谁知道福建瘦肉羹的做法和配方？急？
瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。: )
银耳瘦肉羹按如下步骤做：银耳25克，猪瘦肉150克，冬菇10克，鸡蛋1只，香菜1棵，姜1片，盐2克， 生抽6克，白糖3克，湿淀粉25克，沙拉油10克，高汤1000克，冷水适量。制作程序：将银耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵，放入开水中煮2分钟，捞起， 沥干水分；猪瘦肉洗净剁碎；鸡蛋***碗内，用筷子搅匀；冬菇浸软洗净，切粒；香菜择洗干净，切末。锅置火上，下沙拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开，下银耳、冬菇粒煮10分钟，放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡，加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。药膳功效：
00年代的闽南瘦肉羹做法？
猪肉 300g，豆腐 半块，地瓜粉 适量，白糖 少许，盐巴 少许，酱油 少许，醋 少许，蒜头 两个，青菜 100g。
【二】闽南肉羹汤的做法步骤
步骤 1，先把肉切片，最好是薄片。
步骤 2，把蒜头剁碎，放入装肉的小碗中，再加上少许白糖，酱油，醋，搅拌均匀。
步骤 3，热锅油煎蒜头，然后加水等待水沸腾！
步骤 4，等待水沸腾的过程中，将腌好的肉放入地瓜粉，揉均匀，让每一块肉都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味！
步骤 5，水沸腾后将肉分块放入水中。
步骤 6，放入豆腐和青菜。
步骤 7，沸腾七八分钟就可以出锅，根据自己的口味加盐巴，鸡精，胡椒粉。为了提鲜，我都会起锅后加小香菜。
原料：猪瘦肉 地瓜粉 盐 五香粉
把肉剁碎放进碗里，加入适量盐，地瓜粉，五香粉，加少许开水，用手把它们反复的捏，揉，直到地瓜粉和廋肉沫很好的粘在一起
在锅里放些油，油温八九成热的时候，些切好的红葱头，爆香后加清水，煮到水七八成热时候，用手把刚才准备揉捏好的瘦肉，抓一小块放进锅里，再开大火煮熟，看看咸度如果不够加一些盐你客气。闽南人习惯在瘦肉羹加豆腐去，或者香菇等配料，更美味。
瘦肉羹摆摊配方？
步骤
1. 瘦肉和葱一起剁成肉馅备用
2. 把鸡蛋和豆腐加入肉馅里使劲用手抓碎
3. 然后放入地瓜粉和肉馅抓匀
4. 锅内加水，放点盐，放点葱和姜片大火烧开
5. 用勺子把肉羹一点点的放入锅内
6. 飘起来就可以了。
关于这个问题，以下是瘦肉羹摆摊配方：
材料：
- 猪肉瘦肉200克
- 红葱头2个
- 豆芽菜100克
- 草菇4个
- 菜心适量
- 鸡蛋2个
- 淀粉适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉瘦肉切成小丁，加入淀粉、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟；
2. 红葱头切成小粒，草菇切成小块，菜心洗净备用；
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后倒入腌制好的猪肉瘦肉，煸炒至变色；
4. 加入红葱头和草菇，继续煸炒2分钟；
5. 倒入适量水，加入盐、鸡精、白胡椒粉，煮沸后转小火煮10分钟；
6. 把豆芽菜和菜心放入煮熟的汤中，再煮3分钟；
7. 把鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡精、淀粉搅拌均匀，倒入锅中，煮至凝固；
