泰宁的特色小吃有哪些？
泰宁位于福建省西北部，素有“汉唐古镇，两宋名城”之美誉，特色小吃众多，主要有：
客家擂茶，状元糍，
大金湖有机鱼，红菇鸡汤
金湖乌凤鸡，特色豆腐宴
干煎鸭，碧玉卷，糍酥
仙草糕，牛肉粉，烧笋蔸
状元糍，游浆豆腐，碧玉卷
状元糍这种风味小吃历史很悠久，是泰宁特色小吃之一。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品，是用质地纯正、色泽透明的糯米为原料经过几道程序做成的。
碧玉卷是福建泰宁著名小吃，属于闽菜系。俗名叫做“韭菜糍”。相传北宋年间，邑人叶祖洽，家境较为富裕，小时勤奋好学，为了躲避城市的喧嚣，他十六岁时隐居到离县城一百多里外，今属邵武大埠岗管辖的道峰山龙泉岩潜心研究经史，北宋熙宁二年，叶祖洽晋京赴考时，其母用韭菜、大米做成碧玉卷，为他饯行。
叶祖洽赴京高中状元，荣归故里后，为了报答母亲的恩情，又大摆碧玉卷筵席宴请亲友，从此，“碧玉卷“声名大振，成为数百年来久传不衰的风味小吃。
福建地区清明节都吃些什么东西？
每年到了清明前后，福建大部分的地方的人会制作寒食，祭祀先祖。在福建扫墓时节还因地域差异，而导致出现多元的“清明食俗”。今天，我就带大家了解下福建各地清明节都吃些什么。
宁德、南平顺昌：乌稔饭
乌稔饭又名乌米饭，每年三月初三，畲族人家家户户煮“乌稔饭”，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的***也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
莆田：清明龟
用糯米和“鼠麯草”(清明草)磨成粉蒸制“清明龟”，因为外形酷似龟状，所以叫做清明龟。莆田民间传说龟与凤、龙、麟合称为四灵，因此“清明龟”寓含祖先灵气长存，子孙平安长寿之意。
福州：菠菠粿
菠菠粿也称清明粿，是清明节福州人必备糕点。福州清明节扫墓时，供奉供品里除了光饼、豆腐和面点外，清明粿也是一个主角。菠菠果是用菠菠菜榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。
龙岩：艾粄
客家人有句老话：“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。
漳州：润饼
润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为选择，如胡萝卜此时最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最适口。
泉州：麦馅粿
麦馅粿是将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品。麦馅粿有咸甜两种口味，咸的外皮呈绿色，甜的外皮呈褐色。
邵武：白包糍
每到清明，邵武市很多乡村家家户户都会包糍。包糍状似水饺，包馅所用之皮不是面粉，而是大米和水曲混制而成。
武夷山：鼠曲粿
“鼠曲稞”是武夷山人精工细作而成的绝妙点心。在清明前，***摘鲜嫩的鼠曲草捣烂，取用草汁和入米浆，蒸熟，包上香菇、笋丝、肉丝、腌菜等制成的馅，做成各种颜色。
泰宁：暖菇包
暖菇包是泰宁的传统特色小吃。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作用的是新鲜***摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形似弯月，更像水饺。
三明美食？
1.米仁
福建三明的米仁非常有名。米仁也叫作薏仁，煮熟之后吃上去软糯可口，其营养价值也非常的高，所以来到三明，可以买上一些地道的米仁回家煮粥，或者制作甜品来吃，味道非常不错。在三明也有很多吃米仁的店，可以尝试一下。
2.猪肉脯
三明的猪肉片在当地是小于名气的，现在全国各地也都有三明猪肉脯的身影。三明的猪肉脯选用的是猪后腿的精肉，然后运用传统的工艺制作方法，做出来的猪肉铺鲜甜可口，吃上去非常有嚼劲，作为休闲小零食，成为了当地人最爱的美食之一。
3.碧玉卷
来到三明，一些传统小吃夜市一定要打卡的，比如碧玉卷就是三明当地的传统小吃。碧玉卷看上去青翠可口，其实它就是用韭菜和大米制作而成的。把韭菜和大米一起研磨成韭菜米浆，然后放在平底锅上摊成饼，卷起来就可以了，不仅好看而且好吃，在大街小巷经常会见到妇人在做这种饼出售，尝一口味道还是很不错的。
4.泥鳅粉干
泥鳅粉干是当地的特色，是在其它地方吃不到的传统美食。泥鳅粉干里面有泥鳅，会把泥鳅煮熟之后，加入粉干，同时加入姜片，腌菜，红酒等调料进行熬制，吃上去鲜香，没有泥鳅的腥味，反而口感鲜滑，而且蛋白质含量高，营养特别的丰富。
泰宁有啥好吃的？
泰宁县美食有状元糍、游浆豆腐、碧玉卷、牛肉粉、仙草糕。
1、状元糍：状元糍这种风味小吃历史很悠久，是泰宁特色小吃之一。状元糍除了待客食用，也是一种馈赠亲友的好礼品，是用质地纯正、色泽透明的糯米为原料经过几道程序做成的。
2、游浆豆腐：游浆豆腐是泰宁县民众常食的一种食品，在泰宁有着悠久的历史。游浆豆比普通石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。游浆豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐乳、油炸豆腐，营养丰富，味道很是不错。
3、碧玉卷：碧玉卷是福建泰宁着名小吃，属于闽菜系，俗名叫做"韭菜糍"。由于薄饼色泽碧绿，酷似碧玉，故誉为“碧玉卷”。这种风味小吃，趁热食之，清香松软柔滑，色香味俱全。
4、牛肉粉：泰宁的牛肉粉在当地人心中也是一绝，货真价实的牛肉与川芎、老姜、朝天椒一起煮一大锅。粉干是泰宁当地的粉干，绝对吃不出塑料胶口感，在水里捞熟后，浇上浓香的汤料，牛肉带着筋头，淋上红亮亮的辣椒油，特别入味。
5、仙草糕：仙草糕，在泰宁俗称为“凉粉”，其原料为米粉、仙草，米粉配仙草加井水在锅里煮沸，冷冻结块而成。软滑芳香，吃后全身凉爽，暑气全消，是泰宁夏秋季节的一种流行的清凉小吃
