山东炒豆腐的家常做法？
食材
大红椒3个
豆腐一块
蒜2瓣
葱2根
芹菜2根
菜油一勺
盐适量
糖或者味精适量
生抽一小勺
步骤一准备好所有材料，辣椒，葱，芹菜洗干净，蒜粒剥皮。
步骤二切菜，辣椒葱蒜芹菜切成小粒，豆腐切成约一厘米厚的豆腐块。
步骤三开火，炒锅烧热然后倒入菜油，我个人偏向于热锅冷油，主要是因为我新买这个苏泊尔的铸铁锅粘锅粘的太厉害了。
步骤四放入豆腐块煎一下，火我没有调，还是刚开始做大火。煎到一面出现金***然后再翻过来煎另一面。
步骤五煎好豆腐块之后加入葱蒜辣椒和芹菜粒，翻炒一分钟。
步骤六稍微加点热水翻炒一下，然后加入盐，生抽，糖或者味精翻炒均匀。
步骤七加入小葱段，关火，翻炒均匀即可出锅。
淄博豆腐丸子的做法？
淄博豆腐丸子是一道传统的山东小吃，其制作方法非常简单。首先将豆腐剁成泥状，加入花生粉、鸡蛋和少量面粉，拌匀后搓成小丸子。
然后将丸子放入开水中煮熟，捞出后沥干水分。
最后，将煮熟的丸子放入酱油、醋、糖、姜末、蒜末和芝麻油等作料中腌制入味即可。淄博豆腐丸子口感鲜美、嫩滑可口，是一道美味的家常小菜。
山东糟豆腐做法？
主料： 豆腐 500克调料： 香糟 50克 盐 5克 酱油 10克 香油 5克 味精 2克 各适量糟豆腐的做法：1.豆腐用沸水烫一下，取出切成小方丁，平铺在干净的盘内，精盐均匀地撒在豆腐上，腌十分钟，将豆腐渗出的水滤去。2.香糟装入洁净的白纱布袋中，再将口袋平铺在豆腐上，盖严，1小时以后拿掉香糟袋，在豆腐内加入酱油、香油、味精，拌匀即可。
山东小豆腐家常做法，正宗山东小豆腐怎么做？
小豆腐家常做法，正宗山东小豆腐做法：
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准备材料：黄豆泡发一夜，虾米剁碎，萝卜叶洗净备用
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将黄豆250克，泡发一夜，放入搅碎机，填入清水大约高于1厘米，打得越碎越好
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将打碎的豆浆倒入锅中，小火慢熬，大约10-20分钟，期间要不停的搅拌
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直到把豆浆中的水分熬干，豆腥味也就没有了，萝卜叶洗净后
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焯水1分钟后过凉，切碎
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锅中不放油，直接倒入清水大约500毫升，放入萝卜叶
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倒入懒豆腐，调入盐、鸡精、倒入虾米
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大约煮制1-2分钟就好了
材料
豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量
做法
1.将豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行
3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油
5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
6.翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
材料
豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克 调料：料酒1茶匙（5ml） 郫县辣酱2汤匙（30克） 生抽1茶匙（5ml） 醋1茶匙（5ml） 糖1/2茶匙（3克） 清水200ml 水淀粉3汤匙（45ml）
做法
1）提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片（方的也行）。
2）冬笋切片，放入淡盐水中焯烫20秒钟后，沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
3）锅中倒入油，大火加热待油7成热时，改成中火，放入豆腐，双面煎成金***。
4）锅中再补一点油，待油4成热时，放入葱姜蒜末炒香，放入郫县辣酱炒出红油，再放入肉馅炒散。
5）放入煎好的豆腐，焯烫好的冬笋片，香菇片，调入生抽，醋，糖和清水，煮开后改成中火继续烧3分钟后，淋入水淀粉勾勾芡即可。
山东小豆腐的家常做法？
主料：茼蒿300克，豆腐150克
辅料：鸡蛋1个，高汤125克，香葱2棵，姜1小块，花生油1勺
配料：盐1茶匙，香油适量，胡椒粉适量
做法：
1.豆腐切小块。
2.用勺子压碎。
3.鸡蛋磕入碗中搅拌成鸡蛋液。
4.鸡蛋液倒入豆腐。
5.鸡蛋与豆腐混合均匀后待用。
6.茼蒿洗净
7.茼蒿切碎。
8.葱姜切末。
9.热锅放油烧热，放入姜末煸炒片刻。
10.放茼蒿翻炒片刻至变深绿色。
11.放入豆腐
12.翻拌均匀。
13.倒入高汤基本没过主料。
14.撒入香葱末，拌匀。烧开后转小火。
15.小火约七八分钟加入盐。
16.放入胡椒粉
17.汤汁收至一半停火，淋香油出锅。
18.出锅成品
首先把豆子泡好，然后用豆浆机把豆子打成豆浆类的渣渣，不要去过滤。这时候是比较浓稠的乳白色的固体。
接着可以选自己喜欢的小菜比如说小***小萝卜或者是红薯叶子之类的，全部都切成条，放在锅里和豆浆一起煮熟就可以了，这就是山东的小豆腐，我们也俗称小渣饭，非常的营养养胃
山东糟豆腐韭菜做法？
1.把豆腐切成3cm见方的小块，有间隙地摆放在碗里，覆盖好保鲜膜，保鲜膜扎孔以利于空气进入。放在阴凉的地方自然发酵。尽量选择在立春节气制作，这个时间制作的糟豆腐味道最纯正。大约自然发酵15天左右，豆腐表面生成一层红色的粘膜，偶尔还能看到白毛，闻起来有一股子独特的香气，说明已经发酵成功了.
2.用葱姜简单呛锅。
2、放糟豆腐翻炒，糟豆腐煎至金黄。
3、少放些盐，加汤闷一下，煮沸3分钟。
4、把切好的韭菜放入后翻一下，根据自己的品味调整盐味，放鸡精出锅即可。
