土豆丝怎么做才能清脆一点，不发面？
土豆丝怎样才会清脆好吃呢，炒这道菜是有很大学问的，土豆丝是饭店里非常一道家常菜，也是很多人聚餐必点的一道经典之菜。
下面跟大家分享一下炒土豆丝的窍门，这样做不会发面发软，①首先我们准备好食材把它清洗干净，然后给它削皮。
②切丝，切土豆丝是一个技术活；大家可能都听说过学厨师练刀功先要从切土豆丝开始，切土豆丝一定要粗细均匀，这样炒起来才会更容易熟。
土豆丝一定要手工去切，这样才会更好吃。
③切好的土豆丝一定要在清水中浸泡几分钟，清洗两遍；直至把土豆中的淀粉全部泡出，再捞出来，这样炒土豆丝的时候才不会粘锅。
④炒土豆丝之前一定要用烧开的热水进行焯水，然后迅速捞出倒入凉水里浸泡，再进行炒菜；因为土豆丝不能炒的时间过长，时间短了不会炒熟，时间长了也就面了，因此要进行焯水。
⑤下锅，将准备好的葱姜蒜放入锅中，炒出葱香味来，喜欢吃辣的可以放点辣椒；然后倒入土豆丝，炒土豆丝的时候一定要大火翻炒，翻炒5～10下即可，不能时间过长，这样就可以出锅了。
⑥炒土豆丝要注意搭配，我们可以跟青椒或者尖椒一起炒，这样做出来会更好吃。
按照这样的步骤去做，炒出来的土豆丝绝对清脆好吃。
我是老涂，很高兴我来回答这个问题，土豆丝怎么做不发面，做的时候，土豆丝必须先泡水，然后一定要用开水焯水，7分熟，出来以后必须过一下凉水，然后沥干水，炒的时候注意，火要旺，油要热，时间不能太长，这是炒土豆丝，做炝拌土豆丝也行，炝拌的焯水的时候到熟出来马上放凉水冷却，再沥干水拌好就可以了，这就是我的经验，希望对您有帮助！
***加载中...亲，很荣幸能回答您的问题。以下是我的个人经验与您分享:
土豆要烧出清脆的感觉我有两个建议:1.切洗过程要注意，切丝以后用水清洗几次，将淀粉冲洗掉，然后如果不马上烧，再用清水浸泡，在要炒的前半小时用过滤篮子把水沥干净，一定要将水沥干哦，不然炒的时候会因为水太多变成煮土豆也会变得太面；2.就是炒的过程注意，热油下锅，下锅后快速翻炒一分钟左右，然后加入一勺白醋，白醋的作用就是可以让土豆不面而脆哦！然后炒的过程中尽量多翻动而少放水，觉得会黏锅就时不时的放几滴温水，切记少量放水哦😊
以上就是我处理烧出清脆土豆的一点小经验，希望能帮到您
隔夜发面方法不用酵母？
第一，先从面本身来说，我们要选用老面肥发面而不是酵母发面。
第二，从发面使用的酵母来说，我们要先把酵母放在温水里加热一会待其化开才能加入面中。
第三，发面时要注意温度的把握我们尽可能在温度较高的地方发面，二十五度以上比较好。
当然最后一步，发面过程中要注意好密封，这样才能隔夜发出又松又软的面团。
面馆不蒸包子还能做什么吃的早餐？
谢谢你的邀请，算你问对了，我是重庆的，重庆所有面馆都是卖面条的，重庆麻辣小面，牛肉面，肥肠鱼，豌杂面，红油抄手，特麻抄手，只有很少的面馆会卖包子[来看我][来看我][来看我]
可以做油条，茶叶蛋，豆浆，豆腐脑，皮蛋瘦肉粥，猪肉粥，云吞面，蒸饺，煎饺，虾饺，烧麦，春卷，马拉糕，汤面，炸酱面，凉面，蒸地瓜，油饼，手抓饼，很多数不完，醉翁之意不在酒，在于你擅长哪些，你就可以参考来做早餐吧！
大家好，今天我们说说面馆除了包子，我们还能做什么品种
首先我们选择的面馆是靠近什么消费群体的，比如说靠近小区或菜市场，老年人偏多的情况下，我们可以选择传统早餐比如豆浆，油条，烧饼之类的，中晚餐选择地方特色面条之类的，如果店面开在年青人多的地方，我们可以选择各地方特色小吃，有代表性的，早晨也可以选择卤肉卷，特色蒸饭团等等，开店的思想与定位是什么群体人群，然后在去做什么品种。
谢谢大家关注十八哥做美食
