美食作家王刚香糟鲫鱼正宗做法？
1、将鱼处理干净，然后晒一下，上面刷一层蜂蜜，正反面都刷一层蜂蜜，将蜂蜜刷均匀，这样刷蜂蜜上一下色，刷好之后凉一下
2、先切点葱，再切点姜片，姜可以切大一点，葱切大一点，葱姜放入盘中，准备一个干辣椒，一个八角，小把花椒，再准备一个香叶
3、锅中倒油，可以将筷子放入油锅中，有气泡就差不多了（或者将手掌放到油上面，明显感觉到烫手就可以），转中火，将鱼下油锅开始炸，炸的过程中晃动一下锅，防止粘锅，炸至两面金黄就可以捞出来了，炸好之后捞出控油
4、准备高压锅，把大点的葱片和姜片垫入锅底，这样去除腥味，将鱼的鱼背朝下，鱼肚子朝上，等会儿灌入汤汁比较入味，这样把鱼码齐
5、下面调一下料汁，一勺料酒去腥，一勺生抽，一勺醋，两勺盐，再放一勺白糖，再放点胡椒粉，搅拌均匀备用，再放入蒸鱼豉油
6、锅中倒油，放入花椒，八角，香叶炒香，炒香之后放入葱姜，干辣椒，再放入调好的料汁，加入清水，大火烧开，料汁熬好之后关火，将熬好的料汁倒入高压锅中，盖上盖子，炖20分钟，炖好之后，晾凉更加入味
主料：鲫鱼一条
辅料：红糟50克、葱姜蒜适量、辣椒适量、味精适量
做法：
1、鲫鱼洗净、沥干。
2、酒糟用开水调稀。
3、葱、姜、蒜、辣椒洗净切碎。
4、油热，放鲫鱼两面煎透。
5、放姜、蒜、辣椒、清水、糖、盐、放酒糟大火煮10分钟.
6、放味精、撒上葱花、淋上明油即可。
1、食材准备。
鲫鱼、姜、黄瓜、干辣椒、花椒、味精、大蒜、香菜、美人椒、盐、鸡精、李锦记生抽、料酒、老抽、桥头花椒鱼调料。
2、鲫鱼洗干净，背上划上几道口，抹上少许盐，和料酒5分钟，入不粘锅小火煎出多余水分。盛出备用。
3、锅里倒油，放入调料包适量，花椒，少许大蒜 。一定要小火煎。
4、放入煎好的鲫鱼，干辣椒、姜、少许白糖、生抽、老抽，用中小火煮7-8分钟，时间自己把握，我喜欢煮久一点，味道会更好。
5、煮好后放入加入味精，鸡精，美人辣，
原料：鲫鱼、红尖椒、生姜、大蒜、盐、料酒、十三香、蚝油、芹菜、大葱、淀粉、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、鲫鱼杀好清洗干净，用料酒，生姜，盐，葱，蚝油，鸡精，十三香，腌制10分钟（鱼肚子里一定要放葱跟姜）。

