油炸精美小吃碗的做法（河南油炸发面头做法？）

1. 河南油炸发面头做法？
2. 炸藕盒的做法有哪些？
3. 酒席大杂碗做法？
4. 炸油角糖糕的家常做法？

河南油炸发面头做法？

河南油炸发面头是一道有着浓郁传统风味的河南特色小吃。以下是一种基本的河南油炸发面头的制作方法：

所需材料：

- 中筋面粉：500克

- 干酵母（或酵母粉）：5克

- 白糖：30克

- 盐：5克

- 温水：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 将中筋面粉、干酵母（或酵母粉）、白糖和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢倒入温水，用筷子或手搅拌成面团，直到面团不粘手。如果面团过干，可以加少量水；如果过湿，可以加少量面粉。

3. 取出面团，在台面上用手掌将其揉搓5-10分钟，使其柔软有弹性。

4. 将揉好的面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至面团两倍大。

5. 发酵完毕后，将面团取出，揉搓排气。

6. 将面团分成小块，用手掌将其搓成长条形，再将两端捏合在一起，使其成为发面头的形状。

7. 在平底锅或炒锅中倒入足够的食用油，加热至约180-190摄氏度。

8. 将制作好的发面头放入热油中，炸至表面金黄酥脆。

9. 用沾有纸巾的筷子或漏网将油沥干，取出沥油。

10. 把炸好的油炸发面头放在吸油纸上，去除多余的油脂。

11. 油炸发面头可以热食，享用时脆香可口。

河南油炸发面头可口酥脆，是一道受欢迎的河南传统小吃。根据个人口味，你可以在面团中添加葱姜或其它调料，调整发面头的风味。餐前油炸发面头要注意安全，操作过程中要小心热油以免烫伤。

炸藕盒的做法有哪些？

炸藕盒

BY 美食小编

• 

  莲藕600克
• 猪肉馅130克
• 面粉50克
• 淀粉30克

• 姜3克
• 葱5克
• 盐2克
• 白胡椒粉1克
• 料酒5克

姜末3克、葱花5克

莲藕600克，去皮切藕夹

猪肉馅130克，盐2克、料酒5克，倒入葱花、姜末搅拌均匀

面粉50克，温水20ml，搅拌成面糊，加入食用油5ml，搅拌均匀

将猪肉馅放入藕夹之中

锅中倒入食用油，油温烧至七成热

藕合裹面粉放入，中火炸至两面金黄即可

如果你觉得美食杰的问答能帮助到你，请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

感谢邀请。我是山东人，在过年的时候，济南这边最流行的就是炸藕盒，炸带鱼，几乎在年前几天就会把这些都炸好，基本上家家户户都会炸，所以我们的炸藕盒也有自己的一个做法。有的是把藕煮熟了再去炸，有的是直接用生藕炸，煮熟了的藕再去炸藕盒做出来的是面藕，如果不用煮熟，直接去炸这样做出来的藕盒是脆的。可以根据自己的口味去做就可以，接下来我就说一下自己在做藕盒时候的制作过程。

准备食材:

韭菜，猪肉，生抽，老抽，五香粉，葱，盐，植物油，面粉，鸡蛋。

烹饪步骤:

1. 藕买回来清洗干净，切掉两头，然后去掉皮，放在锅里煮熟。煮的时间根据藕的大小而定，一般在20分钟到半个小时左右。
2. 葱切成葱末备用。韭菜去掉黄叶，清洗干净，切成小段备用。
3. 猪肉切成丁，放入生抽，老抽淹制20分钟。
4. 腌制好的猪肉里面倒入植物油，然后放入葱末，盐，五香粉，鸡精搅拌均匀，再放入韭菜搅拌均匀。
5. 煮熟的藕捞出来晾凉，然后切成藕片，切的时候，一下实刀一下虚刀，保证两个藕片连在一起，然后把馅料夹在两个藕片之间。
6. 准备一个盆，放入面粉，磕入鸡蛋，加入清水搅拌成面糊，把藕放入面和中裹上薄薄的一层。
7. 锅里放入植物油，大火烧开，油的用量要多一些，油热以后放入藕盒，炸至两面金***即可取出控油食用。

烹饪小提示:

1. 在调配馅料的时候，一定要把所有的调料放入肉中，搅拌均匀以后在包藕盒之前再放入韭菜搅拌均匀，因为韭菜混合了调料以后，很容易被逼出水分，这样能够避免出现馅料很多水的现象发生。
2. 炸藕盒的时候，油温在八成热放入藕盒去炸，油温不能太低，如果油温低了，放入藕盒以后很容易导致沉底粘锅，油温太高又容易炸糊，所以要把握好油的温度。
3. 在炸制藕盒的过程中，一定要保持小火慢慢炸，要用筷子放在里面勤翻面防止炸糊。
   

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈，两个月前加入悟空问答，创造过单篇阅读量349万的成绩，积累粉丝3800人，感谢大家对铲子爱厨房的支持，每天在头条持续分享家常菜，面食，烘焙小吃的制作方法，喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注，球球妈感谢大家观看！

