炖牛肉的做法（介绍炖牛肉做法？）

介绍炖牛肉做法？

食材：牛肉一人份、料酒适量、葱两根、姜适量、香叶适量、桂皮适量、八角两颗、干辣椒两颗、红茶适量、干山楂适量、食用油适量、盐适量、黄豆酱适量、酱油适量、蚝油适量

1、将牛肉切成大小合适的块状，可以在牛肉中搭配一些牛筋和牛腩，肥瘦搭配，会让炖出来的牛肉口感更加多样，记得牛肉不要切得太小块，因为牛肉在经过炖煮之后会缩水变小。

2、将切好的牛肉放在水中浸泡两小时，这样能将牛肉中的血水浸出，才能更好地去除牛肉中的腥味。

3、在浸泡牛肉的过程中，将葱打成葱结备用，姜改刀切成姜片备用。

4、准备一锅水，加入料酒，姜片和葱结，将牛肉凉水下锅焯水，加入牛肉后，把火力转成大火，焯水三分钟，焯水过程中要及时撇去锅中的浮沫。

5、另外准备一个锅，锅内倒油烧热，加入焯过水的牛肉进行翻炒，翻炒过程中加入适量盐、黄豆酱、酱油，翻炒至牛肉表面变色，捞出备用。

6、将八角、香叶、桂皮、干辣椒、红茶、干山楂放入空的调料包中，这样在吃牛肉时就不用担心吃到调料了。

7、将炒至变色的牛肉放入高压锅内，加入没过牛肉的热水，加入装有八角等调料的调料包，盖上锅盖，炖煮半个小时，即可捞出装盘。

材料

牛肉片 1份约225g,洋葱 半颗,牛蕃茄 1颗,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,蒜苗或青葱 1株,米酒 1匙,薄盐酱油 1匙,香油 少许,白胡椒粉 适量,薄盐酱油 2匙,糖 1小匙,黑胡椒 适量

做法

1、牛肉片退冰后切一半，加入醃料抓一抓，醃10分钟以上。洋葱切小块。牛蕃茄去皮切小块。蒜苗或青葱将青色部份切片，白色部份斜切小段。

2、红萝卜和马铃薯洗净削皮后切小块，先蒸熟，红萝卜10分钟，马铃薯8分钟（马铃薯切大块一点可以一起蒸10分钟）

3、锅子加一点水，再加一点橄榄油，加热冒烟后，把洋葱和蒜白或葱白炒香，再加牛蕃茄炒一下，再加红萝卜和牛肉片炒一下，牛肉到半生熟时， 放入马铃薯.薄盐酱油.糖拌一下，再加入可盖住食材的水量和洒上黑胡椒粉，煮约10~20分，期间三不五时翻搅一下，完成时放入蒜青或葱绿，闷一下，就可以起锅了。

炖牛肉家常做法黄磊？

步骤/方式1

食材:牛肉 400克 、 土豆 2个 、 姜 1块 、 葱 1段 、 大料 适量 、 生抽 3汤匙 、 老抽 1汤匙 、 盐 10g 、 白糖 1勺 、 蒜 4瓣 、 香菜 2根 、 油 5汤匙 、 十三香 1勺 、 干辣椒 4个

牛肉洗净切小块

步骤/方式2

牛肉冷水下锅，放入葱姜，焯水去腥，挑出葱姜，捞出牛肉温水冲洗干净血沫

步骤/方式3

热锅倒入冷油，油热放葱姜蒜炒香，油以没过锅底为佳

步骤/方式4

放入牛肉，十三香煸炒，炒至牛肉表面微微发黄皱缩即可

步骤/方式5

倒入温水，注意一定是温水，再放入适量生抽，盐，白糖，老抽，大火煮开，转小火慢炖一小时，水开可以尝一下汤的咸淡，再加调料

步骤/方式6

炖至45分钟左右放土豆块和几颗干辣椒碎，再炖10多分钟，土豆软了就可以了

步骤/方式7

出锅撒一些香菜碎，香喷喷

步骤/方式1

牛肉清洗两遍，放入锅中，水稍微没过牛肉就可以

步骤/方式2

准备调料

步骤/方式3

放入花椒，开火

步骤/方式4

水开撇去浮沫，加入图上的剩下的那些调料，盖上锅盖高压锅炖10分钟，砂锅的话20分钟

步骤/方式5

时间到了打开锅盖加入这两种调料，火锅小勺分别1.5勺，根据颜色酌情增减，然后再高压锅炖10分钟（砂锅炖1小时左右）

步骤/方式6

时间到开锅盖加盐，适量即可，我一般是加火锅勺半勺，然后再开锅盖炖一会儿就行了，可以把肉盛出来，用汤加热水烩点儿土豆胡萝卜什么的，或者浇面条吃都可以

步骤/方式1

把牛肉切成4-5厘米的方块。土豆胡萝卜切块，洋葱切粒

步骤/方式2

热锅冷油，把牛肉分批煎至四面金黄。注意牛肉块尽量摆开，不要互相接触。

步骤/方式3

牛肉煎好后取出放一边，擦一下锅，去掉烧糊的黑渍。但不要全擦掉了，留一下糊取其浓重的牛肉味。下洋葱翻炒到软，加入料酒和醋。

步骤/方式4

加入番茄和牛肉，翻炒到酒精挥发，约5分钟。加入高汤，没过牛肉。

步骤/方式5

大火煮至沸腾，撇去浮沫

步骤/方式6

加入月桂叶和盐，搅拌一下，盖上锅盖，转中小火煮1个半小时。

步骤/方式7

煮好后，加入胡萝卜和土豆，盖上盖子，中火，再煮35分钟左右，直到胡萝卜和土豆也软了。

步骤/方式8

煮好的牛肉入口即化，土豆和胡萝卜软糯鲜美，还为牛肉更添了一层味道。

步骤/方式9

装盘，撒上葱花。

炖牛肉的做法是什么？

简单的炖牛肉做法：

材料：牛肉：2000克鲜姜：1块八角：2颗白蔻：4粒桂皮：2小块香叶：4片花椒：适量盐：适量红烧酱油：适量步骤：

1、牛肉洗净。

2、把洗净的牛肉切成2、3厘米的大块。

3、入凉水锅，可以将内部的血水逼出来，煮开后撇去浮沫。

4、将香料准备好，种类和数量可以调整。

5、待浮沫撇得差不多时，加入香料，盖盖，小火慢慢焖炖。

6、待汤去掉一半时，可加入适量盐。

7、倒入红烧酱油，并翻拌均匀。

8、待汤汁收得差不多时，可夹起一块肉尝尝咸淡和成熟度，便可出锅。9、炖牛肉的成品。