豆腐怎么做好吃？
嫩豆腐一块
1、豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。
2、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
3、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
4、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
5、大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。
6、兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。
金庸的“二十四桥明月夜”豆腐菜和少油低脂的香煎脆皮豆腐
豆腐是黄豆的变形，传世到现在，大受欢迎，一讲到豆腐菜式，大家的脑里面立刻出现煎炒焖煨蒸的各种豆腐菜式。
豆腐做得复杂又好吃的豆腐菜要数黄蓉做给洪七公的“二十四桥明月夜”，简单又好吃的豆腐菜式，一份少油低脂的香煎脆皮豆腐就能让人满足。
- “二十四桥明月夜”
《射雕英雄传》里描述:“那豆腐却是非同小可，先把一只火腿剖开，挖了廿四个圆孔，将豆腐削成廿四个小球分别放入孔内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃去不食。”
有人说金庸这道菜是瞎编想象而来的的，现实生活中是做不出来的。
蔡澜就复刻出这道名菜:把整只金华火腿锯开三分一当盖子，用电钻在余下三分之二的肉上挖了二十四个洞，再用雪糕器舀出圆形的豆腐塞入洞里，盖回火腿当盖，再用猛火蒸了八小时才完成。
味道如何？结果就是客人个个都不吃火腿，光挑豆腐吃了，还吃得大呼过瘾。
这道菜虽然美味，但家常照搬是没办法完成，只能将就用火腿烧豆腐，一锅端了。还是做个简单点又能下饭的香煎脆皮豆腐吧：
- 香煎脆皮豆腐
原料:
豆腐、植物油、生抽、辣椒
做法：
1、把豆腐切成块状，用厨房用纸吸干表面的水份
2、倒入少量植物油，锅内油烧到八成热后，调成小火，轻轻的放入豆腐。
3、煎到底面金黄，再小心翻面，然后用小火再煎。
4、把豆腐两面都煎到金黄后，放入生抽和辣椒，加入水，再用小火收干汁水。
好吃的豆腐做法还有很多，但其实豆腐无论用什么做法，就算是用简单的用一根小葱拌成的豆腐，都是会让人吃得津津有味的。
豆腐简单的做法最好吃。
豆腐蛋白质和钙含量高，过度加工破坏营养，影响口感，所以说简单做法既营养又好吃。
豆腐因凝固剂不同分为三类:
北豆腐以盐卤为凝固剂，含水量80-85%硬。南豆腐以石膏粉为凝固剂，含水量可达90%左右较软；内酯豆腐以葡萄糖酸内脂为凝固剂，是新产品，含水量最大。
南、北豆腐营养价值高内脂豆腐较低，但都不能大量使用，否则会引起腹泻、肾病、动脉硬化、痛风发作。
南北方做法各不同，今天我与你分享几道北方豆腐简单做法。
1、酱油沾豆腐
豆腐切***块大小，锅内放凉水和少许盐，焯水装盘。
调蘸料:小碗内加凉拌酱油，少许香油和醋，五分钟搞定。
2、香椿芽拌豆腐
豆腐切指甲盖大小焯水装盘，香椿芽切末盖在豆腐上，加适量凉拌酱油和少许香油，大功告成。
3、小***炖豆腐
豆腐切***块大小焯水捞出待用。
小***切段，旺火热油，炒至断生放入豆腐，少许热水，开锅5分钟，调味开吃！
过度的烹制，
食材失去了原有味道，
简单的制作才是料理。
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豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。自制豆腐虽然麻烦些，但是没有任何添加剂，吃着安全放心。
自制豆腐
BY tgcyy
主料- 干黄豆300克
- 水1400克
- 米醋40毫升
黄豆提前浸泡一晚。
2.原汁机磨豆浆。
3.撇去豆浆表面的浮沫。
4.豆浆过滤。
5.煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。
6.豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。
7.搅拌至豆浆结块。
8.将豆浆倒入豆腐盒。
9.盖盖子。
10.压重物，半小时左右。
11.脱模。
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现在人们这餐桌上，山珍海味 大鱼大肉，可是有时总会怀念小时候那个艰苦的岁月吃的那个大豆腐，尤其冬天早上很早村口就有叫卖“大豆腐……”，一听到声音，迅速的从麻袋子里舀两碗豆子，去卖豆腐阿姨那儿换回六块大豆腐。热乎乎冒着热气的豆腐又嫩又滑，拎着袋子跑回家，妈妈会拿来自己家做的豆瓣儿酱，蘸着豆瓣酱吃那才叫一种美味。
现在生活水平的提高，豆腐在家自己做也非常简单。
黄豆1000克 ，提前6至8个小时浸泡。冬天可以稍长一些，泡好的豆子洗两遍，按照1:5的比例放入豆浆机榨豆浆，榨好的豆浆用纱布过滤出***。这样口感更好
找一个比较大的容器，把盐卤6--10克一半倒碗里，加入100ml水搅拌使其融化，过滤好的豆浆在锅烧开以后。温度到80-90度左右倒入准备好的卤水碗里。在慢慢加点卤水进去，观察待豆浆凝固豆腐花，有点清浆了就差不多了。
准备压豆腐的磨具，上面铺上纱布，把豆腐舀进入纱布里，然后用重物压上1至2个小时左右。水豆腐成型了
提示：水质不同用的卤水会有差别，要不断实践，点卤水传统是慢慢加入豆浆里，看着豆浆的变化，有豆腐花就可以，太明显机老了，点好盖上锅盖，等着成型。
酿豆腐的做法王刚？
【1】首先我们准备老豆腐2大块（约500克），将老豆腐切成厚片备用（约0.8厘米）。
【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。
【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。
【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。
【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。
【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺（约1克），加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。
【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。
【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。
【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。
【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。
【11】中途再翻过来煎另一面。
【12】将豆腐煎至金***之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。
【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。
【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。
【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。
1/18 选购大小均匀的豆腐泡，用开水烫一下，挤出水份备用。

