沙县小吃一个鸭腿多少热量？
每100克鸭肉中含有240大卡以上的热量。鸭腿主要是由鸭肉、鸭油、鸭皮等三部分构成，其中单纯的鸭肉质量并不是特别的高，但是鸭皮和皮下脂肪的热量极其高，吃多之后会导致肥胖，并且引发高脂血症，所以一般建议有高血压的患者慎用。
而少量的吃一些鸭腿，可以吸收其中丰富的维生素e和维生素b族，不但可以美白皮肤、营养神经还可以改善脚气性疾病。
一个鸭腿的热量相对不是很高，每100克的鸭腿中大概含有200大卡的热量。
如果嫌弃热量过高，正在减肥的人群可以将鸭腿上面的皮去掉，这样热量会随之降低，只吃鸭腿上的瘦肉，脂肪含量也会很低，有益于减肥，而且鸭腿中含有丰富的蛋白质、维生素B族以及维生素E，适量的使用能够起到营养神经以及美容养颜的作用。
另外，还可以改善脚气的症状，但是不可以一次性进食过多，容易引发高脂血症。
沙县小吃鸭腿饭热量为181千卡。
用料
鸭腿一只，盐 适量，料酒适量， 姜一块，花椒 1颗，八角 1个，大葱一根， 鸡蛋2个， 青菜2颗， 酱油 适量，米饭一碗。
做法步骤
步骤 1
鸭腿洗净用姜片爆锅下锅煎至表皮变色。
步骤 2
放入八角、花椒、香叶以及酱油和盐，鸡蛋和水炖煮30分钟。
步骤3
煮好的鸭腿放入米饭上，即可。
沙县鸭腿饭热量？
沙县小吃鸭腿饭热量为181千卡。
用料
鸭腿一只，盐 适量，料酒适量， 姜一块，花椒 1颗，八角 1个，大葱一根， 鸡蛋2个， 青菜2颗， 酱油 适量，米饭一碗。
做法步骤
步骤 1
鸭腿洗净用姜片爆锅下锅煎至表皮变色。
步骤 2
放入八角、花椒、香叶以及酱油和盐，鸡蛋和水炖煮30分钟。
步骤3
煮好的鸭腿放入米饭上，即可
沙县小吃鸭腿饭的卤料配制？
食材：
鸭腿若干，煮熟的鸡蛋若干，豆泡或者豆干若干，姜片，大葱，料酒
调料：
生抽一小碗，老抽两勺，食盐3勺，耗油一勺
卤料：
八角*2，香叶*2，桂皮半片，陈皮半片，丁香一勺，草果一个，白芷半勺，肉蔻一个
Ps：卤料这东西可以根据自己能买到的来调整，不需要完全按照上面的来
做法：
1. 鸭腿浸泡半小时后冷水下锅，放姜片，葱段，料酒大火煮开沸腾2分钟后捞出，捞出后直接放冷水里收紧鸭皮
2. 所有卤料放在卤料包里包好，没有料包的直接用水泡一下
3. 将鸭腿，鸡蛋放入锅内，放入所有卤料，所有调料，一碗料酒，还有能没过食材的水，大火煮开调小火煮40分钟
4. 最后5分钟的时候放入豆泡或者豆干，时间到后关火，不用盛出，再浸泡一个晚上使其更加入味
卤味制作与配方
甘草(20克) 香叶(15个上下) 丁香(10克) 白芷(20克)小茴香(20克)
花椒(30克) 八角(20克) 香毛草(20克) 香果(3个)
草果(3 个) 桂皮(1俩) 香砂(20克) 干辣椒(25个)
豆寇(20克) 陈皮:(20克) 白胡椒(20克) 千里香:1-2包
味精(4 俩) 盐巴(半斤---6俩) 大蒜(2大个) 生姜(150克) 料酒100克
白糖(8俩---1斤，炒成精浆后加入，起色素作用) 大葱50克、
卤味增香膏(用调料勺2小勺)
老抽100 克
水(2大脸盆) 锅直径:40CM 一包料可肉用3次以上
以上卤料可以用纱布包好。
卤味的详细制作过程:
步骏一:用标准40CM不锈钢桶，装2大脸盆水:
