怎样炒油酥？
二他爸来回答！
油酥在大家看来并不陌生。
其实有很多的学问。
先说说油酥分几种吧。
①有大饼，烧饼用的，这个常见。油加热至快冒烟儿，稍微放一下烟，倒入面粉时，不停的搅动！用时刷油酥，加五香粉或十三香和盐。
②有糕点店用的，也叫油酥，一般的用猪油和面，天津糕点经常用到，如《白皮儿》。
③还有面包用的油酥。叫《起酥油》，一般由厂家直接送，用于丹麦牛角类面包！也叫起酥包！
以上是常见的几种，还有多种手法儿！由于不常用，就不赘述了。
欧K！一点小常识大家分享！
你好，很高兴回答这个问题，首先我们准备食材
普通面粉200克，玉米油10克，清水100克，油酥食材、～普通面粉50克，玉米油25克，椒盐粉或者十三香适量，盐（如果放椒盐可以少放）6克
表面装饰，蛋液，白芝麻适量
开始制作
面粉加入10克玉米油或者色拉油，再加100克清水，用手揉成面团，醒发五分钟，再揉一次，要让它非常光滑，盖上盖子放十分钟
现在开始做油酥，把面放进碗里，加提前准备的椒盐或者十三香，倒入玉米油或者色拉油，搅拌均匀就可以了，记得不需要用手搓，千万记得，如果放的是椒盐就不要放那么多盐了
油皮面拿出来，在案板上放点面，稍微擀一下，把油酥一次性包进去，记得收口一定要捏紧，否则油酥就跑出来了
用擀面杖擀成大约老公分厚的长方形
卷起来，把口收紧，分成大小季子
取出一个擀成15公分左右的圆形
然后把面皮下面的像上折，上面往下折，折三折。
再用擀面杖擀圆，擀成圆形烧饼坯
一个鸡蛋打散，烧饼坯表面刷上一层蛋液，再均匀的撒上芝麻
弄好后，在醒发15分钟，这个时候去预热烤箱，烤箱上火210度，下火190度，预热15分钟，等烤箱的温度热完把烧饼坯放进去，以预热的温度烘烤20分钟就好了
谢谢邀约！油酥看你做饼子还是用在于烘培，所以方法都是不一样的，用途也不一样。
下面分享一道开口酥的油酥做法。在家自己学会了就不用买了外面开口酥吃。
做这个开口酥呢，仅仅是因为它高颜值[偷笑]哈哈，美美哒，萌萌哒[大笑]太惹人喜欢啦啦
迫不及待跟大家分享分享[害羞]
油皮材料
普通面粉200g 猪油或黄油70g 白砂糖35g
水80g
油酥材料 普通面粉140g 猪油或黄油70g
馅料材料 椰蓉100g 黄油50g 全蛋液40g
奶粉30g 白砂糖65g
刷表面蛋液适量工具：三个盘子 刮刀，擀面杖，硅胶垫。
口味：香酥
制作步骤：
油皮材料全部混合，然后揉到光滑
然后包保鲜膜松弛20分钟。
松弛过程中做内陷哈，黄油隔水溶化，然后晾到不烫手把所有材料混合
混合后是这样的哟
放进冰箱冷藏到硬即可
松弛好的油皮和油酥分成24份
取油皮压扁。包上油酥，像做月饼一样，虎口往上推，大家懂的[大笑]
包好了，把收口向上，擀成舌状哈
卷起来哈
卷好了，我不会告诉你们这个方子超好，不粘手又很柔软
把馅料拿出来，然后分成24份
卷好的小小卷要松弛15到20分钟的样子，分好馅料之后就差不多了
拿起卷卷，用手指压一下中间，然后两头互相挨着
压扁，擀开，看起来好美丽，哈哈哈
放上馅料包起，收口向下
包好了放上烤盘，刷蛋液
蛋液干了之后再用刀，要利一点的刀哦，划十字型
预热185度10分钟，入烤箱，180度25分钟。观察上***况即可
