福州茯苓糕做法？
福州的茯苓糕是一种非常受欢迎的传统点心，它口感细腻，甜而不腻，非常适合搭配一杯热茶享用。以下是简单的茯苓糕制作方法：
所需材料：
茯苓粉 100克
糯米粉 50克
白糖 80克
水 500毫升
炼乳适量
步骤：
1.将茯苓粉和糯米粉混合均匀。
2.将白糖和水倒入锅中，用中火加热，不断搅拌直到糖完全融化。
3.把混合好的茯苓粉和糯米粉放入锅中，不断搅拌，煮至面糊变成浓稠状，离火。
4.将混合好的面糊倒入模具中（可以用小碗代替），抖去气泡，平整表面，冷却后放入冰箱冷藏。
5.取出冷藏好的茯苓糕，切成小块，淋上适量的炼乳即可食用。
茯苓糕是福州传统美食，做法非常简单，在夏季常吃茯苓糕，可以美容养颜，健脾祛湿。茯苓糕的做法也是很简单，我们在家里也可以做哦。
一、茯苓糕的食材准备
要做茯苓糕，需要准备：面粉，茯苓，温水，葡萄干，酵母粉，泡打粉，白糖。其中葡萄干因为是茯苓糕做成后的水果辅料，所以可以替换成自己想吃的水果，任何一种都可以哦。有些人也会把葡萄干替换成芒果干，或者凤梨干，这一点可以根据自己的口味而定。
二、茯苓糕的制作过程
首先，把茯苓和面粉，白糖，泡打粉搅拌均匀，这个时候比例很重要，茯苓粉和面粉大约是1比9的比例，泡打粉直接用一小包，白糖适量，进行充分的搅拌，然后简单过一下筛，把有可能出现的杂质筛除。酵母粉放入温水中，搅拌静置五分钟，然后把和搅拌均匀的茯苓面粉泡打粉白糖在进行混合，再次进行搅拌。然后把搅拌好的面团倒入锅中，盖好保鲜膜，发酵一个小时，这个时候面团就会膨胀变大。发酵完成之后，大火蒸十分钟，就可以点缀上之前准备好的葡萄干，然后把做好的茯苓糕直接切块，或者切片也可以的
1. 福州茯苓糕的做法是将茯苓泡发、捣成泥状后和糯米粉等原料混合制成糕点，再蒸熟。
2. 茯苓具有清热、利水、健脾等功效，是常用的中药材。茯苓糕糯而不腻，口感绵软，也是福州地区的传统美食。
3. 制作茯苓糕的原料包括：茯苓、糯米粉、白糖、油等。可以根据个人口味适量调整材料比例。
4. 具体制作步骤如下：
- 将干净的茯苓泡发至软化，捞出捣成泥状备用。
- 将糯米粉加入清水搅拌，直至形成均匀的糊状。
- 往糯米粉糊慢慢加入白糖和茯苓泥，不断搅拌均匀。
- 然后加入油，再次搅拌均匀。
- 取一个糕盘，内部抹一层油，将茯苓糕糊倒入糕盘，轻轻震动使其表面平整。
- 热水蒸锅放入糕盘，盖上锅盖，大火蒸30-40分钟，用竹签插入糕盘中间，没有粘附物即为熟透。
5. 当糕蒸好后，取出晾凉即可食用，也可以切成小块后油煎食用，口感更佳。
茯苓糕粉做法？
茯苓糕的做法步骤
1.食材白茯苓。
2.打磨机打成细粉备用。
3.过筛后加入大米粉糯米粉白糖搅匀。
4.加入牛奶拌匀。
5.拌成小疙瘩用手搓松散。
6.过筛成细腻的糕粉。
7.蒙上湿布饧至30分钟。
8.熟白芝麻，干桂花，白糖混合。
9.猪油加热成液体。
10.加入猪油拌匀做成内馅，来增加茯苓糕的口感。
11.竹笼屉里铺上一张油纸。
12.底部先铺一层糕粉在铺芝麻桂花馅
13.最上面铺上糕粉压实。
14.做好的香软可口。
1、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
2、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或***取保温措施。蒸锅倒足量水开火烧水。
4、把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
5、蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。
1⃣️把粘米粉、糯米粉、茯苓粉、綿白糖混合過篩，慢慢倒入豆漿，攪拌成絮狀，接著用手輕輕揉搓成粉末狀，再過一次篩，過篩後的糕粉不要按壓，蓋上濕布備用。
步骤 2
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2⃣️先把豬油溶化，然後把干桂花、白芝麻和綿白糖依次倒入混合，內餡就做好了。
步骤 3
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3⃣️在模具裡舖上一張烘焙紙，先篩入一半量的糕粉，接著填入已經混合好的內餡，再把剩下的糕粉填滿模具，刮平即可。
步骤 4
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4⃣️待蒸鍋大火上汽後，放入模具，蒸約二十分鐘後熄火。
步骤 5
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5⃣️取出放涼，切成自己喜歡的形狀，茯苓糕就做好了。
茯苓糕，又名"复明糕"，是一种民间传统小吃，入口绵密软糯，小时候经常看到商贩推着小车，嘴里喊着"茯苓糕"，现在随着社会的高速发展，很少再尝到这种儿时的味道。
今天，老饭骨传人李元国带着改良版的茯苓糕来了，有层次，有融合，有传承，有技艺，轻轻咬一口，香气萦绕，掌握配方，小白也能上手！
食材：大米粉1斤、糯米粉1两、茯苓粉1两、牛奶600g、干桂花1两、芝麻、白糖、猪油
做法：
调制糕粉
将大米粉、糯米粉、茯苓粉混在一起，均匀搅拌；
在搅拌后的粉中倒入牛奶（可用豆浆），边倒边搅拌至潮乎，能攥一下成团；
把糕粉过箩，让糕粉变松散，之后用湿布盖上饧着备用；
炒馅
将芝麻小火慢炒至金***，倒出备用；
在炒好的芝麻中加入干桂花、白糖、猪油，充分搅拌备用；
开蒸
将模子放在小屉中（没有模子可以放碗里），将糕粉轻轻撒在里面，均匀铺开后加入调好的馅儿，之后再加入剩余的糕粉，上锅蒸25分钟；
将蒸好的糕点脱模，撒上干桂花，用刀轻轻压平，晾十分钟后锯切成小块就可以吃了。
