炸鹌鹑蛋面糊配方？
1.将卤好的鹌鹑蛋剥好,放入容器内
2.将适量的面粉、水、淀粉调和至粘稠
3.将鹌鹑蛋放入调好的面糊里,全身裹上面糊
4.待油烧开时,放入裹好的鹌鹑蛋下锅油炸至两面金黄
面糊分为干糊和湿糊两种，前者经过油炸后口感酥脆，后者经过油炸后口感松软，干糊是低筋面粉中加入淀粉、清水，湿糊是低筋面粉中加入鸡蛋、清水。干糊适合经过油炸然后进一步调味的菜肴，比如焦熘大虾、抓炒里脊、炸烹茄盒，湿糊适合经过油炸后直接食用不进一步调味的菜肴，比如孜然鸡柳、椒盐肉段、芝麻鱼片。
怎样炸鹌鹑蛋？
1/6 将鹌鹑蛋洗净备用

2/6 锅中加适量的水放入鹌鹑蛋，冷水入锅

3/6 小火煮至鹌鹑蛋断生后过凉水

4/6 把克剥掉

5/6 锅中加适量的油放入煮好的鹌鹑蛋，炸至颜色金黄即可
油炸鹌鹑蛋的正确方法？
1.
油炸鹌鹑蛋的正确方法如下:
食材用料:鹌鹑蛋12个.配料:鸡蛋1个.面粉60克.面包糠60克.玉米油100克。先将鹌鹑蛋煮熟后剥掉壳。
2.
准备好面粉和面包糠，鸡蛋去壳搅拌成鸡蛋液。
3.
拿鹌鹑蛋先沾满面粉，然后沾满鸡蛋液，最后沾满面包糠。
4.
将所有的鹌鹑蛋，依次沾满面粉、鸡蛋液、面包糠后备用。
5.
锅中放入油烧至五成热，再放入鹌鹑蛋油煎。
6.
小火油炸3分钟即可出锅，油炸鹌鹑蛋这盘菜就做好了。
