茄子盒子的家常做法？
食材： 绿茄子 2个 肉馅（用猪腿肉） 300克 蒜 5瓣 葱末 适量 姜末 少许 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少许 盐 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉馅内加入葱花，姜末，盐，1茶勺淀粉和生抽，少许花椒粉和鸡精，一大勺蛋白，搅拌均匀待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜酱。取适量面粉与3勺淀粉加水调成面糊.
2.青茄子洗干净去掉尾部，切成0.6厘米厚的合页片，夹上肉馅。
3.炒锅中放入500ml的油，烧至8成热的时，将茄合粘面糊封口放入锅中，转中火（以免茄子变成黑色）炸5分钟即可。
1/8 茄子洗净。肉剁末。

2/8 取一个鸡***清，适量芡粉，盐，混合均匀

3/8 茄子切片，两片之间不要切断。

4/8 肉泥适量，夹在茄子里面，成品如下

5/8 再取两个鸡蛋，之前剩的那个蛋黄一起，加入芡粉，盐，兑成糊状

6/8 茄饼裹上蛋液

7/8 下入烧热的油锅

8/8 起锅装盘
在家如何做出美味的茄子盒？
一角热大饼夹上两块油炸茄子盒，一碗冰糖绿豆汤（或绿豆白米稀饭），早已家喻户晓深入民心。
Hello，大家好，我是烹调人生de和哥。茄子盒属于家常菜品，哥介绍三种家庭做法供你选择
食材准备：茄子洗净切成茄子夹，把葱、姜、酱油、料酒、耗油、盐、牛肉or鸡肉搅拌成馅，将馅夹入到茄子夹内做成茄子盒。
一、炸茄子盒
用面粉&泡打粉，花椒粉or五香粉，拌匀加水搅拌成糊，油锅烧至6~7成热，茄子盒裹上糊，下锅炸制棕***鼓起捞出。
二、熬茄子盒
锅中放油，将茄子盒逐个煎至两面金黄，留底油把八角炸出香味，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油和水，放入茄子盒，焖烧至汤汁浓稠即可，装盘撒上香菜装饰。
三、蒸茄子盒
蒸锅放水，将茄子盒码在盘中，上锅蒸15min左右，另起锅葱姜炝锅，将盘中的蒸出汤汁倒入，加一点盐、鸡精，水淀粉勾芡，淋入香油浇到盘中茄子盒上即可。
这三种吃法简单易做，口味各异，带给你不一样的享受
关注哥，有空漫谈吃喝；转发哥，找个好主委托😋
欢迎条友们到下面评论区品头论足😂😂
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
茄子盒是传统的佳肴，因其外焦里嫩，鲜香可口而受到大家的喜欢，现介绍一下其做法。
用料：茄子、猪前腿肉、葱、姜、生抽、料酒、盐、面粉、淀粉、鸡蛋、香油、食用油。
一、猪肉切丁，然后剁成馅。
二、猪肉馅加葱末、姜末、生抽、料酒、盐、少许香油顺一个方向搅拌均匀。
三、碗中加面粉与淀粉，少许盐，一个鸡蛋及水调成面糊。
四、茄子洗净，切片，第一刀靠近底部但不切断，第二刀切断。
五、在茄子两片中间，尽量多的塞入猪肉馅。
六、锅中加油，油六七分熟，转中小火，将挂上面糊的茄子盒入锅炸至两面金黄，捞出控油后装盘。
炸茄盒是最基础的做法，也是壹周君认为“性价比”最高的。除此之外还可以做香辣茄盒、鱼香茄盒、香煎茄盒等等。
炸茄盒通常需要用到的食材有茄子，猪肉或鸡胸肉以及面粉。猪肉或是鸡胸肉打磨成泥，用来夹在两片茄子中央的。
肉打磨成泥后，在里面加上蚝油、盐调配成馅。茄子洗净后切成圆片，像奥利奥一样，肉馅涂抹在茄子片的一面，然后用另一片茄子盖在上面。
下面来调面糊，调面糊有两种方法，一种是家常方法，面粉和淀粉的比例按照二比一，然后加一颗鸡蛋轻轻搅，边搅边加水，水一定要是凉水，搅到筷子抬起来后面糊可以形成一条缓缓下流的线即可。另外一定得上下搅拌而不是划圈。
另一种面糊调法是饭店多用的，这种方法做出来的茄盒十分酥脆。面粉和淀粉比例为三比二，然后加一些泡打粉或是脆皮粉。
茄盒炸两次才会更酥脆。热锅烧油，油烧到五成热的时候放进锅里炸，炸到颜色泛黄捞出控油，然后继续油炸到金***。
鱼香茄盒、香辣茄盒的做法中，前面的步骤与上述都是一致的，都需要先炸成金***，然后再调鱼香汁或者香辣酱。鱼香汁的调配有很多种方法，壹周君常以二比一的糖醋为基础，再加适量生抽和盐，酌情加水，最后加淀粉增稠。
热锅烧油，油热后把葱和蒜以及适量剁椒放入锅里爆香，香味飘散出来后把调好的汁倒入锅里烧滚。到这一步鱼香汁就做好了，把炸好的茄盒摆盘淋上鱼香汁就成了。
我们这曾经有一家小店，每到饭口都人满为患。因为量大实惠，再加上几道招牌菜，味好做法独特吸引了大量的回头客。
他家有一道到店必点的菜，就是炸茄盒。靠着这道菜，现在这家店已经发展成店面400多平的旅游接待饭店。
其实炸茄盒是家家会做的一道家常菜，而他家的特殊之处呢？就是因为添加了这一味主料，再加上不同于一般炸茄盒的做法。
给大家介绍一下，一学就会自己在家也可以做。
主料：选择茄王或圆茄子（这样炸出来的茄盒大小均匀）猪肉馅，韭菜少许，大虾仁（一个茄盒一个）
配料：鸡蛋，面包糠，面粉
调料：盐，鸡精，胡椒粉，一品鲜酱油，椒盐，番茄酱
第一，茄子切夹刀片，夹入调好的肉馅韭菜，再每一个茄盒里，夹一个大虾仁。
第二，把做好的茄盒生胚，沾一层面粉，然后在蛋液中拖一下，再均匀的拍上面包糠。
第三，锅中入油，油温六成热时把沾满面包糠的茄盒入油锅炸至金黄捞出。待油温重新升高时，再把茄盒入锅复炸一遍。
上桌配椒盐和番茄酱蘸食。
茄盒复炸可以逼出茄盒中多余的油脂，又可以使其更酥脆。
每咬开一个茄盒里面的大虾仁就给你一个惊喜，再加上肉香和韭菜的鲜，配上酥脆的外壳的确是有创意的一道菜。
茄子盒的最佳配料？
1、把长茄子切成夹刀片，生姜切成姜末，葱切成葱花。

