螺蛳的做法？
食材：螺蛳 、 葱 少许 、 姜 少许 、 蒜 少许 、 花椒 适量 、 大料 适量 、 小茴香 适量 、 辣酱 适量 、 蚝油 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 盐 少许 、 白糖 少许 、 胡椒粉 适量 、 绍酒 适量
烹饪步骤
步骤1/10
葱、姜、蒜切末
步骤2/10
锅内放油，油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味
步骤3/10
放入辣椒酱（根据个人喜好添加，可多可少或者可以不加）也可以加干辣椒更香。
步骤4/10
辣椒酱炒出香味
步骤5/10
放入一大勺蚝油炒香
步骤6/10
倒入螺蛳 翻炒
步骤7/10
倒入紫酱油调味，加入少许水
步骤8/10
盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味。
步骤9/10
开盖加入少许白糖，一点盐、胡椒粉调味即可（蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味，如果口味相对轻的话其实可以不用加盐）
最后一步
开大火收汁颜色，装盘即可
做法如下：
主料
螺蛳750克
辅料
色拉油20克
葱20克姜10克 胡椒粉2克料酒适量 食盐2克酱油25克 白糖5克味精1克
步骤1
将螺蛳洗净并用剪刀把顶尖部剪去一点，再洗净，沥干水分
步骤2
炒锅上火，舀入色拉油烧热，放入葱姜煸出香味
步骤3
倒入螺蛳翻炒，至螺口上的盖子脱落时，加绍酒，白糖，精盐，酱油，味精和少量开水
步骤4
焖烧约10分钟加胡椒粉即可。
没有确定的螺蛳的做法。
1，因为螺蛳是一种可以食用的物种，其烹饪方式在不同地区和文化中有不同的做法，例如在中国，螺蛳常见的烹饪方式是用姜、蒜、辣椒等调味料炒制或煮熟后直接食用。
2，此外，螺蛳还可以进行养殖或者野生捕捉，不同的捕捉和养殖方式也会影响它的口感和营养价值，因此没有确定的螺蛳的做法。
螺蛳做法？
食材：带壳鲜活螺蛳1500克，韭菜200克
配料：红青辣椒各6个，生姜1小块，蒜瓣4个，紫苏2根，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐2克
1、将带壳的螺丝清洗干净，放入烧开的沸水中煮沸5分钟捞出，
2、待冷却后用缝衣针将螺盖挑开再将肉挑出来，下面的肠子不要，然后加入食盐和白醋抓揉一遍，用清水清洗干净，沥干水分
3、韭菜洗干净，切成5厘米左右的小段，紫苏洗干净切细丝，辣椒切圈，蒜瓣去皮切片，生姜刨皮切细丝
4、热锅下油，油至六成热，放入姜蒜爆香，然后依次放入螺蛳肉、紫苏和辣椒大火翻炒；
5、炒至螺蛳断生时，加入韭菜白杆翻炒几下，随后依次加入生抽、老抽、料酒、食盐调味，最后将韭菜叶丢入锅中炒匀；
6、炒至韭菜叶变成深绿色即可出锅装盘
螺蛳怎么做？
【食材】鲜活螺蛳1000克，骨头汤一碗
【配料】小米红辣椒10个，干辣椒10个，香菜3根，香葱4根，生姜一大块，蒜瓣8个，紫苏50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，食盐1克 ，白糖少许，八角3个，桂皮1块，花椒少许，鸡精少许
【具体做法】
1、鲜活螺蛳装入盆内，注入清水，放1勺食盐或者滴2滴食用油养两天，也可加入少许辣椒水，让其将体内的污垢吐干净，然后清洗干净，壳上附有绿色青苔的用一次性牙刷刷干净，螺盖上藏有不少污泥，也要仔细刷干净；
2、用电工钳子将螺蛳的***剪掉，沥干水分；鲜辣椒洗净去蒂切圈，干辣椒切段，香菜和香葱洗干净切小段，生姜洗净去皮切片，蒜瓣去皮拍扁，紫苏洗净切段；
3、热锅下油，油至六成热加入姜蒜、辣椒、八角桂皮和花椒爆香，然后放入带壳螺蛳大火翻炒；
4、炒至螺蛳八成熟，加入紫苏、骨头汤和少许热水，汤水份量没过大部分螺蛳，盖上锅盖中火焖煮15分钟；
5、待15分钟后，汤汁浓缩一半时，依次加入葱白、生抽、老抽、料酒、食盐、鸡精、白糖拌匀，出锅前再撒入香菜和葱青翻拌一下；
6、令人垂涎欲滴的香辣口味唆螺成品完成，随手拈来一个，用舌尖顶住螺口，使劲一吸，鲜香的汤汁和螺肉顺势唆入口中，并且越唆越有味，让人欲罢不能，唆不出的用牙签挑一下，虽然有些辣，但喝口饮料继续干，不知不觉桌上堆砌了小山包样的空壳，既爽口又过瘾。
1、螺蛳清洗干净过滤出泥沙，去尾尖。
2、炒锅放油加热，
3、放入干红辣椒、葱姜、豆瓣酱爆炒出香味，
4、放入螺蛳后翻炒，加入少许白糖、料酒，
5、倒入啤酒盖上锅盖稍焖一下，
6、收汁，加入少许味精，
7、淋上少许麻油出锅，撒上香菜即可装盘。
