芜湖千里飘香正宗做法？
1、臭菜炖豆腐，属于安徽省芜湖市的特色菜，在当地又称“千里飘香”。
2、臭菜炖豆腐关键是臭腌菜，有人为了腌最纯正的臭腌菜，特地留一坛子腌菜不动，坛口用几层荷叶盖住，最上面是布，然后将坛口扎紧，经过漫长时间的等待，直到第二年冬天，才能吃上臭腌菜。
臭腌菜非常好吃，闻着臭，吃起来特香。买几块豆腐，切厚片，放在碗里，用手从坛子里捧出比豆腐还嫩的臭腌菜，放在豆腐上，两捧足够。臭腌菜水炖豆腐是一道农家土菜，似乎难登大雅之堂，然其风味独特，在家做一下吃一下也是特别有风味的。
用干净的烂***一碗，再把豆腐切成小块放入烂***上，然后放一坨猪板油在豆腐上，再放一坨水辣椒（不吃辣的也可以不放），放入蒸锅中，开大火蒸十五分钟至烂菜豆腐滚开冒泡，再取出来，撒点鸡精，葱花，再用筷子搅拌一下，一道正宗美味的千里飘香就做成功了。
千里飘香是芜湖特有的一种美味佳肴，将腌制好的白莱，经一年腌制已发腐发烂的咸后***放入碗里，放入经控水晾干的嫩豆腐，再加入姜，蒜泥，浇上生菜籽油，一定要生的，尖椒在蒸锅内蒸l小时，再撒上芝麻，葱花出锅即可。
芜湖的美食菜单里有一道不可思议的美食－－千里飘香。它的主要食材只有二样:豆腐和臭菜。其做法是:先将豆腐洗净切成小块并把水控干，再取一定比例的臭菜连同臭菜水一起放入盛好豆腐的盆子里，加入葱末姜末蒜末水辣椒再浇上菜籽油，放入笼屉蒸上二十分钟即可。
安徽特产糯米团子正宗做法？
①将糯米粉和水充分混合，揉成光滑的面团，然后分成小剂子。②包入豆沙、芝麻、花生等馅料，并在外面裹上一层熟糯米粉。③用手捏成团子形状，摆入蒸笼中，蒸15-20分钟左右即可。④出锅后趁热食用，外皮软糯香甜，内馅咸香可口，是安徽当地特色小吃之一。
用料：糯米200克、猪肉馅400克
步骤：
1.将糯米洗净在水里泡8小时左右，用手一捏能捏碎了就可以了。沥干水。（这一步可以提前一天晚上做，因为比较费时间）
2.把猪肉馅中倒入三小勺味极鲜，适量的葱姜末、盐、五香粉，搅拌均匀，用保鲜袋套起来，放入冰箱冷藏一至两小时，使其充分入味。
3.从冷藏拿出来，发现猪肉馅颜色加深了，就是可以了。
4.将洋葱剁成末，加入。（洋葱遵照个人口味，可以不加或者加点别的菜，比如胡萝卜也可以。）
5.把鸡蛋清搅拌一下，加入猪肉中
6.最后加入两小勺淀粉，顺着一个方向搅拌。
7.搅拌好后，戴上一次性手套就可以做丸子啦～
8.拿出一小坨猪肉馅，用手揉成一小团。
9.放入糯米中滚，使其充分沾上糯米。（原本揉不圆没关系，这一步会变圆。）
10.依次做好。
11.放入蒸锅内。蒸25分钟左右，关火焖10分钟。
12.撒上一些葱花点缀，就可以装盘啦～
安徽香肠做法？
安徽香肠是安徽地区传统的特色美食，其制作过程需要一些专业技巧和时间。下面是一种常见的安徽香肠做法：
材料：
猪肉（肥瘦相间）：2公斤
猪腰：500克
精盐：50克
五香粉：30克
酱油：20毫升
料酒：20毫升
生姜：适量
大蒜：适量
香菜：适量
香肠衣（或者猪肠）：适量
步骤：
将猪肉和猪腰分别剁成肉末备用。注意选择肥瘦相间的猪肉，这样会增加香肠的口感和味道。