8. 把煮好的所有材料放入碗中，淋上少许香油即可。
温馨提示：煮瘦肉羹时可根据个人口味添加葱姜蒜等调味料，也可以根据需要加入其他蔬菜如胡萝卜、洋葱等。
没有明确的瘦肉羹摆摊的配方，因为每个地方的瘦肉羹做法都有所不同。
但通常的做法是先将瘦肉切成小块，用水煮熟去除腥味；同时将米粉泡软备用；将锅烧热，加入油、姜、蒜、葱爆香，再加入瘦肉煮煮，加水煮沸后加入泡软的米粉，再加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料搅拌均匀，最后加入葱花、香菜，即可食用。
需要注意的是，每个人的口味不同，可根据自己的喜好加减调味。
另外，为了保证口感和质量，食材的选用也很重要，必须选择新鲜、优质的瘦肉和米粉。
配方
材料：瘦肉1/2斤，鱼浆4两，笋丝1支，蛋2个，太***水1/3杯，醋2大匙，糖1小匙，盐少许，香油少许，白胡椒粉1小匙，香菜少许做法：
(1)瘦肉切长条(切片或切块皆可)，与鱼浆一起搅拌均匀备用。
(2)煮1锅水，水滚后将拌好鱼浆的肉片投入，煮至浮起捞出即可。
(3)另准备1锅高汤，加入调味料调味，以太***水芶芡，再把做好肉羹、笋丝等加入，最后倒入蛋液作成蛋花即可。
瘦肉羹做法和配料？
用料
纯瘦肉 400克
地瓜粉 100克
木薯粉也叫生粉 80克
小苏打 2克
盐巴 7克
冰水 150克
冰糖粉 5克
昆布粉 3克
做法步骤
步骤 1
400克瘦肉（肉心 里脊都行）去筋膜。切块 加姜粉（或者生姜）2克 10秒 速度10 打碎
步骤 2
肉泥 加 5克冰糖粉 7克盐巴 3克昆布粉 50克冰水 继续秒 速度10
步骤 3
继续加 小苏打2克 冰水 50克 15秒 速度8.5
步骤 4
打完的肉馅 加100克细的 地瓜粉 75克木薯粉 50克冰水 启动 揉面模式 一分半 分钟
步骤 5
中间可以暂停。把锅壁上的肉泥 刮下去。接着打～
步骤 6
打完的肉羹。放冰箱冷藏～软嫩q弹的 肉羹就做好啦哈哈 放两个姜片 开水煮开，用勺子刮下去。煮到浮起来即可～ 煮汤，炒菜都行
瘦肉羹的做法一：精肉块适量，剁成肉末状;淀粉(比例：按肉的1/3)，研磨成粉;精肉中加适量盐、味精、酱油、料酒、姜末少许、葱末少许，搅拌均匀;在调好的精肉末中加入磨好的淀粉，搅拌均匀，静置1-2小时就可以下锅了。用勺子刮成一条条在沸水中煮熟。瘦肉羹的做法二：主料：瘦肉250g、淀粉100g辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、虾皮适量1.瘦肉洗净切小块。
2.放入料理机，打成肉泥。
3.倒入盆中，放入盐、味极鲜、淀粉。
4.充分搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少量油放葱爆香，再放入虾皮。
6.水煮沸再用筷子把肉泥夹入水中，放入少量盐中火煮三分钟，(不用放味精煮起来的汤就很甜了)。
7.洒上葱花就可出锅了。小贴士若是煮成汤，可以加些紫菜或青菜什么的。: )
步骤做：银耳25克，猪瘦肉150克，冬菇10克，鸡蛋1只，香菜1棵，姜1片，盐2克， 生抽6克，白糖3克，湿淀粉25克，沙拉油10克，高汤1000克，冷水适量。
制作程序：将银耳用温水浸泡1小时，去蒂，撕成小朵，放入开水中煮2分钟，捞起， 沥干水分；猪瘦肉洗净剁碎；鸡蛋***碗内，用筷子搅匀；冬菇浸软洗净，切粒；香菜择洗干净，切末。
锅置火上，下沙拉油烧热，放入姜片爆香，加入高汤煮开，下银耳、冬菇粒煮10分钟，放入猪瘦肉，下盐、生抽、白糖调味，然后用湿淀粉勾芡，加入打好的鸡蛋液拌匀，盛入汤碗中，撒上香菜末即成。