大家好，我是居家小红人，很高兴认识你大家，喜欢的话收藏，可以再下方评论说说你自己想法和经验，谢谢大家，爱你们么么哒！
材料：一斤面粉、豆油、酵母粉、一定量的水
操作方法
1.将面粉加入温水和成团，在和面团里加入酵母，等待发酵
2.把油倒入锅里，烧热，倒入面粉煎成油酥
3.将发酵好的面团擀成面饼。
4.把煎好的油酚涂在面饼上。
5.卷成卷，切成均匀几段。
6.把小卷凉上油，可以往饼里加点馅儿，豆沙，红糖，白糖，肉未，根据个人的喜好。把小卷擀成面饼，双面涂上油。
7.将烤箱预热，面饼放到中层烤大约15一20分钟，就可以取出来。
兰州有哪些比较有特色的食品小吃？
在外地人眼里，可能兰州最出名的也只有牛肉面
也许他们觉得兰州也只有牛肉面吧，但是兰州还被称为瓜果之乡，除了瓜果，兰州也有很多特色小吃，手抓羊肉,黄焖羊肉、
灰豆、甜醅、热东果、酿皮、
、糖锅盔、糖油糕、鸡蛋醪糟、浆水面、砂锅、羊杂碎、羊肉泡馍、洋芋盒子
鸡蛋牛奶醪糟等等——！
兰州美食
（一）1.【放下咖啡】甜胚子奶茶。
兰州当地特色—甜胚子与奶茶的完美融合，关键十三块钱一个超级无敌大杯比你脸都大，够喝一晚上。总店分店口味会有差别，建议喝正宁路美食街上总店的。另外还有很多冒牌儿店存在着。
2.【马老六***餐饮】手抓精品羊肉，一个人干掉一斤还没过瘾，发现隔壁桌的小姑娘已经吃完又来了一份黄焖羊肉。瘦肉香而不柴，肥肉肥而不腻，不烫不冷温温的最棒，沾了放了蒜末醋和盐的沾碟，再配上一杯三炮台，绝了！
3.【正宁路小吃街某家***烧烤】烤羊腿肉，放弃一些排队的摊位选了这家，但是一点儿都不失望，反而回味无穷。新鲜肉美，块儿大，佐料裹着娇嫩流油的肉块***着味蕾，让老板再来瓶黄河啤酒，多么愉快的夜晚，这一天让你觉得圆满了。
4.新区【羊得义烤肉】烤土豆片，都说兰州马三洋芋片最好吃，我却把羊得义家的土豆片列到第四位。香脆的土豆片配上特制酱料，让我这个想减肥的人都管不了那么多了，最好再配一壶（三两）他家的青稞酒，一盘吃完你总觉得意犹未尽。
5.【马三洋芋片】高担酿皮，兰州资格颇老的小吃店我推荐他家的高担酿皮，老板跟我说高担酿皮比另外一种要糯，酿皮浇上麻酱，黄瓜丝，兰州香而不辣的油泼辣子，吃完我不信你不想再来一碗。
6【安泊尔牛肉面】三十八元套餐，居然是两个中碗面，一粗一细同样的汤汁居然能吃出不一样的风味，套餐还包含一份牛肉一份牛腱一份小菜一颗蛋一杯茶一包纸巾，吃完后超有满足感。据说老板是调料大王，所有厨师都是***，他家还有特色小吃卖。
7.新区【某粥铺】的生煎，有天加班饿了，同事要喝粥我就点了一份他家的生煎，结果被惊艳到了。这才是我喜欢吃的生煎，上海的生煎再说好吃总归有甜味，我这吃不得肉里面有一丢丢甜的人还是喜欢这份口味，铁板生煎底下铺蛋，十只只要11.8啦，还等什么？包你吃了不后悔。
8.【新区孵化大厦食堂】的冻梨，据说小区楼下也有卖，但我却从未卖到过。食堂的冻梨是蒸出来的，用嘴把皮咬个小洞先吸出汁水再把皮剥了吃肉，我是吃的一点儿不剩，不爱吃水果的我就这么把它列第九位了，你说能不好吃吗？
（未完待续）
1、兰州清汤牛肉面兰州清汤牛肉面俗称“牛肉拉面"，是兰州最为著名的风味小吃和最具特色的大众化经济小吃，被当地人誉为兰州的麦当劳。面条用手工现场拉成，一碗面不到两分钟即可做好，再浇上调好的牛肉面汤、白萝卜片，调上红红的辣椒油、碧绿的蒜苗、香菜，食之令人叫绝。
