鸡的家常做法？
1.
300克鸡肉切好 焯水备用
2.
30克青椒，50克胡萝卜切好备用
3.
10克葱10克姜10克蒜切好
4.
放入10克姜片，20克冰糖炒化，成焦糖色
5.
放入300克鸡肉煸炒，放入10克葱花，10克蒜，5克十三香，炒到变色干一点，放1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，
6.
加入100克西红柿，继续翻炒，然后加入150克半罐啤酒，50ml水没过鸡肉，大火炖
7.
炖到汤汁收差不多，放5克盐翻炒一下，然后加入100克土豆继续焖
8.
等到土豆也变色，加入30克青椒和50克胡萝卜，翻炒一下即可出锅
9.
出锅装碗
清水鸡的做法？
清水鸡又名清蒸鸡、隔水蒸鸡、水晶鸡！尤其以湛江的水晶鸡最为有名！！是各大酒店酒楼招牌菜特色菜的首选！其做法简单，具体如下：
【原料】
1、一整只光鸡（2.3斤）
2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖）
3、纯正花生油20克。
挑选2.3斤左右鲜土鸡一个：清理好鸡腔内鸡油、鸡血。将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，把鸡放在蒸盘里先搽20克纯正花生油，后用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。
取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。
注意事项：
一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；
二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，
（熟不熟有两个好方法辨别：
1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）
1.将越鸡宰杀、煺毛，洗净后斩去鸡爪，敲断小腿骨，在背部离尾臊3.5厘米处开一小口，掏出内脏，洗净，放在沸水锅中氽一下，洗去血沫。
2.取大砂锅一只，用竹箅子垫底，将鸡放入，舀入清水2000克，和盐15克。
3，用砂锅堡30分钟到一个小时即可，无需在放任何调料。
一锅鸡的做法和配方？
步骤 1
准备鸡块、鸡腿、鸡翅等，清洗干净。加入料酒、辣椒粉、香油研制30分钟。
步骤 2
准备酱汁，豆瓣酱、酱油、醋、糖、淀粉，搅拌
步骤 3
起锅烧油，加入辣椒段、葱姜蒜、火锅底料。
步骤 4
火锅底料融化后加入腌制好的鸡块，加入一把花椒、一把麻椒、加入酱汁，中火炒熟
步骤 5
鸡块炒熟，且粘稠之后，小火加入各类蘑菇翻炒均匀后盛入电火锅
步骤 6
电火锅中小火闷锅，可以加入一罐啤酒，以及其他蔬菜，如土豆、西兰花、青椒、干豆腐皮等。
大家盘鸡的做法？
大盘鸡做法如下↓
1两个大鸡腿洗净后备用，不要去皮。
2冷水下锅，放入适量的葱姜、花椒大料，冷水下锅的目的是为了保证鸡腿的鲜嫩。
3煮至锅开，用牙签扎一下鸡腿，没有血水就可以出锅了，直接将鸡腿放入冰水中浸泡，冷却后去骨切成片码盘，不去骨也可以。
4准备好鲜酱油和蚝油混合均匀，然后将食用油烧热后放入辣椒糊中，和酱油混合物、香油、麻椒油一起混合搅拌。
5将蒜切成蒜末，将葱切成葱花备用。
6将混合料汁倒入鸡块中，然后撒上葱和榛果碎，浸泡一会就可以上桌享用了。
