黄金油条又脆又蓬松的配方？
黄金油条是一种受欢迎的中式早点，以其外皮金黄酥脆、内部蓬松柔软而闻名。要做出又脆又蓬松的黄金油条，除了传统的配方外，还可以通过一些小技巧来提升效果。以下是一个黄金油条的基本配方和制作步骤：
### 材料准备：
- 中筋面粉：500克
- 泡打粉：10克
- 酵母粉：5克
- 盐：5克
- 糖：30克（可根据个人口味调整）
- 温水：约250毫升（根据面粉吸水性调整）
- 食用油：适量（用于炸制）
### 做法步骤：
1. **面团制作**：将中筋面粉、泡打粉、酵母粉、盐和糖混合均匀，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。面团不宜过硬或过软，以便于后续操作。
2. **面团发酵**：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍左右。
3. **整形**：将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后擀成大约0.5厘米厚的长方形面片。用刀切成条状，每两条叠在一起，用筷子在中间按压一下，使两条粘合。
4. **二次发酵**：将整形好的油条摆放在撒有干面粉的托盘上，进行第二次发酵，大约30分钟，使油条变得更加蓬松。
5. **炸制**：在锅中倒入足够的食用油，加热至油温达到180-190摄氏度左右。将发酵好的油条轻轻拉长，放入热油中炸制。油条下锅后，用筷子翻动，使其均匀受热，炸至金***且表面酥脆即可捞出。
6. **沥油**：将炸好的油条放在厨纸上沥去多余的油分。
### 注意事项：
- 发酵温度不宜过高，以免杀死酵母菌，影响发酵效果。
- 炸制油条时油温要控制好，过低油条吸油变软，过高外焦里生。
- 炸制过程中要不断翻动油条，确保受热均匀。
- 炸制时间不宜过长，以免油条变硬失去蓬松感。
通过以上步骤，你可以制作出又脆又蓬松的黄金油条。此外，有些厨师可能会在面团中加入一点碱水（如小苏打）来增加油条的膨胀效果，但这需要精确控制比例，以免影响口感。
早餐店30年炸油条配方公开？
1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
7、切成均匀大小的片。
8、两片摞起来。
9、用筷子压一下。
10、用手拽着两头抻到需要的长度。
11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
13、炸到金***即可。
河南油条头做法？
河南油条头，又称油炸果子、油饼头，是一种传统的汉族小吃，主要流行于中国北方地区，尤其是在河南省。它的特点是外皮酥脆，内里绵软，制作过程相对简单。下面是一种比较常见的河南油条头的做法：
**材料：**
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 酵母粉：5克
- 小苏打：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量（用于炸制）
**制作步骤：**
1. 将酵母粉加入温水中溶解，静置片刻。
2. 将面粉倒入一个大盆中，加入盐和小苏打，搅拌均匀。
3. 将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直到面粉吸水成为面团。
4. 面团和好后，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大左右。
5. 发好的面团取出，排气后分割成若干小剂子，每份大约50克。
6. 取一个小剂子，用手掌压扁，然后用擀面杖擀成圆形薄片。
7. 锅中倒入足量的食用油，烧热至五成热左右（约150℃-160℃）。
8. 将擀好的面片小心放入油锅，中小火炸至两面金黄酥脆，捞出控油。
9. 重复上述步骤直至所有面片炸完。
河南油条头的关键在于面团的发酵程度和油温的控制，发酵好的面团炸出来的油条头才会蓬松可口。另外，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。炸好的油条头应立即食用，口感最佳。
用料
小麦面粉 8小汤勺
酵母粉 3克
茴香籽 1小勺
盐 2-3克
白糖 3克
无铝膨松剂 1克
水 适量
食用油 1奶锅量
步骤 1
8小汤勺小麦面粉、3克酵母粉、2-3克盐、3克白糖、1克无铝膨松剂、1小勺茴香籽，搅拌均匀，加入适量水，边搅拌边倒入水。
步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
搅拌成面筋状，能拉丝即可。
步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
盖上保鲜膜，发酵20-30分钟，夏季发酵速度很快，发酵好面筋中有大小不等的窟窿眼即可开炸了。
步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
锅中倒入一奶锅量的食用油，油温7-8成热，用两根筷子挑起一小团面筋，然后拉长，放入油锅炸至金黄即可。无需二次复炸。油温上来后，我一直用小火炸至的。
步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
炸好的油馒头配各种杂粮粥、胡辣汤、各种咸汤、豆浆、豆粥吃，都非常的CP好吃。河南早点必不可少的小吃。做法简单快捷。
酵母放水里搅拌均匀，一边用筷子搅面条粉一边倒入酵母水，搅成絮状，揉成光滑的面团，给和面盆盖上盖子或保鲜膜，放在温热的地方等待发酵，发至原面团两倍大。
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面发好，再面板上揉几分钟
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把面团擀平，小茴香、盐、油搅拌均匀，均匀涂抹在面饼上
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折叠，折叠后继续擀平，重复几次
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继续擀成面饼，不要厚也不要太薄，切成小细条
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搓成小长条，要醒5-10分，锅里倒油加热，放入小面条
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炸成金***捞出，可放在吸油纸上吸油，放凉一点吃哦！
用筷子挑的油条的做法？
油条的做法如下：
01、和面的技巧：油条是否脆软可口，和面很关键，在和面的时候，在面里面加入酵母和小苏打，加水活成一团，发酵备用；
02、在和面的时候，为了让面更劲道和有弹性，可以在面粉当中加入鸡蛋，（备注：一个鸡蛋即可），将鸡蛋与面粉搅拌匀；
03、如果想要油条炸出来口感爽滑的话，再加入鸡蛋的时候，也可以在加入25克的色拉油或者大豆油；
04、弄好的面团，放在温暖处30分钟，让其发酵，也可***用烤箱低温处理，进行快速发酵；
05、将发好的面团取出，用擀面杖轻轻的擀出厚约1厘米，宽度约15厘米的长条备用。
06、将擀好的长条，切成宽度约2厘米左右的小细条；
07、将切好的小细条，用刀再从中间切开，然后把这分开的两条摞在一起，用筷子轻压出一条痕迹，注意不要太用力；
08、锅中放油进行加热，待到油加热到七八成熟的时候，放入油条，炸至金***，取出沥干即可。
【油条】油条，是一种古老的汉族面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。油条的叫法各地不一，”天津称油条为果子；安徽一些地区称油果子；东北地区称大果子；闽南福建等地称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
【起源】油条，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。
它既可口又美味，是大多数人的早餐知选，那么用筷子挑的油条的做法有哪些呢？下面就为大家简单介绍下方法。1、盆里放入中粉，酵母用温水化开加入面粉中；
2、加入牛奶；
3、加入25克色拉油；
4、加入砂糖和盐；
5、加入半个蛋液；
6、揉成光滑面团；
7、放入温暖处发酵30分钟，用烤箱低温发酵；
8、用温水化开小苏打，用手蘸取分次揉入已发酵的面团；
9、将面团盖好再次发酵至两倍大；
10、排气醒15分钟擀成长条；
11、切成2厘米的条状，将2块叠在一起，用筷子在中间压一下；
12、小锅里加入油烧至6、7成热，放入油条胚，放入时用手轻轻拉长2头捏紧；
13、用筷子不停翻动，炸至金***就可以了。以上就是用筷子挑的油条的做法，非常简单。大家不妨试试吧。
