你的家乡有哪些特色小吃和特色习俗？
都说故乡月亮比较圆，大部分中国人都有恋乡情节，俗话说一方水土养一方人。出门在外，最想念的就是家乡的美食，家乡的小吃。
我是广西柳州人，以前去东北上学，待了五年，那时候也是非常怀念我们家乡的小吃，因为在外地根本吃不到，或者吃到的也不是那个味道。说起我们家乡的特色小吃和特色习俗，那是非常多的，而我本身又是少数民族，接下来给大家介绍几个。
第一个、螺蛳粉，说起柳州可能有些人不知道，但是说起螺蛳粉，知道的人应该不少。螺丝粉是我们广西柳州的特色小吃，这几年是越来越受欢迎，而且还卖到了国外去，外国友人也是又爱又恨啊，闻起来臭，但是吃一口就停不下来了。我在长春的时候也有去桂林路吃过螺蛳粉，那味道真不敢恭维，实在没法和当地的比，不过身在外地没办法也得去解解馋。现在回到家乡工作了，想天天吃都行，只不过也不会天天吃，挺辣的，怕上火。
第二个、油茶，油茶应该算是我们县的特色小吃，油茶的原材料主要是农家茶叶、“阴米”（蒸熟晾干的糯米）、油果等，配菜有各种肉类、葱花、糍粑等。油茶在我们当地有“侗族咖啡”之称，因为喝了能提神醒脑，和咖啡的功效差不多，但是口感可完全不一样。
第三个、牛瘪，人家说有些广东人喜欢吃牛欢喜，而我们那里则喜欢吃牛瘪。牛瘪有些人误以为是牛粪火锅，其实不然，牛瘪的主要原料是牛胃及小肠中尚未完全消化的食物，而这些食物是人们在宰杀牛之前喂食的中草药。牛瘪火锅一般都是招待贵客才会用到，其味道微苦，具有清热解火功效，有独特的香味。牛瘪在贵州的黔东南少数民族聚集地也很流行，我们县其实就挨着贵州，牛瘪确实是一道不可多得的美食，没吃过的朋友可以尝试一下。
接下来说说特色习俗吧，毕竟我也是少数民族，我们这边侗族的特色习俗主要有几个。一个是送新娘，送新娘就是从男方家把新娘送回娘家，然后再接回来，这个送的过程非常隆重，上百号人穿上少名族服饰，挑着各种酸鸭酸鱼，以及自家的特产，还有各种各样的礼品组成庞大的送亲队伍，走着去新娘家，过程很壮观。二是吃冬，就是到每年农历的十月份，当地人会根据今年的生肖来选择合适的几天作为吃冬的日子。这几天就是轮流到各个家去吃饭，而根据不同的姓氏还有不同节日，吃冬是杨家的，还有什么张家李家，而六甲族（56个民族中没有列出这个）还有侯家节等。反正就是不同的名族都有自己特定的节日，有很多，这里不一一列举了。
我来自美丽的古城定州。千年文化古城。景点有中华第一塔。孔子办学文庙。当年苏东坡来定州种下两个槐树。至今还活着。史称东坡双槐。定州的产非常多。熏肉，闷子，手掰肠。等等。我最爱吃的就是闷子了。太香了。
俺是东北黑龙江那旮瘩的，俺们那的特色吃的老多了。血肠，小鸡炖蘑菇，糖葫芦，冻梨，花红。俺们冬天外边就是天然的大冰箱，冰棍雪糕都摆在地上卖。冬天睡火炕，喜欢喝点小酒，生活惬意。
你最喜欢吃的家乡特色美食是什么？
热干面。
说到热干面，当属武汉热干面全国文明。然而我不是武***。老家河南长葛。
长葛人民把热干面进行了改良，做成了带汤的热干面，里面加了菠菜，海带，豆芽，韭菜碎，芝麻酱。真的是非常香。
因为现在居住在郑州，有时候一两个月回一次老家，回家必须得吃一次热干面，因为在别的地方真的吃不到。
你家乡最具代表性的特色美食是什么？
辣子鸡，腊猪脚，腊肉香肠，血豆腐，脆哨，酸肉，蝴蝶肉，鲊辣椒，大头菜，渣头腐，麻辣五香干丝，牛肉干，霉豆腐，豆豉，肠旺面，羊肉粉，牛肉粉，鹅肉粉，马肉干锅，花江盘江狗肉，乌江活鱼，糯米饭，牛肉锅贴，臭豆腐，油炸粑，葫豆粉，糍粑，黄粑，二块粑，灰豆腐，绿豆粉。。。太多啦
细细品味才是生活，而，美食唯是生活不可或缺，美食之都——陕西就是如此！
1、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛羊羹"的基础上演化而来的。西周时，曾将“牛羊羹”列为国王、诸侯的“礼馔”。据《宋书》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝封其为太官史，后又升为尚书光禄大夫。据说，因大宋皇帝赵匡胤喜食牛羊肉泡馍，牛羊肉泡便成了长安街上的著名小吃。北宋大文学家苏东坡曾有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的赞美。
2、臊子面
臊子面是西北地区汉族传统面食，以陕西关中平原及甘肃陇东等地最流行。也是西府(今陕西省宝鸡市)名小吃。陕西省臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
3、饸饹