步骏二:把白糖炒成糖浆后加入水中，起到天然色素作用，然后在加其他的调味料。
糖色的炒法:用油炒制:锅中先放1斤量的烧英油，再下白糖，然后开起火用中火慢炒，待
糖由白变稍***黄时，改用小火炒;待白糖变成***由大泡变小泡时起大泡时，这时由黄变
深褐色了.迅速把锅端离火,再用另外一只手继续搅拌此时这个时候一定要快，把糖浆迅速
倒入水中,否则过慢了会变苦，有烧焦味;所以一定要掌握好时间和动作:(自己可以先多试
几次)(糖色要求不甜，不苦，色泽、金黄):
首先在锅中倒入少许底油，下入把冰糖，先来炒下糖色。炒至变色起泡。关火。倒入适量的开水。
卤料呢用的是比较家常的几种，草果，八角，小茴香，桂皮，干辣椒，花椒，香叶，良姜，全部倒入锅。下姜片和葱段。倒入料酒半勺。生抽半菇老抽半分。食盐30克。白胡椒粉20克。
紧接着将新鲜的鸭腿下入锅中，再放几颗煮熟的鸡蛋，你也可以放上其他肉一起卤制,盖上盖子,小火卤制约40分钟。
配菜呢小萨用的是***，切成段,下入锅中,煮至断生,用漏勺捞出,盛入碗中。撒一点盐,生抽和陈醋,用筷子拌匀备用,40分钟后鸭腿和鸡蛋就卤好了
原料：鸭腿5只、 鸡蛋8只、 胡萝卜1根、 牛心菜0.5颗、 西兰花1棵、土豆1只、紫山芋2只 、紫菜1小碗、燕麦,玉米粉和面粉少许。添加剂：善存、wakamoto酵母片、三文鱼油制作过程：
1，原材料中蔬菜洗净，切碎后放入搅拌机打碎待用 2, 鸭腿放入高压锅中熟烂，拿出后去骨头，讲肉块打碎待用 3，将先前准备好的药片粉碎待用 4，将刚才三步准备的东西放入容器中加入适量燕麦，玉米粉和面粉，倒入三文鱼油和蛋黄一起搅拌。
5, 装盘入锅蒸煮30分钟后拿出，按照每天的量分配好。冷却后放入冰箱冷冻室，要吃的时候拿出来热一下
沙县小吃卤鸭腿怎么做？
1，准备食材，把水烧开，加入适量料酒，放入鸭腿焯水。
2，把锅烧干，加少许油煸一下鸭表皮，也可以不用油，然后把油沥去。
3，加入开水，和配料烧开，把鸭腿加入卤汤里。再把炒锅里的水加入。烧开后，转小火卤制1小时，再停火泡半小时，再卤炖半小时，然后停火泡一泡即可。
1、食材：鸭腿一个、白萝卜一个、生姜一块、大蒜籽二瓣、八角一粒、花椒十粒。
2、先把鸭腿洗干净控水后剁成小块备用。3、把白萝卜打皮再切片，也可以切成块。4、把生姜和大蒜都去皮切好，八角和花椒洗一下。
5、锅烧七成热，先下姜蒜小火煸出香味，再把鸭腿肉放进去大火爆炒。
6、鸭腿肉炒好后，把白萝卜放进去炒二分钟后，加盐，酱油，鸡粉翻炒均匀。再加一碗水盖盖子中火焖之收汁。
沙县小吃的鸭腿从哪来的？
沙县小吃的鸭腿饭的鸭腿应该是速冻的，新鲜的时间放不长，也不可能每次进货只进一点点，所以贷进的多当天吃不了只能冻起来，要吃了再拿，速冻也保持新鲜，同样能做出美味的鸭腿饭，沙县小吃他的分部很多，我们上海就有好多，基本上每个街道都有他的分部，而且小吃的品种也多，特别是蒸饺深受大众喜欢。
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1、先将冻鸭腿解冻，锅里水烧开，鸭腿放入锅中焯烫一下捞出。
2、锅里加入少许油，鸭腿煎至两边微黄，取出。
3、留底油，放入香料，再放入料酒、生抽、蚝油、醋、糖和清水，大火烧开，文火收汁即可，将鸭腿装入盛米饭的盘中。
