豆薯干的做法？
1. 把4个红薯清洗干净。
2. 把洗干净的红薯放在蒸锅上蒸熟。红薯蒸到用筷子戳一下没有硬芯就可以了。
3. 蒸好的红薯稍凉后剥去外皮。
4. 然后把剥去皮的红薯切成自已喜欢的片或者条状，放在晾网上。
5. 放在通风同时又能晒到太阳的地方，晒的过程中要多翻几次面，晒上二三天就可以了。
6. 香甜筋道，营养丰富，好吃也不怕胖的红薯干。
红薯干怎么做？
番薯干在我家乡却说成“红薯干”，它的做法我知道二种：煮晒法与三蒸三晒法，这二种方法做出来的红薯干都是“爱薯人士”手中的宠儿。所以，只要有地方晒红薯干的家庭都可以自己做红薯干，做法如下：
第一种方法：将挖（买）回家的红薯放在阴凉的屋檐下（阳台）几天，就可以洗干净红薯放到锅里连皮一起煮熟，就可以用刀子把红薯（有的家庭去皮，有的家庭不去红薯皮）分成条状或片状放到干净的竹排晾晒到六七分干时，把竹排收回家放一 二天（起霜）后继续晾晒成红薯干为止。
第二种方法：
1、把经过晾晒的红薯去皮，及时放进水里，以避免红薯变黑；
2、把削去皮的红薯分成四到八点后，放到开水锅里煮熟，捞起沥干水放到竹排上晾晒。
3、煮红薯的水不要丢弃了，可以继续煮红薯或熬一下（不要加糖、不必加糖！），把开水中的糖份浓缩起来备用。
4、当红薯干将干未干（拿得起来）时，将红薯干拢在一起，用煮沸的浓缩水（第三点）浇一下红薯干，（再次进入蒸、晾晒程序）此时或直接晒干也可以，但是若经过三蒸三晒后，自然风干的红薯干更好吃。
总之，农村红薯干的做法有简单有复杂的方法，但是不管***用哪种方法做出来的红薯干，只要是自己动手做的就特别好吃。
看到这个问题，让我一下子想起儿时，那时不像现在有各种各样的零食，那时零食就是，红薯干、泡泡糖(是米做的)，包谷泡，干干豆(就是豇豆晒干用油炸的)，土豆片，花生(每年都会种一点)。这些基本上就是70.80后小时候的零食。
红薯干是这样晒的。把红薯洗干净，切条，在放在锅里用水煮熟，在放在“嗮笹”(就是用竹子做的，以前农村都是用它晒稻谷等等)晒几天，天气好三四天就可以。晒红薯干一定要天气好，天气不好晒出来的红薯干不好看，黑区马空的
不用回忆了，每当这个时候，原来我是老农的所在地都有许多农民朋友们一直还延用原始的传统工艺制作红薯干。红薯干不但是农村孩子们喜欢的小吃，如果和花生米一起吃这也是原来我是老农的致爱！相信很多吃过红薯干的年轻人还不知道它的制作工艺，其实也是相当简单的，原来我是老农就来分享一下吧！
首先选择好蕃薯的品种。大部分用来碾粉的(含淀粉偏多的蕃薯)不选，因为这种类型的蕃薯制作出来的薯干是较为坚硬的；只选择煮熟之后口感很软的红薯(含糖量较高的)是棒棒的，下面二图中的就是啦。
红薯干的制作工艺流程如下：
一、把红薯逐个洗干净，把有虫眼的地方用刀削去，同时也可以把红薯皮削干净。
二、放在锅里用足够的水慢慢的煮软它，这个时候要注意火候，要根据红薯的数量来决定煮的时间，尽可能把红薯煮得软一些，但不要炖烂了，炖烂了的红薯做出来的薯干就会品象较差。
三、把煮好的红薯待凉了之后捞起来
，根据个人的爱好切成一小块小块的或片，放在晾晒的器俱上待太阳晒上一天，然后再帮它翻身，第二天又晒，选择好有太阳的天气连续晒干，直至熟红薯硬硬的即可。四、红薯干
回糖变软：
1.自然的回软，就是把晒干的红薯条用容器装起来，遇天气湿度大时薯条慢慢的变软。
2.人工回软，一般都是作为商品或礼品时的再作处理。就是再次把薯片放到蒸笼里面蒸软它，然后再拿出来晾晒干就可以了。
谢谢你的阅读！欢迎你关注原来我是老农更多有趣的问题回答！如有其他较先进的红薯干制作方法，请在下方评论一下留言分享！
家里老哥在家种了百余亩红薯，除了卖鲜薯之外，绝大部分的红薯都用来做了红薯干。红薯干从出土到可以食用，基本上有以下几道工序：
一、清洗蒸煮。将大小一致的红薯进行清洗去土，然后用蒸汽锅蒸煮，这个和以前是有区别，为什么要用蒸气锅煮呢，因为以前是放在加水的锅里煮，在煮的过程中红薯浸水大大影响口感，还稀释了糖分，红薯还容易碎，而用蒸汽则完全不一样，红薯煮熟后会冒出糖油来，容易切片还能保持口感。
二、去皮切片。红薯片是必须要去皮，去皮后再切成薄片，然后摆放在带有网眼的网格上，上下通风，受风受热均匀，可以确保红薯的每个部位都受热散潮均匀，防止一块薯干软硬不一。
三、晾晒。以前***用的都是自然晾晒的方式，暴露在露天的太阳底下，这种方式的坏处就是红薯干在晾晒过程中容易脏，刮进灰尘或其它杂物，还容易有苍蝇，很不卫生很不干净。而现在则***用了烘干的方式，在密闭的烘干房内，调节恒温慢慢烘干，这种方式的好处在于卫生干净，而且烘干出来的薯片口感软糯，不硌牙。
冰过的红薯干怎么做？
鲜红薯是最怕冻的，红薯的储存特性就是喜热不喜冷。红薯受冻就意味着坏了。冻过的红薯是不能再食用的。
1、就是将红薯洗净,切成片（或者条）蒸熟,晒干就可以了.
2、将红薯洗净,切片（或者条）,蒸至半熟，然后再晒干。（这样的会比较韧和香）。
3、如果将上述的红薯干反复蒸后再晒，就会成为充分糖化了的黑色而又非常糯软发黏的红薯干。别有风味。
干红薯片的正确做法？
1、自家做的红薯片，