2/18 猪肉剁成肉碎，拿大碗装好备用，

3/18 把姜末、生抽、蚝油、食用油，生粉、十三香加入肉碎搅拌均匀。还有盐，（盐少量因为煮的时候还要加生抽、蚝油）

4/18 调料拌匀后，加入剁碎的马蹄和葱花一起拌匀。

5/18 肉馅调好后，开始酿豆腐了，取一块豆腐挖开一个小囗子。

6/18 用小勺或者是直接用手把肉馅往豆腐里填满。

7/18 填满豆腐后，把表面的肉馅尽量弄干净，表面平整，依照前面两步，把所有豆腐酿完。

8/18 酿成的豆腐先用盘子装好。

9/18 准备一大碗水，放入3勺生抽，2勺蚝油备用

10/18 锅里放油烧热，转动一下锅让油在锅里四周都粘满

11/18 油热后，开始煎豆腐，用筷子夹起豆腐，有肉的一面朝下，依次放入锅中煎。

12/18 全部豆腐肉朝下一起，中小火煎两三分钟。

13/18 煎至表面焦黄时，翻过来煎另外一面，两分钟

14/18 煎好后，把用生抽蚝油调好的汁倒入锅中，开大火盖上锅盖焖煮豆腐

15/18 水开三分钟后改中火焖十多分钟，中途打开盖翻动两三次，让豆腐受热均匀。

16/18 等水收的剩下一小部分后，撒入葱花关火出锅。

17/18 把豆腐整齐的码放在盘中，把剩下的汤汁淋在上面，再来点葱花点缀。
/原料
more
豆腐 (适量)
猪肉 适量
椒盐 适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 适量
淀粉 适量
油 适量
葱 适量
蚝油 适量
1/猪肉用刀剁成泥。
2/把猪肉放入碗中，加入椒盐、胡椒粉、五香粉、盐、鸡精、生抽、淀粉、油搅拌均匀备用。
3/葱切小段，豆腐洗净切成均匀大小的块状。
4/在每个豆腐中间挖个洞。
5/在每个豆腐洞的四周和底部都抹上淀粉。
6/把腌制好的猪肉塞进去。
7/取一个碗加入蚝油、生抽、盐、鸡精、淀粉和清水调成酱汁备用。
8/锅中倒入适量油烧至六成时放入豆腐，小火煎至金***，翻面继续小火煎至金***。
9/翻回正面，倒入刚才调好的酱汁，小火炖煮两分钟即可。
10.美味又好吃的酿豆腐的做法王刚完成开吃了。
原料：油豆腐、糯米、肉未、胡萝卜、洋葱、葱、香茹、食用油、盐、胡椒粉、生抽、香油、鸡精。
做法步骤：

