如何炒猪肉片鲜嫩可口?
1、先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒。这样炒出来的猪肉也比较嫩不会柴。
2、注意肉不要翻炒太久，将肉切的薄一点完全不用担心不会熟，翻炒几下即可。
3、技巧加淀粉 切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，最好是用手抓匀，然后再下锅炒，这样炒出来的肉***可口，更入味儿。
4、技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是一门技巧，一般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒，在短时间的快速炒熟，可以最大程度的保持猪肉的鲜嫩度。
5、首先，食材要选择上等的新鲜的肉类。其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片。再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全。
6、控制火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。
猪肉怎么炒
1、将猪肉切成片，用盐、淀粉和料酒腌制一会儿。将葱、姜、蒜切成末备用。在热锅中倒入适量的油，待油热后将肉片倒入锅中翻炒。炒至肉片变色后加入葱、姜、蒜末炒香。
2、加淀粉 用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉***可口。
3、首先将买回来的猪肉，用流水清洗干净，然后按照猪的纹路，将肉切成条状，这样也不会影响口感。切好肉之后，腌肉也是非常重要的一步。将肉放进碗中或者盆中，加入适量的料酒，生抽，淀粉，鸡蛋。
4、可以把猪肉炒好吃的方法：炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度大大提升。
5、猪肉过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用。挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用。待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味。蒜头味飘香且呈金***时，加入肉一起翻炒。
肉片炒猪肉的做法,火腿肉片炒猪肉怎么做好
1、步骤：猪肉切好后加入调味料。胡椒粉，蚝油，生抽淹一下。将切好的肥肉煎一会。煎肥肉时准备好葱，姜。把火腿切片。肥肉煎黄后加入淹好的猪肉炒熟。猪肉炒熟后加入火腿片再次炒一会。
2、步骤 青椒洗净切丝。五花肉切片。火腿肠切片。热锅凉油，油热后下入花椒爆香后捞出。吸入肉片煸炒至肉片全部出油。下入姜丝和辣椒油炒香。下入青椒翻炒。调入盐、南德调味料翻炒均匀。
3、腌制一会。火腿切成薄片，备用。另外，剁一点蒜蓉，备用。热锅下油，放入蒜蓉煸香，然后放入肉片，大火翻炒，把肉片炒到八成熟。然后再倒入火腿，一起翻炒，火腿是很容易熟的，大概炒4分钟左右，火腿炒肉就做好了。
4、火腿肠炒肉片的做法步骤5加点盐和酱油腌一下。火腿肠炒肉片的做法步骤6准备一些火腿肠片，辣椒。火腿肠炒肉片的做法步骤7把猪肉放到锅里炒。火腿肠炒肉片的做法步骤8不断翻炒。火腿肠炒肉片的做法步骤9加点盐。
5、杏鲍菇火腿炒肉怎么炒 做法一 首先就是将杏鲍菇洗干净了，然后切成片，将大葱切成段，将生姜切成片，备用。将猪瘦肉先切成片，然后就是放入盐、少量水、生粉、料酒抓均匀了，腌制半个小时左右。
炒猪肉有哪些做法?
猪肉去皮切薄片；洋葱切片、蒜苗切段、青红椒切片备用；豆豉可剁碎。
(1)晚加盐炒法：炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
第二种做法抹肉，这是老川菜常用的一种做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。
