盐焖螃蟹正宗做法？
盐焖螃蟹是一道非常美味的小吃。以下是一份简单的盐焖螃蟹食谱：
1. 将螃蟹洗净，用厨房纸擦干水分。
2. 在锅中倒入2斤粗盐，量要多一点，因为等会要用盐把蟹整个覆盖住。
3. 盖上锅盖，中火加热10～12分钟，听到锅内有劈啪声。
4. 开盖，将一半的盐用锅铲拨到四周，把新鲜的迷迭香放入锅中。
5. 将螃蟹放在迷迭香上。
6. 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹。
7. 盖上锅盖，小火加热10分钟(用炉芯最小火),关火，不要开盖，继续焖5分钟即可。
8. 五分钟过后，开盖，拿出螃蟹去除盐粒即可。
福建漳浦螃蟹蒸糯米的做法？
1、糯米浸泡20--30分钟。
2、依次下姜片、胡萝卜丁、香菇丁爆炒。
3、下泡好的糯米大火翻炒。4、一瓶好酱油能替代盐和鸡精了。
5、加入酱油炒糯米至上色均匀。
6、加适量的水，就像这样刚好泡着米粒即可。盖上锅盖焖3-5分钟。
7、将米饭装盘，螃蟹放在上面。
8、最后记得盖上蟹壳。
9、水烧开后上锅蒸10分钟即可。
糯米
糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。
食材：蟹2只，虾干（水发后）30克，生糯米100克，葱花15克，虾籽，芫荽梗，猪油渣，盐、胡椒粉、蚝油、麻油各适量
做法
1、糯米隔夜浸泡后沥干水分备用。
2、蟹宰好洗净，以盐、麻油拌匀备用。
3、爆香猪油渣和虾干，下糯米翻炒，加入适量盐、胡椒粉和蚝油炒匀后，放入荷叶内蒸20分钟，撒入虾籽，放入蟹蒸熟后下葱花和芫荽梗便成。
蟹饭的家常做法？
用料
🦀️配菜如下
梭子蟹 3只基围虾 半斤鸡爪 8只小排 8两土豆 2个莲藕 1 段洋葱 半个火锅年糕 1包栗子 12粒🧂调料如下 料酒 生抽 老抽 蚝油 黄豆酱 郫县豆瓣酱 冰糖 白胡椒粉 🧄辅料如下 葱姜蒜 八角 花椒 干辣椒 桂皮 淀粉 香叶
🦀️肉蟹仔排煲的做法步骤
步骤 1鸡爪洗净，剪去指甲
步骤 2烧一锅水，加葱、姜、花椒、料酒，放入鸡爪煮20分钟
步骤 3煮鸡爪的汤过滤一下，留用；鸡爪剪小块
步骤 4排骨在清水中泡1小时，泡出血水，洗净
步骤 5烧一锅水，加葱姜、料酒，放入排骨焯水
步骤 6捞出洗净浮沫
步骤 7基围虾剪掉虾须，去虾线，沥干水
步骤 8入油锅煎至金黄，可以多放点油，煎虾的油特别香，等下继续煎螃蟹用
步骤 9梭子蟹先掰掉肚子上的盖，把完整的壳敲下来，然后去腮，对半切开
步骤 10横切面沾淀粉
步骤 11用刚才的虾油煎
步骤 12煎金黄
步骤 13煎剩的油倒出来，过滤一下，备用
步骤 14土豆、莲藕去皮切块
步骤 15洋葱切块，栗子洗净
步骤 16火锅年糕一包～ 这个年糕熟的很快，煮一两分钟就熟了
步骤 17锅里倒入刚才的虾蟹油，量有点少我又倒了点食用油，爆香葱姜蒜、香叶、花椒、八角、干辣椒、桂皮
步骤 18加洋葱炒香
步骤 19加一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤 20加排骨、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖
步骤 21倒入煮鸡爪的汤
步骤 22大火烧开，转小火煮20分钟
步骤 23加一小勺黄豆酱、土豆、栗子、鸡爪、莲藕煮15分钟
步骤 24加螃蟹、基围虾煮10分钟
步骤 25加白胡椒粉、年糕条煮1分钟，大火收汁，勾芡出锅
1、食材：蟹3只，大米250克，土豆1个，胡萝卜半根，洋葱半个，姜几片，大葱一小段，蚝油2勺，生抽3勺，料酒1勺，火锅底料或豆瓣酱半包，食用油50克。
2、将大米用清水洗净，浸泡半小时以上。
3、虾去掉虾线、虾须和虾枪，用料酒抓匀，将蟹清洗干净，掀去盖子，清理掉胃和肺，从中间切两半，土豆和胡萝卜切成厚片，洋葱切块。
4、用两汤匙蚝油和三勺生抽调个碗汁备用。
5、准备好了其他食材，现在可以闷饭了。和电饭锅的焖饭方法一样，锅内加入米和水，用中火煮开，然后转成小火，煮十分钟左右。从煮米饭沸腾的小泡泡，可是看出这款锅受热非常均匀。
