阿霖美食砂锅面做法？
1、首先将一勺芝麻酱放入煮开的水中搅拌至溶解，当水再次烧开的时候加入刀削面。
2、煮5分钟后加入金针菇、豆芽，加入适量的盐、糖、胡椒粉，继续煮五分钟后就可以出锅了。
3、出锅前加入绿叶菜，关火后加入适量的鸡精、醋、蒜泥水、辣椒油就行了。温馨提示：刀削面入锅后要不时搅拌，避免糊锅底。
用料1、小酥肉配料: 肉丝或肉片 200克淀粉 2勺鸡蛋 1个姜粉、盐，十三香，料酒 少许2、红丸（猪肉丸）配料 猪肉馅 200克淀粉 2勺面粉 3勺鸡蛋 2个姜粉、盐，十三香，料酒 少许3、白丸（鸡肉）配料 鸡胸肉 1块鸡蛋清 1个姜粉、盐，料酒 少许4、炸豆腐配料 老豆腐 1块5、煮面 面条 1份花椒面，白胡椒粉，生抽， 适量
河南砂锅面的做法步骤
步骤 1
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备齐食材。
步骤 2
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油温6成热，下入切中厚片的豆腐。
步骤 3
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炸至表面金黄捞出备用。
步骤 4
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小酥肉加入调料拌匀，放入锅中炸至变色，如果一起都倒进去，要调小火，用筷子迅速把裹在一起的肉搅散，以免成团影响效果。爱吃酥脆的可多炸一会儿。
步骤 5
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炸好盛出备用。
步骤 6
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肉馅和其他食材拌匀，汆丸子，油炸至金黄即可。
步骤 7
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盛出备用。
步骤 8
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先偷吃一个解馋。
步骤 9
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鸡肉料理机搅馅，加入所有食材，我又加了些香葱提色。水开后用水汆丸子。
步骤 10
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飘起来就熟了。
步骤 11
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这4盘我用了一个半小时完成，一次吃不完，晚上又用它们做了河南大锅菜。
步骤 12
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炸豆腐切片，青蒜苗切末备用。
步骤 13
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用汆鸡肉丸子的汤或鸡汤煮些面，手擀面最佳。再加点花椒面，白胡椒粉，生抽调味
步骤 14
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面熟加入小酥肉，红白丸，煮开。如果有排骨，再按炸酥肉的调料炸个排骨更佳。
步骤 15
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爱吃菜可以加些小***或小油菜，我喜欢只加青蒜苗的，所以没加菜。水开加入青蒜苗即可（也可再加点鸡精香油，看自己口味）
步骤 16
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面香，汤香，肉香。
步骤 17
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美味的一碗午餐面。
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和？
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发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和？
发面炸油饼，如果想特别蓬松，那单独使用酵母菌就不行了，需要配合泡打粉一起使用。
炸油饼：
油饼的面和油条的面食通用的，因为索要的效果不同，所以出现了不同版本的和面方法，有的要炸完了是面的，软的。有的要求是炸完了可以长时间保持脆硬的状态。
