乳鸽的制作方法?
先准备好调料。乳鸽提前解冻，倒入所有调料，加2片柠檬，姜，迷迭香。用手揉搓***，让调料渗进肉里。保鲜袋装好放冰箱冷藏腌制1个晚上。腌好的乳鸽肚子里塞一点点迷迭香之类的香料。
最好选用每只净重6至7两的乳鸽。鉴别鸽子的老嫩，我们首先可以观察鸽子的表皮，表皮毛孔细小均匀且平滑，说明鸽子较嫩；也可以用手指掀下胸骨，胸骨手感较软的，说明鸽子较嫩，相反则肉质较老。
制作方法：编辑 方法一 (1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。
烤乳鸽应该怎么做?该如何使用烤箱做呢?
1、放入200度预热的烤箱中烘烤，打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转。烤箱底部垫上锡纸，烤45分钟左右。烤到表皮金***了就好了。
2、用料：处理过的鸽子一只、烧烤酱适量、蜂蜜一勺。鸽子洗干净，用烧烤酱腌制，穿烧烤架，进烤箱上下200度，大概半小时。刷上腌制时的烧烤酱，继续烤大约半小时。
3、烤箱180°预热10分钟，然后把鸽子放进去，烤盘上铺一层硅油纸或者锡纸，会滴油，别把烤箱弄脏了不好清理。烤箱上下火180°烤50分钟。记得把旋转叉打开，让鸽子每一面都烤的肤色均匀一些。
4、里边塞两块带皮的青柠檬；电烤箱200度加热10分钟。随后将乳鸽用锡箔纸详细的包裹起来，放进电烤箱中200度容易上火，180度下火，烤30分钟。
椒盐乳鸽的制作方法
1、做法一 先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。
2、加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用。
3、味精等。制作：①乳鸽洗净，切件，加绍酒、精盐等调料腌渍数分钟。②将渍好的乳鸽捞出沥干，下入五成热的油锅炸到金***捞出。③锅内留油少许，放入椒盐、姜末、蒜泥、小葱、干红椒，放入乳鸽，稍加煸炒即可装盘。
4、椒盐乳鸽 1．乳鸽洗净，加入花椒、盐、黄酒、姜、葱进行腌渍。2．20分钟后，把乳鸽取出，放入蒸笼内蒸25分钟.3．起油锅，烧至五成热时，放入蒸熟的乳鸽，炸至金***时捞出，切好成形，装入盘中。
电烤箱烤鸽子,怎么烤好吃?
1、洗净鸽子，去头去尾，控干水分，姜和蒜子切片 碗中放入鸽子和调味料。放入蒜片，姜片，膛内也要加入姜片和蒜片。盖上保鲜膜，放入冰箱腌2小时。取出，架上转叉。
2、随后将乳鸽用锡箔纸详细的包裹起来，放进电烤箱中200度容易上火，180度下火，烤30分钟。（左右各自温度控制可以让乳鸽的口感更细嫩）这是第一次公布的乳鸽，里边有特别多的是汁液，千万不要扔掉了，我出去炒花菜特别的香。
3、用料：处理过的冰鲜鸽子一只、烧烤酱适量、蜂蜜一勺。鸽子洗干净，用烧烤酱腌制。穿烧烤架。进烤箱上下200度，大概半小时。刷上腌制时的烧烤酱，继续烤大约半小时。一勺子蜂蜜。
4、喜欢甜的可以多加一点蜂蜜。涂满酱料的乳鸽放在烤架上准备烤。烤箱先预热。上下火180度，烤上20分钟。因为刷了蜂蜜，烤的时候要注意观察一下，不要烤糊了。出炉！好吃，马上就被消灭光了。
5、烤乳鸽步骤1 将半个柠檬挤出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，两勺蜂蜜拌匀 步骤2 将乳鸽清理干净，全身内外都均匀的抹上盐，再抹上一点红葡萄酒。
6、乳鸽洗净后焯水，放入烧开的卤锅，小火卤制约12分钟，关火浸泡两个小时以上，捞出沥干卤水。
鸽子怎么烧好?
1、(1)将鸽子去尽绒毛，剁去两足，从背脊处剖开，取出内脏，用冷水洗净。(2)在锅内加清水，上火烧开，入鸽子焯水，去除血污和异味，捞出冲洗干净。
2、用盐、料酒在鸽子身上揉搓，然后放入大碗内，加葱、姜和各种香料，上笼蒸烂；生菜叶洗净，用沸水烫一下。
3、卤料一包，加葱姜料酒生抽老抽盐，大火烧开略煮，放入乳鸽，用小火煮约20分钟；腌制乳鸽过夜。
4、可以做椰子炖鸽子。具体做法如下，首先准备材料：椰子：1个、红枣：3粒、鸽子肉：适量、枸杞：7粒、盐：适量。把椰子顶部用工具劈开备用。准备一个干净无水无油的大碗，然后把椰子汁倒入大碗中备用。
5、烧鸽子的做法 先把乳鸽剖开剁成块状 油烧开倒入鸽子肉，炒至没有血色后加入生姜、料酒、生抽、老抽翻炒上色。加水没过鸽子肉，加八角加盐，开大火煮开后转小火慢炖，炖至汤汁收干即可。
6、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料，加水至材料的2/3处，大火烧开转小火，焖煮约1小时，期间须给鸽子翻身2～3次。