羊肉炝锅面的家庭做法第一美食？
食材：羊肉片150g、面条100g、油适量、盐适量、姜5g、青菜适量、五香粉0.5g。
做法步骤：
1、冷冻的羊肉片，解冻放置。
2、锅中放少许油，把姜末炒香。
3、倒入羊肉片。
4、翻炒至变色后加入盐和少许的五香粉，不喜欢五香粉的味道可以不放。
5、翻炒均匀。
6、加开水炝锅。
7、下入面条。
8、面条煮熟后放入青菜。
9、青菜煮熟，备用。
10、放入香葱碎关火，即可食用。
小技巧：
面条下入锅中，可立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，等水开时再搅动，这样面条下的不会断，刚下入锅中的面，筋度不好，如果搅动它，会粘做一团，也容易断掉，水开后面已经形成筋度，就容易划散了。
一根面做法？
主料
高筋面粉适量
鸡胸脯肉1块
辅料
干香菇适量胡萝卜半根料酒5克淀粉少许豆瓣酱2大勺水适量食盐4克色拉油适量
步骤1
将面粉，盐与水揉成面团，饧30分钟，将饧好的面团朝两边搓成长条。饧5分钟，在搓的细点，盘卷起来，如果粘就摸些油，饧5分钟
2、每搓一次都让面饧几分钟，直到搓成指头那么细就可以了，这时要多摸些油以防粘连。饧20分钟
3、锅中水开，一手抓面，一手轻轻将其拉长，拉的越细越好，并用手来回滚动面条，使其圆润光滑，煮好以后浇上美味的香菇鸡丁酱，就可以了。
一根面又称长根面、长久面。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。
沙县小吃的牛腩面做法？
用料
空心挂面 120克，牛腩 1000克，西红柿 2个，胡萝卜 1-2根，姜 4片，番茄酱 2大勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，八角 1个，盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
步骤 2
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
步骤 3
将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
步骤 4
直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
步骤 5
锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
步骤 6
把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤 7
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
步骤 8
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
步骤 9
大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
步骤 10
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小***70克,酸***5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小***、葱花与酸菜即可。
用料
牛腩 500克
面条 1份
酱油 1勺
姜 5片
盐 4克
生抽 3勺
冰糖 12克
葱 1根
八角 4-5个
香叶 2片
桂皮 小块
干辣椒 1个
青菜 3棵
做法步骤
步骤 1
牛腩切成大小差不多，多余筋膜去掉，避免煮完太硬。
步骤 2
冷水+姜片+牛腩 一起煮
步骤 3
煮开2-3分钟，浮油去掉。
步骤 4
捞出沥干水。
步骤 5
准备香料
步骤 6
锅里放油，冰糖小火炒融化，倒入牛腩，生抽，老抽，盐。
步骤 7
温开水，这里倒入温开水煮，没过牛腩。大火烧开再中小火慢炖。1个半小时后出锅。如果中途水不够，可以加温水。
步骤 8
面条煮熟，青菜烫一下，一碗香喷喷的牛腩面做好了！
水饺面的和法与配方？
水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。” 那么怎样和饺子面呢？
方法/步骤分步阅读
1
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将适量面粉放入盆中，加入少许盐；
2
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放入一个鸡蛋清；
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用凉水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩；
4
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再将面疙瘩按压在一起，
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将面揉成一个面团；
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再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉；
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反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了；用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右；