6、将锅中火预热，加入一半的食用油。
7、倒入螃蟹，煎至变色，盛出备用。
8、剩下的底油里再放入虾煎至两面变红，盛出备用。
9、这时候锅内还有存留的底油。再倒入土豆片和胡萝卜片，中火煎至半透明状，用筷子一戳就透，但不是很软烂的时候盛出来。
10、用温热的水把锅洗干净。将锅中火预热，锅内倒入剩下的一半食用油，放入切好的姜片和葱段，爆香。
11、放入火锅底料，大约有两汤匙的样子，炒匀。
12、再加入调好的碗汁炒匀。
13、在炒好的料汁中加入刚才煎制好的其他所有食材，加入洋葱，翻拌均匀。
14、米饭煮十分钟后，还稍微有一点点没有收干的水，这时候正好可以加入其他食材。
15、将刚刚炒好的食材摆在米饭的上面。
16、最后摆上蟹盖，再用小火焖十分钟就可以出锅了。
螃蟹3只、蠔干适量、虾干适量、干贝少许、香菇一小把、三层肉1小块、姜切丝适量、葱花各少许、酱油适量、蒸鱼鼓油适量、五香粉适量、糖适量。
1、先把干货用水泡软。
2、红葱头油爆香至金***盛出。
3、肉切小细条，爆香后下香菇。
4、再加入蠔干、虾干、干贝，放入五香粉、糖、酱油、蒸鱼豉油翻炒均匀后盛出锅。
5、锅洗净，热油下姜丝爆香倒入处理干净的螃蟹，炒至变红。
6、倒入大米和步骤4里的材料炒匀，加盐和鸡精，盛入饭锅。
7、加入水满过大米，按煮饭键即可。
用料
膏蟹 一只
葱 一把
姜 若干
大米 200克
绍兴黄酒 100毫升
李锦记煲仔饭酱油 若干
做法
葱切段（我的是欧洲小葱，比中国的粗壮些，效果一样），姜切成姜丝和姜末备用.
大蟹八块
锅中倒入3-4汤匙油（不怕油多，之后这些蟹味香油都要入米饭的），放入葱段和姜丝，边加热边给蟹块拍生粉。生粉重点拍在下刀得切面处，这样下锅煎时可以定型和防止油锅外溅。
等拍完粉，油锅也热了，葱姜也爆香，螃蟹下锅的好时机到了！拍粉的面优先煎，这样蟹黄蟹肉就不容易散。
葱段不要捞出，继续煎至金黄，要像另一道本帮小吃葱油拌面一样焦黄才够味。
等螃蟹煎至变色，出锅，焦黄的葱段姜丝塞入蟹斗备用。
洗净的生米（我喜欢在白米中掺入杂粮）入锅煸炒至油干，倒入高汤（或水）没过米半厘米，大火煮滚后加盖转小火闷15分钟。
此时米饭已基本断生，放入煎好的螃蟹，淋上黄酒继续焖煮10分钟左右。
待螃蟹断生后，大火收干水份后在继续加热1-2分钟，烘培米饭的焦底。
海蟹本身就有咸味，如果不是重口味，粘姜醋即可。
米饭可以加入适当盐和李锦记煲仔饭酱油调味，撒上芝麻和葱末赠香。个人喜欢拌些醋，解膏的油腻。
用料
姜 片
香菇 朵
大蒜 瓣
螃蟹 只
米
豆豉
生抽 勺
蚝油
葱
料酒
香菇
简易螃蟹焖饭的做法步骤
步骤 1
将螃蟹洗净
步骤 2
爆姜蒜豆豉并将香菇、螃蟹下锅 加料酒、酱油及蚝油翻炒
步骤 3
将香米泡好放入电饭煲 开煮！比一般煮饭的水稍少
步骤 4
在煮开的电饭煲加入炒至半熟的螃蟹
步骤 5
饭好后加入葱花搅拌 即可出锅
蟹盒做法？
蟹盒是一种传统小吃，制作方法如下：
食材：蟹肉、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉、绍酒、清油、香醋
做法：
1. 将蟹拆开，蟹肉放入碗中，蟹壳洗净。
2. 鸡蛋打入碗中，加入蟹肉、葱姜末、盐、胡椒粉、绍酒打匀。
3. 加入清油打匀，加入水淀粉拌匀。
4. 蟹壳沾上淀粉放入锅中煎至金***。
5. 蟹肉馅倒入锅中煎熟。
6. 取出倒入蟹壳中，撒上香菜末和葱末即可。
蟹盒的特色在于将蟹肉和蟹壳分开烹饪，保留了蟹的原味和营养，同时又增加了煎炸的香脆口感，是一款非常美味的传统小吃。
蟹坨坨的做法？
蟹坨坨是一道非常美味的中式小吃，也是广东地区的特色美食之一。它的制作方法相对简单，在准备好蟹肉、虾仁、鸡胸肉等食材后，首先将食材泥捣成泥状，再用蛋白打成泡沫，混合后搅拌均匀。
接着用勺子将搅拌好的泥状食材取出逐个包裹成球状，再用油炸至金黄酥脆即可。
最后，将制作好的蟹坨坨配上自己喜欢的调料，如辣酱、调味酱等，就可以品尝到香脆可口、口感鲜美的蟹坨坨了。