第2步、辣椒，生姜，大蒜，芹菜，大葱洗净切好。

第3步、热锅加入食用油，（比平常多放两三倍的油），大火烧滚转小火，加入腌制好的鱼，用油把鱼炸熟出锅备用。

第4步、炸好鱼。

第5步、鱼捞出后留一些油在锅里，加入辣椒，芹菜，大葱盐翻炒两分钟，，兑一些定粉汁，倒入，最后洒一些胡椒粉，淋到炸好的鱼身上。

第6步、出锅。
美食守望糖醋里脊正宗做法？
步骤1/7
里脊肉切成比筷子稍微粗一点的肉条。
步骤2/7
加入料酒、食盐和牛肉粉拌匀。
步骤3/7
打入一个鸡蛋，加入淀粉搅拌均匀，腌制十分钟。
步骤4/7
中火烧热锅中的油，到五成熟，放入肉条炸至表面凝固后捞出。
步骤5/7
继续烧热锅中的油，到七成热，再次放入肉条炸至表面呈金***捞出沥油。
步骤6/7
炒锅里留少许油，加番茄将、白醋、白砂糖和少量水煮开。
最后一步
倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀，让酱汁均匀裹在肉条上即可盛出。
材料
里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁
做法
1、里脊肉切成厚约0.5CM，宽约1CM，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。
2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。
3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。
4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。
5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。
食材用料
腌肉：里脊肉 300克，鸡蛋清 1个，白胡椒粉 适量，糖 2克，盐 适量，姜粉 适量，料酒 适量，酱油 一勺
炸肉汤糊：淀粉 50克，低粉 50克，蛋黄 一个，玉米油 20克，水 50克
酸甜汁：蕃茄沙司 200克，醇香米醋 70克，花生油 10克，糖 40克
做法步骤
1、里脊肉洗净改刀切成粗条。
2、加入料酒以及所有腌肉都份的调料拌匀腌制入味即可；
3、拌匀至后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少半小时即可；
4、接下来把一个蛋黄放入碗中。
5、加入低粉和淀粉和水一起搅拌均匀。
6、拌匀至可以挂在铲子上流下来；不要太稠也别太稀，
7、肉条放在面糊里滚一下；
8、油温热开炸。
9、炸至金***捞出放在吸油面纸上。
10、全部炸完可回一下油锅继续炸一下。
11、接下来做酸甜汁。锅烧热放入沙司翻炒均匀。
12、然后倒入米醋。
13、加入白糖搅拌均匀至融化即可。
14、小火收汁然后倒入炸好的肉条，翻炒均匀即可。
15、装盘撒上点熟芝麻即可；没有也可以不放哦！
美食守望糖醋里脊的正宗做法是先将里脊肉切成小片，放入锅中炒熟以后拿量出备用，然后锅中放入油，再放入糖，搅拌均匀，以后再放入一点点醋，然后再将肉丝放入里边翻炒均匀，以后再放入勾好的芡
王刚水煮仔姜牛蛙家常做法
材料:青蛙2只500克，姜丝，花生油，料酒，胡椒粉。
做法:
①将青蛙破肚，除去青蛙体内内脏，清洗几遍干净后，切成小段备用；
②将姜片切成丝状，姜的作用去腥，辛辣味香；
③把切的青蛙，放入铜盘，倒入适量花生油、胡椒粉、料酒，再把姜丝放进去，均匀搅拌，放少许盐粉，腌上10分钟；
④放入清水锅里，水开后，放入支架盛铜盘，再大火隔水蒸12分钟即可，广东美食铜盘蒸青蛙就好了，味鲜肉嫩，超好食。
主料：牛蛙400克 ，蒜薹80克 ，洋葱80克， 莴笋80克
辅料：油60毫升， 料酒30毫升 ，盐2克， 蒜片4瓣 ，生姜片4片 ，干辣椒8个 ，八角4颗 ，剁椒一汤匙 ，生粉一汤匙 ，郫县豆瓣酱一汤匙 ，豆豉一汤匙 ，葱花少许
步骤
1.牛蛙洗净，剁成大块后用盐，料酒，生姜片，大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.莴苣去皮洗净切条
4.洋葱切片，蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.热锅倒入油，油温5分热
7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔，莴苣
10.煸炒均匀回锅牛蛙，加入适量开水
11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12.撒上葱花即可
主料
牛蛙3只
辅料
葱段35克 仔姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺
步骤1
食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒
步骤2
将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。
步骤3
放入盘中。
步骤4
随后，加适量的胡椒粉。
步骤5
加适量的辣椒粉。
步骤6
加2汤勺料酒。
步骤7
拌匀。
步骤8
在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。
步骤9
锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。
步骤10
接着，加1汤勺油辣子。
步骤11
加适量的清水煮开。
步骤12
然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。
步骤13
最后，加1.5汤勺生抽。
步骤14
加1.5勺盐。
步骤15
调味翻匀，即可。
食材:青蛙，仔姜 1，仔姜切丝，小米辣和青椒切粒
2，切小段老姜切丝，大蒜切碎，大葱切小段
3，青蛙洗净控干，放料酒，老姜，淀粉，腌制十分钟
4，用油跑一道青蛙捞出备用
5，锅里油过多倒出来一点剩余的油依次放入 老姜 大葱 蒜末 泡椒，和一半的小米辣青椒，翻炒后倒水煮开，放料酒，盐，少许白糖，尝下汤味一定要味道厚重。下青蛙大概6分钟出锅前放下剩余的小米辣和青椒