在一个大容器中将肉末、精盐、五香粉、酱油、料酒、生姜和大蒜一起搅拌均匀。注意加入的盐量要适量，可以根据个人口味进行调整。
将混合好的肉末放入冰箱冷藏4-6个小时，使其充分入味。
取出冷藏后的肉末，加入香菜丝进行拌匀。
将猪肠或者香肠衣用清水冲洗干净，然后用开水焯烫一下，使其更加干净。
将肉末装入猪肠或香肠衣中，用手指压实，确保香肠的形状牢固。
将装满肉末的猪肠或香肠衣在晾凉的环境中晾干。时间可能需要几天，直到肉末彻底发酵。
香肠晾干后就可以烹饪或食用了。可以煮、炒、烤等方式制作成各种美味的菜品。
制作安徽香肠需要一定的时间和耐心，如果初次尝试可能需要多次实践才能达到理想效果。希望你能尝试成功，享受美味的安徽香肠！
安徽滑肉家常做法？
安徽滑肉做法是买来新鲜里脊肉清洗干净，然后切成薄片，再拿锤子来锤，锤好之后再一片一片地裹上生肉粉，然后锅中烧开火锅底料汤，再一片一片下进去，一分钟就可以，不能时间太长，太长就会使肉片变老，这样没有口感。
准备材料：
主要材料：猪精瘦肉200克、红薯淀粉50克、鸡蛋一个。
主要调料：小葱两颗、食盐、味精、生抽、姜、
材料处理：
1、200克精瘦猪肉切片，清水淘洗干净。
2、加入一勺生抽、一克食盐、一克味精、姜末和匀，腌制十分钟。3、十分钟以后加入一个鸡蛋，50克红薯淀粉和匀。4、加了淀粉的肉片加入少许花生油和匀，备用。
制作流程：
1、一块老姜拍破，加入清水，煮沸。2、水开以后将火调至最小。3、用筷子一片一片下入腌制好的肉片。4、盖上锅盖，保持最小火，让肉片焖两分钟。
5、两分钟以后调大火焰，中火烧开，煮沸即可。6、加入少许生抽、香醋，葱花，即可装碗食用。
嵎钝经验：
1、选肉。做滑肉，上选梅花肉，猪肉梅花肉肥瘦相间，细腻口感嫩滑。2、腌制肉片分为三个步骤。第一步、让肉片入味，加入基本调味品。第二步、让鸡蛋红薯淀粉裹住肉片，锁住肉片香味和水分。第三步、加入少许花生油，可以让肉片相互不粘连，同时有效增香。腌制肉片嵎钝经验忌加料酒，料酒需要加热挥发，被淀粉锁进肉片反而影响肉片本身的鲜味。清洗肉片是基础，加入少许生抽、姜末即可。3、水烧开以后，调至最小火，让水保持微沸状态，下肉片。这是一个防止淀粉溶于汤中的重要步骤。如果大火，淀粉很容易溶于水，整个汤汁就不清澈，我们称为“浑汤”。4、香醋调味适合直接作为小吃装碗食用。如果要做滑肉菜肴，可以加入新鲜蔬菜，味精食盐调味即可。
蘑菇和黄瓜分别切片，木耳、银耳择洗干净，香菜、香葱切碎
2.瘦肉切片，加盐、料酒、蛋清、淀粉及少许清水上浆，净置30分钟。
3.锅中放水，水沸后放蘑菇片煮沸
4.再放入木耳、银耳、黄瓜片焯水
5.所有配料焯水后捞出装盘
6.将上过浆的肉片放微沸的水中滑熟
7.捞出盛在配料上。另起锅放高汤、盐、鸡精、胡椒粉调好口味，倒在盘中。
汤汁的口味可以根据自己的喜好调制，我这次做的是咸鲜味儿的，也可以做成酸辣味、糊辣味
8.撒上香菜、香葱
9.用2/3的植物油、1/3的香油、20粒花椒，用小火炸花椒油
10.将花椒油浇在肉片上即可
