东北炒大蚕的做法？
1
蚕蛹洗净用开水焯一下，再捞出；
2
焯好的蚕蛹用盐和料酒腌制十五分钟；
3
准备好葱，姜，蒜，花椒，辣椒；
4
然后入油锅小火炸至微微发黄后捞出；
5
锅内留油烧热后，放花椒、辣椒中火煸炒；
6
随后放入䓤姜蒜煸炒片刻；
7
放入炸好的蚕蛹中火继续翻炒，翻炒上两、三分钟后
8
再加入白砂糖、味精出锅；
主料 ：山蚕500g 小***200g 尖椒50克
辅料 ：盐一茶勺 鸡精半茶勺 蒜末少许 食用油两汤勺 味素半茶勺
炒山蚕的家常做法步骤：
步骤1、山蚕清理干净备用。
步骤2、小***和尖椒洗干净沥水。
步骤3、将蚕肉剁碎。
步骤4、尖椒和小***剁碎。
步骤5、锅中放油先炒山蚕肉，加盐，再放小***和尖椒一起翻炒。
步骤6、翻炒至山蚕肉微黄放鸡精和十三香调味。
步骤7、出锅前洒上蒜末和味素即可，炒山蚕的家常做法就做好了。
东北炒大蚕有很多种做法。
1.不同地区对于炒大蚕的做***有所不同，因此东北的做法可能会与其他地区的做法有所不同。
2.就算是同一地区的做法，因人而异，可能每个人会有一些小差别，导致做出来的效果略有不同。
炒大蚕是东北地区的一道传统美食，一般以大蚕、豆角、香肠等作为主要材料，加上辅料，翻炒成菜。
其中关键的步骤就在于先要将大蚕用盐水浸泡去掉腥味，然后用姜蒜爆炒，再加入豆角和香肠一起炒。
此外，根据个人喜好，还可以加入辣椒、蒜苗等其他材料，去掉腥味和增加口感。
炒醋肉泉州做法？
①选新鲜猪后腿肉，切成片，加五香粉、生抽、白糖、盐、永春老醋，腌制1个小时；
②倒去腌制时的水份，放入地瓜粉，用手抓匀，呈半干状态，不要挂湿糊，糊太湿炸出来的口感不好，香味又不足，油锅烧至七成熟，一片一片的下锅炸，待其炸成型再不断的翻动，炸至表面呈金***，醋肉吐油的泡沫变小变慢了，捞出，控干油，即可。
食材：前腿肉1大块、五香粉2小匙、细砂糖1大匙、盐1小匙（无碘盐）、红薯淀粉1碗、生粉1匙、生抽2大匙、老陈醋2大匙、蚝油1小匙
制作步骤：
步骤1：制作这一美食对于肉的要求，其实并不大。也就是说所有的肉都能做，只是不同的部位做出的口感各不一样。以我个人多年制作来说，最喜欢的有两个部位一是今天发布所要求的前腿肉。还有一个是去皮的五花肉，去皮的五花肉肥瘦相间经过油炸之后特别的香酥好吃。两者相比较一下各有千秋，至于差别在哪里不妨你自己试试。
步骤2：把所买回来的前腿肉，切成小条薄片（大致1.5MM厚）再把肉条置于一个盆中。
步骤3：然后加入五香粉、细砂糖、细盐（无碘盐）、蚝油以及老陈醋、生抽，搅拌均匀冷藏腌制一个小时。
步骤4：待腌制的时间到后，倒出所腌制出的血水。然后加入生粉、红薯淀粉（地瓜粉）***用手搅揉的方式搅拌均匀，必须使每一片肉片都能裹上一层粉层。
步骤5：锅热适量的油，待油温升高至六层的时候慢慢放入肉片油炸。记得火候不要太高，慢慢油炸至肉片熟透捞出。如果打算马上吃的话，可以再升高油温复炸一次。
步骤6：这样一道经典的美味特色小吃就做好了，醋肉的特色在于外酥内香。一吃有香酥的感觉还必须有淡淡的醋酸香及一点点的甜，不管你是干吃还是入烹饪都是百搭。
王刚炒杂酱的做法？
食材
毛豆米 250g 、 胡萝卜 1根 、 高瓜 1根 、 水阳干 5块 、 腊肉 2小块 、 生抽 少量 、 料酒 少量 、 白糖 一勺
烹饪步骤
1.所有食材洗净、沥干水、切丁备用。
2.锅烧热后，加入适量的植物油。
3.腊肉丁入锅爆香，加少量料酒、生抽和白糖翻炒后加入毛豆和一小碗水。
4.两分钟后入高瓜丁，翻炒均匀。
5.加入胡萝卜粒和豆干丁。
6.加一勺豆瓣酱，翻炒均匀后，再加适量的水
7.水快干时，翻炒均匀，出锅装盘即可。
1、主要原料：香菇，豆酱，芝麻，白糖2、配料：辣椒、豆酱、大豆油、香辛料等3、选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
4、将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
5、炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
用料：
猪肉250克，辣豆瓣酱1勺，白糖适量，甜面酱3勺，姜3厚片，油适量，鸡精 适量，
做法：
姜和猪肉剁成末，放在一边，待用，准备好调料放边上
热油，根据肉馅放油，肉馅有点肥，就少放油，肉馅瘦，可以多放点油。
翻炒，开始变色时，放调料
把酱炒匀了，在翻炒2分钟左右，放糖和鸡精等，再翻炒一分钟，可以出锅了。