你搅面的和法与配方水饺面相对来说，要获得软一点，一般来说是500克面粉，放上一个鸡蛋，用蛋用200克的水来和面，再放一点盐，这样活出来的面相对会筋道一些，肉丸一个面团以后醒20分钟再揉一次，最好是能多揉上三四次，这样包出来的饺子柔软光滑有弹
摊摊面的做法？
摊摊面的做法如下：
准备食材：面条、黄豆芽、小油菜、猪五花肉、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、盐、料酒、鸡精、芝麻酱、花椒粉、辣椒油等。
将猪五花肉剁成碎末，葱姜蒜切末备用。
烧热锅后放入适量油，爆香葱姜蒜末，加入适量豆瓣酱炒香。
加入适量肉末，炒至肉末变色。
加入适量酱油和料酒，炒匀后加入适量水烧开。
将面条放入锅中煮熟，加入适量盐和鸡精调味。
将面条捞出，放入碗中。
将黄豆芽和小油菜放入锅中煮熟，捞出放在面条上。
加入适量芝麻酱和花椒粉，淋上适量辣椒油即可食用。
摊摊面是一种重庆特色小吃，口感麻辣鲜香，做法简单易学。可以根据个人口味调整食材和调料的用量。
摊摊面是四川地区的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。下面是摊摊面的做法：
材料：面条、豆芽、青菜、黄豆酱、豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、葱花、蒜末、香菜、辣椒粉、花椒粉、猪油、熟白芝麻。
步骤：
1. 准备好所有食材。面条可以选择自己喜欢的类型，如细面、粗面等。豆芽和青菜洗净备用。
2. 烧一锅热水，将面条煮熟捞出，放入碗中备用。
3. 烧一锅热水，将豆芽和青菜焯水，捞出备用。
4. 准备调料。黄豆酱和豆瓣酱分别用刀剁碎，葱切成葱花，蒜切成蒜末，香菜切碎备用。
5. 烧一锅热油，加入猪油融化。然后加入葱花、蒜末炒香。
6. 加入剁碎的豆瓣酱和黄豆酱，翻炒均匀，出红油。
7. 加入生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精，翻炒均匀，炖煮一会儿，让调料充分融合。
8. 将炒好的调料倒在煮好的面条上，再撒上一些辣椒粉、花椒粉和熟白芝麻。
9. 最后撒上焯水过的豆芽和青菜，以及切好的香菜即可。
有没有喜欢吃面条的，都喜欢什么面条，有没有特别好吃的做法，可以自己开店的那种哦？
无论是南方还是北方，喜欢吃面条的人多了去了。主流的面条无非有三种，汤面，拌面，炒面。当然还有一种吃法是蒸面。这四种方法做好了都很好吃，做好了这四种面里的一个，就可以开店了。但最关键的是要有特色！
俗话说的是英雄不问出处，但是饮食做得好，往往出身很重要。你挂出去的招牌才有勇气，这个勇气不是梁静茹给的，狭义的从另外一个角度上说，是你的家乡给的。
首先来说说汤面。
凡是面条儿浸泡在汤水中的面，都可以称之为汤面。中国的汤面类最负盛名的就是兰州牛肉面，也被称之为清汤牛肉面。当然普及最多的就是青海拉面。而江南地区的各种浇头面也非常美味。尤其是前者，是一方的饮食地理标志。
其实从最终的吃口上来说，汤面对面条本身的要求并不是多高，因为你面条做的再筋道，只要泡在汤里，没过多久他就软不叮当了。所以汤面要做的好，一定要做好汤和各种浇头，这两个如果要做的好，即使是用挂面或者是机器压面做出来的汤面，味道也非常不错。所以做好汤面，一定要突出汤和他的各种浇头，这两样才是主打。
其次来说说拌面。
拌面的吃法一定是面条最高级的吃法，也是最好吃的吃法。拌面界的王中王一定是新疆拌面，风味小吃拌面之王一定是沙县拌面。不管用的是机器压面还是手擀面，如果一个面馆里面没有拌面的做法，那么这个面馆一定是不及格的。
凉面，打卤面，油泼面，炸酱面，葱油拌面，这些不带汤的面，有菜无菜，都可以归属拌面系列。值得一提的是尽管打卤面的卤子是粘稠性质的，可稀可稠，是他的吃法，仍然是拌面。
拌面要做得好，一定有两样讲究，面和菜都要做得好。如果非得比一下这两样哪一个更重要？拌面的面更加重要一点，拌面的面一定要手工来制作，用机器压面和挂面做出来的拌面，那是没有灵魂的拌面。
接着我们来说说炒面。
炒面对面条和配菜的要求都不是很高，严格的来说炒面虽然说是大众化的吃法，但是喜欢吃炒面的，吃面条的品味并不是很高。炒面是炒至入味，用机器压面的比较多。当然手工面也可以制作炒面，比如说二细，二柱子拉面。
尽管炒面是把煮熟的面过一下水，再进行下一步的炒制，颠锅翻炒，急火猛攻，三小两下出锅，只不过是给面条上了一层油，上了点颜色，配了一点肉丁和蔬菜，即使你吃多了之后会感觉喉咙发红齁。虽然非常大众化，也被很多人热爱，但炒面并不是面条真正好吃的吃法。
最后我们来说说蒸面。
蒸面条不仅流行河南和山西两地，很多地方都喜欢吃蒸面条，特别是配菜喜欢搭配豇豆和猪五花肉。这个面条不同于汤面，拌面，炒面做法，但最后都是拌面的吃法。
蒸面最大不同的在于他不用水煮面，而是隔着水蒸面。蒸面条对面条的要求也不是很大，但是最好选用半干半湿的手工面条，而且面条儿要很细，很薄。
尽管蒸面很好吃，但是终面在商业餐饮发展上并不是很好。比如说阜阳人做的蒸面，他们来到上海开面馆，面馆的名字并不叫蒸面馆，而是叫什么大骨卤面。不过在魔都的餐饮市场上难得一见！
所以说做面条开面馆，很大程度上讲究面的出身，也就是说是你的出身，这是家乡赋予一个人的招牌。比如说你是山东人，你在外地开面馆，招牌叫靠山东打卤面，那没有一个人怀疑你，你再开一个齐鲁水饺店，也没有人怀疑。
因为你就是你的招牌，当然也有这种情况，比如你是外地人，跑到兰州，学会了兰州牛肉面，如果你是青海的，还可以勉强开个拉面店，至于十万八千里的你学会了拉面开什么店？那就看你自己的创新意识了！