2、剪成一小块，

3、油烧至七成热，如果是新茶油，先油开再冷却至七成热才能下入红薯片，

4、用小火油炸，

5、翻面，

6、快炸快出锅，不然会烧焦的，焦了就不好吃了。

7、沥油，

8、好香脆的红薯片。炸的红薯会金黄金黄才好吃，老黄老黄的色就不好吃了。多年经验。
第一步：红薯挑选外皮没有虫蛀的，最好是把红薯放焉一点，水分蒸发掉，吃起来甜一点。
第二步：把洗好的红薯放入锅里隔水蒸，不要直接扔到锅里用水煮熟，那样红薯煮出来湿漉漉的，水分太大。自己晒红薯干千万不要削皮，一削皮红薯就容易氧化发黑。
第三步：红薯大火蒸20-30分钟，具体时间看红薯大小来决定，用筷子轻易的穿透红薯，就是熟透了，捞出来放凉，半个小时左右差不多了。
第四步：红薯切成刀背厚度的薄片，切好以后把红薯皮撕掉，这样在晒的过程中就不会发黑了，红薯片放到阳光下晒2-3天，每天翻一次，选择太阳比较好的天气晒，红薯干甜度比较高，注意苍蝇之类。
第五步：红薯干不要晒的太干，太干了就发硬，吃起来没嚼劲。这样干红薯片就完成了。
1、首先把红薯去皮后清洗干净，然后切成大小适当的块。
2、把切好的红薯片放进蒸锅蒸熟。
3、接着把蒸熟红薯块放进大盆，放入适当的白糖，黑芝麻，注意我家没有白芝麻，你用白芝麻来做会更加好看。
4、然后把红薯捣碎成泥状，可以自己尝一下口感，如果不够甜继续加些白糖。
5、把保鲜膜(或者剪开的保鲜袋)一张铺在桌面上。
6、然后把红薯泥铺在保鲜膜上，注意铺完红薯泥后，上面再盖一张保鲜膜，先用手将红薯泥稍按均匀。
7、再用擀面杖将红薯泥擀开，不需要太厚，也不能太薄了，这个形状取决于你的技术了。
8、注意看，这个漂亮的半成品出来了。
9、轻轻揭开上面那层保鲜膜。
10、这一步最好两个人合作，两个人分别抬着底部的保鲜膜，慢慢放到阳台上晒干就好
11、放到阳如上之后剩下的，就是需要耐心地等着红薯片晒干了。
12、纯天然晒干的红薯片用来当零食嚼着吃都非常好吃，口感甜甜的，或者用油炸吃，口感香脆一样很好吃。
白薯干怎么做的?_？
红薯干的做法
1.黄心儿红薯，洗净
2.红薯去皮，去的厚一些，白色的部分都去掉
3.红薯切成手指粗细的条，最好能粗细差不多
4.微波炉，高火，打10分钟
5.打10分钟之后的红薯条没有明显的变化，，翻动一下后再放入微波炉打5分钟就会变干许多
6.接下来要，打2分钟，翻动一下再打2分钟这时候的红薯条就会变得比较干了，越到后面打的时间要越短否则容易糊
烹饪技巧
1、这样做出来红薯干是脆脆的，与那种特别有嚼劲的红薯干不太一样。
2、用微波炉，的时间，是由长至短，越到后来，时间越短，每个微波炉功率都不同越到后来越要自己把握。
3、每次时间间隔，都需要翻动一下红薯条有利于水分挥发且不至于红薯条总是一个面受热。