饸饹，古称“河漏”，因多用荞麦面制成，所以也叫荞面饸饹。据考证，荞面饸饹在元代就有了，元代农学家王祯《农书，荞麦》中记载：“北方山后，诸郡多种，磨而为面或作汤饼，渭之河漏。”饸饹食时不仅带有特异的香味，且对身体大有补益。李时珍《本草纲目》中载：“乔麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊滞、泄痢、腹痛、上气之疾。”
4、凉皮
陕西凉皮种类繁多，有麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮和面筋凉皮等，做法各异，调拌时各具特色，口味也不尽相同，但都以酸、辣、香为主。
5、甑糕
甑糕历史悠久，因用甑蒸制成熟而得名。甑糕由三千多年前西周时期王子专用的食品糗饵粉餈演变而来。《周礼·天官》中有“羞笾之食糗饵粉餈”的记载。粉餈是在糯米粉内加入豆沙馅(古时叫豆屑末)蒸成的糕饼，吃起来有豆香味。及至唐代，才发展为枣米合蒸。
6、腊汁肉夹馍
陕西腊汁肉夹馍的历史非常悠久，在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦统一后，制作技艺传到长安，并世代流传下来。
7、葫芦头
葫芦头来源于宋代街市食品中的“煎白肠”，因猪大肠油脂较厚，形状似葫芦，因此叫“葫芦头”。到了30年代，葫芦头已由肉类发展到包括海味类的众多品种，猪肉类葫芦头在用料上也发生了一些变化。如汤中增加了骨头和鸡，使汤味更加浓醇，质量提高，成为秋冬时节的风味小吃。
8、粉蒸羊肉
粉蒸羊肉是用面粉拌肉蒸制而成，蒸出来的粉蒸羊肉羊肉喷香，肥而不腻，油润酥绵，味鲜可口，老幼咸宜。粉蒸羊肉以***制作者为佳，可单吃，也可以夹馍吃，尤宜秋冬季节食用。
9、锅盔
锅盔，又名锅魁、锅盔馍、干馍，是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔主要以面粉、碱面，酵面为主要食材，其外表斑黄，切口砂白，酥活适口，能久放，便携带。锅盔有椒盐、葱香、五香、香椒叶等多个品种。锅盔形如菊花火色匀，皮薄如纸馍膘多，用手掰开是层层，用刀切开如板油。入口越嚼越多，嚼劲十足，下咽回香无穷。
10、金线油塔
金线油塔是陕西西安地区的一种名贵的汉族传统小吃。它层多丝细、松绵不腻，其形状“提起似金线，放下像松塔”，故而得名。相传始于唐代，原名“油塌”，清代时有了改进，选用上等面粉、猪板油等原料，增加油饼层次，把饼状改为塔形，将烙制改为蒸制，名称也由“油塌”改为“金线油塔”，成为上乘美点。油塔蒸好下笼食用时，用手略加拍折抖松，放在盘里，佐以葱节、甜面酱等，别有风味。如今，“金线油塔”已作为高档宴席点心，享誉四海。
在我的家乡，我认为最具特色的美食(菜品)之一的就是杀猪菜。
这个菜，对于一个土生土长的东北人来说，是永远忘不了的乡愁！
小时候，在物质很匮乏的时期，无论大人还是小孩，都盼望着农历腊月的到来。因为，腊月一到，就能很快吃到好东西和很快吃到肉了，因为到年根底了。
″小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。″
农历腊八一过，就该蒸粘豆包和杀年猪了。而每到这时，是大人们最忙碌的时候，更是小孩子们最高兴的时候。
就说说杀年猪吧。不管是哪家杀猪，头一天就有好多人来帮忙。有的帮忙切酸菜(因为杀猪那天吃饭的人很多，需要切很多的酸菜，人少切不完)。找好抓猪的人和杀猪的人，又把杀猪的用具准备好:褪猪毛的大锅、刮毛的东西、接血盆、杀猪刀、捆猪绳、打猪棒…
第二天早上，几个人抓住大肥猪，用木棒抬到杀猪架上。然后就是一系列的杀猪过程，因为太血腥，就不描述了。
大家把猪肉分割完毕后，就开始处理猪的内脏。把肠清洗干净，用猪血灌好血肠备用。
大锅里的酸菜早已煮熟，又把一大块一大块五花肉，放进酸菜锅里煮，又把灌好的血肠放进锅里煮。
灶膛里的火，烧得正旺。大铁锅里的酸菜、猪肉和血肠，正咕嘟咕嘟地冒着泡，那香气，四处飘散。可真香啊！
杀猪菜马上出锅了！
把在酸菜里煮熟的五花肉切成大片，把血肠切成薄厚适中的大片，再把酸菜盛入盆(是盆，不是碗也不是盘)，端上餐桌，大家就可以大口吃肉，大口喝酒了(这是大人，小孩只能喝开水了)。
开饭了！大家夹着白肉片，蘸着蒜酱，吃得满嘴流油！
我小时候的村里，一家杀猪，全村人都来吃饭！那一天是相当热闹的，堪比娶媳妇！
如果有的老年人不方便到场或有人当天不在家，主家都要给送去一大碗或一小盆的菜，让他们也能吃到美味的杀猪菜！
虽然离开老家多年了，但是还是非常喜欢吃杀猪菜，特别是将要过年时。平时想吃这口了，就到杀猪菜馆买上一份。可不知为何，怎么也吃不出小时候的味道！
我认为，我的家乡最著名的菜就是杀猪菜！