第1步、糯米，香茹用温水泡一个小时

第2步、糯米和水的比例为2：1，放蒸锅中蒸熟

第3步、油豆腐切去小口，将里面的豆腐掏出，肉切成末，香茹切末，洋葱和胡萝卜也切末

第4步、热锅凉油，下肉末炒香

第5步、加入香茹、胡萝卜、洋葱末一起炒至八成熟

第6步、加入生抽，盐，胡椒粉，鸡精炒匀起锅

第7步、蒸好的糯米饭放凉，倒入炒好的肉末洋葱馅、葱花和香油拌匀

第8步、将拌好的糯米饭酿入豆腐中

第9步、将酿好的豆腐放蒸锅中蒸制，水开后再蒸8分钟即可。
开心豆腐的做法？
开心豆腐是一道以豆腐为主材料制作的素食美食，它做法简单，口感鲜美。首先将鲜豆腐切成小块，用开水焯烫后捞出沥干水分。
再将葱姜蒜末和少许盐搅拌均匀，涂抹在豆腐上。
最后在豆腐上撒上面粉，煎至两面金黄即可。开心豆腐的煎制过程中产生酥脆口感，豆腐本身口感柔软，配以盐和葱姜蒜香味，让人食欲大开。如有需要，也可以加入其他蔬菜肉类等搭配，增加口感丰富度。
开心豆腐是一种简单美味的家常菜，主要以豆腐为主要食材，通过独特的切割方式和调味制作而成。以下是开心豆腐的基本做法：
### 材料：
- 嫩豆腐 1块（约300克）
- 鸡蛋 1个
- 青蒜或葱花 适量
- 姜末 少许
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 鸡精/味精（可选） 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 做法：
1. **准备豆腐**：将豆腐切成大约2厘米见方的小块，注意不要切得太小，以免煮散。
2. **切口造型**：在每个豆腐块的上面切一个浅口子，形似笑脸，即“开心”的样子。
3. **腌制豆腐**：用盐轻轻抹在豆腐块上，使其入味。
4. **炒鸡蛋**：打一个鸡蛋到碗里，搅拌均匀，然后在热油锅中快速炒熟至颗粒状，盛出备用。
5. **煎豆腐**：锅中加油烧热，放入豆腐块，小火煎至两面微黄。
6. **调味**：加入姜末、酱油、白糖进行调味，并可加少量水。
7. **勾芡**：待豆腐煮透后，用水淀粉对汤汁进行勾芡，使汁液变得浓稠。
8. **加入鸡蛋和葱花**：撒入之前炒好的鸡蛋碎和青蒜或葱花，如果喜欢，可以在此步骤加入鸡精或味精提鲜。
9. **出锅装盘**：轻轻翻炒均匀后，即可出锅装盘。
乃真豆腐的做法？
1.
肉末加蚝油、淀粉腌制,放置play
2.
打开豆腐包装,切豆腐成1立方厘米左右大小
3.
起灶,热油,炒郫县豆瓣、老干妈、肉末、泡椒、干辣椒。炒香后加大半碗水和两大匙酱油,煮
4.
煮开后下豆腐,稍微翻下勺,让酱汁和豆腐分布均匀,继续大火煮,
5.
准备好水淀粉
6.
等汤汁快收干了,将蒜末葱末入锅,稍微翻勺,混合均匀后,勾芡,撒护脚粉
以下是制作乃真豆腐的一般做法：
材料：
- 黄豆：300克
- 水：适量
- 石膏粉或苦石粉：2克
- 温水：适量
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中，浸泡时间应为8小时以上，最好浸泡一晚上。
2. 浸泡后的黄豆放入搅拌机中，加入适量水搅拌成细腻的黄豆浆。
3. 将搅拌好的黄豆浆过滤，去掉豆渣。可以使用纱布或豆浆机进行过滤。