不过单独就油饼来说，也有放一些葱花版本的葱花油饼和最后贴一块红糖和面的糖油饼版本。这次咱们就单独制作一种又软又蓬松的油饼面，来进行制作过程解答。
如何和面
油饼面的配方：面粉500克，水230ml，发酵粉10克，糖3克，盐2克，泡打粉3克，油20克
按照以上的比例将面团和好，醒面2小时。
注：和面的时候其他步骤都和一般和面没有区别，只不过油要最后放，当面团和好之后再加入油，把油揉进面团中。油的作用就是让面团更加膨胀和酥软。
如何炸油饼
炸油饼和炸油条的共同点是油温都在180-200度，而不同之处在于炸油饼的手法。
炸油饼的手法要将油饼反复往有种按压，按压几次之后给油饼翻面。
炸到油饼两面金黄的时候就可以出锅了。
如果喜欢酥软的油饼，油饼在擀面饼的时候可以擀的厚一点。
如果喜欢制作葱花油饼的话就在和面的时候加入用小葱切得葱花，炸出来的油饼就带着浓浓的葱油香气了，吃起来更是一种风味，也是非常美味的。
发面炸油饼又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和？我的回答就到这里，希望对你有所帮助。
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首先说，老北京炸油饼和炸油条的面，是不一样的。再说油饼面，是半发面，在和面的同时要掺入一些小苏打，同时拌入一点油，老年间哪里有啥酵母粉，鸡蛋多贵哪里舍得加入面中，充分揉搓后刷油醒二三个小时。第三下剂子的时候尽量摔一下，案板上刷油而不是薄面，擀油饼时中间比四周薄，划上两道，入七成热油锅。成品外焦里嫩，四周稍厚的面更加好吃，软而不皮。
宅在家的第九天，每天都在琢磨吃点啥，最近在网上看到一幅温暖的小***，是各地的家乡美食为武汉热干面加油的场景，不由得让人特别的感动，北京的特色美食选的是老北京火锅，说起来北京的美食也是相当丰富的呢，除了北京烤鸭，北京的早餐炸油饼也是隔三差五就很馋呢。小时候胡同口一早就有炸油饼的，搭配上豆浆和小咸菜，绝对是怎么都吃不腻的早餐。现在想吃炸油饼外面是买不到了，那不如自己炸着吃好了，不仅好吃而且用油还放心，多吃一点也没问题，虽然是油炸食物，注意吃的频率就好，很多朋友觉得炸油饼太麻烦，要想早上吃上得起个大早折腾半天，其实分成两步的话，早上很快就能吃上啦。下面就说说我家的做法吧。【炸小油饼】食材：普通面粉，小苏打，盐，牛奶，食用油做法：1、为了第二天早上能尽快吃上，头天晚上和好面是很必要的，在普通面粉里加入适量温牛奶，根据面粉的量还可以适量加水，面要和的稍微软一些，比包饺子的还要软，然后盖上盖子或者保鲜膜醒一夜。第二天准备吃的时候，用温水化开2克小苏打（一斤面为例），倒在面团里和均匀再醒10分钟，在临炸之前将5克盐用温水化开倒入面团里和好；2、准备工作都做好了，就可以开始炸油饼了，准备一个大点的平盘，涂抹一层食用油，揪出一小块和好的面团，在平盘中用手按压拉伸成一个小圆薄饼，在中间划开2-3道口子；3、锅中倒多一点的油，中小火油温7，8成热的时候，提起小圆薄饼的边缘把它放在锅中炸制；4、大概20秒左右的时候，翻个面，继续炸20秒左右就可以捞出来了。这样一盘子外焦里嫩的小油饼就炸好啦，如果和的面比较多，可以先炸几个趁热吃，剩下的面吃完再炸，饿了的时候再吃也是一样好吃的，自己炸的油饼没有糊油味道，炸的过程里也不冒大烟不呛人，吃着更放心还很好吃。油饼最佳的搭配饮品就是豆浆啦，家里没豆浆机，直接用榨汁机把泡好的黄豆打浆，然后过滤下在锅里煮开几分钟就可以喝啦，味道棒棒哒。有了油饼豆浆，再配2个小凉菜就是美美的一顿早餐了，今天搭配的是凉拌白萝卜，可以清热利肺，再来点头天做好的素什锦，一共炸了12个油饼，我家的油饼炸的比较小，比巴掌还小点，一家3口一顿把12个油饼都吃掉了，哈哈。小贴士：1、如果不知道如何判断油温的话，可以揪一点小面团丢到锅里，看到小面团浮起很快变得焦黄，就可以开始炸油饼了；2、先开始炸的时候油温不够热，大概需要半分钟左右翻面，后面油温够热20秒左右就够了，注意观察油饼边缘有焦黄翻面就行。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
经常在家炸油饼和炸油条，因为家里人吃，在外面买的还不是特别放心，所以想吃还是在家里自己做，下面给大家分享一下我的做法。
材料
面粉300克 酵母3克 无铝泡打粉4克 盐2克 鸡蛋1个 温水适量 食用油适量
制作过程
1、泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中；
2、酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手，静置2个小时左右；