2、碗内放入适量的面粉，打入3个鸡蛋，将其均匀的搅拌成鸡蛋糊。

3、鸡蛋糊中加入少许的啤酒，炸出来的口感更加的松脆，再次将鸡蛋糊搅拌均匀，注意鸡蛋糊不要太稠了，太稠的话糊太厚就会吃不出里面茄子的感觉。

4、剁好的猪肉馅里面加入切好的姜末、少量食盐、胡椒粉、料酒、酱油、老抽、香油。

5、将肉馅朝着一个方向均匀的搅打上劲（这样会使肉馅紧致弹牙）。

6、肉馅和好以后，将肉馅瓤入我们切好的夹刀片的茄盒当中。

7、将茄盒两面薄薄的拍一层淀粉，再下入我们和好的鸡蛋糊中，裹上一层蛋糊，开始炸茄盒。

8、把裹好蛋糊的茄盒放入五六成热的油中炸至定型捞出，等油温八成热的时候再放入茄盒进行复炸，炸至金***捞出。

9、茄盒炸好之后开始炒汁，葱姜蒜放入油中煸香，放入豆瓣酱、泡辣椒，炒香之后放入料酒、酱油、水、白糖、米醋、一点水淀粉，炒成鱼香汁，盛出放入碗中。

茄子盒的做法？
1/3
茄子去皮切段，挖去中间部分，猪肉，葱姜蒜，鸡蛋，辣粉，花椒粉攉一下填充茄子，锅入水，水开，放蒸盘，大约五分钟
2/3
锅入油，油热放茄子盒，大概5到7分钟
最后一步
出锅
材料：
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油。
步骤：
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8.锅子放油，烧热。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10.将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11.快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。
