香葱油。
5、倒入适量的盐巴水，其实可以先把花生酱搅拌好在到的。
6、倒入料酒。
7、倒入生抽。
8、锅里倒入开水，待水开了倒入面条煮熟捞起。
9、再倒入味精
10、倒入面条到开水了烫熟，捞起沥干水分，倒入调好的花生酱里。
11、吃的时候边拌边吃，要趁热吃哦。不然不香了。
· 把上述调料倒在一个碗里，一定要把调料霍霍匀，把花生酱和芝麻酱拌化了，如果感觉调料比较稠可以把煮面的面汤舀几汤匙（如果家里没有花生酱的，可以完全用芝麻酱代替！就是把半勺花生酱用半勺芝麻酱代替，直接挖一勺芝麻酱就行）
2· 锅里煮面，这个可以和调料一起进行，不耽误时间，料调好，面刚好熟了
3· 把面捞到料碗里，拌匀
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