3、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状；
4、用手揪成50克左右的小面团，擀成片后用刀在中间划两道；
5、锅中放入适量食用油，油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态，放入油饼；
6、中火炸至两面金黄即可，火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的。
自己炸的还是比较放心的，建议喜欢吃油饼时间也充裕的朋友还是在家自己炸着吃。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我不断更新的动力！
开封面蛹的做法？
首先和面，在和面的时候放五香粉和盐，少放一点味精，芝麻，放一点油！
然后醒面，和好以后醒一醒，大约一小时左右，以后把它搓成长劲，再切成一个一个的段段，每一个用手搓一下，放入油锅开始炸制，一边炸，一片翻滚，炸焦后出锅，少凉一下，即可使用，有酥焦，入口即化的效果
一根面做法？
主料
高筋面粉适量
鸡胸脯肉1块
辅料
干香菇适量胡萝卜半根料酒5克淀粉少许豆瓣酱2大勺水适量食盐4克色拉油适量
步骤1
将面粉，盐与水揉成面团，饧30分钟，将饧好的面团朝两边搓成长条。饧5分钟，在搓的细点，盘卷起来，如果粘就摸些油，饧5分钟
2、每搓一次都让面饧几分钟，直到搓成指头那么细就可以了，这时要多摸些油以防粘连。饧20分钟
3、锅中水开，一手抓面，一手轻轻将其拉长，拉的越细越好，并用手来回滚动面条，使其圆润光滑，煮好以后浇上美味的香菇鸡丁酱，就可以了。
一根面又称长根面、长久面。是宋、元、明、清时期四川成都黄龙溪古镇著名的汉族特色传统名小吃，黄龙溪地处平原，鹿溪河与锦江交汇穿镇而过，地肥水美，盛产小麦，每到逢年过节办喜事时，黄龙溪人就会用麦心粉制作一根面，几乎家家户户都会做一根面，古时候没有机器，一般都是手工制作。
沙县小吃的牛腩面做法？
用料
空心挂面 120克，牛腩 1000克，西红柿 2个，胡萝卜 1-2根，姜 4片，番茄酱 2大勺，生抽 1大勺，料酒 1大勺，八角 1个，盐 适量
做法步骤
步骤 1
牛腩先泡冷水，可以找一个大一点的容器，多放一点水，经常换一下水，把肉泡成淡淡的粉红色。我买的是袋装的牛腩，它本身已经切好块了，如果您是自已切的话，要注意，肉块不要切得太小，因为牛腩在炖煮的过程中还会缩水。
步骤 2
胡萝卜去皮切成大滚刀块，西红柿去皮，一部分切成大块，一部分切成小碎块。
步骤 3
将泡好的牛腩冷水入锅，锅里放两片姜，待水沸腾后，用勺子不断的撇出浮沫。这一步一定不要忽略。
步骤 4
直到锅中的汤汁清澈，就可以关火了。注意， 牛肉捞出后，焯过牛肉的汤汁不要丢掉，让它沉淀一下，待会还要用。
步骤 5
锅中不放油，将捞出的牛肉放在锅中干煸炒，这样做，可以炒出牛肉本身含有的水份，让肉更香，同进还可以逼出牛肉上面的油腻。待牛肉表面微微泛有焦焦的色，就可以了。加入姜片、八角再炒一下。
步骤 6
把切成小丁的西红柿放入，与牛肉一起翻炒均匀。
步骤 7
待西红柿变软与牛肉差不多融为一体时，再加入番茄酱、酱油、料酒同炒一下。番茄酱和酱油可以进一步提升牛肉的味道和色泽，料酒可以去腥增香。
步骤 8
在锅中加入焯牛肉的汤汁，放入姜、葱，如果感觉汤汁略少，可以适当加点热水。
步骤 9
大火煮开后转中小火慢炖，直到牛腩肉软烂，然后加入切成大块的西红柿和胡萝卜再炖至自己喜欢的程度即可。
步骤 10
锅中水烧沸，就可以煮面条了。我家常备金龙鱼优+活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，活性发酵，易吸收，易消化。它的中间是空心的，久煮不坨，吸水性特别好。
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小***70克,酸***5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小***、葱花与酸菜即可。
用料
牛腩 500克
面条 1份
酱油 1勺
姜 5片
盐 4克
生抽 3勺
冰糖 12克
葱 1根
八角 4-5个
香叶 2片
桂皮 小块
干辣椒 1个
青菜 3棵
做法步骤
步骤 1
牛腩切成大小差不多，多余筋膜去掉，避免煮完太硬。
步骤 2
冷水+姜片+牛腩 一起煮
步骤 3
煮开2-3分钟，浮油去掉。
步骤 4
捞出沥干水。
步骤 5
准备香料
步骤 6
锅里放油，冰糖小火炒融化，倒入牛腩，生抽，老抽，盐。
步骤 7
温开水，这里倒入温开水煮，没过牛腩。大火烧开再中小火慢炖。1个半小时后出锅。如果中途水不够，可以加温水。
步骤 8
面条煮熟，青菜烫一下，一碗香喷喷的牛腩面做好了！
