广西生炸排骨的做法？
首先砍断排骨，用盐酱油耗油十三香腌半小时入味，油锅半锅油烧至八成热，排骨裹上生粉，下油锅，炸制微黄捞出，控油凉凉，再次下油锅，金***起锅，业成！香脆爽口，百吃不厌。
广西全州牛排骨的家常做法？
食材明细
牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐
1、牛排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2、排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3、腌渍半小时以上。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7、加入料酒。
8、加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9、加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10、炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11、炖到水不多时开大火收汁。
12、汁水不多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒白芝麻。
用料
牛排骨 2000克
八角 2个
独头蒜 4个
海天黄豆酱 1勺
姜 1大块
酱油 适量
盐 适量
黑糖 适量
料酒 2勺
做法步骤
步骤 1
牛排骨让店家给切块后拿回家自己再改刀小块，用流水冲干净血水。
步骤 2
淖水，冷水下锅烧开后倒入料酒煮五分钟左右撇干净浮沫。
步骤 3
起锅用冷水冲洗干净每一块牛排骨
步骤 4
热锅冷油下姜片、八角煸香
步骤 5
下牛排骨加酱油炒至微黄再加入黄豆酱翻炒均匀。
步骤 6
倒入温水至盖面再依次加入独头蒜、黑糖、盐烧开后再次撇干净浮沫，盖上锅盖焖煮1小时左右至软烂，如果觉得不够软可再加适量温水煮至自己喜欢的软烂程度。
步骤 7
收汁装入砂锅，开吃啦！
步骤 8
香软的牛排骨出炉啦！
牛排1块、黑胡椒适量、花生油（玉米油、橄榄油）适量、洋葱少许、西红柿少许、红酒1小杯、盐少许
做法：
牛排（各部位的肉都可以，当然菲力,肋眼,肋排,牛小排最好，肉中夹杂均匀脂肪的，也就是常说的雪花牛肉最好吃）洗净，沥干水分，要用纸巾把血水吸干净。如果市场买的牛排很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。
像常规做法一样，牛排两面撒上黑胡椒，少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）。
不粘锅烧到冒烟，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有血水，吃着放心。
把煎好的牛肉静至盘中，一会肉汁就会流出。
广西甜酸排骨的做法？
先把砍好的排骨焯水，略干水份备用，然后放油把排骨煎成表面微微焦黄，接下来开始炒调料，准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2匙、白砂糖1大匙、陈醋2匙、蕃茄酱2大匙，再放入3勺水，搅拌好，锅热以后放进去炒成酱汁，最后把排骨倒进去翻炒一下，排骨全部沾上酱汁就可以出锅了。
材料:猪小排500克、淀粉70克、酱油200克、白砂糖200克、醋200克、料酒150克、盐50克。
1、原料选择、斩块:选用猪小排,带有一定比例的猪肉,一般肉占2/3,骨占1/3,斩成2-3厘米的小方块,大小均匀,用水洗净。
2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中,掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒,调合后,将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟,入锅时要掌握小量多次的原则,入锅后用漏勺搅动。
3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内,同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋,等调料,加入少量水,***用紧汤烧煮方法,用旺火烧沸后,用铲刀上下翻动,烧20-30分钟,加入白砂糖,再用旺火烧10分钟,使糖溶化,透入肉体内,出锅即为成品。
1、主料：排骨400克。
2、调料：食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、花椒1/2茶匙、番茄酱1/2汤匙、大葱1根、姜汁1/2汤匙、辣椒酱1/2汤匙、东北大酱1/2汤匙、植物油1汤匙、白糖1茶匙。
3、准备一份排骨，洗净备用。
4、准备大葱和调料备用。
5、大葱切段备用。
6、炒锅放植物油，加入花椒和白糖小火炒。
7、小火将白糖炒成糖汁。
8、放入排骨翻炒。
9、将排骨煎成金***。
10、放入辣椒酱。
11、放入生姜汁、酱油、食盐、东北大酱和番茄酱。
12、将加入酱料的排骨炒均匀入味。
13、放入大葱段。
14、加入适量的开水。
15、加上锅盖，调至压力位，20分钟小火煮熟。
16、排气后，打开锅盖，即可食用。
上林干锅马排的正宗做法？
食材：马排骨500克、啤酒一瓶、姜适量、八角4、花椒适量、香叶2片、丁香适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、油适量。
做法步骤：
步骤1：姜切丝，白糖，生抽。
步骤2：马排骨洗净剁成段备用。
步骤5：将剁好的马排骨放入清水锅中。
步骤6：大火煮沸出血水。
步骤7：捞出投入冷水中洗净。
步骤8：捞出控干水份备用。
步骤9：炒锅烧热加油，放入姜、花椒、香叶、八角、丁香炒出香味。
步骤10：放入处理好的马排骨，然后倒入适量生抽、白糖、少许盐和啤酒。
步骤11：加盖大火烧沸后转最小火焖。
步骤12：焖至收汁即可。
牛小排的家常做法广西？
食材明细
牛排骨、沙茶酱、葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、熟白芝麻、香葱、小红葱头、料酒、酱油、糖、盐
1、牛排骨500g冷水入锅煮5分钟，捞去浮沫，用热水冲洗干净。
2、排骨中加入两大勺的沙茶酱，料酒1勺，酱油1勺抓匀腌渍。
3、腌渍半小时以上。
4、红辣椒适量。小红葱头2个切大块，生姜4片，大蒜3粒从中间切开，香葱两根挽结。
5、炒锅的油要放多一些。下入姜片炸至边缘焦黄。
6、下入腌好的排骨翻炒2分钟左右。
7、加入料酒。
8、加入配料:红葱头，青红辣椒，蒜片，香葱结翻炒。
9、加入适量的温水，大火烧开，小火慢炖，把腌肉剩的料汁也倒进去。
10、炖至水减半时，尝尝汤味，加入适量的盐、糖。盐别加太多，一会要收干汁水。
11、炖到水不多时开大火收汁。
12、汁水不多要勤翻炒。
13、出锅装盘撒白芝麻。
用料
料酒 2勺冰糖 5颗生抽 1勺盐 少许姜 5片洋葱 半个胡萝卜 3根土豆 5个牛小排 500克
做法
洗好的牛小排下锅焯水，加姜片和洋葱还有花椒，料酒，配上最新鲜的小土豆和胡萝卜，放在牛小排里做配菜特别的好吃，准备一点点的泡椒和泡姜，增加一点味道，热锅下冰糖，炒出糖色，差不多就是小密泡泡的时候就差不多了，这一步记得火小一点不然就容易糊，下牛小排炒上色
加入佐料，泡椒泡姜，和干辣椒段，还有一小块的火锅调料，佐料炒香，一定是炒香，会发现牛小排都很均匀的上色了，加入热水煮一小会儿，这个时候可以转移到高压锅里面，压35分钟，35分钟以后再次转移到小锅里面，加入胡萝卜和土豆，大火进行收汁
这个过程大概需要10分钟左右，土豆和胡萝卜就好了，自己试味道增加盐巴，也可以加入香菜和小葱，就可以直接上桌了。
