卤肉排骨炒酸白菜粉条做法？
食材：肋排300克、酸菜250克、红辣椒4个，姜粉少许、色拉油一小勺、八角粉少许、盐巴少许、鸡精少许、热水600ML
做法：1、锅中放入冷水，加入肋排，烧开焯出血水后捞出备用
2、炒锅中放入一小勺色拉油烧热，加入炒过的排骨，加入红辣椒、姜粉与八角粉炒香，加入600ML热水，烧开加入酸菜加入少许盐巴，转中火炖30分钟左右，出锅前放入少许鸡精即可。
用料
猪前腿肉 250克
粉条 1把
*** 若干
潮汕咸菜 1包
老抽生抽蚝油 若干
白胡椒粉 若干
水 1000克
独头蒜 1个
做法步骤
步骤 1
备菜： 粉条提前用温热水浸泡软，洗干净沥干水备用 猪前腿肉切片切丁随意，切好用生粉腌制一下 酸菜***洗干净切好备用
步骤 2
热锅下油，放蒜爆香一下
步骤 3
先放猪肉炒熟
步骤 4
肉炒熟后放入酸菜
步骤 5
加调料（老抽生抽蚝油）大概比例每样1勺，放入***
步骤 6
加水（水量过食材即可，多一点也不怕，粉丝会吸水的）
步骤 7
加泡软的粉丝
步骤 8
加盐🧂胡椒粉翻炒均匀 盐不要放太多。酸菜和前面的调料都有咸味
步骤 9
撒上葱花 准备出锅咯
牛肉粉丝煲的做法潮州山哥？
材料：熟牛肉100g、***200g、粉丝100g、高汤、酱油、白糖、味精、鸡精、葱花、辣油、麻油各适量。
做法：牛肉切片，***焯水备用。
炒锅放辣油，再放牛肉片、***一起煸炒。再放入高汤、粉丝、酱油、白糖、味精、鸡精烧开。倒入沙锅中再烧3分钟，放麻油、葱花即可。
用料：
牛肉300克
粉丝1小把
辅料
泡红椒4个
调料：
食盐2克
姜5克
蒜10克
料酒10克
生抽5克
蚝油5克
淀粉3克
白胡椒粉5克
细香葱1根
植物油20克
做法：
1.准备好所需食材
2.干粉丝放到清水中慢慢泡发，泡红椒切成椒圈备用
3.泡软的粉丝用厨房剪刀煎断成15-20厘米的段
4.牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜丝拌匀，再倒入适量清水，顺同一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再继续倒入适量的清水，再搅拌至清水被吸干，重复多几次，这样牛肉就鲜嫩了
5.平底锅烧热，倒入5克油，把处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底
6.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到锅里炒至表面变色即关火
7.马上把炒变色的牛肉放到粉丝上面
8.把生抽、蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁，淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟，食用前撒香葱末即可
材料：牛肉块500克、西红柿2个、粉丝2小把
辅料：小葱、生姜、大葱
调料：食盐、3克白糖、10克番茄酱、5克生抽、2克胡椒粉
做法：
1.首先处理食材，先把小葱切葱花后单独备用，生姜切片，大葱切葱花
2.把西红柿从顶部切十字花刀后，放入碗内加开水烫一下，方便去掉西红柿皮
3.粉丝也放入碗内，加开水烫软后浸泡15分钟
4.西红柿烫好后捞出，冷却之后去皮切小块
5.食材全部准备好之后开始烹饪，提前全部准备好，在烹饪时才不会手忙手忙脚乱
6.锅内加大量清水，凉水下牛肉焯水，水开后撇去浮沫，焯水3分钟后控水捞出
7.另起一锅加适量植物油，下葱姜爆香
8.爆香葱姜后下西红柿块翻炒，把西红柿炒软后加入3克白糖、5克生抽、2克胡椒粉、10克番茄酱调味
9.放入焯水后的牛肉翻炒一下入味
10.锅内加入适量清水，水量可以多一些
11.把汤煮开后换一口砂锅，连肉带汤一起倒入砂锅中，开小火炖1小时
12.一小时后关火，加入2克食盐调味即可
13.首先把泡好的粉丝铺在底下
14.把炖好的牛肉趁热倒在粉丝上，加一下小葱点缀一下即可完成了。
食材清单
牛肉 1大块 、 粉丝 1把 、 香菜 1小把 、 洋葱 1个 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 料酒 1勺 、 酱油 1勺 、 姜 1块 、 八角 1个 、 桂皮 1个 、 胡椒粉 1小勺 、 油盐 适量
烹饪步骤
1/10
牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净；
2/10
热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒；
3/10
微微煸香后加入刚焯过的牛肉；
4/10
继续翻炒直至牛肉上色；
5/10
倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色；
6/10
加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）；
7/10
放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟；
8/10
将煮好的牛肉块和适量的汤放入锅中， 加入泡好的粉丝炖煮；
9/10
炖煮到粉丝软后就加入适量的盐和胡椒粉调味，盛入煲中， 表面撒上小葱末。
最后一步
端上桌了。
潮汕***怎么炒好吃？
食材：***仔180克、姜3克、蒜2瓣
调料：橄榄油适量、蔬菜油少许、生抽2勺、白糖4克、胡椒粉2克
做法：
1.准备好***仔，去掉老叶以及根，洗干净备用。
2.准备适量姜与大蒜。
3.姜与大蒜剁碎备用。
4.烧开一大锅水，加入适量蔬菜油。
5.将***仔放入大火煮沸。
6.煮至***仔软烂为止。
7.捞出来沥干水分，放入盘子。
8.用另外一只锅加入倒入橄榄油，把剁碎的姜与蒜蓉放入爆出香味。
9.倒入适量生抽、白糖、胡椒粉以及少许清水。
10.煮至姜蒜完全入味水分收干之前熄火，倒入***仔上即可。
潮汕***炒饭做法？
锅热油，磕入鸡蛋，轻轻翻炒一下别炒老了，稍凝固即可。
2/3
改小火，往鸡蛋锅里加入米饭，均匀炒散。
3/3
改大火，加入***丝和葱花，翻炒至***软熟即可离火装盘。朴素的一碗炒饭，带来一缕家的温情。用此种方法俺还做过黄瓜炒饭、火腿炒饭、豆芽炒饭、土豆炒饭等，一样好吃。（做土豆炒饭或豆芽炒饭时要提前将菜用开水焯熟）
1· 材料：辣***几片，鸡蛋1个，发酵辣***时析出的汤汁，米饭，洋葱适量。
2· 摊鸡蛋皮。
3· 辣***，洋葱，鸡蛋皮都切碎。
4· 锅中入少量油，煸炒洋葱碎直到出香味。
5· 放入米饭一起翻炒一会儿。
6· 倒入辣***和辣***汤汁继续翻炒。
7· 调入糖，辣***汤汁有咸味，盐一定要少放，不放也可。