【优质回答】大家好我是梁子美食烩很高兴回答你的问题关于炸藕盒有哪些做法？我给大家举个例子。

炸藕盒

口味：酥脆鲜香

原料：莲藕400克，猪五花肉150克，面粉100克，海米15克，木耳3个，鸡蛋2个。

调料：葱末5克，姜末3克，花椒盐1小碟，精盐、味精各少许，绍酒1小匙，酱油2大匙，水淀粉100克，色拉油750克（约耗80克）。

准备工作

1.海米用清水洗净，再用温水泡发，取出沥水，切成碎末。

2.木耳泡软，去蒂、洗净，放入沸水中焯一下，捞出过凉、切末。

3.鸡蛋磕入碗中打散，加入面粉和水淀粉调拌均匀成全蛋糊。

藕盒的制作……

4.莲藕去掉藕节，洗净，刮去外皮，顶刀切成合页片。

5.猪五花肉洗净，剁成蓉，加入葱末、姜末、精盐拌匀。

6.加入木耳末、海米末、酱油、精盐、味精、绍酒、水淀粉调匀成馅。

7.在藕片中逐一夹入少许调好的肉馅，再放入全蛋糊内挂满蛋糊。

制作步骤

8.锅中加油烧至六成热，放入藕盒炸至淡***，捞出沥油。

9.待油温升至七成热时，再放入油锅内复炸至呈金***时。

10.捞出藕盒，沥净油，码放在盘内，带花椒盐一起上桌即成。营养提示

炸藕盒为家常风味菜肴，主料所用的莲藕和猪肉均含有丰富的蛋白质和维生素B1，有消除肌肉和神经系统疲劳的功效，两者搭配使用效果更佳，有活血、养颜、抗老等效果。

烹饪笔记

炸好的藕夹在口味上有多种变化。如果喜欢酸甜口味的藕夹，可以用番茄酱、白醋、白糖等调成味汁蘸食；如果喜欢香辣口味的，也可以制作鱼香或麻辣味汁上桌。希望我的回答对你有所帮助

酒席大杂碗做法？

酒席大杂碗的做法如下

鸡肫去掉老皮切成片，和虾仁一起放入碗内，加入料酒，精盐，干淀粉，胡椒粉搅拌均匀。

四季豆断节，白萝卜，胡萝卜和土豆去掉皮洗净，全部切成适量条子状。

海参，香菇和鱼肚，分别倒入沸水锅焯水后捞起。

土豆和四季豆，还有适量冬笋全部下入油锅炸一下。

热锅起油，下入姜葱蒜，煸炒香后，加入食材料酒即可。

建议，口味重的可以加入适量小米辣。

酒席大杂碗是一道传统的中式菜肴，它的做法如下：1. 准备食材：鸡腿肉、猪肉、鱼肉、虾仁、蟹***、鱿鱼等各种海鲜和肉类，还可以根据个人口味添加蔬菜如豆芽、胡萝卜丝等。
2. 食材处理：将鸡腿肉、猪肉、鱼肉等肉类切成薄片，虾仁去壳，鱿鱼切成圈状。
蟹***可以直接使用。
3. 烹饪：将锅加热，加入适量的食用油，待油热后将薄片的肉类放入锅中翻炒至变色，然后加入虾仁、蟹***、鱿鱼等海鲜继续翻炒。
4. 调味：在炒好的食材中加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料，根据个人口味可以适量添加辣椒油或者其他调味料。
5. 准备大碗：将炒好的食材倒入一个大碗中，再加入热腾腾的高汤或者清汤，使食材浸泡其中。
6. 上桌：将大碗放在餐桌上，可以在碗中加入一些蔬菜丝作为装饰，然后用勺子将食材和汤一起盛到碗中，每个人可以自己取用。
酒席大杂碗是一道色香味俱佳的菜肴，食材丰富多样，口感鲜美。
它不仅可以作为正餐的一道菜品，也适合作为聚会或宴会的一道美食。
无论是家庭聚餐还是宴客招待，酒席大杂碗都是一个受欢迎的选择。

炸油角糖糕的家常做法？

食材：面粉、开水、食用油

调味：红糖、（芝麻）

制作步骤：

1、准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。

2、在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。

3、揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。

4、揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。

5、接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。

6、醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。

7、收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。

8、起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢？可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。

9、按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心。

小贴士：

1、炸糖糕一定要用烫面的方式，把面烫熟了，这样才会软糯好吃，水一定要烧沸腾，这个过程要注意高温烫伤。

2、制作糖馅的时候，别忘了给两勺面粉，面粉能中和黏稠度，防止烫伤，降温也快速，不喜欢吃甜的，可以少放糖多放面粉。

3、油温五六成热时，即可下锅糖糕开炸，用中小火慢炸，不可大火，等定型以后，用筷子翻动几次，保持两面受热均匀，等全部上浮，说明里面已经空心，等色泽金黄，就可以控油出锅了。

油角糖糕

中文名

油角糖糕

主要食材

面、油

口味

咸

辅料

粉丝、韭菜、豆腐

油角糖糕

油角糖糕是两种食物，通常还会和糍粑一起卖

油角是咸的：

用油和面做胚，擀平，包上粉丝、韭菜、豆腐做的馅儿，入锅热油炸，外表金黄，松脆，馅儿是咸鲜软嫩。

糖糕是甜的：

传统的做法是，把红薯蒸软，拌上烫面（开水和的面）做胚，包上白糖，同样入锅炸。外表酥脆，和油角不同的是，里面软糯，包入的白糖都溶化成糖汁儿，特别好吃。

也可以直接用烫面

普通面粉适量

水适量

调料

白芝麻适量

红糖适量

面粉适量

1. 炒锅加水，水开加入面粉，不停搅拌，搅到没有干面粉即可。

2. 案板擦油，把面块放案板上晾凉了，按压平刷一层油，撒点干面粉，少许加点泡打粉。

3. 这样来回对折。

4. 对折几次放一边醒发一会10分钟左右。

5. 准备馅。

6. 拌好了，加入红糖 白芝麻 面粉搅拌均匀。

7. 醒好后搓成条，做剂子。

8. 切好后，揉成球。

9. 像包包子一样。

10. 口要收紧。

11. 压扁就行。

12. 放入锅内，小火炸，等一会在翻面，怕弄破了。

13. 稍微黄了在翻面。

14. 两面金黄即可，捞出。