海椒做法？
材料：干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个
做法：
1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。
2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。
3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。
用料
辣椒 适量
盐 5g
大蒜 1瓣
生抽 1勺
鸡精 适量
香油 适量
煎海椒的做法步骤
步骤 1
辣椒，蒜备好洗净
步骤 2
盐、生抽、鸡精、香油备好，免得忘记，
步骤 3
小火开煎，直到呈虎皮状。
步骤 4
关火，加入大蒜，用铲子捣碎辣椒后乘盘。
步骤 5
依次放入盐、香油、鸡精、生抽拌匀。
步骤 6
香辣下饭菜就做好了。
长沙正宗麻油猪血做法？
存在争议因为长沙的麻油猪血口味因人而异，正宗的做法可能会因地区而异。
一般来说，做麻油猪血需要准备新鲜的猪血，再将猪血切成小块状，再将其煮熟，放凉后在冷水中过滤。
制作酱料时需要将芝麻酱、姜末、蒜蓉、辣椒油、酱油和醋混合制成酱汁。
最后将煮好的猪血块放入酱汁中搅拌均匀，即可食用。
但是不同的餐馆做法可能略有不同，有的可能会加入蒸煮的糯米粉成型，也有的会加入腐乳或者其他特殊的调料，一定要根据自己口味调整，并且选择正宗的餐厅食用。
做法如下：
1.姜切沫，香葱切段，酸豆角切成长度为1厘米左右的小段，小米椒切段
2.用热水焯掉猪血上多余的血水，切成厚度适中的小块备用。
3.起锅烧油，将姜末、辣椒段、酸豆角段下锅炒香。
4.加入适量的清水，烧开，加入耗油、胡椒粉，煮上2分钟左右。
5.加入猪血，煮开后再煮上3分钟左右，加入适量食用盐即可关火。
6.准备一个碗，碗中加入适量麻油和葱花，然后将煮好的猪血汤盛入碗中即可食用。
蒸芝麻油的做法？
1、首先我们准备白芝麻500克放入盆中，加入适量的清水，把芝麻表面的灰尘清洗干净。
2、简单的淘洗一遍之后，把它沥干水分放入锅中。淘洗过的芝麻里面有很多的水分，所以刚开始我们需要用大火把水分炒干。
3、水分炒干以后转中小火慢慢的炒，炒的时候呢要不停地翻动，以免糊掉。如果是用作平常做菜或者是做辣椒油的话，把水分炒干，有噼里啪啦的响声就可以盛出来了。
4、那如果你要选择做芝麻酱的话，我们需要把芝麻炒至两面金黄，而且有浓郁的芝麻香味就可以盛出来了。
5、我们今天呢是做芝麻油。而芝麻油就是要把芝麻使劲的炒老一点，这样出油才会更香。芝麻炒至金黄，颜色加深时改小火，不停的翻拌，以免炒糊。
6、最后朝着颜色呈深咖啡色就可以盛出来，放到一个宽一点的盘子里给他进行散热。芝麻刚从锅里出来，温度还比较高，所以这个时候我们需要用筷子给它散一下热，它就不会糊掉了。
7、冷却以后，我们需要把芝麻少量多次的放入料理机中，把他打成芝麻糊。在打的时候要打一下关一下，以免烧坏电机。中途呢再给他搅拌一下，这样方便他转动。
8、然后放锅上蒸，慢慢的就会发现芝麻已经被蒸出油，而且变得非常的细腻。
10、油到最后与水分就会沉下去，芝麻油就会慢慢地浮上来。如果我们搅着搅着没有出现油纹的话，可以放到火上边搅拌边加热，芝麻油就会出现了。
11、芝麻油全部浮于表面的时候，我们用一个勺子轻轻的拍打一下，这样可以让芝麻糊往下面沉，油就会浮上来了。
12、我们可以把油盛到一个干净的碗里面，为了不浪费，我静置了一晚上，把能倒出来的油全部都倒出来了。全部做好以后，我们可以装在装芝麻油的瓶子里保存。
化州香油鸡香油做法？
首先准备好原料：走地阉鸡一只。
香油材料：蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。制作过程： （1）将鸡褪毛，去内脏除洗干净，放在锅里用水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中可以预先加一些盐。（2）煮的时候,每浸五分钟要提出来一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，重复两次，以九成熟为最佳。（3）火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。首先准备好原料：走地阉鸡一只。
香油材料：蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。
制作过程：
（1）将鸡褪毛，去内脏除洗干净，放在锅里用水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中可以预先加一些盐。
（2）煮的时候,每浸五分钟要提出来一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，重复两次，以九成熟为最佳。
（3）火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。