4. 将过滤好的黄豆浆倒入锅中，加热至80°C左右。
5. 在温水中加入石膏粉或苦石粉，搅拌均匀，使其溶解。
6. 将溶解好的石膏粉或苦石粉倒入加热后的黄豆浆中，轻轻搅拌均匀，然后继续加热。
7. 黄豆浆继续加热5-10分钟，直到表面出现小气泡，并且豆腐凝固。
8. 关火后，静置10分钟，让豆腐凝固更加均匀。
9. 使用大网勺或纱布轻轻将豆腐捞出，放入冷水中冷却。
10. 冷却后的豆腐即为乃真豆腐，可以切块或切片使用。
请注意，这只是一种常见的乃真豆腐制作方法，您可以根据个人口味和需求进行微调。同时，制作豆腐需要一定的技巧和经验，初次尝试可能不太容易获得理想的效果。
材料：***500克，豆腐300克
调料：植物油，葱花、姜片，盐。胡椒粉、鸡精各适量
做法
1、***洗净切片，豆腐洗净切块。
2、锅中加油烧热，放入葱花，姜片妙香后加入***稍炒。
3、下豆腐，放入盐，鸡精，胡椒粉．稍加一点水煮沸．转小火将***、豆腐煮熟即可。
将豆腐切成小块后，放入锅中焯水，然后用小米椒和花椒炝锅。
步骤2加入各种调料，然后将切好的牛肉切沫放入锅中，倒入一碗清水后，将豆腐倒入锅中用淀粉收汁即可。
步骤3炒豆腐丁：将豆腐切块后焯水备用，然后锅中放入油，将豆腐丁放锅中炸至金黄。
步骤4加入少许清水煮好后放入各种调料就可以了。
关于这个问题，乃真豆腐是一道传统的日本豆腐料理，其做法如下：
材料：
- 300克嫩豆腐
- 1/4杯麻油
- 2汤匙酱油
- 1汤匙糖
- 1汤匙麻酱
- 2茶匙芝麻
- 1茶匙辣椒粉（可选）
步骤：
1. 将豆腐切成小块，放入开水中烫煮1分钟，然后捞出沥干水分。
2. 在一个碗中，将麻油、酱油、糖、麻酱、芝麻和辣椒粉混合均匀成酱汁。
3. 将烫煮好的豆腐块放入盘中，将酱汁均匀地倒在豆腐上。
4. 可以根据个人口味，撒上一些额外的芝麻、辣椒粉或其他调料增加风味。
5. 用保鲜膜覆盖盘子，将豆腐放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让豆腐充分吸收酱汁的味道。
6. 取出冷藏的乃真豆腐，可以直接食用或作为配菜。
希望这个做法对您有所帮助！
第一美食阿飞千叶豆腐的做法？
1，首先，我们将千叶豆腐切片，土豆也切片，放入水中清洗干净，控干水分。
2，然后我们在锅中放入适量油，大火把油烧至六成热，下入豆腐与土豆，炸好捞出备用。
3，接着，我们把锅清洗干净，放入少许油，放入肉片，放入葱，蒜，辣椒，蚝油，豆瓣酱，酱油，把它们炒香。
4，炒香以后，放入我们提前炸好的豆腐土豆，放适量的白开水，翻炒均匀。
5，然后，我们依据个人口味放入适量的鸡精，白糖，再次把它翻炒均匀。
切菱形小块，洋葱50克切小块。小葱2根切段。干辣椒6个剪成段，姜1块切片，蒜2瓣切片2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入千叶豆腐炸制1分钟，捞出沥干3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入五花肉翻炒至微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜蒜片、花椒、干辣椒炒香。放入洋葱