2、兰州酿皮子酿皮子是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一。虽然它习惯上被称为“陕西小吃”，但甘肃兰州的酿皮却以其独到的制作工艺和风味，在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口。
3、手抓羊肉甘肃各地，都可以品尝到美味的手抓羊肉，以临夏制作最为著名，已有上百年的制作历史。过去由于多在沿街摊点售，吃者向以手抓之，这便是“手抓”一词的来历。
4、韭黄鸡丝韭黄鸡丝为兰州特有的冬令名肴，由当地培育的韭黄和鸡脯肉丝烹制而成。韭黄鸡丝对刀功、火候、调味和配色都要求极高。只炒三铲，则鸡丝酥、韭黄嫩，色泽光亮，味香可口。
5、羊杂碎羊杂碎是甘肃永昌城镇居民最爱吃的早点，用大碗泡上蒸馍，抓一大把切碎的牛羊头蹄肠肚，舀上肉汤，在肉汤锅里，反复漂冒几次，务使满碗烘烫，再端桌上请客人吃。
兰州人对于吃是很讲究的，好吃的东西遍布大街小巷，食客也络绎不绝，兰州小吃名气很大。比如说牛肉面是兰州最知名的美食之一，来这里的游客都会吃一碗兰州地道牛肉面，香喷喷的。手抓羊肉，只要到西北，羊肉是一定要吃的，手抓羊肉更加注重羊肉的原汁原味，那就是个嫩。炒面片，手工揪面片，一种很有特色的面食，配入一些肉蔬菜和面炒在一起，味道棒棒哒！
邢台有什么特色小吃吗？
任县老炒肉
第一次听说任县老炒肉，是在一个朋友的博客上。朋友是任县人，他在文中这样写道：“任县的吃食儿不多，但老炒肉很出名。本地人爱吃，外地人也慕名来品尝。”“炒老炒肉，讲究一个快字，酱爆好后，要迅速将过好油的肉放入酱内快速翻炒，与此同时，抓一大把绿豆芽或葱花，扔到勺内，一同翻炒。绿豆芽或葱适合快炒，且白的绿豆芽或青、白相间的葱与酱红色的过油肉配在一起，其***人，其味馋人，的确不失是一道美味儿。”又说：“刚出炉的烧饼或火烧，
广宗薄饼
广宗薄饼不仅金黄透明，薄厚均匀，卖相极佳，更重要的是味香质软，极为可口。要做到这几点，可不是一件容易的事。广宗薄饼从和面开始就与一般的饼是不同的，它不是用手和面，而使用面杖搅面，夏天放入少量食盐，冬天则用温水和面，这样和出的面较柔韧。
在邢台，除了这些美食，你还吃过哪些呢？
邢台的特色小吃，应该称之为包皮面了。
包皮面用白面内夹红薯面做成。具体做法如下：
用白面和红薯面各半，和好后放存做面馅。
和与上边杂面相同数量的白面，做面皮。
将白面团捏成空心圆状，然后将红薯白面面团包进去，封住口。
用擀面杖擀成面饼，切成面条即可食用。
此面加上菜卤，甜润光滑适囗，非常好吃，是面条中的上上品。再因为其中的红薯面有抗癌作用，是家庭中最宝贵的保健食品，常吃可预防癌症，是中老年必备之美味隹肴。
小时候常吃，就是现在，也会隔长不短的擀一次吃。还别说，真的是有些小时候的味道呢。
上面回答的都是啥，能不能负点责任，作为一个地道的邢台人和吃货，我简单说几个吧，我觉得从东到西有清河的菜豆腐，南宫的熏肠，威县的火烧，广宗的薄饼卷肉，平乡的酥鱼，巨鹿的白杏，南河的小米，任县的老炒肉，内丘的挂汁肉，隆尧的熏鸡等
