天津小吃小丸子的做法（天津的四喜丸子做法和配料？）

1. 天津的四喜丸子做法和配料？
2. 天津虎眼丸子正宗做法？
3. 天津萝卜丸子正宗做法？
4. 天津的四喜丸子做法和配料？

天津的四喜丸子做法和配料？

主要食材：猪肉馅、荸荠、胡萝卜、老火腿、木耳、鸡蛋、面包渣、团粉

制作步骤：

1.荸荠洗净去皮切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，老火腿切丁，木耳洗净切碎。

2.猪肉馅放入盆中沿着一个方向搅拌搅拌。

3.猪肉馅中加入适量味精，搅拌均匀。加入适量酱油，搅拌均匀。加入适量黄酒，搅拌均匀。

4.磕入两个鸡蛋，充分的不停的沿着一个方向搅拌均匀。

5.加入适量的葱末姜末，搅拌均匀。放入切好的木耳和荸荠，搅拌均匀。加入火腿丁和切好的胡萝卜，搅拌均匀。加入适量的团粉，搅拌均匀。

6.加入适量的香油，加入适量的面包渣，充分搅拌均匀，搅拌上劲。将馅团成一个一个的丸子。

7.锅中加上食用油，油温七成热，放入丸子，进行炸制，翻面使其炸的均匀，捞出控干油。

8.将炸好的丸子中加入葱段姜片大料瓣，加入适量酱油和黄酒，加入凉白开，差不多没过丸子，放入蒸锅中小火蒸1小时，关火焖10几分钟。

9.锅中加入适量汤汁，开大火咕嘟，加入适量盐，加入适量水淀粉勾芡，盘子中放入四个丸子，将汤汁浇到丸子上，四喜丸子就做好了，加些蔬菜铺底摆盘装饰更好看哟。

四喜丸子的材料 　　猪肉馅半斤 ( 肥肉和瘦肉比例 1 ： 3) ， 鸡肉馅 2 两， 冬笋半个， 香菇 4 个， 葱姜末适量， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2-3 汤匙 ( 如果用的是 老抽 1-2 汤匙 ) 糖少许， 盐 4 克， 干淀粉 3 汤匙， 植物油 500ml( 用 来炸丸子， 实际用不了这么多 ) ， 花椒水 2 汤匙， 鸡晶少许， 高汤 500ml ， 鸡蛋一只 　　

四喜丸子的做法 　　将肉馅里加入鸡肉末， 冬笋末， 香菇末， 葱姜末， 盐 2 克， 鸡晶， 糖， 花椒水 1 汤匙， 干淀粉 3 汤匙， 黄酒 2 汤匙， 酱油 2 汤匙， 鸡蛋朝一个方向搅拌 . 　　手沾水将馅弄成 4 个等大的丸子， 等油锅烧到 6 成热后下丸 子， 中火炸到两面焦黄后捞出 . 　　准备一个大碗 ( 能装下 4 个丸子即可 ) ， 加入 2 汤匙花椒水， 1 汤匙酱油， 盐 2 克， 高汤调汁， 把丸子平放里面上蒸锅中火蒸 40 分钟 .

天津虎眼丸子正宗做法？

天津虎眼丸子是一道著名的天津传统小吃，以其外焦里嫩、形似虎眼而得名。这道菜的特色在于丸子的大小和形状，以及独特的调味。以下是一种比较传统的天津虎眼丸子的做法：

### 材料：

- 瘦猪肉：500克

- 鸡蛋：1个

- 姜末：适量

- 葱花：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 胡椒粉：少许

- 淀粉：适量

- 水：适量

- 面粉：适量

- 油：适量（用于炸制）

### 做法：

1. **准备肉馅**：将瘦猪肉剁成肉馅，或者直接购买现成的猪肉馅。

2. **调馅**：在肉馅中加入一个鸡蛋，姜末、葱花、盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌均匀，顺一个方向搅拌至上劲。

3. **制作丸子**：将调好的肉馅挤成小丸子，大小约为直径1.5厘米左右，形状要尽量圆润。

4. **裹粉**：将丸子滚上一层薄薄的淀粉，然后再滚上一层面粉，使其外表干燥，便于炸制定型。

5. **炸制**：锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C），将裹好粉的丸子逐个放入油锅中，用中小火炸至金***，表面呈现出虎眼状的花纹。

6. **沥油**：炸好的丸子捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。

7. **出锅**：将炸好的虎眼丸子装盘，可以搭配蘸料一起食用，如甜面酱、蒜泥等。

### 注意事项：

- 肉馅要反复搅拌，这样丸子才会更加紧实有弹性。

- 丸子的大小要均匀一致，这样炸出来的效果才会更好。

- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。

- 丸子下锅后不要立即翻动，待表面稍微定型后再翻动，以免破坏形状。

天津虎眼丸子的做法其实并不复杂，关键在于掌握好肉馅的调味和丸子的炸制技巧。按照上述步骤，你可以在家尝试制作这道具有天津风味的传统小吃。

天津萝卜丸子正宗做法？

1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）

2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）

3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分

4.将所有配料倒入盆里

5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可

6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可

天津的四喜丸子做法和配料？

碗中倒入肉馅，加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。打入鸡蛋，加入淀粉，搅拌均匀。肉馅搅打上劲，腌制30分钟。

2腌好的肉馅团成圆状，沾一层淀粉。

3起锅烧油，油温热至七成放入肉丸。开小火炸至底部定型，翻面继续炸。炸至表面金黄，丸子不再发软时控油捞出。

4锅内控出油，倒入水、生抽和料酒。放入肉丸盖上盖子，大火煮开转小火煮8分钟。倒入适量水淀粉，大火收汁，汤汁粘稠时盛出。撒上少许葱末即可。

主料猪肉馅 (适量)鸡蛋 (适量)莲藕 (适量)油菜 (适量)胡萝卜 (适量)红彩椒 (适量)辅料葱姜 (适量)水淀粉 (适量)厨具无分类秋季菜谱 春季菜谱 咸鲜 炖 三刻钟 简单难度材料：猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、调味：老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片肉馅中加入剁碎的莲藕、葱姜末、少许盐、蛋清、少许清水沿一个方向搅打至上劲。将肉馅团成丸子。

油菜、胡萝卜、红彩椒分别洗净，放入加盐的沸水中汆烫。

汆烫的油菜底部打十字刀，将胡萝卜条插入。

锅置火上油烧至六成热，放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油。

锅入加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺，煮开后转小火炖至汤汁见少，捞出丸子。

锅中剩余的汤汁继续烧开，调入水淀粉勾芡至浓稠，淋上香油。汤汁浇在丸子上即可